Τουρσί πράσινες ντομάτες με καυτερή πιπεριά

Πράσινες ντομάτες τουρσί με πιπέρι είναι μία από τις επιλογές για σπιτικά παρασκευάσματα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ντομάτες με πλούσια πράσινη απόχρωση, καθώς και πολύ μικρά φρούτα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τοξικές ουσίες.

Τουρσί πράσινες ντομάτες με συνταγές πιπεριού

Τα κενά τουρσί λαμβάνονται με τεμαχισμό λαχανικών, προσθέτοντας λάδι, αλάτι και ξύδι. Το ορεκτικό παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαρινάδα, η οποία χύνεται πάνω από συστατικά λαχανικών.

Συνταγές πιπεριού

Με τη βοήθεια της πιπεριάς, τα κενά αποκτούν μια γλυκιά γεύση. Επιπλέον, θα χρειαστείτε άλλα συστατικά - κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο.

Συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Τα ωμά λαχανικά που δεν έχουν εκτεθεί σε θερμότητα διατηρούν τα μέγιστα οφέλη για την υγεία τους. Για να παρατείνετε το χρόνο αποθήκευσης, πρέπει πρώτα να αποστειρώσετε τα βάζα.

Χωρίς θερμική επεξεργασία, οι ντομάτες με πιπεριές παρασκευάζονται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Οι άγουρες ντομάτες πρέπει να πλένονται και να τεμαχίζονται.
2. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα καλύπτεται με αλάτι και αφήνεται για μερικές ώρες. Αυτό βοηθά στην αποβολή του χυμού και στη μείωση της πικρίας.
3. Ένα κιλό πιπεριά ξεφλουδίζεται από σπόρους και κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
4. Ένα κιλό κρεμμύδι πρέπει να τεμαχιστεί σε κύβους.
5. Το υγρό στραγγίζεται από τις ντομάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά προστίθενται σε αυτές.
6. Τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν με την προσθήκη αλατιού (μισό ποτήρι) και κοκκοποιημένης ζάχαρης (3/4 φλιτζάνι).
7. Για το τουρσί, είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε το μείγμα με ξύδι (μισό ποτήρι) και φυτικό λάδι (0,3 λίτρα).
8. Η μάζα λαχανικών κατανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται με καπάκια.

Λάδι τουρσί

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο και ηλιέλαιο για να μαζέψετε λαχανικά. Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος θα έχει μια συγκεκριμένη μορφή:

1. Οι σαρκώδεις ντομάτες (4 κιλά) κόβονται σε δαχτυλίδια.
2. Ένα κιλό πιπεριά κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
3. Η κεφαλή του σκόρδου ξεφλουδίζεται και τα γαρύφαλλα τεμαχίζονται με πλάκες.
4. Μια παρόμοια ποσότητα κρεμμυδιών και καρότων θα πρέπει να τεμαχιστεί σε λεπτά μπαστούνια.
5. Τα συστατικά αναμιγνύονται και καλύπτονται με ένα ποτήρι αλάτι.
6. Μέσα σε 6 ώρες, πρέπει να περιμένετε να στραγγίσει ο χυμός, ο οποίος πρέπει να στραγγιστεί.
7. Φυτικό λάδι (2 φλιτζάνια) τοποθετείται στη σόμπα για να ζεσταθεί.
8. Φέτες λαχανικών χύνονται με ζεστό λάδι, φροντίστε να προσθέσετε ένα ποτήρι ζάχαρη.
9. Η έτοιμη ζεστή σαλάτα απλώνεται σε βάζα.
10. Παστεριώνονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά.
11. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε τα δοχεία με καπάκια και, μετά την ψύξη, να τα τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος.

Σνακ "Ποικιλία"

Ένα νόστιμο σνακ προέρχεται από τη χρήση μιας ποικιλίας εποχιακών λαχανικών και φρούτων. Σε αυτήν τη συνταγή, εκτός από τις πράσινες ντομάτες, πιπεριές και μήλα χρησιμοποιούνται.

Η σειρά παρασκευής του "Ανάμεικτου" σνακ έχει ως εξής:

1. Πλύνετε αρκετά κιλά άγουρες ντομάτες, αφού είναι ολόκληρες τουρσί.
2. Δύο μήλα κόβονται σε τέταρτα, ο πυρήνας πρέπει να κοπεί.
3. Οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
4. Ένα βάζο τριών λίτρων είναι γεμάτο με ντομάτες, πιπεριές και μήλα, προστίθενται 4 σκελίδες σκόρδου.
5. Το βραστό νερό χύνεται σε ένα βάζο, διατηρείται για ένα τέταρτο της ώρας και το νερό στραγγίζεται. Στη συνέχεια, η διαδικασία επαναλαμβάνεται με την ίδια σειρά.
6. Για να αποκτήσετε μια μαρινάδα λαχανικών, ένα λίτρο νερό βράζεται πρώτα, όπου πρέπει να προσθέσετε 50 g ζάχαρης και 30 g αλάτι.
7. Όταν ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού, πρέπει να περιμένετε μερικά λεπτά και να σβήσετε τη σόμπα.
8. Ρίχνουμε μαρινάδα και 0,1 λίτρο ξύδι σε ένα βάζο.
9. Από μπαχαρικά, μπορείτε να επιλέξετε πιπέρι και γαρύφαλλο.
10. Τα δοχεία σφραγίζονται με καπάκια και τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγές καυτερή πιπεριά

Τα σνακ ζεστού πιπεριού γίνονται πιο έντονα στη γεύση. Όταν εργάζεστε με αυτό, συνιστάται η χρήση γαντιών για την αποφυγή ερεθισμού του δέρματος.

Συνταγή με σκόρδο και βότανα

Με τον απλούστερο τρόπο, οι πράσινες ντομάτες κονσερβοποιούνται μαζί με σκόρδο και βότανα. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Ένα κιλό άγουρες ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες.
2. Οι πιπεριές καψικού κόβονται σε δαχτυλίδια.
3. Κόψτε μαϊντανό και κόλιαντρο (ένα μάτσο το καθένα).
4. Τέσσερα σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται κάτω από μια πρέσα.
5. Τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο βάζο ή σμάλτο πιάτα.
6. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη με λαχανικά.
7. Για τουρσί, προσθέστε δύο κουταλιές ξύδι.
8. Για μια ημέρα, τα βάζα αφήνονται στο ψυγείο, μετά το οποίο μπορούν να σερβιριστούν τα κονσερβοποιημένα λαχανικά.

Γεμιστές ντομάτες με σκόρδο

Ένα ορεκτικό φτιαγμένο από πράσινες ντομάτες, γεμιστό με σκόρδο και βότανα, έχει ασυνήθιστη εμφάνιση. Η συνταγή για την προετοιμασία της έχει ως εξής:

1. Άγουρες ντομάτες (10 τεμ.) Πρέπει να πλένετε και να κάνετε κομμάτια σε αυτές.
2. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και χωρίζεται σε σκελίδες. Θα χρειαστούν 14 τεμ. Κάθε γαρύφαλλο κόβεται στα μισά.
3. Ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο πρέπει να ψιλοκομθούν.
4. Οι ντομάτες γεμίζονται με σκόρδο (2 κομμάτια το καθένα) και βότανα.
5. Το πικρό πιπέρι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
6. Το πιπέρι, τα υπόλοιπα βότανα και το σκόρδο τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου και στη συνέχεια γεμίζουν με ντομάτες.
7. Νερό (3 λίτρα) τίθεται στη φωτιά, 70 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και χοντρό αλάτι χύνονται σε αυτό.
8. Από μπαχαρικά χρησιμοποιούνται αποξηραμένα γαρίφαλα και πιπέρι (5 τεμ.).
9. Φροντίστε να προσθέσετε 200 ml ξύδι όταν το υγρό αρχίσει να βράζει.
10. Τα περιεχόμενα του δοχείου χύνονται με βραστό μαρινάρισμα.
11. Είναι απαραίτητο να σφραγίσετε το βάζο με ένα σίδερο καπάκι.
12. Τα λαχανικά μαρινάρονται στο κρύο.

Γεμιστές ντομάτες με σκόρδο και χρένο

Ένας άλλος τύπος πλήρωσης για γέμιση ντοματών επιτυγχάνεται συνδυάζοντας πολλά συστατικά ταυτόχρονα: καυτερή πιπεριά, σκόρδο και χρένο. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Οι άγουρες ντομάτες (5 κιλά) πρέπει να πλένονται και να κόβονται στη μέση.
2. Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε τη ρίζα χρένου, σκελίδες από μια κεφαλή σκόρδου και τσίλι. Μπορούν να μετακινηθούν μέσω μύλου κρέατος ή σε μπλέντερ.
3. Η γέμιση τοποθετείται σε ντομάτες, οι οποίες τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα.
4. Για το τουρσί, πρέπει να βράσετε 2 λίτρα νερό, να διαλύσετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 ποτήρι) και το επιτραπέζιο αλάτι (50 g).
5. Αφού αφαιρέσετε από τη σόμπα, προσθέστε 0,2 λίτρα ξύδι στη μαρινάδα.
6. Τα γυάλινα δοχεία γεμίζουν με γέμιση, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να κλείνουν με καπάκια από πολυαιθυλένιο.

Συνδυασμένες συνταγές

Οι πιπεριές και οι καυτές πιπεριές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας λαχανικών. Σε συνδυασμό με πράσινες ντομάτες, είναι συμπληρωματικές με τα κύρια πιάτα.

Κορεάτικο σνακ

Το πικάντικο ορεκτικό θυμίζει κορεατικά πιάτα που κυριαρχούνται από μπαχαρικά. Παρασκευάζεται σύμφωνα με έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο:

1. Οι άγουρες ντομάτες (12 τεμ.) Κόβονται με οποιονδήποτε τρόπο.
2. Δύο γλυκές πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας πρώτα τους σπόρους και τα χωρίσματα.
3. Το σκόρδο (6 σκελίδες) περνά μέσα από μια πρέσα.
4. Οι καυτές πιπεριές κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Αντί για φρέσκο ​​πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, η οποία θα πάρει 10 g.
5. Τα συστατικά αναμιγνύονται, μια μικρή κουταλιά αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη προστίθενται σε αυτά.
6. Η τελική σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Πρέπει να αποθηκεύσετε το σνακ στο ψυγείο.

Συνταγή με καρότα και κρεμμύδια

Μια νόστιμη σαλάτα που συνδυάζει διάφορα συστατικά λαχανικών λαμβάνεται με την κρύα μέθοδο. Για να αποθηκεύονται τα κενά όλο το χειμώνα, πρέπει να αποστειρώνετε τα βάζα.

Μια τέτοια συνταγή είναι η ακόλουθη ακολουθία ενεργειών:

1. Οι άγουρες ντομάτες βάρους 3 κιλών κόβονται σε κομμάτια.
2. Μισό κιλό καρότα τεμαχίζεται χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη.
3. Τρία κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
4. Τρία κεφάλια σκόρδου πρέπει να χωριστούν σε σφήνες και να τριφθούν σε λεπτό τρίφτη.
5. Ένα κιλό γλυκό πιπέρι κόβεται σε λωρίδες.
6. Πιπεριές τσίλι (2 τεμ.) Ψιλοκόψτε.
7. Ανακατέψτε τα φυτικά συστατικά, προσθέστε ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και τρεις μεγάλες κουταλιές αλάτι σε αυτά.
8. Στη συνέχεια τα λαχανικά χύνονται με ένα ποτήρι φυτικό λάδι και μισό ποτήρι ξύδι 9%.
9. Η σαλάτα αφήνεται να μαριναριστεί για μισή ώρα.
10. Για να αποθηκεύσετε τα κενά, θα χρειαστείτε γυάλινα βάζα, τα οποία αποστειρώνονται στο φούρνο.
11. Το νερό χύνεται σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα βάζα χαμηλώνονται σε αυτά έτσι ώστε το υγρό να τα καλύψει στο λαιμό.
12. Μέσα σε 20 λεπτά, τα δοχεία αποστειρώνονται σε χαμηλή φωτιά και μετά κλείνονται με καπάκια.

Συνταγή με λάχανο και αγγούρια

Στο τέλος της σεζόν, τα λαχανικά που ωριμάζουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι κονσερβοποιημένα. Για να μαζέψετε λαχανικά, πρέπει να ακολουθήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Οι πράσινες ντομάτες (0,1 kg) κόβονται σε κύβους.
2. Βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές (1 τεμ.) Κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτούς.
3. Τα αγγούρια (0,1 kg) κόβονται σε ράβδους. Τα υπερβολικά λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται.
4. Τα μικρά καρότα τεμαχίζονται σε λεπτές λωρίδες.
5. Το λάχανο (0,15 kg) πρέπει να τεμαχιστεί σε στενές λωρίδες.
6. Κόψτε ένα κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
7. Ένα σκελίδες σκόρδου περνά μέσα από μια πρέσα.
8. Τα συστατικά αναμιγνύονται και μετά αφήνονται για μια ώρα για να εμφανιστεί ο χυμός.
9. Το δοχείο με λαχανικά τοποθετείται στη φωτιά. Τα λαχανικά πρέπει να ζεσταθούν καλά. Το μείγμα δεν βράζει.
10. Πριν κονσερβοποιήσετε, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας ξύδι και δύο κουταλιές της σούπας λάδι.
11. Η μάζα λαχανικών διανέμεται σε βάζα, τα οποία αποστειρώνονται σε δοχεία με βραστό νερό και κλείνονται με καπάκια από σίδηρο.

συμπέρασμα

Οι πράσινες πιπεριές μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Λαχανικά λαμβάνονται ωμά ή μαγειρεμένα. Μια επιλογή είναι να γεμίσετε ντομάτες με σκόρδο και πιπεριές. Το δοχείο για τα κενά πρέπει να αποστειρώνεται και να σφραγίζεται με κλειδί.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Τουρσί μήλα σε βάζα για το χειμώνα

Συνταγή τουρσί λάχανου με μέλι και χρένο

Πώς να μαρινάρετε το λάχανο σε ένα βάζο για να το κρατήσετε τραγανό

Συνταγή για γλυκό λάχανο τουρσί για το χειμώνα

Λάχανο τουρσί με ασπιρίνη για το χειμώνα

Στιγμιαία συνταγή τουρσί με φωτογραφία

Λάχανο τουρσί με πέταλα με παντζάρια

Πικάντικες πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Συνταγές τουρσί λάχανου για το χειμώνα σε βάζα