Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια γάλακτος: τουρσί, τραγανές, καλύτερες συνταγές μαγειρέματος με φωτογραφίες

Το μαρινάρισμα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρηθούν τα μανιτάρια μακροπρόθεσμα. Πολλοί έχουν μια αγαπημένη συνταγή για τουρσί τραγανά μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα, αλλά κατά το μαγείρεμα, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλές αποχρώσεις, έτσι ώστε η προετοιμασία να ταιριάζει με τις ατομικές προτιμήσεις. Μπορείτε να μαριναρίσετε με διάφορους τρόπους και να προσθέσετε διάφορα συστατικά στη σύνθεση.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια γάλακτος έτσι ώστε να είναι τραγανά

Το Crunch είναι μια από τις χαρακτηριστικές ιδιότητες τουρσί ορεκτικά. Μανιτάρια γάλακτος σε αυτό το θέμα δεν αποτελούν εξαίρεση. Προκειμένου να μην είναι μόνο καλά κορεσμένα με χυμό με μπαχαρικά και βότανα, αλλά και τραγανά, πρέπει να ληφθούν υπόψη διάφοροι παράγοντες.

Πριν μαρινάρετε τα μανιτάρια γάλακτος για 5 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό

Το κύριο σημείο είναι η σωστή επιλογή των συστατικών. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε μόνο φρέσκα και νεαρά δείγματα που συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου. Τα επιλεγμένα καρποφόρα σώματα πρέπει να είναι ισχυρά και άθικτα. Δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές ή ελαττώματα στην επιφάνεια των καλυμμάτων. Το πόδι κόβεται κατά 2/3 καθώς παραμένει σταθερό.

Αφού περάσετε και αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα αντίγραφα, πρέπει να τα καθαρίσετε. Για να γίνει αυτό, πλένονται με τρεχούμενο νερό. Η κόλλα αφαιρείται από την επιφάνεια των καλυμμάτων.

Οι επιλογές μαγειρέματος είναι διαφορετικές, επομένως η επόμενη προετοιμασία εξαρτάται από τη συνταγή που επιλέξατε. Μπορείτε να μαρινάρετε τα ωμά τραγανά μανιτάρια τουρσί γάλακτος ή να τα βράσετε εκ των προτέρων. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να κρατάτε τα μανιτάρια σε αλατισμένο βραστό νερό για 5-7 λεπτά.

Η κλασική συνταγή για τουρσί, τραγανά μανιτάρια γάλακτος

Το να κάνετε ένα κενό χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή είναι πολύ απλό. Αρκεί να έχουμε τον απαιτούμενο αριθμό μανιταριών και ένα ελάχιστο σύνολο πρόσθετων συστατικών.

Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος θα χρειαστείτε:

• δάφνη - 3-4 κομμάτια.
• ξίδι - 0,5 l (3%);
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• μαύρο πιπέρι - 6-8 μπιζέλια
• κιτρικό οξύ - 2 g;
• σκελίδες - 3-4 κομμάτια.

Τα έτοιμα αντίγραφα πρέπει πρώτα να τεμαχίζονται. Τα μικρά σώματα φρούτων μαρινάρονται ολόκληρα.

Για να μαρινάρετε τραγανά μανιτάρια απαιτείται ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βυθίστε τα νωπά μανιτάρια γάλακτος σε βραστό νερό.
2. Όταν βυθίζονται στο κάτω μέρος, στραγγίστε το νερό και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι.
3. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο σμάλτου.
4. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, φύλλα δάφνης.
5. Βράζουμε το μείγμα.
6. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αυτό το υγρό.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για να μαζεύει όχι μόνο σε μια κατσαρόλα, αλλά και σε βάζα. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια αφήνονται να στραγγίξουν, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βάζο και χύνονται με μαρινάδα.

Πώς να μαζέψετε τραγανά μανιτάρια γάλακτος με σκόρδο

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία τραγανών μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις των κρύων σνακ με μια πικάντικη επίγευση. Η προσθήκη σκόρδου όχι μόνο προσδίδει μοναδικές αποχρώσεις γεύσης, αλλά και εξασφαλίζει μακροχρόνια συντήρηση των τεμαχίων εργασίας.

Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο μαρινάρισμα τραγανών μανιταριών τουρσί με σκόρδο:

Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος χρειάζεστε:

• σκόρδο - 1 μεσαίο κεφάλι;
• ξίδι - 0,5 l (3%);
• νερό - περίπου 1,5 λίτρα.
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μαύρο πιπέρι - 6-8 μπιζέλια
• άνηθος - 1-2 ομπρέλες
• φύλλα δάφνης - 4-5 τεμάχια.

Η προσθήκη σκόρδου στα μανιτάρια γάλακτος βοηθά στη διατήρηση της συγκομιδής περισσότερο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα ωμά μανιτάρια βράζονται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Το νερό αλλάζει σε νέο, αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθενται σε αυτό.
3. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
4. Το υγρό χύνεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο και τα καρποφόρα σώματα απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι.
5. Όταν κρυώσουν ελαφρώς, τοποθετούνται στα βάζα.
6. Ρίξτε 100 ml ξύδι σε κάθε δοχείο.
7. Ο υπόλοιπος χώρος χύνεται με προ-στραγγισμένο μαρινάρισμα.

Αφήστε τα βάζα ανοιχτά μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο. Στη συνέχεια κλείνονται με νάιλον καπάκια και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος. Το ορεκτικό μαρινάρεται για 7-10 ημέρες.

Μια απλή συνταγή για τραγανά, τουρσί μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα

Για να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος ευκολότερη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή για τραγανά μαριναρισμένα μανιτάρια νωπού γάλακτος για το χειμώνα. Πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται εκ των προτέρων ώστε το τελικό σνακ να μην χαλάσει από υπολείμματα εδάφους ή άλλα ξένα αντικείμενα.

Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος χρειάζεστε:

• νερό - 500 ml.
• ξίδι (30%) - 60 ml.
• αλάτι - 10 g;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• φύλλα δάφνης - κομμάτια
• κανέλα, γαρύφαλλα για γεύση.

Συνιστάται να μαγειρέψετε τα μανιτάρια γάλακτος σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά στη συνέχεια ο χρόνος μαρινάρισμα αυξάνεται.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Αλάτι, ξύδι, μπαχαρικά τοποθετούνται σε δοχείο με νερό.
2. Το υγρό βράζει.
3. Τα μανιτάρια γάλακτος τοποθετούνται σε βραστό μαρινάρισμα και βράζονται για 3-5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μεταφέρονται σε βάζα, χύνονται με μαρινάδα και τυλίγονται αμέσως για το χειμώνα.

Ο όρος των μανιταριών τουρσί γάλακτος αυξάνεται εάν τα μανιτάρια είναι βραστά για 5 λεπτά

Η συστροφή πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, μπορεί να μεταφερθεί σε ψυχρό χώρο αποθήκευσης.

Πώς να μαρινάρετε τα τραγανά μανιτάρια τουρσί με μπαχαρικά

Για να μαρινάρετε υπέροχα τραγανά μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Σε αυτό το θέμα, είναι πολύ σημαντικό να εξετάσετε τη συμβατότητα με άλλα συστατικά, ώστε το τελικό σνακ να μην χαλάσει. Συνιστάται να προσέχετε μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές χρησιμοποιώντας μπαχαρικά.

Για 1 κιλό από τα κύρια προϊόντα που χρειάζεστε:

• ξίδι - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• γαρύφαλλο - 7-8 ταξιανθίες.
• ψιλοκομμένο ξηρό άνηθο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• σπόροι κύμινο - 8-10 σπόροι
• αλάτι - 10 g;
• νερό - 0,5 λίτρα.

Τα μπαχαρικά και το σκόρδο ενισχύουν την πικάντικη γεύση των μανιταριών

Τα πλυμένα μανιτάρια γάλακτος χύνονται με νερό και το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα. Όταν βράσει το υγρό, τα μανιτάρια βράζονται για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται σταδιακά ξίδι, αλάτι και μπαχαρικά στο νερό. Το μείγμα βράζεται για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια τα μανιτάρια απομακρύνονται, απλώνονται σε βάζα και χύνονται με το υπόλοιπο υγρό. Είναι καλύτερο να κλείσετε αμέσως τα δοχεία με το κομμάτι εργασίας με σιδερένια καπάκια για το χειμώνα.

Πώς να αλάτι τραγανά, τουρσί μανιτάρια γάλακτος σε ένα βάζο

Δεν είναι δύσκολο να μαρινάρετε σε βάζα, επομένως αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι σε σταθερή ζήτηση. Είναι καλύτερο να συλλέγετε μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο σε δοχείο τριών λίτρων.

Αυτό απαιτεί:

• μανιτάρια γάλακτος - 2-2,5 kg
• νερό - 1 l;
• ξύδι - 100 ml.
• γαρύφαλλο - 15 ταξιανθίες.
• μαύρο πιπέρι - 15-20 μπιζέλια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 40-60 g;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Τα μανιτάρια γάλακτος τουρσί σε βάζα 3 λίτρων για 2 εβδομάδες

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ξύδι στο υγρό.
3. Όταν βράσει η μαρινάδα, χύνονται μανιτάρια γάλακτος σε βάζο.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, τα μανιτάρια τουρσί για 1-2 εβδομάδες. Είναι απαραίτητο να κλείσετε σφιχτά το βάζο μόνο εάν πρέπει να φυλάσσεται για το χειμώνα για αρκετούς μήνες.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 6-8 μοίρες. Συνιστάται η αποθήκευση ανοιχτών δοχείων στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής τους ποικίλλει από τη μέθοδο προετοιμασίας και κατά μέσο όρο είναι 2-3 μήνες.

Τα μανιτάρια γάλακτος που διατηρούνται για το χειμώνα στη μαρινάδα αποθηκεύονται για 1-2 χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι λαμβάνεται υπόψη το καθεστώς θερμοκρασίας. Επιπλέον, είναι επιτακτική ανάγκη να συμμορφώνεστε με τους κανόνες της ασηψίας και την κατάλληλη αποστείρωση των κουτιών.

συμπέρασμα

Η συνταγή για μαριναρισμένα τραγανά μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κρύο ορεκτικό. Η παρουσιαζόμενη μέθοδος συγκομιδής μανιταριών διακρίνεται από την απλότητα και το ελάχιστο σύνολο απαραίτητων συστατικών. Παρατηρώντας τη συνταγή, ακόμη και οι άπειροι μάγειρες θα μπορούν να φτιάχνουν τραγανό μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα. Παρέχοντας βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας, μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μια γρήγορη συνταγή για τουρσί λάχανο με πιπεριές

Συνταγή τουρσί λάχανο με τεύτλα και σκόρδο

Συνταγή για λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια και καρότα

Τουρσί λάχανο στα γεωργιανά: συνταγή

Πώς να μαζέψετε λάχανο Κοχλάμπι

Πώς να μαζέψετε κόκκινο λάχανο

Γρήγορες τουρσί πράσινες ντομάτες

Αγγούρια τουρσί όπως τα βουλγαρικά (στα βουλγαρικά): οι πιο νόστιμες συνταγές για το χειμώνα με κρεμμύδια, καρότα

Τουρσί σκουός με αγγούρια για το χειμώνα: συνταγές για αλάτι, τουρσί, σαλάτες