Περιεχόμενο
Πολλές νοικοκυρές τουρσί λάχανο. Κατά κανόνα, προστίθενται καρότα, τεύτλα, μούρα, πιπεριές και διάφορα μπαχαρικά. Αλλά το τουρσί λάχανο με κουρκούμη μαγειρεύεται στη Ρωσία προς το παρόν. Το κομμάτι εργασίας αποκτά ένα εκπληκτικό χρώμα, και φυσικά η γεύση αλλάζει επίσης. Σχετικά με τα οφέλη του καρυκεύματος και των κανόνων τουρσιά θα συζητηθεί στο άρθρο.
Τα οφέλη του κουρκούμη και πολλά άλλα
Ο κουρκουμάς είναι συγγενής του τζίντζερ. Αυτό είναι το μπαχαρικό των ανατολίτικων νοικοκυρών. Στο σπίτι, το γρασίδι ονομάζεται κουρκούμη.
Το κουρκούμη περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
- Κουρκουμίνη - υπεύθυνη για το χρώμα και τα μπαχαρικά, ένας εξαιρετικός αντιοξειδωτικός και αντικαρκινικός παράγοντας.
- Κουρκούμη - μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης και ανάπτυξης κακοήθων όγκων του δέρματος.
- Toumeron - βοηθά στην ασθένεια του Αλτσχάιμερ.
- Cineol - αντικαθιστά πλήρως τη συνήθη βλεννολίνη όταν βήχετε.
Εκτός από αυτά τα κύρια συστατικά, ο κουρκούμη περιέχει πολλές διαφορετικές βιταμίνες και μέταλλα.
Επιστήμονες από τον τομέα της ιατρικής έχουν από καιρό δώσει προσοχή στον κουρκούμη και μελετούν τις ευεργετικές του ιδιότητες. Οι γιατροί συνταγογραφούν ένα πικάντικο καρύκευμα για πολλές ασθένειες, ειδικά για άτομα που έχουν προβλήματα:
- από το γαστρεντερικό σωλήνα.
- πονόδοντες
- γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση και όταν μεταφέρουν ένα μωρό.
- κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού
- ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και αναιμία
- αναμειγνύεται με κρέμες θεραπεύει εγκαύματα.
Ο κατάλογος των ευεργετικών ιδιοτήτων του πικάντικου καρυκεύματος μπορεί να συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μας φαίνεται ότι αυτό αρκεί για να είστε πεπεισμένοι για τα οφέλη του κουρκούμη.
Αλλά δεν μπορούν όλοι να τρώνε κουρκούμη, οπότε αν σκέφτεστε να μαζέψετε λάχανο με αυτό το μπαχαρικό, διαβάστε τις πληροφορίες. Έτσι, ο κουρκούμη αντενδείκνυται:
- με νόσο της χολόλιθου:
- με υπόταση;
- παρουσία σακχαρώδους διαβήτη (δυνατή σε ελάχιστες δόσεις).
Συνταγές
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα τουρσί λάχανο με κουρκούμη. Θα παρουσιάσουμε μόνο λίγα. Μαρινάρετε το λαχανικό, δοκιμάστε, επιλέξτε, είναι πιθανό να γράψετε μία από τις συνταγές στο σημειωματάριό σας και να τη χρησιμοποιείτε συνεχώς.
Ο πρώτος τρόπος
Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ένα κιλό λευκό λάχανο.
- ένα μεγάλο καρότο
- ένα γαρίφαλο σκόρδο?
- ένα βουλγαρικό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο)
- 50 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- 5 σκελίδες μπουμπούκια
- ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη?
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια μπαχάρι
- 4 φύλλα της lavrushka.
Θα προετοιμάσουμε τη μαρινάδα σε 0,7 λίτρα νερού από:
- 100 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
- 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 45 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
Στάδια τουρσί
- Πρώτα, προετοιμάζουμε όλα τα συστατικά. Αφαιρέστε τα πάνω πρασινωπά φύλλα από τις κεφαλές του λάχανου και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ενώ η υγρασία εξαντλείται, πλύνετε και καθαρίστε τα καρότα, γλυκό πιπέρι και σκόρδο της Βουλγαρίας.
- Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το κόψιμο του λάχανου σε μεγάλο σε κομμάτια.
- Τρίβουμε τα καρότα σε κανονικό ή κορεάτικο τρίφτη, το κύριο πράγμα είναι ότι αποδεικνύεται ότι είναι μακριά καλαμάκια.
- Επιλέξτε σπόρους και χωρίσματα από πιπέρι, κομμένα σε λωρίδες.
- Αλλά το τεμαχισμό του σκόρδου είναι διαφορετικό, πρέπει να πάρετε λεπτές φέτες από αυτό.
- Αφού ανακατέψετε το λάχανο, τα καρότα, το σκόρδο και τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα γαρίφαλα, τη λαβράσκα και τα μπαχαρικά. Γεμίστε την κορυφή με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με κουρκούμη.
Ενώ τα λαχανικά εμποτίζονται, ετοιμάστε τη μαρινάδα.Προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύδι σε καθαρό νερό, βράστε και αμέσως, ενώ υπάρχουν ακόμα φυσαλίδες, ρίξτε λαχανικά.
Το λάχανο τουρσί γρήγορα, μέσα σε μια μέρα μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από αυτό. Το λάχανο τουρσί με κουρκούμη, τοποθετείται σε βολικά δοχεία, μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.
Μέθοδος δύο
Για γρήγορη προετοιμασία τουρσί λάχανο με κουρκούμη σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, θα προετοιμάσουμε εκ των προτέρων:
- λευκό λάχανο - 2 κιλά
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 180 ml.
- ελαιόλαδο - 100 ml;
- νερό - 1000 ml.
- όχι ιωδιούχο αλάτι - 60-90 γραμμάρια.
- κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γαρύφαλλα και ξηρή σκόνη μουστάρδας - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
Σύμφωνα με τις συστάσεις συνταγής, προσθέστε κουρκούμη στο λάχανο, ψιλοκομμένο στα πούλια, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε απαλά.
Προσθέστε μουστάρδα, σκελίδες, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό. Μετά από 2 λεπτά, ρίξτε το ξύδι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στα λαχανικά.
Καλύψτε το λάχανο με ένα πιάτο και βάλτε ένα βάζο με νερό. Θα μαρινάρετε τα λαχανικά για 12 ώρες το πολύ. Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να σερβίρετε μια σαλάτα από κεχριμπάρι κίτρινο τουρσί λάχανο με κουρκούμη για πιάτα με κρέας ή ψάρι και βραστές πατάτες
Μαρινάρετε το λάχανο με πιπέρι και κουρκούμη:
συμπέρασμα
Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαρινάρει το λάχανο σύμφωνα με τις έτοιμες συνταγές, θα ήταν επιθυμητό. Αλλά θέλουμε να προειδοποιήσουμε τους αναγνώστες μας για λάθη:
- Όταν επιλέγετε λάχανο για αποσκωρίωση, επιλέξτε λάχανα μέσης έως αργής ωρίμανσης.
- Τα πιρούνια πρέπει να είναι σφιχτά και ζουμερά.
- Οι κεφαλές λάχανου με πράσινα φύλλα δεν είναι κατάλληλες για αποξήρανση: χρειάζονται μόνο με λευκά φύλλα. Διαφορετικά, η πικρία θα γίνει αισθητή στο τελικό προϊόν.
Εξερευνήστε συνταγές, πειραματιστείτε, μοιραστείτε τις επιλογές σας και τις ανακαλύψεις του λάχανο τουρσί με τους αναγνώστες μας. Καλή τύχη με τα κενά σας.
