Περιεχόμενο
Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούμε γυάλινα δοχεία χωρητικότητας 0,5 έως 3 λίτρων για εργασία στο σπίτι. Είναι εύκολο να καθαριστεί, ανέξοδη και η διαφάνεια παρέχει καλή ορατότητα του προϊόντος. Φυσικά, κανείς δεν απαγορεύει να κάνει ανατροπές σε μεγαλύτερα ή μικρότερα βάζα, μόλις αναφέραμε τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μεγέθη.
Αλλά δεν μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε καθαρά πλυμένα πιάτα για συντήρηση, πρέπει να αποστειρωθούν. Διαφορετικά, το καπάκι θα διογκωθεί και αντί για μια νόστιμη σαλάτα ή μαρμελάδα, θα πάρουμε ένα χαλασμένο προϊόν που είναι κατάλληλο μόνο για κάδο απορριμμάτων. Η αποστείρωση των κουτιών στο σπίτι θα μας επιτρέψει να το αποφύγουμε.
Επιλογή και προετοιμασία κουτιών
Για χειμωνιάτικα κενά, μόνο δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς την παραμικρή ζημιά, καθώς τα σπασμένα δεν μπορούν να σφραγιστούν ερμητικά και τα προϊόντα θα φθαρούν σίγουρα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην υπάρχουν μικρά τσιπ στο λαιμό, τα οποία είναι δύσκολο να δούμε.
Πριν αποστειρώσετε τα βάζα, πλύνετε τα με σόδα ψησίματος, μουστάρδα ή οποιοδήποτε είδος απορρυπαντικού πιάτων. Μετά τη χρήση χημικών ουσιών, ξεπλύνετε το δοχείο με νερό οξινισμένο με ξύδι ή κιτρικό οξύ.
Μέθοδοι αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας
Υπάρχουν πολλές συνταγές αποστείρωση κουτιών, θα προσπαθήσουμε να σας ενημερώσουμε για όλους, και εσείς εσείς θα επιλέξετε το σωστό.
Επεξεργασία ατμού
Με αυτόν τον τρόπο, οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας αποστείρωσαν επίσης τις τράπεζες. Είναι αρκετά αξιόπιστο, χρειάζεται πολύς χρόνος, γιατί κάθε κοντέινερ επεξεργάζεται ξεχωριστά. Θα χρειαστείτε σκεύη για βραστό νερό και ένα ειδικό μαξιλάρι για την αποστείρωση των βάζων. Είναι ένας μεταλλικός κύκλος με καπάκι με μια τρύπα στη μέση. Πολλές νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί στη χρήση μεταλλικού κόσκινου ή σχάρας για αποστείρωση.
Ρίξτε νερό σε ένα βραστό πιάτο, καλύψτε με μια σχάρα ή επικάλυψη και περιμένετε να βράσει το νερό. Τοποθετήστε τα βάζα στην κορυφή, ο χρόνος αποστείρωσης θα εξαρτηθεί από τον όγκο τους. Βρασμός:
- κουτιά μισού λίτρου - 10 λεπτά.
- δοχεία λίτρων - 15 λεπτά.
- δοχεία δύο λίτρων - 20 λεπτά.
- δοχεία τριών λίτρων - 25 λεπτά.
Απλώστε ένα καθαρό, κατά προτίμηση σιδερωμένο πανί σε μια επίπεδη επιφάνεια και, μετά τον ατμό, διπλώστε τα δοχεία σε απόσταση μεταξύ τους, τοποθετώντας τα στο πλάι τους. Κατά την αφαίρεση ζεστών αποστειρωμένων βάζων, κρατήστε τα στα πλάγια και με τα δύο χέρια και χρησιμοποιήστε καθαρούς, στεγνούς κουκούλες ή κουρέλια.
Βραστό νερό
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα βάζα τριών λίτρων δεν πρέπει να αποστειρώνονται. Είναι καλό για μικρά δοχεία προσαρμοσμένου μεγέθους που μπορούν όλα να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο ή λεκάνη.
Τοποθετήστε μια πετσέτα ή ένα ξύλινο ράφι στο κάτω μέρος του πιάτου αποστείρωσης, τοποθετήστε καθαρά πλυμένα βάζα στην κορυφή και γεμίστε με κρύο ή ζεστό νερό έτσι ώστε να τα καλύψει πλήρως. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά ώστε το γυαλί να μην σπάσει, σιγοβράστε για 5-10 λεπτά.
Φούρνος
Για νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να βγαίνουν ξεχωριστά με κάθε βάζο, η επεξεργασία τους στο φούρνο είναι πιο κατάλληλη και δεν έχει σημασία αν είναι αέριο ή ηλεκτρικό. Έτσι μπορείτε να αποστειρώσετε πολλά δοχεία διαφορετικού μεγέθους ταυτόχρονα. Επιπλέον, χρησιμοποιείτε την ίδια ποσότητα αερίου ή ηλεκτρικής ενέργειας που χρησιμοποιείτε για να αποστειρώσετε ένα κουτί για κενά και δεν θα χρειάζεται να κοιτάτε συνεχώς την κατσαρόλα και να ελέγχετε αν το νερό έχει βράσει.
Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε καλά πλυμένα γυάλινα δοχεία σε μια καθαρή σχάρα με το λαιμό κάτω σε κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε το στους 150-170 μοίρες, περιμένετε έως ότου η θερμοκρασία φτάσει στο επιθυμητό σημάδι και μετρήστε 15 λεπτά. Σβήστε το φούρνο και περιμένετε 20, ή ακόμα καλύτερα 30 λεπτά, πριν ανοίξετε και αφαιρέσετε αποστειρωμένα βάζα.
Διπλός λέβητας
Ρίξτε νερό σε ένα ατμόπλοιο και ξεπλύνετε το επάνω στόμιο καθαρό. Τοποθετήστε τα δοχεία κονσερβοποίησης με τους λαιμούς τους κάτω, βάλτε φωτιά, ανάψτε το ηλεκτρικό για 15 λεπτά. Αφαιρέστε απαλά το δοχείο με ένα στεγνό γάντι και τοποθετήστε το σε μια καθαρή πετσέτα.
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
Μία από τις συνταγές απολύμανσης δοχείων μισού και ενός λίτρου είναι η επεξεργασία μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος αποστείρωσης είναι ιδιαίτερα καλή σε ζεστό καιρό, όταν η κουζίνα είναι ήδη γεμάτη αναπνοή.
Ρίξτε 1,5-2 cm νερό στο κάτω μέρος των δοχείων, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων και ενεργοποιήστε το με πλήρη ισχύ. Ο χρόνος επεξεργασίας είναι 5-7 λεπτά.
Πολυκουζινάκι
Αμέσως, παρατηρούμε ότι αυτή η συνταγή είναι η χειρότερη (αν δεν χρησιμοποιείτε ένα πολυκουζινάκι ως ατμόπλοιο):
- Πρώτον, δεν μπορείτε να βάλετε πολλά κουτιά σε αυτό και ο χρόνος αποστείρωσης είναι 1 ώρα.
- Δεύτερον, πρέπει να καλύπτονται με καπάκια και, για παράδειγμα, νάιλον, δεν μπορούν να βράσουν για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Τρίτον, μόνο μικρά δοχεία μπορούν να αποστειρωθούν με αυτόν τον τρόπο.
- Τέταρτον, εάν το multicooker έχει χρησιμοποιηθεί για κάποιο χρονικό διάστημα, είναι πολύ δύσκολο να πλυθεί το ελαστικό παρέμβυσμα στο καπάκι έτσι ώστε κάτι να μπορεί να αποστειρωθεί στη συσκευή.
Αλλά επειδή υπάρχει μια τέτοια μέθοδος, θα σας πούμε πώς να την εφαρμόσετε σωστά.
Καθαρίστε τα δοχεία κονσερβοποίησης, το μπολ και το καπάκι της πολλαπλής κουζίνας. Τοποθετήστε τα δοχεία στο μπολ, γεμίστε τα στην κορυφή με νερό και καλύψτε καλά. Προσθέστε νερό στη μέγιστη ένδειξη, κλείστε το καπάκι. Επιλέξτε το πρόγραμμα "σούπα" και αφήστε τον προεπιλεγμένο χρόνο (διαφέρει από μοντέλο σε μοντέλο).
Στο τέλος της αποστείρωσης, τα βάζα μπορούν να αφαιρεθούν και να στραγγιστεί το νερό.
Απολύμανση χωρίς θερμική επεξεργασία
Εξετάσαμε τρόπους αποστείρωσης δοχείων χρησιμοποιώντας υψηλές θερμοκρασίες. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι θα χρειαστεί να τα καθαρίσει χωρίς θερμική επεξεργασία για κονσερβοποίηση. Αλλά σε κάθε περίπτωση, γνωρίζετε ότι είναι δυνατόν να αποκτήσετε αποστειρωμένα πιάτα στη φύση ή σε ανθυγιεινές συνθήκες.
Διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου
Πλύνετε τα βάζα και ξεπλύνετε όσο το δυνατόν καλύτερα με ένα κορεσμένο ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Συνιστάται η προστασία των χεριών κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης με ιατρικά γάντια.
Καθαρής αλκοόλης
Ρίξτε 100 ml αιθυλικής αλκοόλης 95% σε ένα καθαρό βάζο, κλείστε το καπάκι ή πιέστε το σταθερά στο λαιμό με το χέρι σας. Ανακινήστε έντονα πολλές φορές έτσι ώστε το υγρό να χυθεί πάνω στο καπάκι και να υγραίνει όλους τους τοίχους. Ρίξτε το αλκοόλ στο επόμενο δοχείο και καλύψτε το αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το στην άκρη.
Αποστειρωτικά καλύμματα
Συχνά οι νοικοκυρές αποστειρώνουν προσεκτικά τα βάζα, ενώ τα καπάκια απλώς διαβρέχονται με ζεστό νερό και στη συνέχεια εκπλήσσονται ότι τα κενά έχουν υποστεί φθορά. Κατηγορούν κακώς πλυμένα προϊόντα, υψηλές θερμοκρασίες αποθήκευσης, αναστενάζουν ότι το αλάτι πριν από 20 χρόνια ήταν πιο αλατισμένο και το ξίδι ήταν ξινό. Ελέγξαμε πολλές συνταγές για αποστείρωση δοχείων και τώρα ήρθε η ώρα να δώσουμε προσοχή στα καπάκια.
Πρώτον, πρέπει να πλυθούν καλά και μόνο στη συνέχεια να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.
Μεταλλικός
Τα καλύμματα από μέταλλο και κασσίτερο αρκούν για να βράσουν για 3-5 λεπτά.Μπορούν να τοποθετηθούν με δοχεία σε λέβητα πολλαπλής κουζίνας ή διπλό λέβητα.
Νάιλον
Συχνά, η αποστείρωση αυτών των πολύ καπακιών μπερδεύει τις νοικοκυρές. Στην πραγματικότητα, η εργασία είναι απλή. Πλαστικά καλύμματα ή νάιλον, βάλτε σε μια καθαρή μικρή κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Μην το αφαιρέσετε προτού κρυώσει το νερό αρκετά ώστε να μπορείτε να κατεβάσετε το χέρι σας για μερικά δευτερόλεπτα.
Ποτήρι
Τα καπάκια από γυαλί και στερεωμένα με σφιγκτήρες σιδήρου αποστειρώνονται μαζί με τα βάζα και οι φλάντζες βράζονται ξεχωριστά.
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί απλοί τρόποι αποστείρωσης δοχείων χειμερινής αποθήκευσης. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα.
