Τεύτλα με φασόλια για το χειμώνα

Η σαλάτα παντζαριών με φασόλια για το χειμώνα, ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί όχι μόνο να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για σούπα ή για παρασκευή σούπας. Δεδομένου ότι η σύνθεση του πιάτου δεν περιορίζεται από τα δύο συστατικά, τα λαχανικά σε μια σαλάτα μπορούν να συνδυαστούν με διαφορετικούς τρόπους. Επιπλέον, όπως τα περισσότερα πιάτα λαχανικών, αυτή η σαλάτα είναι καλή για την υγεία σας.

Βασικά στοιχεία σαλάτας τεύτλων και φασολιών

Επειδή υπάρχουν πολλές παραλλαγές σαλάτας τεύτλων και φασολιών, και οι μέθοδοι παρασκευής μπορεί να είναι διαφορετικές, είναι αδύνατο να δοθούν ομοιόμορφες συστάσεις για την παρασκευή συστατικών. Για παράδειγμα, σε πολλές συνταγές, πρέπει πρώτα να βράσετε λαχανικά, σε άλλες, αυτό δεν απαιτείται.

Ωστόσο, πολλές δυνατότητες που ενώνουν τις περισσότερες συνταγές μπορούν να κληθούν:

1. Για κενά, είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά κουτιά: 0,5 ή 0,7 λίτρα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα επιλεγμένα δοχεία αποστειρώνονται.
2. Προετοιμάστε τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα και ολόκληρα.
3. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι κατάλληλα για σαλάτα τεύτλων και όχι μόνο φρεσκοβρασμένα φασόλια.
4. Εάν το πιάτο περιέχει πιπέρι, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τους σπόρους πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ώστε το πιάτο να μην είναι πολύ πικάντικο. Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών, με τη σειρά τους, μπορούν να παραμελήσουν αυτόν τον κανόνα.
5. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι αναλογίες είναι μάλλον αυθαίρετες και μπορούν να αλλάξουν κατόπιν αιτήματος του σεφ.
6. Εάν δεν χρησιμοποιείτε κονσέρβες, αλλά βραστά φασόλια, είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε για 40-50 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προκειμένου να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.

Κλασική συνταγή σαλάτας φασολιών και τεύτλων

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για τεύτλα και φασόλια για το χειμώνα, αξίζει να ξεκινήσετε με την κλασική παραλλαγή. Μια κλασική ή βασική συνταγή είναι βολική στο ότι, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αλλάξει ελεύθερα, να συμπληρωθεί με λαχανικά ή μπαχαρικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• φασόλια - 2 φλιτζάνια
• τεύτλα - 4 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 3 κομμάτια
• πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας ή ντομάτα ψιλοκομμένη σε μπλέντερ - 1 κομμάτι.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• λάδι - 100 ml.
• ξίδι 9% - 50 ml.
• μαύρο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• νερό - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Πρώτα, παρασκευάζονται τα συστατικά. Τα φασόλια διαχωρίζονται, πλένονται καλά και εμποτίζονται για περίπου μία ώρα. Ενώ εμποτίζει, ξεφλουδίζει και τρίβει, ή ψιλοκόβει τα τεύτλα, τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοποιούνται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Τα φασόλια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, δηλαδή, μέχρι να μαλακώσουν. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μιάμιση ώρα.
3. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα συστατικά: απλώστε πρώτα τα όσπρια, στη συνέχεια λαχανικά, στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι, καθώς και νερό και πάστα ντομάτας (αν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με δύο φλιτζάνια χυμό ντομάτας), ρίξτε αλάτι , ζάχαρη και πιπέρι.
4. Ανακατέψτε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας και σιγοβράστε κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Είκοσι λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά.
6. Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο καλυμμένο για 5-10 λεπτά.
7. Μεταφέρονται σε τράπεζες και τυλίγονται, μετά την οποία τυλίγονται, αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Σαλάτα παντζαριών με κόκκινα φασόλια

Δεδομένου ότι τα κόκκινα φασόλια ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τα λευκά φασόλια σε γεύση και συνέπεια, θα είναι εναλλάξιμα σε οποιαδήποτε από τις συνταγές. Επιπλέον, τα τεύτλα με κόκκινα φασόλια είναι αρμονικά καλύτερα από ό, τι με τα λευκά φασόλια, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συγκεκριμένη ποικιλία, εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά.

Σαλάτα τεύτλων και φασολιών με καρότα και κρεμμύδια

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 φλιτζάνι φασόλια
• τεύτλα - 4-5 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 5-6 κρεμμύδια
• 1 κιλό ντομάτα
• 1 κιλό καρότα
• αλάτι - 50 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
• λάδι - 200 ml.
• νερό - 200-300 ml.
• ξίδι 9% - 70 ml.

Προετοιμαστείτε ως εξής:

1. Τα όσπρια πλένονται, εμποτίζονται για μία ώρα και στη συνέχεια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Βράστε ταυτόχρονα τα τεύτλα, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα και τρίψτε τους κονδύλους.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε χονδροειδώς το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες ή μισούς δακτυλίους.
3. Χωρίς ανάμειξη, τηγανίζουμε εναλλάξ κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες.
4. Συνδυάστε όλα τα κύρια συστατικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εκεί, ρίξτε νερό, ξύδι και λάδι.
5. Ανακατέψτε καλά και απαλά και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
6. Μετά από 30-40 λεπτά, το ζεστό πιάτο αφαιρείται από τη φωτιά, απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και διατηρείται.

Νόστιμη σαλάτα με τεύτλα, φασόλια και σκόρδο

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια κλασική συνταγή για σαλάτα τεύτλων και φασολιών ελαφρώς προσαρμοσμένη για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλά τεύτλων.
• 1 φλιτζάνι φασόλια
• 2 κρεμμύδια
• καρότα - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• φυτικό λάδι - 70 ml.
• πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
• μισό ποτήρι νερό?
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ξύδι - 50 ml.
• αλεσμένο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Προετοιμαστείτε έτσι:

1. Τα φασόλια προ-ταξινομούνται, πλένονται και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
   Σπουδαίος! Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, καθώς αργότερα θα μαγειρευτεί μαζί με λαχανικά.
2. Τα τεύτλα και τα καρότα πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και τρίβονται.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
4. Το σκόρδο τρίβεται.
5. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι, απλώστε τα λαχανικά. Ρίξτε τα μπαχαρικά εκεί και προσθέστε νερό και πάστα ντομάτας. Όλα αναμιγνύονται και μαγειρεύονται για 20-30 λεπτά.
6. Μετά από 20 λεπτά από την αρχή του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στη σαλάτα, ανακατέψτε ξανά το πιάτο και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.
7. Βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και κλείστε τα κενά.

Χειμερινή σαλάτα από φασόλια με τεύτλα και πάστα ντομάτας

Η πάστα τομάτας είναι ένα από τα πιο κοινά συστατικά. Μπορεί να αντικατασταθεί με χοντρό χυμό ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες.

Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ένα συστατικό που μπορεί να προστεθεί στις περισσότερες συνταγές χωρίς φόβο να καταστρέψει το πιάτο. Η πάστα ντομάτας προστίθεται στο πιάτο στο στάδιο της μαγειρικής λαχανικών.

Μια απλή συνταγή για χειμερινή σαλάτα με τεύτλα και φασόλια με ντομάτες

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• φασόλια - 3 φλιτζάνια ή 600 g.
• τεύτλα - 2 κιλά
• ντομάτες - 2 κιλά
• καρότα - 2 κιλά
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• φυτικό λάδι - 400 ml.
• ξίδι 9% - 150 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 100 g;
• νερό - 0,5 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Οι κόνδυλοι και τα όσπρια παντζαριών πλένονται καλά και βράζονται.
2. Τα τεύτλα ξεφλουδίζονται και τρίβονται.
3. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
5. Οι ντομάτες πλένονται, παρακολουθούνται και κόβονται σε κύβους.
6. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Το κρεμμύδι φέρεται πρώτα σε χρυσό χρώμα και μετά τα υπόλοιπα λαχανικά αναμιγνύονται.
7. Βάζουμε τα λαχανικά και τα όσπρια σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και λάδι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, ανακατεύουμε και βράζουμε.
8. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
9. Αφήστε τη σαλάτα να κρυώσει ελαφρώς και μετά κλείστε το κομμάτι εργασίας.

Σαλάτα με παντζάρι, φασόλι και πιπεριά

Οι πιπεριές είναι ίσως το τρίτο πιο δημοφιλές πρόσθετο συστατικό στη σαλάτα παντζαριών, μετά τα καρότα και τις ντομάτες.Μπορεί να προστεθεί ως πλήρης ή μερική αντικατάσταση καρότων.

Πριν από τη χρήση, η πιπεριά πλένεται, ο μίσχος και οι σπόροι αφαιρούνται και το λαχανικό κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει προ-τηγάνισμα των συστατικών, προσθέστε το πιπέρι στο τηγάνι το δεύτερο, συνδυάζοντας με τα τηγανητά κρεμμύδια.

Πικάντικη σαλάτα τεύτλων με φασόλια

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• τεύτλα - 2 κιλά
• φασόλια - 2 φλιτζάνια
• ντομάτες - 1,5 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά - 4-5 κομμάτια.
• καυτερή πιπεριά - 4 κομμάτια.
• σκόρδο - ένα κεφάλι
• ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• νερό - 250 ml
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
• προαιρετικά - πάπρικα, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Τα όσπρια πλένονται και βράζονται.
2. Τα τεύτλα πλένονται, βράζονται, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και τρίβονται.
3. Οι ντομάτες πλένονται, ψιλοκομμένα. Οι πιπεριές πλένονται, ο μίσχος και οι σπόροι αφαιρούνται και μετά κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
4. Οι καυτές πιπεριές πλένονται και τεμαχίζονται. Το σκόρδο τρίβεται.
5. Το λάδι χύνεται σε μια κατσαρόλα, λαχανικά, μπαχαρικά απλώνονται και χύνεται νερό. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά και μετά προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά.
6. Η παρασκευασμένη σαλάτα απλώνεται σε βάζα και τυλίγεται.

Κανόνες για την αποθήκευση σαλάτας τεύτλων και φασολιών

Μετά το κλείσιμο των κενών για το χειμώνα, τα βάζα με την τελική σαλάτα πρέπει να αναποδογυρίζονται με το καπάκι προς τα κάτω, να καλύπτονται με μια κουβέρτα ή μια παχιά πετσέτα και να αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Στη συνέχεια, μπορείτε να τα μετακινήσετε στην επιλεγμένη τοποθεσία αποθήκευσης. Η μέση διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος εξαρτάται από το πού θα αποθηκευτεί. Έτσι, στο ψυγείο, τα δοχεία με συντήρηση δεν υποβαθμίζονται για δύο χρόνια.

Εάν τα τεμάχια εργασίας βρίσκονται έξω από το χώρο του ψυγείου, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε ένα έτος. Ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος είναι καλύτερο για αποθήκευση.

συμπέρασμα

Κατά κανόνα, η σαλάτα παντζαριού με φασόλια για το χειμώνα, παρασκευάζεται σύμφωνα με ένα μοτίβο που επαναλαμβάνεται από συνταγή σε συνταγή. Ωστόσο, λόγω της μεγάλης μεταβλητότητας στην επιλογή των συστατικών και τον προσδιορισμό της ποσότητάς τους, η γεύση του πιάτου μπορεί εύκολα να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις του ειδικού μαγειρικής.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Η συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ

Συνταγή για ντομάτες με μαϊντανό για το χειμώνα

Χαβιάρι από κολοκυθάκια "Γλείψτε τα δάχτυλά σας": συνταγές

Χαβιάρι κολοκυθιών με σκόρδο: μια συνταγή

Νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα

Τηγανητό χαβιάρι σκουός

Adjika με μήλα και καρότα

Συνταγές από κομπόστα βερίκοκου