Περιεχόμενο
Οι αλατισμένες ντομάτες είναι μια κλασική συνταγή ντομάτας που συνεχίζει να αυξάνεται σε δημοτικότητα. Κάθε χρόνο συνταγές τουρσί πράσινες ντομάτες όλο και περισσότερο. Βελτιώνονται, επιτρέποντάς σας να μετατρέψετε τα άγουρα φρούτα σε ένα αλμυρό γευστικό σνακ. Και αν νωρίτερα οι γιαγιάδες μας αλάτιζαν κυρίως λαχανικά σε βαρέλια, τώρα η επιλογή συσκευασίας είναι πολύ ευρύτερη. Από αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να το κάνουμε πράσινες ντομάτες τουρσί σε ένα κουβά.
Οφέλη από τη χρήση ενός κάδου τουρσί ντομάτας
Το αλάτισμα των ντοματών σάς επιτρέπει να αποκαλύψετε τη γεύση των πράσινων ντοματών από όλες τις πλευρές. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί πολύ καιρό και σε κάθε στάδιο τα λαχανικά έχουν τη δική τους μοναδική γεύση. Στην αρχή, οι ντομάτες μοιάζουν περισσότερο ελαφρά αλατισμένο, και στη συνέχεια κάθε μέρα θα αποκαλύπτονται όλο και περισσότερο. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμες, πικάντικες και γευστικές ντομάτες. Και αν προσθέσετε πιο ζεστό πιπέρι, μπορείτε να πάρετε μια πραγματική έκρηξη γεύσης.
Οι τουρσί ντομάτες είναι από πολλές απόψεις κατώτερες από τις αλατισμένες, καθώς έχουν μια μονότονη μη εκφραστική γεύση. Τις περισσότερες φορές οι ντομάτες αλατίζονται με τη μέθοδο κρύου. Αυτό απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος καθώς δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε τίποτα. Η γεύση του τεμαχίου δεν υποφέρει από αυτό. Οι ντομάτες παραμένουν οι ίδιες ζουμερές και αρωματικές.
Είναι πολύ βολικό να αλατίζετε τις ντομάτες σε έναν κάδο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να αποθηκευτεί ένας αρκετά μεγάλος χώρος αποθήκευσης για τα τεμάχια εργασίας. Ο κάδος θα περιέχει πολλές ντομάτες, οπότε αρκεί ακόμη και για μια μεγάλη οικογένεια. Εάν ο ίδιος αριθμός ντοματών τυλιχτεί σε βάζα, τότε θα καταλάβει πολύ περισσότερο χώρο στο κελάρι σας.
Επιλογή φρούτων για τουρσί
Απολύτως όλες οι ποικιλίες τομάτας είναι κατάλληλες για αλάτισμα. Και δεν έχει σημασία σε ποιο στάδιο ωρίμανσης είναι. Το μέγεθος του φρούτου επίσης δεν έχει σημασία, ακόμη και οι μικρότερες ντοματίνια. Σε αυτήν την επιχείρηση, μπορείτε να εστιάσετε στη δική σας προτίμηση και προτιμήσεις.
Αν σας αρέσουν οι μαλακές ντομάτες, είναι καλύτερα να αλατίσετε τα ώριμα κόκκινα φρούτα. Εκπέμπουν πολύ χυμό και αποδεικνύονται πολύ ζουμερά και τρυφερά. Και εκείνοι που προτιμούν τις σκληρές ντομάτες πρέπει να αλατίζουν τα πράσινα, άγουρα φρούτα. Ανεξάρτητα από το πόσο στέκονται, το τεμάχιο εργασίας δεν θα χάσει την πυκνότητα και η γεύση θα αποδειχθεί χειρότερη από το τουρσί από κόκκινες ντομάτες.
Και η μία και οι άλλες ντομάτες είναι καλές. Ωστόσο, σε καμία περίπτωση μην αλατίζετε και τα δύο στο ίδιο δοχείο. Μπορείτε να μαζέψετε ώριμες και πράσινες ντομάτες. Αλλά το αλάτισμα σε αυτές τις περιπτώσεις συμβαίνει με διαφορετικούς τρόπους. Τα κόκκινα φρούτα μαζεύονται γρηγορότερα, ενώ τα πράσινα χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά θα έχουν παράξενη και εντελώς διαφορετική γεύση.
Συνταγή για τορσί των πράσινων ντοματών σε έναν κάδο
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει κρύο τουρσί ντομάτας. Θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος και, το πιο σημαντικό, θα διατηρήσει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Τα χόρτα και άλλα πρόσθετα θα δώσουν στα πράσινα φρούτα μια νόστιμη γεύση και άρωμα.
Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- πράσινες άγουρες ντομάτες - το ποσό εξαρτάται από το μέγεθος του κάδου.
- επιτραπέζιο αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας ανά λίτρο υγρού.
- καυτερή πιπεριά - τέσσερις έως έξι λοβούς της επιλογής σας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι για τρία κιλά ντομάτας.
- αγαπημένα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος)
- μπουμπούκια γαρίφαλων
- μαύρο πιπέρι και μπαχάρι
- φρέσκο σκόρδο.
Και φυσικά, πρέπει να προετοιμάσετε τον ίδιο τον κάδο. Το δοχείο προπλένεται με ζεστό νερό και σόδα. Στη συνέχεια πλένονται όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά και βότανα. Μην μαζέψετε σάπια και κατεστραμμένα φρούτα για τουρσί. Αφήστε τέτοιες ντομάτες για adjika.
Εάν δεν ξέρετε ποια πράσινα να πάρετε, χρησιμοποιήστε το βασικό σετ. Συνήθως, άνηθος, φύλλα δάφνης, μαϊντανός και σέλινο επιλέγονται για τουρσιά. Συνιστάται να παίρνετε όχι μόνο νεαρά κλαδιά άνηθου, αλλά και τις άνω ομπρέλες. Επίσης, πολλές νοικοκυρές βάζουν όλα τα είδη φύλλων σε αλατισμένες ντομάτες. Τα φραγκοστάφυλα, τα κεράσια και το χρένο είναι κατάλληλα εδώ. Μπορείτε να βάλετε λίγο τα πάντα ή να επιλέξετε μόνο τα αγαπημένα σας.
Τα χόρτα πρέπει να κόβονται σε κομμάτια μήκους τουλάχιστον 3 εκατοστών. Ταυτόχρονα, δεν αγγίζουμε τα φύλλα, θα τα προσθέσουμε εντελώς. Όλα τα πράσινα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν για να πάρουν λίγο πολύ ομοιογενή. Αυτό το μείγμα είναι επενδεδυμένο με το κάτω μέρος του παρασκευασμένου κάδου. Πολλά φύλλα δάφνης, μερικά αποξηραμένα μπουμπούκια γαρίφαλου, τρία μπιζέλια μπαχάρι και 10 μαύρα πιπέρι. Οι καυτές πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται επίσης στα υπόλοιπα συστατικά.
Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της άλμης. Δεν είναι δύσκολο να υπολογιστεί η ποσότητα του υγρού. Ένας κάδος δέκα λίτρων θα χρειαστεί περίπου πέντε λίτρα έτοιμης άλμης. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το κάνετε μεγαλύτερο ώστε να είναι αρκετά πιθανό και να μην χρειάζεται να ολοκληρώσετε ένα επιπλέον μέρος.
Για την παρασκευή άλμης, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε νερό, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μεγάλο δοχείο. Όλα αναμιγνύονται καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα συστατικά. Η άλμη είναι έτοιμη, οπότε μπορείτε να βάλετε όλες τις έτοιμες ντομάτες στον κάδο και να τις ρίξετε με υγρό.
Ένας ξύλινος κύκλος πρέπει να τοποθετηθεί στην κορυφή, κάποιο είδος βάρους πρέπει να εγκατασταθεί και όλα πρέπει να καλύπτονται με πετσέτα. Για τις πρώτες ημέρες, οι ντομάτες πρέπει να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ξεκινήσει μια ενεργή διαδικασία ζύμωσης τομάτας. Στη συνέχεια, ο κάδος θα πρέπει να μετακινηθεί σε ένα δροσερό δωμάτιο.
συμπέρασμα
Όπως έχουμε δει, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να μαζεύουμε πράσινες ντομάτες σε κουβάδες. Είναι πολύ βολικό και πρακτικό. Τα τεμάχια εργασίας θα είναι αρκετά για μια μεγάλη οικογένεια και το δοχείο θα καταλάβει πολύ λίγο χώρο. Ένας πολύ καλός τρόπος επεξεργασίας πράσινων ντοματών. Έτσι μπορούμε να μαζέψουμε με ασφάλεια τα ακατέργαστα λαχανικά με παρόμοιο τρόπο!
