Περιεχόμενο
Πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν το χειμώνα από το λάχανο κάθε χρόνο. Αυτή η σαλάτα διατηρείται καλά χάρη ξύδιπου περιλαμβάνεται σχεδόν σε κάθε συνταγή. Αλλά αντί για κανονικό επιτραπέζιο ξύδι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύδι μήλου μηλίτη. Αυτό το άρθρο θα καλύψει συνταγές σαλάτας με αυτήν την αλμυρή προσθήκη.
Πώς να μαζέψετε λάχανο
Οι ποικιλίες ζουμερού λάχανου είναι οι πιο κατάλληλες για τουρσί. Είναι συνηθισμένο να το κόβετε σε λεπτά κομμάτια. Με αυτόν τον τρόπο τα λαχανικά θα μαρινάρονται γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα. Μετά την κοπή, το λάχανο πρέπει να τρίβεται καλά με τα χέρια σας, έτσι ώστε η μάζα λαχανικών να μειώνεται σε όγκο και να απελευθερώνεται ο απαραίτητος χυμός.
Οι συνταγές για αυτό το κενό είναι διαφορετικές. Η κλασική συνταγή περιέχει μόνο τα καρότα και το ίδιο το λάχανο. Επιπλέον, τα ακόλουθα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα:
- σκελίδες σκόρδου;
- κόκκινα τεύτλα;
- αγαπημένα μπαχαρικά
- μια ποικιλία από χόρτα?
- κρεμμύδι.
Εκτός από τα αναφερόμενα συστατικά, είναι επιτακτική ανάγκη να προετοιμάσετε μια μαρινάδα. Αποτελείται από νερό, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ηλιέλαιο και ξύδι. Βράζεται και τα βάζα γεμάτα με λαχανικά χύνονται αμέσως. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παγωμένη μαρινάδα. Χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις όπου το λάχανο μπορεί να σταθεί και να μαριναριστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν θέλετε να φάτε σαλάτα στο εγγύς μέλλον, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την πρώτη μέθοδο. Η σαλάτα αποθηκεύεται σε κρύο δωμάτιο. Πριν από τη χρήση προστίθενται χόρτα και φυτικά έλαια στο τελικό λάχανο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πιο σύνθετων σαλατών.
Λάχανο τουρσί με ξύδι μήλου μηλίτη
Για να προετοιμάσετε το κενό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- λευκό λάχανο - δύο κιλά.
- φρέσκα καρότα - δύο κομμάτια.
- σπόροι άνηθου - για γεύση
- νερό - 500 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι με τσουλήθρα
- ζάχαρη - 125 γραμμάρια
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - μισό ποτήρι
- ξύδι μήλου μηλίτη - τρία κουταλάκια του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το ξίδι μηλίτη μήλου δίνει στο λάχανο μια πιο λεπτή ξινή γεύση και άρωμα μηλίτη μήλου. Για εκείνους που δεν τους αρέσει το ξύδι, αυτή η επιλογή είναι πιο κατάλληλη. Κόψτε το λάχανο για σαλάτα σε ειδικό τρίφτη. Όσο πιο λεπτό είναι το τεμαχισμό, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κομμάτι εργασίας.
- Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και να τρίβονται σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό χοντρό τρίφτη.
- Στη συνέχεια, τα ψιλοκομμένα λαχανικά αναμιγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιτραπέζιο αλάτι και να αλέσετε καλά το μείγμα. Κάποιος χυμός πρέπει να βγει.
- Μετά από αυτό, η μάζα λαχανικών απλώνεται σε βάζα. Το λάχανο πρέπει να σφραγιστεί καλά.
- Βάζουμε το δοχείο με την προετοιμασία στην άκρη και προχωράμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους στη φωτιά, προσθέστε όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη συνταγή, εκτός από το ξίδι μηλίτη μήλου. Όταν βράσει η μαρινάδα, χύνεται η απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού και το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά.
- Το ζεστό μαρινάρισμα χύνεται σε βάζα και όλα τυλίγονται με καπάκια. Τα δοχεία θα πρέπει να κρυώσουν εντελώς πριν μεταφερθούν σε μια πιο δροσερή, σκοτεινότερη περιοχή αποθήκευσης το χειμώνα.
Λάχανο τουρσί με ξύδι μήλου μηλίτη και σκόρδο
Το λάχανο με ξύδι μήλου μηλίτη είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σαλάτα μέσα σε μια μέρα.Αυτό το ορεκτικό έχει μια εκπληκτική ξινή πικάντικη γεύση και ένα γευστικό άρωμα. Διατηρεί τη ζουμερότητα και τις δυσκολίες. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο και ένα εξαιρετικό σνακ.
Για να προετοιμάσετε αυτό το κενό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκο λευκό λάχανο - ένα κεφάλι
- καρότα - ένα κομμάτι?
- σκελίδες σκόρδου - πέντε ή έξι κομμάτια.
- λίτρο καθαρού νερού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 125 γραμμάρια.
- ηλιέλαιο - μισό ποτήρι.
- επιτραπέζιο αλάτι - δύο μεγάλα κουτάλια.
- ξίδι μηλίτη μήλου 5% - ένα γεμάτο ποτήρι.
- μαύρο πιπέρι - από 5 έως 7 κομμάτια.
- μπαχαρικά κατά την κρίση σας?
- φύλλα δάφνης - δύο κομμάτια.
Προετοιμασία σαλάτας:
- Σε αυτήν την περίπτωση, ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος με τη μαρινάδα. Βάζουμε μια κατσαρόλα νερό στη σόμπα, και ενώ βράζει, κόβουμε όλο το έτοιμο λάχανο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, lavrushka και άλλα μπαχαρικά στη γεύση σας αμέσως στο νερό.
- Μετά το λάχανο, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε τα καρότα. Στη συνέχεια τα λαχανικά συνδυάζονται σε ένα δοχείο και τρίβονται καλά.
- Όταν βράσει η μαρινάδα, χύνεται έτοιμο ξύδι μήλου μηλίτη και προστίθεται σκόρδο. Το τηγάνι αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά και φιλτράρεται μέσω cheesecloth.
- Η μάζα λαχανικών αναμειγνύεται με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
- Τα τεμαχισμένα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με έτοιμη άλμη. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
- Τα βάζα τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν.
Μερικά μυστικά μαγειρικής
Για να κάνετε ένα νόστιμο και αρωματικό παρασκεύασμα, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:
- μια μικρή ποσότητα σπόρων άνηθου συμπληρώνει μόνο το τουρσί λάχανο.
- Εκτός από τα τυπικά συστατικά, το κόκκινο πιπέρι μπορεί να προστεθεί στο κενό.
- σερβίρεται σαλάτα με την προσθήκη φυτικού ελαίου, κρεμμυδιών και βοτάνων.
- ένα ψυγείο ή κελάρι είναι κατάλληλο για την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας.
συμπέρασμα
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το αγαπημένο σνακ πολλών είναι ακριβώς λάχανο τουρσί... Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για ποικιλία πιάτων. Για παράδειγμα, πατάτες και ζυμαρικά. Το ξίδι μηλίτη μήλου προσθέτει μια ακόμη πιο γευστική μυρωδιά και γεύση στο μπιλιάρδο. Μερικοί ακόμη και μαγειρεύουν λάχανο με φρέσκα μήλα. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα πολύ πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο.
