Περιεχόμενο
Για πολλές αρχάριες νοικοκυρές, η αποστείρωση των κουτιών προκαλεί ορισμένες δυσκολίες: πώς να αποστειρωθεί, ποια μέθοδος είναι καλύτερη να επιλέξει και πόσο καιρό θα πρέπει να διαρκέσει η διαδικασία; Απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις μπορείτε να βρείτε αργότερα στο άρθρο. Οι πληροφορίες που παρέχονται σίγουρα θα είναι χρήσιμες για κάθε νοικοκυρά και θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε βάζα για κονσερβοποίηση τροφίμων για το χειμώνα με την υψηλότερη ποιότητα.
Γενικοί κανόνες για την προετοιμασία κονσερβών
Η κονσερβοποίηση λαχανικών και φρούτων μπορεί να ονομαστεί παλιά ρωσική παράδοση. Τα προϊόντα αυτο-έλασης είναι πάντα πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από τα αντίστοιχα αγορασμένα. Γι 'αυτό οι νοικοκυρές φροντίζουν να διατηρούν προϊόντα που ωριμάζουν στα κρεβάτια και στον κήπο όσο το δυνατόν υψηλότερης ποιότητας. Και πόσο θλιβερό μπορεί να είναι όταν μια ανεπαρκώς καθαρή τράπεζα γίνεται η αιτία ζημιάς στις ραφές, οι οποίες δημιουργήθηκαν με τα χέρια σας με αγάπη και φροντίδα. Τέτοιες θλιβερές συνέπειες μπορούν να αποφευχθούν μόνο με αποστείρωση υψηλής ποιότητας κονσερβών. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά όποια και αν είναι η οικοδέσποινα, πρέπει να ακολουθήσει ορισμένους γενικούς κανόνες για την αποστείρωση:
- Πριν χρησιμοποιήσετε το βάζο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο λαιμός του είναι άθικτος. Ακόμη και ένα μικρό τσιπ μπορεί να εμποδίσει την ασφαλή κονσερβοποίηση φρούτων και λαχανικών.
- Τα καπάκια ραφής πρέπει να είναι άθικτα, ακόμη και χωρίς ορατές ζημιές ή βαθουλώματα. Πρέπει να υπάρχει ελαστική ταινία κάτω από το χείλος του καπακιού.
- Πριν από την αποστείρωση, το γυάλινο δοχείο πρέπει να πλυθεί με νέο σφουγγάρι χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό. Κατά το πλύσιμο, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο λαιμό του δοχείου, καθώς συσσωρεύεται συχνά επίμονη βρωμιά.
- Τα επαναχρησιμοποιούμενα βιδωτά πώματα πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά πριν από τη χρήση. Στην εσωτερική τους επιφάνεια δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές, γρατσουνιές ή ίχνη σκουριάς.
- Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, πρέπει να εφαρμόζεται η αρχή της σταδιακής αύξησης των θερμοκρασιών. Οι απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας οδηγούν σε ζημιά σε γυάλινους περιέκτες.
Έχοντας επιλέξει ολόκληρα βάζα, τα πλένετε καλά, τηρώντας όλες τις αναφερόμενες απαιτήσεις, μπορείτε να προχωρήσετε σε αποστείρωση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτός ο καθαρισμός, αλλά τις περισσότερες φορές οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αποστείρωση κονσερβών σε δοχείο νερού.
Βραστά δοχεία σε μια κατσαρόλα
Είναι βολικό να αποστειρώσετε μικρά βάζα με αυτόν τον τρόπο: γυάλινα δοχεία μισού λίτρου ή λίτρου. Το θέμα είναι ότι η αποστείρωση περιλαμβάνει βρασμό των δοχείων σε ένα μεγάλο δοχείο όπου μπορούν να χωρέσουν πλήρως.
Αφού βρήκατε το απαραίτητο ταψί και συλλέγοντας τα ήδη πλυμένα δοχεία, μπορείτε να αρχίσετε να τα αποστειρώνετε:
- βάλτε ένα κομμάτι ύφασμα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
- βάλτε τα βάζα στο δοχείο με το λαιμό προς τα πάνω.
- ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε τα γυάλινα δοχεία να είναι πλήρως βυθισμένα σε αυτό.
- πρέπει να αποστειρώσετε το δοχείο για 15 λεπτά.
- Τα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν σε βραστό νερό μαζί με βάζα.
Αυτή η μέθοδος αποστείρωσης δοχείων χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές. Δεν απαιτεί ειδικές συσκευές και σας επιτρέπει να καθαρίσετε γρήγορα τον απαιτούμενο αριθμό κουτιών. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μπορεί να είναι η έλλειψη μιας κατσαρόλας του απαιτούμενου μεγέθους.
Αποστείρωση με ατμό
Αυτή η μέθοδος καθαρισμού δοχείων είναι μια από τις πιο κοινές.Για την εφαρμογή του, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα (μια μικρή μπορεί να χρησιμοποιηθεί) για βραστό νερό, μια μεταλλική σχάρα και τα ίδια τα δοχεία.
Η διαδικασία αποστείρωσης με ατμό έχει ως εξής:
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει.
- Τοποθετήστε ένα πλέγμα πάνω από μια ανοιχτή κατσαρόλα με βραστό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα από έναν φούρνο αερίου, ένα μεταλλικό σουρωτήρι ή κάτι παρόμοιο.
- Τα βάζα τοποθετούνται στο πάνω μέρος του πλέγματος σε ανεστραμμένη κατάσταση (από κάτω προς τα πάνω).
- Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, η συμπύκνωση συσσωρεύεται στο εσωτερικό των δοχείων, μετατρέποντας σε μεγάλες σταγόνες νερού. Μόλις οι σταγόνες έχουν πλύνει ολόκληρη την επιφάνεια του δοχείου, μπορείτε να τερματίσετε την αποστείρωση.
- Τα αποστειρωμένα δοχεία αφαιρούνται προσεκτικά από τη σχάρα με ένα καρφί και τοποθετούνται στην ίδια ανεστραμμένη κατάσταση σε μια καθαρή πετσέτα ή ένα κομμάτι ύφασμα στο τραπέζι.
Ανάλογα με την ένταση του βραστού νερού, η αποστείρωση των κουτιών μπορεί να διαρκέσει από 6 έως 10 λεπτά. Τα βάζα στον ατμό και τα καπάκια μπορούν να παραμείνουν καθαρά στο τραπέζι για έως και 2 ημέρες.
Τα δοχεία ατμού μπορούν επίσης να αποστειρωθούν μέσα στο δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια μικρή σχάρα ή μεταλλικά καπάκια στο κάτω μέρος της, έτσι ώστε τα γυάλινα δοχεία να μην αγγίζουν το ίδιο το τηγάνι. Τα βάζα τοποθετούνται στη σχάρα με το λαιμό προς τα κάτω, λίγο νερό χύνεται στο κάτω μέρος του ταψιού. Κατά τη διαδικασία βρασμού, ο ατμός θα πλένει την εσωτερική επιφάνεια του γυάλινου δοχείου, καθαρίζοντάς το αποτελεσματικά. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι το γεγονός ότι ο ατμός συσσωρεύεται στην κοιλότητα των κουτιών και δεν αυξάνει την υγρασία στο δωμάτιο. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι, αν θέλετε.
Αποστείρωση γεμισμένων δοχείων
Μπορείτε να αποστειρώσετε όχι μόνο κενά αλλά και γεμάτα δοχεία. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά όταν κονσερβοποιείτε σαλάτες λαχανικών, lecho, adjika και ορισμένα άλλα προϊόντα, η προετοιμασία των οποίων γίνεται με μαγείρεμα, σε μικρά κουτιά.
Τα γεμάτα βάζα αποστειρώνονται ως εξής:
- Το ζεστό προϊόν τοποθετείται σε γυάλινους περιέκτες.
- Το γεμάτο δοχείο καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Ο όγκος του υγρού πρέπει να καλύπτει το εξωτερικό του δοχείου, αλλά να μην γεμίζει το εσωτερικό του δοχείου ενώ βράζει.
- Είναι απαραίτητο να βράσετε νερό για 15-30 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου. Για δοχεία μισού λίτρου, αρκεί 15 λεπτά, για δοχεία λίτρων αυτή τη φορά θα πρέπει να είναι 25-30 λεπτά, θα είναι αρκετά προβληματικό να αποστειρώσετε δοχεία τριών λίτρων με αυτόν τον τρόπο, επομένως η μέθοδος χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια.
- Μετά το βράσιμο, τα βάζα αφαιρούνται προσεκτικά από το ζεστό νερό και τυλίγονται.
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποστείρωσης. Τα περισσότερα από αυτά βασίζονται στη χρήση υψηλών θερμοκρασιών, οι οποίες μπορούν να ληφθούν με θέρμανση του φούρνου, του ατμού, του φούρνου μικροκυμάτων και άλλων συσκευών και συσκευών. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις διάφορες μεθόδους αποστείρωσης παρακολουθώντας το βίντεο κλιπ:
συμπέρασμα
Η υψηλής ποιότητας αποστείρωση κονσερβών είναι το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων. Γι 'αυτό, όταν προετοιμάζετε δοχεία, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και προσεκτικοί. Ακόμα και πριν από την αποστείρωση, πρέπει να ταξινομήσετε τα βάζα, αφήνοντας μόνο ολόκληρα αντίγραφα με τραυματισμένους λαιμούς. Μόνο δοχεία πλυσίματος με σφουγγάρι ή βούρτσα, απορρυπαντικό ή μαγειρική σόδα. Περαιτέρω αποστείρωση θα πρέπει να πραγματοποιείται μόνο σύμφωνα με τους παραπάνω κανόνες, χαρακτηριστικούς μιας συγκεκριμένης μεθόδου.Η ακατάλληλη αποστείρωση μπορεί να οδηγήσει σε φθορά του προϊόντος κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης ή ζημιά στα ίδια τα βάζα.
