Poplar ryadovka: συνταγές για μαγείρεμα νόστιμα πιάτα, φωτογραφίες και βίντεο

Το Poplar (poplar) ryadovka, το μπεκατσίνι ή το podpolnik είναι ένα υπόστρωμα βρώσιμο φυλλώδες μανιτάρι. Αναπτύσσεται σε αφθονία στη Ρωσία στα δάση της εύκρατης κλιματικής ζώνης. Τα "αγαπημένα" δέντρα αυτού του τύπου κωπηλασίας είναι λεύκες, κάτω από τις οποίες μπορούν να βρεθούν σε μεγάλες ομάδες από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Ο μη επεξεργασμένος πολτός αυτού του μανιταριού έχει ένα συγκεκριμένο άρωμα που θυμίζει αγγούρι σε συνδυασμό με τη μυρωδιά του σάπιου αλευριού και τα πόδια και τα καπάκια μπορούν να λερωθούν έντονα αμέσως μετά τη συγκομιδή. Ωστόσο, αυτό δεν τρομάζει τους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Ξέρουν ότι εάν καθαρίσετε και επεξεργαστείτε σωστά τέτοια μανιτάρια και στη συνέχεια χρησιμοποιήσετε βασικές αποδεδειγμένες συνταγές από τη σειρά λεύκας, τα έτοιμα πιάτα θα αποδειχθούν υπέροχα. Επιπλέον, το δάπεδο είναι καλό στο τραπέζι σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή.

Τι να κάνετε με το δάπεδο

Οι πρόσφατα επιλεγμένες σειρές λεύκας θα χρησιμεύσουν επιτυχώς ως το κύριο συστατικό στο πρώτο ή το δεύτερο μάθημα. Αλλά πριν από αυτό, πρέπει να είναι σωστά και ικανά προετοιμασμένοι.

Η φρεσκοκομμένη κωπηλασία πρέπει να καθαριστεί καλά και να ξεπλυθεί

Η προκαταρκτική επεξεργασία της σειράς λεύκας έχει ως εξής:

• Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια διαχωρίζονται, καθαρίζονται από κλαδιά, βρύα, πεσμένα φύλλα ή βελόνες πεύκου.
• καθαρίστε τα επιλεγμένα δείγματα για περαιτέρω χρήση.
• οι σειρές λεύκας πλένονται αρκετές φορές σε μεγάλη ποσότητα νερού, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις πλάκες κάτω από το καπέλο, όπου συνήθως βγαίνει άφθονη βρωμιά και άμμος.
• οι πλημμύρες εμποτίζονται για 2-3 ημέρες.
• πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, να βράσει σε αλατισμένο βραστό νερό για 20 λεπτά.

Σε ορισμένα στάδια προετοιμασίας σειρών λεύκας για φαγητό πρέπει να δοθεί μεγαλύτερη προσοχή.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι οι σειρές λεύκων δεν μπορούν να αποθηκευτούν - καταστρέφονται γρήγορα από σκουλήκια. Θα πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε αυτά τα μανιτάρια μόλις επιστρέψετε στο σπίτι από το «ήσυχο κυνήγι».

Η ενδοδαπέδια θεραπεία ξεκινά με τον ενδελεχή καθαρισμό τους:

• Είναι πιο βολικό να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία ενώ η σειρά είναι στεγνή, αφού τελειώσετε, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν
• Είναι επιτακτική ανάγκη να κόψετε το κάτω τρίτο του ποδιού.
• αφαιρέστε τις σάπιες περιοχές των σωμάτων φρούτων που έχουν χαλάσει τα τρωκτικά ή τα έντομα.
• καθαρίστε σχολαστικά τα πόδια και τα καλύμματα από τη βρωμιά και τα κολλημένα υπολείμματα.
• αφαιρέστε το φιλμ από την επιφάνεια των καλυμμάτων με ένα μαχαίρι.

Πόσο να απολαύσετε τις πλημμύρες

Η καθαρισμένη και πλυμένη σειρά λεύκας πρέπει να εμποτιστεί σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό θα απαλλάξει τα μανιτάρια από υπολείμματα βρωμιάς και θα τους στερήσει τη σκληρή γεύση του πολτού.

Οι προετοιμασμένες σειρές πρέπει να διπλώνονται σε ένα ευρύ δοχείο και να γεμίζουν με δροσερό καθαρό νερό.Εάν τα μανιτάρια έχουν μολυνθεί σε μεγάλο βαθμό ή υπάρχουν υποψίες ότι μπορεί να αλλοιωθούν από σκουλήκια, το νερό πρέπει να αλατιστεί. Συνιστάται να τοποθετείτε πιάτα με podpolnikov σε δροσερό μέρος και να τα διατηρείτε για 2-3 ημέρες. Πρέπει να αλλάζετε το νερό τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα.

Το καθαρισμένο και πλυμένο podpolniki πρέπει να εμποτιστεί για 2-3 ημέρες σε κρύο νερό

Οι σειρές λεύκας μπορούν να θεωρηθούν επαρκώς εμποτισμένες εάν τα καπάκια τους έχουν αποκτήσει απτή ελαστικότητα και δεν σπάσουν όταν πιέζονται με δάχτυλα.

Πώς να πλένετε και να μουλιάζετε σωστά την ενδοδαπέδια θέρμανση, δείχνει βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε το podpolniki

Οι μέθοδοι για την παρασκευή μανιταριών άμμου είναι εντυπωσιακές στην ποικιλία τους. Η λεύκα ryadovka είναι βραστή και τηγανισμένη, μαγειρεμένη με ξινή κρέμα, τουρσί, αλατισμένη, κονσερβοποιημένη. Εάν δείξετε τη φαντασία σας, μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα ή ένα αρωματικό χαβιάρι από αυτό, το οποίο θα βρει μέρος ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Παρακάτω είναι μια επιλογή από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από μανιτάρια λεύκας, που συμπληρώνονται με φωτογραφίες και χρήσιμες συμβουλές.

Πριν ετοιμάσετε οποιοδήποτε από τα πιάτα, το εμποτισμένο podpolniki πρέπει να βράσει για 20 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε το podpolniki

Οι παραδοσιακές και πιο απλές συνταγές για την παρασκευή λεύκας ryadovka περιλαμβάνουν το τηγάνισμα με κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο, πιθανώς με την προσθήκη κρέμας ή ξινή κρέμα. Πράσινα, φέτες βραστές πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή πιπεριές μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια συστατικά του πιάτου. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο πλούσιο γεύμα με πλούσια γεύση και μοναδικό άρωμα τηγανητών μανιταριών.

Σειρές λεύκας τηγανισμένες με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα επεξεργασμένα υποδάπεδα σε μικρά κομμάτια. Βάζετε σε προθερμασμένο ξηρό τηγάνι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία.
2. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα υποδαπέδια πιάτα για άλλα 15 λεπτά.
3. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους εκ των προτέρων. Ανακατέψτε και τηγανίστε για 15 λεπτά.
4. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
5. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε τις σειρές, μειώνοντας τη θερμότητα, για περίπου 15 λεπτά περισσότερο.
6. Σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το κάτω από το καπάκι για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Υπόγεια έπιπλα σε ξινή κρέμα

Σειρές λεύκας τηγανισμένες με λαχανικά

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τις μονάδες του υπογείου. Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες, κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βράζουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε.
2. Τηγανίζουμε τις πατάτες και τα καρότα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια ξεχωριστά σε λάδι. Προσθέστε σε αυτά τα κομμένα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση για περίπου 15 λεπτά.
4. Βάλτε όλα τα τηγανητά συστατικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε ζωμό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγοβράστε, καλυμμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά
5. Πριν απενεργοποιήσετε, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.

Τα τηγανητά μπεκατσίνια πάνε καλά με μια ποικιλία λαχανικών και φρέσκων βοτάνων

Πώς να μαζέψετε άμμο

Το τουρσί είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε μανιτάρια λεύκας. Η ελαστική σάρκα του ryadovki, κορεσμένη με αρωματική μαρινάδα, θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή προσθήκη στο κύριο πιάτο.Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο είναι καλύτερο να συλλέξετε αυτό το προϊόν για το χειμώνα.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τις ξεφλουδισμένες, εμποτισμένες και βρασμένες σειρές λεύκας σε νερό βρασμένο με αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και μπαχαρικά με εξαίρεση το ξύδι και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για το ίδιο χρονικό διάστημα.
3. Ρίχνουμε ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα μπεκατσίνι σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Σουρώστε τη μαρινάδα που παραμένει στο τηγάνι μέσω φίλτρου γάζας, βράστε ξανά και ρίξτε σε βάζα πάνω από τα μανιτάρια. Τυλίξτε τα δοχεία σφιχτά με τα έτοιμα καπάκια, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
5. Αποθηκεύστε το προκύπτον σνακ σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Pickled podpolniki - μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε υπέροχα μανιτάρια podpolniki εμφανίζεται στο βίντεο:

Πώς να αλάτι λεύκες

Η αγαπημένη επιλογή πολλών μανιταριών είναι η προετοιμασία κωπηλασίας λεύκας - αλάτισμα. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξετε τέτοια podpolniks στο σπίτι. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα χρένου, φραγκοστάφυλα, κεράσια. Είναι δυνατό να αλατιστούν οι «καυτές» και «κρύες» μεθόδους podpolniki. Στην τελευταία περίπτωση, τα μανιτάρια θα είναι πιο σκληρά και πιο τραγανά.

Μηχανή κωπηλασίας λευκής λεύκας

Παρασκευή:

1. Βάζουμε τις προετοιμασμένες σειρές, που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί και βράσει για 20 λεπτά, σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε καθαρό κρύο νερό. Βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι και κόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τις σειρές σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίσει το νερό και απλώστε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα κουζίνας για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
3. Προς το παρόν, ετοιμάστε την άλμη. Ανακατέψτε το νερό, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα και βράστε.
4. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στην άλμη και βράζουμε για 15 λεπτά.
5. Τακτοποιήστε σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε βραστό αλατόνερο στην κορυφή. Στρέψτε προς τα πάνω, γυρίστε προσεκτικά ανάποδα στα καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Αποθηκεύστε τα τουρσιά σε ένα κελάρι. Μπορείτε να το δοκιμάσετε μετά από 45 ημέρες.

Καυτές αλατισμένες σειρές

Κωπηλασία λεύκας, αλατισμένη "κρύα"

Παρασκευή:

1. Πασπαλίζουμε το κάτω μέρος του αλατιστικού δοχείου (κουβάδες, βαρέλια) με αλάτι, βάζουμε τα φύλλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα βότανα.
2. Διπλώστε τις προεπεξεργασμένες σειρές σε δοχεία, καλύψτε προς τα κάτω, σε στρώματα, πασπαλίζοντας καθένα από τα στρώματα με αλάτι και απλώστε λίγο σκόρδο, άνηθο και μπαχαρικά.
3. Από ψηλά, κλείστε τα μανιτάρια με φύλλα και βότανα. Βάλτε ένα καθαρό πανί, τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο κατάλληλο για το μέγεθος του δοχείου, πάνω στο οποίο μπορείτε να ρυθμίσετε την καταπίεση. Αφήστε σε δροσερό μέρος.
4. Μετά από 2 ημέρες, ελέγξτε εάν ο χυμός έχει απελευθερωθεί. Εάν υπάρχει λίγο υγρό, η κάμψη πρέπει να γίνει πιο δύσκολη.
5. Μετά από ένα μήνα, το αλάτισμα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αλάτι podpolniki - "κρύο" και "ζεστό"

Πώς να φτιάξετε σάλτσα λεύκας ryadovka

Μια πολύ ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή για ένα πιάτο από το podpolnikov είναι μια λεπτή σάλτσα τηγανητών μανιταριών με την προσθήκη ξινή κρέμα.Αυτή η σάλτσα ταιριάζει καλά με οποιαδήποτε πιάτα με κρέας, γαρνιρισμένη με εύθρυπτο φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας.

Παρασκευή:

1. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό (μέχρι να φαίνεται ελαφρώς στεγνό).
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια που παρασκευάστηκαν και τα λεύκανε σε βραστό νερό. Δεν χρειάζεται να αποστραγγιστεί το υπερβολικό νερό.
3. Προσθέστε μανιτάρια στα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν στο μισό.
4. Καρυκεύστε με αλάτι και μπαχαρικά και μετά ανακατέψτε.
5. Λίγα λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε ξινή κρέμα. Αφήστε το να ζεσταθεί, αλλά αποφύγετε την αποκόλληση.
6. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Η σάλτσα Podpolnik θα συμπληρώσει τέλεια πολλά κύρια πιάτα με συνοδευτικά πιάτα

Πώς να φτιάξετε σούπα από το δάπεδο

Όπως και με τα περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια, οι σειρές λεύκας κάνουν νόστιμες σούπες. Οι συνταγές τους είναι πολύ διαφορετικές: τα πρώτα πιάτα από τα podpolniks μαγειρεύονται με πατάτες, ζυμαρικά ή δημητριακά, σε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, χρησιμοποιούνται διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Επιπλέον, μπορείτε να αλέσετε τα κύρια συστατικά στις πουρέ πατάτας, να προσθέσετε κρέμα και κρόκους κοτόπουλου και να πάρετε μια υπέροχη σούπα κρέμας που θα αρέσουν ακόμη και στα παιδιά.

Σούπα με λεύκες με χυλοπίτες

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τις έτοιμες και βρασμένες σειρές λεύκας, αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.
2. Λιώστε το μισό από το απαιτούμενο βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα υποδαπέδια πιάτα μέχρι να ροδίσουν.
3. Βράστε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε πατάτες σε κύβους και καρότα, ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Στο μισό μαγειρεμένο στάδιο των λαχανικών, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέστε στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
6. Ρίξτε χυλοπίτες στη σούπα. Καρυκεύστε με αλάτι και θερμάνετε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά.
7. Σβήστε τη σόμπα και καρυκεύστε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα.
8. Αφήστε το να καλυφθεί για 10 λεπτά πριν το ρίξετε σε πιάτα.

Μανιτάρια μανιτάρια με λευκή σειρά

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια που έχουν υποστεί προεπεξεργασία και βράστε σε αλατισμένο νερό και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μαζί για περίπου 15 λεπτά.
4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε το ζωμό και επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μετά το βράσιμο και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά.
6. Προσθέστε χόρτα. Στραγγίστε το ζωμό και πουρέ την παχιά σούπα με μπλέντερ χειρός.
7. Ρίξτε ξανά το ζωμό.
8. Διαχωρίστε τους ωμούς κρόκους αυγού από τα λευκά, χτυπήστε ελαφρά και ανακατέψτε με την κρέμα. Εισάγετε αυτό το μείγμα σε μια λεπτή ροή στην καυτή σούπα.
9. Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι για γεύση. Αφήστε το να βράσει και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα. Σερβίρετε σε βαθιά μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Ακόμα και οι γκουρμέ θα εκτιμήσουν την κρεμώδη σούπα από podpolnikov με κρέμα και κρόκους αυγών

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από λεύκα

Το χαβιάρι λεύκας είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα, με πικάντικη γεύση και λεπτή υφή. Για να διαφοροποιηθεί η συνταγή, διάφορα λαχανικά προστίθενται στη σύνθεση και για να κάνουν το πιάτο πιο πικάντικο, βάζουν επίσης ζεστό πιπέρι και σκόρδο. Το χαβιάρι μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια στο τραπέζι ως ανεξάρτητο ορεκτικό, να προετοιμάσει σάντουιτς μαζί του, να γεμίσει με βάση τις πίτες, τηγανίτες ή ζραζ.

Χαβιάρι λεύκας με κρεμμύδια και καρότα

Παρασκευή:

1. Τηγανίστε τα μανιτάρια, προεπεξεργασμένα και βραστά, για 15 λεπτά σε ένα ζεστό τηγάνι, ενεργοποιώντας τη φωτιά.
2. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα, μειώνοντας τη θερμότητα στο μέσο.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι.
5. Αλέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα περνώντας τα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
6. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Προσθέστε πάπρικα, αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
8. Απλώστε το χαβιάρι σε έτοιμα βάζα 0,5 λίτρων, καλύψτε με καπάκια στην κορυφή και αποστειρώστε σε βραστό νερό για μισή ώρα.
9. Τυλίξτε τα δοχεία και αφήστε τα να κρυώσουν. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος (κελάρι).

Το χαβιάρι από τις σειρές λεύκας αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και τρυφερό

Χαβιάρι λεύκας με σκόρδο και πάστα ντομάτας

Παρασκευή:

1. Περάστε τα έτοιμα βραστά μανιτάρια μέσω μύλου κρέατος και βάλτε σε μια κατσαρόλα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10 λεπτά). Αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε στα μανιτάρια και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για περίπου 10 λεπτά.
3. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα.
4. Ανακατεύουμε την πάστα ντομάτας με νερό, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα σε χαμηλή.
5. 5 λεπτά πριν από το τέλος της μαγειρικής, ρίχνουμε ξύδι και προσθέτουμε σκόρδο, θρυμματισμένο με πρέσα.
6. Τακτοποιήστε σε βάζα, καλύψτε με καπάκια στην κορυφή και αποστειρώστε για 20 λεπτά σε ένα μπολ με βραστό νερό.
7. Ανασηκώστε τα δοχεία, γυρίστε ανάποδα, καλύψτε σφιχτά με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
8. Μετά την ψύξη, φυλάξτε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος.

Χαβιάρι από podpolnikov με πάστα ντομάτας

Χρήσιμες συμβουλές

Μια αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα πιάτο από σειρές λεύκας, που ήταν η επιλογή του ειδικού μαγειρικής, νόστιμο, σωστά και χωρίς περιττή ταλαιπωρία. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες προτάσεις, λαμβάνοντας υπόψη, μπορείτε να κάνετε τα πιάτα από αυτά τα μανιτάρια ακόμη πιο τέλεια:

1. Οι σειρές λεύκων θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά, χωρίς προκαταρκτική διαβροχή και θερμική επεξεργασία.
2. Για την προετοιμασία τουρσιών, παραδοσιακά χρησιμοποιούνται τα καλύμματα των λεύκων. Πρέπει να διαχωρίζονται προσεκτικά από τα πόδια, να ξεφλουδίζονται και να ξεπλένονται καλά, στραγγίζοντας το νερό αρκετές φορές για να απαλλαγούμε από τυχόν βρωμιά που έχει πάρει μεταξύ των πλακών.
3. Τα πιάτα για μαγειρική τουρσί πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ξύλο ή γυαλί. Εάν η επιλογή έπεσε σε ένα σμάλτο δοχείο, η εσωτερική επικάλυψη σε αυτό δεν θα πρέπει να έχει ρωγμές ή ζημιά. Δεν είναι δυνατή η χρήση κάδων κασσίτερου - η άλμη θα διαβρώσει την επιφάνειά τους, ενώ προωθεί την απελευθέρωση ουσιών επικίνδυνων για την υγεία.
4. Ο χώρος όπου αποθηκεύονται τα τουρσιά από τις σειρές λεύκων πρέπει να μπορεί να αερίζεται καλά. Η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να διατηρηθεί στο επίπεδο των 5-6 ° С. Σε ψυχρότερες συνθήκες, τα μανιτάρια θα παγώσουν και θα θρυμματιστούν, και με θερμότερο αέρα υπάρχει ο κίνδυνος να χυθεί το τεμάχιο εργασίας.
5. Εάν η άλμη στο βαρέλι δεν είναι αρκετή για να καλύψει τα μανιτάρια, επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο βραστό κρύο νερό σε αυτό.
6. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με επιπλέον συστατικά, μπαχαρικά και καρυκεύματα κατά την προετοιμασία γευμάτων από σειρές λεύκας.Πολλά από αυτά θα προσθέσουν ενδιαφέρουσες νότες στη γεύση του πιάτου και θα σας κάνουν να ρίξετε μια νέα ματιά στη συνήθη συνταγή.

Οι σειρές λεύκας είναι μανιτάρια υπό όρους βρώσιμα που σίγουρα πρέπει να υποστούν επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα

συμπέρασμα

Συνταγές από λεύκα ryadovka, γνωστές στους λάτρεις των μανιταριών, σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε μια ποικιλία από νόστιμες και ποικίλες λιχουδιές, και οι δύο σερβίρονται στο τραπέζι "ζεστό στη ζέστη" και προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση. Αυτά τα μανιτάρια κάνουν εξαιρετικό πρώτο και δεύτερο πιάτο, σάλτσες, σούπες, χαβιάρι, τουρσιά και μαρινάδες. Τα πειράματα στη διαδικασία μαγειρέματος είναι ευπρόσδεκτα: με λίγη δημιουργικότητα, μπορείτε να προσθέσετε νέα συστατικά και μπαχαρικά σε πιάτα μανιταριών - αυτό θα τα κάνει ακόμα πιο πρωτότυπα και ενδιαφέροντα. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η λεύκα ryadovka εξακολουθεί να είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι, επομένως, η κατάλληλη προκαταρκτική επεξεργασία του, συμπεριλαμβανομένου του καθαρισμού, του εμποτισμού και του βρασμού σε βραστό νερό, αποτελεί προϋπόθεση.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Χαβιάρι από κολοκυθάκια "Γλείψτε τα δάχτυλά σας": συνταγές

Χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα

Χαβιάρι κολοκυθιών σε μια αργή κουζίνα

Χαβιάρι μελιτζάνας, όπως στο κατάστημα

Adjika με κολοκύθα για το χειμώνα

Αχλάδι στο δικό του χυμό για το χειμώνα

Ράμσον για το χειμώνα

Μελιτζάνα με Ασπρομανίταρα: μια συνταγή για το χειμώνα με μια φωτογραφία

Τουρσί για το χειμώνα χωρίς ξύδι: 7 συνταγές