Περιεχόμενο
Το καλοκαίρι είναι μια καυτή περίοδος για οικοδέσποινες. Ωριμάζουν λαχανικά, φρούτα, βότανα, μανιτάρια, μούρα. Όλα πρέπει να συλλεχθούν και να σωθούν εγκαίρως. Οι ιδιαιτερότητες του ρωσικού κλίματος προϋποθέτουν τη διατήρηση της καλλιέργειας με τη μορφή διατήρησης.
Τα βάζα με κενά αποθηκεύονται συχνότερα σε διαμερίσματα, ένα μικρό μέρος στο ψυγείο. Τα αναλώσιμα πρέπει να αντέχουν σε μεγάλη διάρκεια ζωής: 3-8 μήνες. Ως εκ τούτου, κατά τη διαδικασία συντήρησης, πρέπει να τηρούνται τα πρότυπα υγιεινής για την καθαριότητα των προϊόντων και των σκευών που χρησιμοποιούνται.
Τα δοχεία συντήρησης πρέπει να αποστειρώνονται - η διαδικασία απελευθέρωσης της επιφάνειας από όλους τους τύπους μικροοργανισμών, βακτηρίων, σπόρων, μυκήτων. Στο σπίτι, η διαδικασία αποστείρωσης μπορεί να πραγματοποιηθεί εφαρμόζοντας υψηλή θερμοκρασία στα πιάτα μέσα στο φούρνο.
Οφέλη αποστείρωσης φούρνου
Η αποστείρωση των κουτιών στο φούρνο έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλους τύπους αποστείρωσης: (ατμός σε βραστήρα, ρίχνει βραστό νερό, αποστείρωση σε φούρνο μικροκυμάτων):
- Η αξιοπιστία της μεθόδου. Η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες σκοτώνει μικροοργανισμούς.
- Το κόστος του χρόνου είναι πολύ χαμηλότερο σε σύγκριση με άλλες μεθόδους.
- Τόμοι. Περίπου 10 μικρά δοχεία μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο ταυτόχρονα.
- Ασφάλεια, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
Αρχική προετοιμασία κουτιών
Πριν τοποθετήσετε γυάλινα δοχεία στο φούρνο, πρέπει να τα εξετάσετε προσεκτικά για φυσική ζημιά: τσιπ, ρωγμές, φυσαλίδες αέρα στο ποτήρι. Αφαιρέστε τα χαλασμένα βάζα, δεν είναι κατάλληλα για περαιτέρω συντήρηση.
Σήμερα, τα βάζα παράγονται με ένα μεταλλικό κλιπ και ένα γυάλινο καπάκι, στο οποίο φοριέται ένας λαστιχένιος δακτύλιος για σφράγιση. Αυτά τα βάζα φαίνονται πολύ ελκυστικά. Ωστόσο, δεν μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο.
Υπάρχουν μη τυποποιημένα γυάλινα βάζα. Μπορεί να είναι δύσκολο να αποκτήσετε νέα καλύμματα για αυτούς. Επομένως, είναι καλύτερο να ελέγχετε αυτά τα δοχεία εκ των προτέρων για στεγανότητα. Το βάζο γεμίζει με νερό, βιδώνεται με καπάκι και σκουπίζεται. Γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω και ανακινήστε έντονα.
Εάν το καπάκι είναι σφιχτό, δεν θα διαρρεύσει μια σταγόνα νερού. Αυτό το δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αποστείρωση με επακόλουθη χρήση για τεμάχια εργασίας.
Μετά από οπτικό έλεγχο, όλα τα πιάτα πλένονται καλά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου. Και οι δύο μέθοδοι είναι καλές, καθώς τα προϊόντα ξεπλένονται εύκολα και επιπλέον απολυμαίνουν τα κουτιά και δεν αφήνουν καμία μυρωδιά. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο λαιμό όπου το καπάκι θα συνδεθεί με το βάζο. Η βρωμιά και η σκόνη μπορούν να συσσωρευτούν στο νήμα.
Εκτός από τα δοχεία στο φούρνο, τα καπάκια μπορούν επίσης να αποστειρωθούν. Μόνο αυτά που έχουν σχεδιαστεί για σπειρώματα δοχεία είναι κατάλληλα. Τα καλύμματα ελέγχονται επίσης προκαταρκτικά για ζημιές. Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες και διάβρωση, τότε πλένονται με σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου.
Μετά το πλύσιμο, μπορείτε να γυρίσετε τα γυάλινα βάζα ανάποδα και να τα τοποθετήσετε σε μια πετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό νερό. Εάν ο χρόνος δεν περιμένει, τότε μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως στο φούρνο.
Πώς μπορώ να τοποθετήσω τράπεζες; Δεν έχει σημασία αν βάλετε τα δοχεία στο κάτω μέρος ή τα αναποδογυρίσετε. Εάν ήταν υγρά, τότε κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το ασβέστιο μπορεί να παραμείνει στο κάτω μέρος. Δεν θα υπάρξει καμία ζημιά από αυτό. Αυτό είναι απλά ένα αισθητικό ελάττωμα.
Διαδικασία αποστείρωσης
Τα πλυμένα βάζα τοποθετούνται σε σχάρα σε κρύο φούρνο.Η αποστείρωση στο φούρνο είναι η ασφαλέστερη μέθοδος με βαθμιαία θέρμανση: πρώτα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50 ° C, περιμένετε 5-10 λεπτά και, στη συνέχεια, ρυθμίστε τους στους 100 ° C για τα επόμενα 5-10 λεπτά και αυξήστε ξανά τη θερμοκρασία στους 150 ° C και διατηρείται επίσης για 5-10 λεπτά. Ο ενδιάμεσος χρόνος εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για την αποστείρωση των βάζων εξαρτάται από τον όγκο τους:
- 0,5-0,7 λίτρα - 10 λεπτά.
- 0,7-1 λίτρο - 10-15 λεπτά.
- 1,5-2 λίτρα - 20-25 λεπτά.
- 3 λίτρα - 25-30 λεπτά.
Τα καπάκια αποστειρώνονται για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 150 ° C.
Η θερμοκρασία αποστείρωσης δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή, το μέγιστο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 200 ° C.
Ένας άλλος τρόπος για τη διαδικασία αποστείρωσης: άδεια, καθαρά δοχεία τοποθετούνται σε κρύο φούρνο. Και ορίστε την επιθυμητή θερμοκρασία. Κοιτάξτε το ποτήρι της πόρτας. Σύντομα θα καλυφθεί με συμπύκνωση, μετά από λίγα λεπτά οι σταγόνες θα στεγνώσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το χρονοδιάγραμμα.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, σβήστε το φούρνο και ανοίξτε ελαφρά την πόρτα, ώστε τα βάζα να αρχίσουν να κρυώνουν. Η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί αφαιρώντας τα δοχεία και τοποθετώντας τα σε μια παχιά πετσέτα.
Ακόμα και σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα, το τραπέζι και το πρόσφατα θερμαινόμενο βάζο έχουν πολύ μεγάλο κενό στη θερμοκρασία, το βάζο μπορεί να σπάσει.
Τηρείτε τους κανόνες προσωπικής ασφάλειας! Αφαιρέστε τα βάζα από το φούρνο μόνο με γάντια φούρνου ή παχιά πετσέτα. Μπορεί ακόμα να είναι πολύ ζεστά.
Η πετσέτα ή οι θήκες πρέπει να είναι στεγνές ώστε να μην προκαλούν ακραίες θερμοκρασίες και ζημιά στο βάζο.
Παρακολουθήστε ένα χρήσιμο βίντεο:
Τα δοχεία δεν πρέπει να γεμίζουν με κενά αμέσως μετά την επεξεργασία υψηλής θερμοκρασίας. Σε μερικές συνταγές, συνιστάται να απλώνετε φρεσκομαγειρεμένες σαλάτες, lecho ή adjika σε ζεστά στείρα βάζα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα βάζα πρέπει να κρυώσουν για λίγο. Πρέπει να είναι ζεστά ή ζεστά, αλλά όχι ζεστά.
Παρασκευάσματα λαχανικών ή φρούτων που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, αλλά περιέχουν λίγο ξύδι ή ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή, απαιτούν επιπλέον θερμική επεξεργασία.
Αφού τοποθετηθούν σε ζεστά βάζα, τοποθετήστε τα σε κρύο ή ζεστό φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 ° C. Οι χρόνοι για τα γεμάτα δοχεία έχουν ως εξής:
- 0,5-0,7 λίτρα - 10-15 λεπτά.
- 1 λίτρο - 15-20 λεπτά.
- 1,5-2 λίτρα - 20-25 λεπτά.
- 3 λίτρα - 30 λεπτά.
Τα καπάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κάλυψη των βάζων, αλλά δεν σφίγγονται με κανέναν τρόπο. Ή βάλτε το δίπλα-δίπλα σε μια σχάρα ή ένα ταψί.
Αφού παρέλθει ο χρόνος, ο φούρνος σβήνει και τα βάζα αφήνονται σε αυτό για λίγο χρόνο για να κρυώσουν, 5-10 λεπτά. Μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα λίγο. Στη συνέχεια, τα δοχεία αφαιρούνται, σφραγίζονται αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετούνται κάτω από μια κουβέρτα για αργή ψύξη.
συμπέρασμα
Καλοκαιρινή μέρα - τρέφεται το έτος. Επομένως, πολλοί από εμάς προσπαθούμε να είμαστε εγκαίρως τόσο στον κήπο όσο και στην κουζίνα. Δεν υπάρχει χρόνος για ξεκούραση. Για να μειώσετε το χρόνο σας στην κουζίνα, χρησιμοποιήστε το φούρνο ως βοηθό. Τα αποστειρωμένα πιάτα και η σαλάτα θα διαρκέσουν περισσότερο και δεν θα χαλάσουν ούτε ένα λίτρο, δεν θα χρειαστεί να μετανιώσετε τον χρόνο και τα προϊόντα που ξοδεύετε.
