Περιεχόμενο
φέτες πράσινης ντομάτας για το χειμώνα προετοιμάζονται μαρινάροντάς τα σε αλατόνερο, λάδι ή χυμό ντομάτας. Κατάλληλο για επεξεργασία φρούτων είναι ανοιχτό πράσινο ή υπόλευκο χρώμα. Εάν η ντομάτα έχει πλούσιο σκούρο χρώμα, τότε αυτό δείχνει την πικρή γεύση και την περιεκτικότητα σε τοξικά συστατικά.
Συνταγές για τορσί ντομάτας με φέτες
Πριν το τουρσί, οι πράσινες ντομάτες πλένονται και κόβονται σε τέσσερα ή οκτώ κομμάτια. Για να αφαιρέσετε την πικρία από τα φρούτα, συνιστάται να τα ζεματίσετε με βραστό νερό ή να τα πασπαλίσετε με αλάτι για να εξαγάγετε χυμό. Για την εργασία στο σπίτι, λαμβάνονται γυάλινα βάζα με σιδερένια καπάκια οποιασδήποτε χωρητικότητας.
Συνταγή σκόρδου
Ο ευκολότερος τρόπος επεξεργασίας πράσινων ντοματών είναι να χρησιμοποιήσετε σκόρδο και μαρινάδα. Αυτό το σνακ είναι εύκολο να παρασκευαστεί καθώς απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.
Αυτή η άμεση συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Οι άγουρες ντομάτες (3 κιλά) κόβονται σε τέταρτα.
- Ένα κιλό σκόρδο χωρίζεται σε σκελίδες, καθένα από τα οποία κόβεται στα μισά.
- Τα φυτικά συστατικά αναμιγνύονται, τρία κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι και 60 ml ξύδι προστίθενται σε αυτά.
- Το μείγμα απομακρύνεται στο ψυγείο και αφήνεται για μερικές ώρες.
- Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, τα λαχανικά κατανέμονται μεταξύ των μαγειρεμένων κουτιών.
- Ο χυμός που απελευθερώνεται και λίγο βραστό κρύο νερό προστίθενται στα λαχανικά.
- Οι τράπεζες μπορούν να κλείσουν με πλαστικά καπάκια και να αποθηκευτούν στο κρύο.
Συνταγή πιπεριού
Τα χειμερινά παρασκευάσματα δεν ολοκληρώνονται χωρίς τη χρήση πιπεριάς και πιπεριών της Χιλής. Με αυτό το σύνολο συστατικών, η διαδικασία μαγειρέματος με σκόρδο και πιπέρι θα έχει ως εξής:
- Κόψτε δύο κιλά ντομάτας σε φέτες.
- Ψιλοκόψτε μερικά κλαδιά άνηθου.
- Ξεφλουδίστε το λοβό πιπεριάς της Χιλής και ένα πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες.
- Τα γαρίφαλα από το μισό κεφάλι του σκόρδου πρέπει να κόβονται σε φέτες.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και μερικά πιπέρι στο κάτω μέρος ενός βάζου λίτρων.
- Οι ντομάτες και άλλα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βάζο.
- Στη συνέχεια γεμίζουμε το δοχείο με βραστό νερό, μετράμε 10 λεπτά και αδειάζουμε το νερό. Πραγματοποιούμε τη διαδικασία δύο φορές.
- Για τη μαρινάδα, βάζουμε ένα λίτρο νερό για να βράσει, όπου ρίχνουμε 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Προσθέστε 4 κουταλιές ξύδι στην καυτή άλμη.
- Γεμίστε τις φέτες με μαρινάδα και αφήστε το βάζο για παστερίωση σε υδατόλουτρο.
- Κλείνουμε το δοχείο με ένα σίδερο καπάκι και τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή μουστάρδας
Η μουστάρδα έχει διάφορες ευεργετικές ιδιότητες, όπως η ικανότητα βελτίωσης της όρεξης, σταθεροποίησης του στομάχου και επιβράδυνσης της φλεγμονής.
Για αλάτισμα πράσινη ντομάτα για το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη ακολουθία βημάτων:
- Οι άγουρες ντομάτες με συνολικό βάρος 2 κιλά κόβονται σε φέτες.
- Πρώτα, θρυμματισμένο καυτό πιπέρι, μερικά πιπέρι, φύλλα δάφνης, φρέσκο άνηθο και φύλλα χρένου τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο.
- Η κεφαλή του σκόρδου πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί σε λεπτές πλάκες.
- Οι ντομάτες με σκόρδο μεταφέρονται σε δοχείο.
- Στη συνέχεια, μετρήστε ένα ποτήρι κρύο νερό, διαλύστε μισό ποτήρι ζάχαρη και μερικές μεγάλες κουταλιές αλάτι.
- Το διάλυμα χύνεται σε ένα βάζο, ο υπόλοιπος όγκος γεμίζεται με βραστό κρύο νερό.
- Ρίχνουμε 25 γραμμάρια ξηρής μουστάρδας στην κορυφή.
- Ο λαιμός του δοχείου κλείνει με ένα πανί. Η μαρινάρισμα πραγματοποιείται για 14 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μέχρι την τελική ετοιμότητα, το σνακ διατηρείται στο κρύο για 3 εβδομάδες.
Συνταγή με ξηρούς καρπούς
Τα καρύδια είναι ένα μη τυπικό συστατικό για σπιτικά παρασκευάσματα. Χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με κόλιανδρο για μαρινάρισμα πράσινων ντοματών.
Οι πράσινες ντομάτες τουρσί παρασκευάζονται σε φέτες σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από ένα κιλό ντομάτες και περιμένουμε 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και τα φρούτα κόβονται σε οκτώ μέρη. Η φλούδα από τις ντομάτες πρέπει να αφαιρεθεί.
- Ένα ποτήρι αποφλοιωμένων καρυδιών πρέπει να θρυμματιστεί σε γουδί με τρεις σκελίδες σκόρδο.
- Προσθέστε ξηρούς καρπούς, σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, ένα ποτήρι κόλιανδρο και ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές σε ένα δοχείο με ντομάτες.
- Φροντίστε να προσθέσετε 2 κουταλιές ξύδι κρασιού.
- Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται μεταξύ των βάζων μετά την αποστείρωση και προστίθεται φυτικό έλαιο.
- Αφού ετοιμάσετε ένα σνακ, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για αποθήκευση.
Συνταγή με λάχανο και αγγούρια
Παρουσία λευκού λάχανου και πιπεριάς, το σνακ έχει γλυκιά γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα εποχιακά λαχανικά σε αυτό - αγγούρια, κρεμμύδια και καρότα.
Λαμβάνεται ακολουθώντας μια απλή συνταγή:
- Άγουρες ντομάτες (4 τεμ.) Κόβουμε σε φέτες.
- Φρέσκα αγγούρια (4 τεμ.) Και τα καρότα πρέπει να τεμαχίζονται σε λεπτές λωρίδες.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε δύο γλυκές πιπεριές σε λωρίδες.
- Κόψτε το μισό λάχανο σε λωρίδες.
- Τρίψτε τη φέτα σκόρδου σε λεπτό τρίφτη.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά με αλάτι. Η σαλάτα πρέπει να έχει αλμυρή γεύση.
- Μία ώρα αργότερα, ο χυμός που απελευθερώνεται αποστραγγίζεται και τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα ταψί σμάλτου.
- Φροντίστε να προσθέσετε μιάμιση κουταλιά της σούπας 70% ουσία ξιδιού και 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- Το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί ομοιόμορφα, μετά το οποίο το μεταφέρουμε στα βάζα.
- Πριν από την κύλιση, τα δοχεία τοποθετούνται σε υδατόλουτρο για μισή ώρα.
Λάδι τουρσί
Για να μαρινάρετε τα λαχανικά, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο. Η συνταγή για κενά κονσερβοποίησης για το χειμώνα χωρίζεται στα ακόλουθα στάδια:
- Ένα κιλό άγουρες ντομάτες πλένονται και κόβονται σε φέτες.
- Οι φέτες καλύπτονται με αλάτι (0,3 κιλά), αναμιγνύονται καλά και αφήνονται για 5 ώρες.
- Όταν περάσει η απαιτούμενη χρονική περίοδος, οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγούμε από το χυμό.
- Στη συνέχεια, οι φέτες μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και χύνονται 0,8 λίτρα ξιδιού κρασιού με συγκέντρωση 6%. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρεμμύδι και σκόρδο σε αυτό το στάδιο εάν θέλετε.
- Τα λαχανικά μαρινάρονται τις επόμενες 12 ώρες.
- Οι τελικές ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Μεταξύ των στρωμάτων με λαχανικά, τα στρώματα αποτελούνται από αποξηραμένες καυτερές πιπεριές και ρίγανη.
- Τα βάζα γεμίζονται με ελαιόλαδο και μετά σφραγίζονται με καπάκια.
- Οι κονσέρβες ντομάτες μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή μετά από ένα μήνα.
Κορεάτικη μαρινάρισμα
Η κορεατική κουζίνα δεν είναι πλήρης χωρίς αλμυρά σνακ. Μία από τις επιλογές για πικάντικα παρασκευάσματα είναι το τουρσί πράσινες ντομάτες μαζί με καρότα και διάφορα καρυκεύματα.
Πρέπει να αλάτι λαχανικά σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Ένα κιλό ντομάτα πρέπει να κοπεί σε φέτες.
- Οι καυτές πιπεριές πρέπει να τεμαχιστούν σε δαχτυλίδια και επτά σκελίδες σκόρδου κόβονται σε λεπτές πλάκες.
- Δύο καρότα τρίβονται για να φτιάξουν κορεατικές σαλάτες.
- Ο άνηθος και ο βασιλικός πρέπει να ψιλοκομθούν.
- Τα λαχανικά και τα βότανα αναμιγνύονται καλά με την προσθήκη μιας κουταλιάς σούπας αλάτι και 1,5 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 50 ml φυτικού ελαίου και 9% ξίδι προστίθενται επίσης στο μείγμα.
- Το καρύκευμα προστίθεται στη γεύση, το οποίο χρησιμοποιείται για τα κορεάτικα καρότα.
- Η μάζα λαχανικών κατανέμεται σε δοχεία και αφήνεται να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Τουρσί σε χυμό ντομάτας
Ως γέμιση για την αποξήρανση των πράσινων ντοματών, χρησιμοποιείται όχι μόνο νερό, αλλά και χυμός ντομάτας. Παρασκευάζεται ανεξάρτητα από τις κόκκινες ντομάτες.
Η συνταγή για τουρσί πράσινες ντομάτες σε αυτήν την περίπτωση είναι η εξής:
- Πρώτα, προετοιμάστε τη γέμιση για πράσινες ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μισό κιλό γλυκό πιπέρι και κόκκινες ντομάτες και ένα κεφάλι σκόρδου.
- Τα λαχανικά πλένονται, τεμαχίζονται σε μεγάλα κομμάτια και μετατρέπονται σε μύλο κρέατος.Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό πιπέρι για να κάνετε τα κενά πιο έντονα.
- Φροντίστε να προσθέσετε 130 g επιτραπέζιου αλατιού και 40 ml φυτικού ελαίου.
- Ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανός και άνηθος) και λυκίσκος-suneli (40 g) προστίθενται στο χυμό ντομάτας.
- Οι άγουρες ντομάτες (4 κιλά) κόβονται σε τέταρτα.
- Στη σόμπα τοποθετείται μια κατσαρόλα με μαρινάδα, όπου τοποθετούνται ψιλοκομμένες φέτες ντομάτας.
- Στη σόμπα, ανάψτε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να βράσει.
- Στη συνέχεια τα αντικείμενα διανέμονται σε γυάλινους περιέκτες.
Συνταγή Γλείψτε τα δάχτυλά σας
Νόστιμα σνακ προέρχονται από ποικιλία λαχανικών που ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου. Αυτά περιλαμβάνουν πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια. Πολλές φέτες μήλου μπορούν να προστεθούν στα κενά με πράσινες ντομάτες.
Πράσινες ντομάτες Γλείψτε τα δάχτυλά σας έτοιμα σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Οι άγουρες ντομάτες (4 τεμ.) Κόβονται σε φέτες.
- Το γλυκόπικρο μήλο κόβεται σε φέτες.
- Η κόκκινη πιπεριά πρέπει να κοπεί σε λωρίδες.
- Κόψτε τα καρότα σε φέτες.
- Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε δύο σκελίδες σκόρδο στη μέση.
- Τα χόρτα τοποθετούνται σε ένα βάζο (σε ένα κλαδάκι σέλινο και μαϊντανό).
- Στη συνέχεια τοποθετούνται φέτες μήλου, πιπεριές και ντομάτες.
- Το επόμενο στρώμα είναι τα καρότα και τα κρεμμύδια.
- Στη συνέχεια τοποθετήστε το σκόρδο, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης.
- Μια κουταλιά αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ½ φλιτζάνι ξύδι προστίθενται σε ένα λίτρο βραστό νερό.
- Η μαρινάδα χύνεται πάνω από λαχανικά σε ένα βάζο.
- Τα δοχεία βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και παστεριώνονται για ένα τέταρτο της ώρας.
- Τα δοχεία διατηρούνται με σιδερένια καπάκια.
συμπέρασμα
Οι πράσινες ντομάτες μαρινάρονται με σκόρδο, διάφορα είδη πιπεριών, καρότων και μήλων. Προστίθενται ζεστά μπαχαρικά και βότανα. Τέτοια παρασκευάσματα είναι κατάλληλα για κύρια πιάτα ή σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο.
Για χειμερινή αποθήκευση, συνιστάται η αποστείρωση των βάζων σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο. Αυτό θα εξαλείψει τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των σνακ σας.
