Περιεχόμενο
Κατά την προετοιμασία προμηθειών για το χειμώνα, προσπαθούμε να διαφοροποιήσουμε τη διατροφή μας σε μια εποχή που τα φρέσκα φρούτα ή λαχανικά, αν και πωλούνται σε σούπερ μάρκετ, είναι πολύ ακριβά. Ακόμα και εκείνοι που έχουν την οικονομική δυνατότητα να αγοράζουν προϊόντα που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή που προέρχονται από ζεστές περιοχές κάθε μέρα, δεν παραμελούν τα τουρσιά και τις μαρμελάδες. Είναι ωραίο να ανοίγετε μια σαλάτα φτιαγμένη με τα χέρια σας το χειμώνα και να περιποιηθείτε την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας.
Φυσικά, τα τουρσί λαχανικά θα είναι τα πιο υγιεινά. Όμως, δεν έχει κάθε νοικοκυρά χρόνο να ταιριάζει μαζί τους, και τέτοιες προμήθειες αποθηκεύονται πολύ χειρότερες από τις τουρσί, ειδικά σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Υπάρχουν λοιπόν βάζα σαλάτας, αγγούρια, ντομάτες και άλλα λαχανικά διαφορετικού μεγέθους κλειστά με ξύδι στα ράφια των ντουλαπιών ή στα τζάμια. Ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά χειμερινά παρασκευάσματα είναι το λάχανο τουρσί με παντζάρια. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και υπάρχουν πολλές συνταγές.
Λάχανο τουρσί με παντζάρια
Θα σας δώσουμε μερικές απλές συνταγές, προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το μαγείρεμα του λευκού λάχανου και του κουνουπιδιού με τεύτλα για το χειμώνα για το χειμώνα. Αν και μπορείτε να μαρινάρετε τροφές σε εσπεριδοειδή ή άλλους όξινους χυμούς, κρασί, χρησιμοποιώντας ασπιρίνη ή κιτρικό οξύ, θα χρησιμοποιήσουμε ξύδι. Τα λαχανικά που διατηρούνται σε αυτό αποθηκεύονται καλύτερα και περισσότερο και είναι πιο εύκολο να μαγειρευτούν.
Όταν τουρσί σε λάχανο, διατηρούνται αμινοξέα και βιταμίνη C. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου. Εάν η συστροφή αποθηκεύεται σωστά, δηλαδή σε θερμοκρασία 1 έως 8 μοίρες σε μέρος προστατευμένο από το φως, τότε οι χρήσιμες ιδιότητες μπορούν να διαρκέσουν έως και έξι μήνες.
Οι σαλάτες με τουρσί είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα, βιταμίνη Α, η οποία είναι χρήσιμη για την όραση. Χρωματίζει λάχανο και τουρσιά και τους δίνει επίσης μια γλυκιά επίγευση.
Λάχανο "πέταλο"
Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να φτιαχτεί για το χειμώνα και να κλείσει σε βάζα. Εάν το φάτε αμέσως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατσαρόλα ή βαθύ μπολ ως δοχείο. Ο χυμός παντζαριού θα μετατρέψει το λάχανο σε ένα όμορφο κόκκινο ή ροζ χρώμα και θα διακοσμήσει οποιοδήποτε γεύμα.
Συστατικά
Η σαλάτα με παντζάρι και λάχανο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:
- λευκό λάχανο - 1 κιλό
- τεύτλα - 200 g;
- καρότα - 150 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Μαρινάδα:
- νερό - 0,5 l;
- ξύδι (9%) - 75 ml.
- ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- φυτικό λάδι.
Δεν αναφέραμε την ποσότητα φυτικού ελαίου γιατί θα χρειαστεί μόνο από εκείνους που θα κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα σε βάζα. Πρέπει να χυθεί σε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για κάθε δοχείο.
Παρασκευή
Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και τα καρότα, πλύνετε, κόψτε σε κύβους ή πλάκες πάχους περίπου 0,5 cm.
Λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια, προορίζεται για χειμερινή αποθήκευση, συσκευάζεται αμέσως σε κουτιά. Εάν πρόκειται να φάτε σαλάτα αμέσως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκεύος.
Βάλτε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος των δοχείων και καλά ανακατεμένα λαχανικά στην κορυφή. Πιέστε τους, γεμίστε με μαρινάδα.
Για να το προετοιμάσετε, βάζετε ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι σε νερό, βράζετε. Ρίχνουμε το ξίδι.
Η ζεστή σαλάτα θα μαγειρεύει πιο γρήγορα. Εάν το κρυώσετε, το τουρσί λάχανο θα είναι πιο τραγανό.
Για να διατηρήσετε τη σαλάτα περισσότερο, πριν τη σφραγίσετε, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο βάζο. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Αν πρόκειται να φάτε το λάχανο τουρσί αμέσως με τεύτλα, καλύψτε τα πιάτα με καπάκι, μαρινάρετε για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Κουνουπίδι με τεύτλα σε βάζα
Οι διατροφικές ιδιότητες του κουνουπιδιού είναι ανώτερες από όλους τους άλλους τύπους. Υπερβαίνει το λευκό λάχανο στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C κατά 2 φορές, απορροφάται καλύτερα, περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες και χρησιμοποιείται ακόμη και για την παρασκευή παιδικών τροφών. Το τουρσί κουνουπίδι με παντζάρια αποδεικνύεται νόστιμο, όμορφο και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με κρέας ή ψάρι και όχι μόνο ως σαλάτα.
Συστατικά
Παίρνω:
- κουνουπίδι - 800 g;
- τεύτλα - 300 g.
Μαρινάδα:
- νερό - 1 l;
- ξίδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
- μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα
- κορίανδρο - μια πρέζα.
Παρασκευή
Πλύνετε και ταξινομήστε το λάχανο σε ταξιανθίες. Εάν επιθυμείτε, κόψτε τους λευκούς χοντρικούς μίσχους, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, είναι επίσης νόστιμοι, υγιείς, ακόμη και χρησιμοποιούνται στη διατροφική διατροφή.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ταξιανθίες για 1 λεπτό έτσι ώστε το υγρό να τα καλύψει πλήρως. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ψύξτε το λάχανο βυθίζοντας το σε πολύ κρύο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε πάγο για αυτό.
Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, κομμένα σε λωρίδες.
Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετώντας τα λαχανικά σφιχτά σε στρώσεις. Πρέπει να υπάρχουν τεύτλα κάτω και πάνω.
Ρίχνουμε αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη με νερό και βράζουμε. Ρίχνουμε ξύδι.
Γεμίστε τα δοχεία τεύτλων και λάχανου με μαρινάδα, καλύψτε, αποστειρώστε για 20 λεπτά.
Μην ξεχάσετε να βάλετε μια παλιά πετσέτα στο κάτω μέρος του βραστήρα. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, αφήστε τα βάζα στο νερό μέχρι να κρυώσει λίγο το υγρό. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να σκάσουν τα γυάλινα δοχεία ακριβώς στα χέρια σας όταν έρχονται σε επαφή με αέρα.
Ανασηκώστε τα δοχεία, γυρίστε πάνω, ψύξτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Το κουνουπίδι με τα παντζάρια τουρσί με διαφορετικό τρόπο θα βοηθήσει το βίντεο:
Γρήγορο λάχανο με παντζάρια
Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να μαζέψετε λάχανο με τεύτλα σε 1 ημέρα. Θα είναι ροζ, πικάντικο, νόστιμο.
Συστατικά
Η σαλάτα τουρσί χρησιμοποιεί τα ακόλουθα προϊόντα:
- λάχανο - 1 κιλό
- τεύτλα - 300 g;
- σκόρδο - 3 δόντια.
Μαρινάδα:
- νερό - 1 l;
- ξίδι (9%) - 0,5 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- πιπέρι - 10 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
Παρασκευή
Ξεφλουδίστε τα πάνω φύλλα των πιρούνων και κόψτε όπως θέλετε - σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος ή σε λωρίδες.
Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, ξεπλύνετε, κόψτε σε λωρίδες ή τρίψτε. Κόψτε το σκόρδο.
Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά, βάλτε τα σφιχτά σε ένα βάζο.
Ρίχνουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για τη μαρινάδα, εκτός από ξύδι, με νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά. Εισάγετε ξύδι, σουρώνουμε.
Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα πάνω στο βάζο με λαχανικά. Όταν το δοχείο έχει κρυώσει, κλείστε το με ένα καπάκι και κρύψτε το στο ψυγείο.
Μετά από περίπου μια μέρα, η νόστιμη σαλάτα είναι έτοιμη για φαγητό. Μαρινάρετε το λάχανο με τα παντζάρια με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε αμέσως σε μεγάλες ποσότητες. Με κάθε μέρα που περνάτε στο ψυγείο, η γεύση των λαχανικών θα γίνεται πιο έντονη.
Μπορείτε να προετοιμάσετε μια άλλη συνταγή για να μαζέψετε λάχανο με τεύτλα παρακολουθώντας το βίντεο:
συμπέρασμα
Ελπίζουμε να απολαύσετε τις συνταγές τουρσί μας. Είναι νόστιμο, υγιεινό, εύκολο στην προετοιμασία και επίσης φαίνεται ελκυστικό. Καλή όρεξη!
