Δαμάσκηνα σε σιρόπι

Το δαμάσκηνο σε σιρόπι είναι ένας τύπος μαρμελάδας που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά τα φρούτα το καλοκαίρι / το φθινόπωρο στο σπίτι. Μπορούν να κονσερβοποιηθούν χωρίς λάκκους ή μαζί τους, να μαγειρέψουν μόνο δαμάσκηνα με ζάχαρη ή να προσθέσουν διάφορα καρυκεύματα για να ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Αυτό το άρθρο θα σας δώσει πολλές συνταγές για να βράσετε δαμάσκηνα σε σιρόπι.

Κονσερβοποίηση δαμάσκηνων σε σιρόπι

Τα δαμάσκηνα που μαγειρεύονται σε σιρόπι μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ως γέμιση για ορείχαλκο πίτες ή ως προσθήκη στα τυροπήγματα. Για κονσερβοποίηση, τα ώριμα ή ελαφρώς ακατέργαστα φρούτα είναι κατάλληλα.

Μπορείτε να πάρετε τα φρούτα από μπλε και κίτρινα δαμάσκηνα, στρογγυλά και επιμήκη, οποιουδήποτε είδους. Μεταξύ αυτών δεν πρέπει να χαλάσετε: σάπιο, με κηλίδες σήψης και ασθένειας. Για επεξεργασία, είναι κατάλληλα μόνο ολόκληρα φρούτα με πυκνή και καθαρή επιφάνεια, όπου η πέτρα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.

Βάζα διαφόρων μεγεθών (από 0,5 l έως 3 l) είναι κατάλληλα ως δοχεία για μαρμελάδα δαμάσκηνου. Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα δοχεία μισού λίτρου και λίτρων είναι η πιο λογική δοσολογία, τα δαμάσκηνα από αυτά τρώγονται γρήγορα και δεν σταματούν στο ψυγείο.

Παραδοσιακή συνταγή για δαμάσκηνα σε σιρόπι

Δαμάσκηνο σε σιρόπι ζάχαρης για το χειμώνα σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή - αυτή είναι μια κλασική εκδοχή της προετοιμασίας αυτού του τυφλού, το οποίο θα πρέπει πρώτα να εξοικειωθεί.

Θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα σε ποσότητα 10 kg ·
• ζάχαρη - 1,5 kg
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουτ. (σε περίπτωση που τα φρούτα είναι πολύ γλυκά και πρέπει να οξινίσετε τη μαρμελάδα).
• νερό - περίπου 1 λίτρο για κάθε μπουκάλι 3 λίτρων.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ταξινόμηση των φρούτων, αφαίρεση των ουρών και των φύλλων, πλύσιμο και κομμένα σε 2 μέρη. Απορρίψτε τα οστά.
2. Χωρίστε τα μισά δαμάσκηνα σε βάζα στον ατμό, ανακινώντας απαλά για να τα κατανείμετε και να ταιριάζει ομοιόμορφα Μειώστε λίγο.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό στην κορυφή και αφήστε το να βράσει για περίπου 20 λεπτά, έως ότου το νερό κρυώσει λίγο.
4. Στραγγίστε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη στο υγρό με ρυθμό 0,3 kg ανά βάζο 3 λίτρων, βράστε.
5. Ρίξτε τα δαμάσκηνα ξανά, αυτή τη φορά με φρέσκο ​​σιρόπι.
6. Κυλήστε αμέσως.
7. Τοποθετήστε το δοχείο για να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε την κουβέρτα και τοποθετήστε τα βάζα σε μόνιμη αποθήκευση. Μπορεί να πραγματοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου στο ντουλάπι ή σε χαμηλότερη θερμοκρασία στο κελάρι.

Δαμάσκηνα σε σιρόπι χωρίς αποστείρωση

Συστατικά που χρειάζεστε:

• Τα δαμάσκηνα είναι πυκνά, μη μαλακά, μικρά σε μέγεθος - 10 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο κομμάτι εργασίας με αυτόν τον τρόπο:

1. Πλύνετε τα φρούτα και τα βάζετε σε βάζα έως 1 λίτρο.
2. Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε τα για 20 λεπτά, μέχρι να κρυώσουν ελαφρώς.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, κρατώντας τα φρούτα με ένα κουτάλι έτσι ώστε να μην πέσουν έξω από τα βάζα ή να τοποθετήσετε ένα ειδικό καπάκι στο λαιμό με τρύπες από τις οποίες περνάει εύκολα το νερό.
4. Ρίχνουμε ζάχαρη στο υγρό και βράζουμε για 2 λεπτά.
5. Ρίξτε το σιρόπι σε όλα τα βάζα κάτω από το λαιμό, κλείστε με καπάκια χρησιμοποιώντας βιδωτά καπάκια ή κασσίτερο
6. Τοποθετήστε τα ανάποδα σε σκληρή επιφάνεια και καλύψτε με κάτι ζεστό, αφήνοντας ακριβώς για 1 ημέρα.

Αποθηκεύστε τα δαμάσκηνα σε σιρόπι για το χειμώνα, παρασκευασμένα χωρίς αποστείρωση, κατά προτίμηση σε κρύο δωμάτιο, αλλά μπορείτε επίσης σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να ανοίξετε τα βάζα μετά από 2 μήνες, όταν τα δαμάσκηνα εγχύονται και το σιρόπι πυκνώνει.

Δαμάσκηνο σε σιρόπι για το χειμώνα με αποστείρωση

Η αποστείρωση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία φρούτων. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε:

• 10 κιλά δαμάσκηνα.
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουτ. (προαιρετικός).

Οδηγίες που πρέπει να ακολουθείτε κατά την προετοιμασία δαμάσκηνων σε αποστειρωμένο σιρόπι:

1. Επιλέξτε τα καλύτερα φρούτα, πλύνετε τα σε ζεστό νερό και πασπαλίστε με βάζα, στον ατμό και στεγνώστε. Μην στοιβάζετε τα φρούτα πολύ σφιχτά για να αφήσετε χώρο για το σιρόπι.
2. Μαγειρέψτε το σιρόπι με ρυθμό 0,1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά δοχείο 1 λίτρου, 0,25-0,3 kg ανά φιάλη 3 λίτρων.
3. Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε βάζα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα φρούτα.
4. Τοποθετήστε μια κυκλική βάση ή ένα παχύ πανί σε ένα μεγάλο γαλβανισμένο τηγάνι.
5. Βάλτε τα βάζα και γεμίστε ολόκληρο τον όγκο με νερό. Πρέπει να είναι στους ώμους τους.
6. Αποστειρώστε για 10-15 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τα δοχεία από το ταψί, βάλτε τα κάτω από την κουβέρτα.

Το δαμάσκηνο, κονσερβοποιημένο σε σιρόπι για το χειμώνα, αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά εξακολουθεί να συνιστάται η μεταφορά του σε κελάρι ή υπόγειο.

Δαμάσκηνο σε σιρόπι για το χειμώνα με σπόρους

Το δαμάσκηνο με σπόρους είναι το πιο εύκολο να προετοιμαστεί, γιατί δεν χρειάζεται να τα αφαιρέσετε από τον καρπό. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πλύνετε τα προσεκτικά συγκομισμένα φρούτα για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά από αυτό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• δαμάσκηνα - 10 κιλά
• ζάχαρη - 1,5 kg
• 2 ξυλάκια κανέλας.
• 10 κομμάτια. γαρίφαλα.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Στο κάτω μέρος κάθε αποστειρωμένου βάζου, βάλτε 2 σκελίδες και ένα κομμάτι κανέλας (περίπου το ένα τρίτο μέρος).
2. Βάλτε τα δαμάσκηνα σφιχτά.
3. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε.
4. Ρίξτε το φαγητό και αποστειρώστε για 10-15 λεπτά.
5. Μετά το τέλος της διαδικασίας, κλείστε τα βάζα με κασσίτερο, γυρίστε τα ανάποδα και τα βάζετε να κρυώσουν κάτω από την κουβέρτα.

Όταν περάσει μια μέρα, τα ρούχα πρέπει να αφαιρεθούν και η συντήρηση πρέπει να μεταφερθεί σε κρύο κελάρι για αποθήκευση.

Δαμάσκηνο σε σιρόπι για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε ένα κενό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 10 κιλά φρούτων.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους από τον καρπό. Είναι δυνατό να αποθηκεύσετε τη συντήρηση που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή σε ένα ζεστό δωμάτιο σε ένα διαμέρισμα ή σε ένα σπίτι, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να το χαμηλώσετε στο κελάρι, όπου οι συνθήκες αποθήκευσης είναι οι βέλτιστες.

Δαμάσκηνα σε σιρόπι για το χειμώνα: μια συνταγή με κανέλα

Καρυκεύματα όπως η κανέλα προστίθενται στα καθαρά φρούτα για να προσθέσουν ένα συγκεκριμένο άρωμα. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε:

• 10 κιλά φρούτων.
• ζάχαρη 1,5 kg
• 0,5 κουτ. κανέλα σε βάζο 3 λίτρων.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Πάρτε τα δαμάσκηνα, κατά προτίμηση μικρά και δυνατά, με ένα σταθερό, σφριγηλό δέρμα.
2. Ξεπλύνετε τα φρούτα, βάλτε σε μια μεγάλη λεκάνη. Επιλέξτε τα λάκκα αν θέλετε δαμάσκηνα. Εάν όχι, φύγε.
3. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
4. Ρίξτε φρούτα σε ζεστά βάζα στην κορυφή.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό.
6. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίξτε σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
7. Βράστε ξανά, αλλά αυτή τη φορά με ζάχαρη και κανέλα, φτιάχνοντας το σιρόπι.
8. Όταν βράσει, βράζουμε για μερικά λεπτά και ρίχνουμε πάνω από τα βάζα.
9. Βιδώστε τα πώματα (με σπείρωμα ή συμβατικά) και ψύξτε.

Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα σε σιρόπι σε δροσερό μέρος (συνιστάται), αλλά είναι επίσης αποδεκτό σε δωμάτιο σε διαμέρισμα πόλης ή σε ιδιωτική κατοικία.

Δαμάσκηνα σε σιρόπι με βανίλια και δεντρολίβανο

Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη, περιέχει 2 μπαχαρικά ταυτόχρονα - δεντρολίβανο και βανίλια. Ο αριθμός των βασικών συστατικών που θα χρειαστούν για να κυλήσει τα δαμάσκηνα σε σιρόπι είναι ο ίδιος με τις προηγούμενες εκδόσεις, δηλαδή:

• 10 και 1,5 kg, αντίστοιχα.
• το δεντρολίβανο θα χρειαστεί μερικά κλαδιά για ένα βάζο 3 λίτρων, βανίλια - 5 g το καθένα.

Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να ακολουθήσετε τα βήματα που περιγράφονται στην προηγούμενη συνταγή, αλλά αντί για κανέλα, βάλτε το δεντρολίβανο και τη βανίλια στο σιρόπι για το κομπόστα.

Κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα σε μέλι και σιρόπι φλούδας πορτοκαλιού

Αντί για ζάχαρη, όταν προετοιμάζετε σιρόπι για κομπόστα από δαμάσκηνα για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μελιού και να προσθέσετε φλούδα πορτοκαλιού για τη μυρωδιά. Εδώ είναι η συνταγή σύμφωνα με την οποία θα πρέπει να πάρετε:

• 10 κιλά φρούτων.
• 200 g μέλι για κάθε βάζο 3 λίτρων.
• ξύσμα με 5 φρέσκα πορτοκάλια (0,5 φλούδες πορτοκαλιού ανά βάζο 3 λίτρων).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε το ξύσμα στο κάτω μέρος του δοχείου και καλύψτε το με δαμάσκηνα.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με ρυθμό 1 λίτρο για κάθε μπουκάλι 3 λίτρων, βράστε και ρίξτε τα φρούτα για πρώτη φορά.
3. Μετά από 20 λεπτά, όταν ζεσταθούν, στραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι.
4. Βράστε ξανά, προσθέτοντας μέλι στο υγρό.
5. Ανασηκώστε τα καπάκια.
6. Αφήστε να κρυώσει κάτω από τα καλύμματα.

Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το και πάρτε τα βάζα για αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε δαμάσκηνα σε σιρόπι κονιάκ

Τα συστατικά είναι τα ίδια, αλλά πρέπει να πάρετε 100 g κονιάκ για κάθε δοχείο των 3 λίτρων. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι κλασική. Προσθέστε αλκοόλ σε κάθε βάζο πριν ρίξετε το δεύτερο σιρόπι και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.

Δαμάσκηνο μισά σε σιρόπι για το χειμώνα

Για να κλείσετε το δαμάσκηνο σε σιρόπι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, είναι απαραίτητο να κόψετε τα φρούτα στο μισό με ένα κοφτερό μαχαίρι και να απαλλαγείτε από τους σπόρους. Τα φρούτα μπορεί να είναι οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά είναι προτιμότερο να λαμβάνετε μεσαίο μέγεθος. Το ποσοστό της περιεκτικότητας σε ζάχαρη δεν έχει σημασία, τόσο το γλυκό όσο και το ξινό-γλυκό είναι κατάλληλο. Είναι πολύ πιο σημαντικό ότι είναι πυκνά, καθώς θα πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, την οποία τα μαλακά δαμάσκηνα δεν μπορούν να αντέξουν και να χάσουν το σχήμα τους.

Σύνθεση:

• δαμάσκηνα κάθε είδους - 10 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Κατά την προετοιμασία, ακολουθήστε την κλασική μέθοδο κονσερβοποίησης, καθώς ταιριάζει καλύτερα για το σκοπό αυτό.

Σφήνες δαμάσκηνου σε σιρόπι

Θα χρειαστείτε όλα τα ίδια στοιχεία:

• 10 κιλά φρούτων.
• ζάχαρη - 1,5 kg
• κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού (προαιρετικό).

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει μεγάλα δαμάσκηνα οποιουδήποτε χρώματος, τα οποία πρέπει να κοπούν σε κομμάτια, για παράδειγμα, σε τέταρτα ή ακόμα και λιγότερο.

Περαιτέρω ενέργειες:

1. Βράστε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα σμάλτου ή σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέστε σφήνες δαμάσκηνου και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
3. Συσκευάστε τη θερμή μάζα στις τράπεζες και τυλίξτε με ένα κλειδί.

Αφήστε να κρυώσει, και στη συνέχεια βγείτε σε κρύο μέρος για χειμερινή αποθήκευση. Ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε όχι νωρίτερα από ένα μήνα μετά την περιστροφή.

Δαμάσκηνο σε σιρόπι ζάχαρης

Για να προετοιμάσετε σπιτικά προϊόντα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε ισχυρή, όχι υπερβολική και όχι κρεμαστή στο δέντρο, φρούτα, γλυκά ή γλυκά και ξινά. Θα χρειαστείτε:

• κύριο συστατικό - 10 κιλά
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία μαγειρέματος. Ετσι δουλεύει:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κομμένα στα μισά. Απορρίψτε τα οστά.
2. Ζεσταίνετε τα βάζα με ατμό και γεμίστε τα με μισά δαμάσκηνα
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, αφήστε το για 20 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να κρυώνουν.
4. Ρίξτε υγρό από κάθε φιάλη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και βράστε γλυκό σιρόπι.
5. Ρίξτε το σε βάζα στους λαιμούς.
6. Ανασηκώστε τα βερνικωμένα καπάκια.

Μουλιάστε κάτω από μια κουβέρτα για 1 ημέρα και μετά μεταφέρετε στην αποθήκη σε κελάρια, υπόγεια, κρύα κτίρια.

Δαμάσκηνα σε παχύ σιρόπι όπως μαρμελάδα

Το μαγείρεμα δαμάσκηνων σε σιρόπι σύμφωνα με αυτήν την αρχική συνταγή είναι θεμελιωδώς διαφορετικό από όλα τα άλλα. Ωστόσο, παρόλα αυτά, τα συστατικά είναι τα ίδια, δηλαδή:

• 10 κιλά φρούτων.
• ζάχαρη (όπως απαιτείται).

Να τι πρέπει να κάνετε για να πάρετε ένα κομμάτι που μοιάζει με μαρμελάδα δαμάσκηνου:

1. Κόψτε τα φρούτα στα μισά και πετάξτε τους σπόρους.
2. Διπλώστε τα σε μια λεκάνη σε ένα λεπτό στρώμα με την ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω και βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε μισό δαμάσκηνο. κοκκοποιημένη ζάχαρη ή λίγο περισσότερο εάν ο καρπός είναι μεγάλος.
3. Βάλτε τα φρούτα για έγχυση για τουλάχιστον 6 ώρες. Και για 12 ώρες το πολύ για να πάρετε χυμό δαμάσκηνου.
4. Βάλτε τη λεκάνη στη φωτιά και βράστε και βράστε για 5 λεπτά.
5. Αφήστε στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
6. Μετά από μια μέρα, βάλτε το ξανά στη σόμπα και βράστε το υγρό.
7. Βάλτε τα ζεστά δαμάσκηνα μαζί με το σιρόπι σε βάζα στον ατμό και βιδώστε τα καπάκια πάνω τους.

Φροντίστε να ψύξετε κάτω από ένα ζεστό καταφύγιο και, στη συνέχεια, βγείτε σε μια μόνιμη τοποθεσία αποθήκευσης. Η εμφάνιση των δαμάσκηνων σε σιρόπι για το χειμώνα φαίνεται σε αυτήν τη φωτογραφία.

Συνταγή για κίτρινο δαμάσκηνο σε σιρόπι

Συστατικά:

• κίτρινα φρούτα - 10 κιλά.
• ζάχαρη - 1,5 kg
• πιθανώς καρυκεύματα όπως επιθυμείτε.

Η μέθοδος παρασκευής δαμάσκηνων σε σιρόπι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κλασική.

Διάρκεια ζωής των δαμάσκηνων σε σιρόπι

Όπως και άλλα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, τα σιρόπια δαμάσκηνα αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό ή ακόμη και κρύο δωμάτιο με χαμηλή υγρασία περιβάλλοντος. Σε μια ιδιωτική κατοικία, αυτό είναι ένα κελάρι ή υπόγειο, πιθανώς μια θερμαινόμενη επίγεια δομή στην οποία μπορεί να αποθηκευτεί η συντήρηση. Στην πόλη, στο διαμέρισμα, υπάρχει μόνο μία επιλογή - να διατηρείτε τα βάζα στην ντουλάπα ή στο πιο κρύο μέρος του σπιτιού. Πολύ υψηλή και κάτω από τη μηδενική θερμοκρασία αποθήκευσης αντενδείκνυται. Στην πρώτη περίπτωση, το φυσούμενο εσωτερικό μπορεί γρήγορα να γίνει άχρηστο, στη δεύτερη, το γυαλί μπορεί να σπάσει και όλα θα εξαφανιστούν.

Διάρκεια ζωής στο σπίτι - ελάχιστο 1 έτος και 3 - μέγιστο. Είναι αδύνατο να διατηρήσετε σπιτικά παρασκευάσματα περισσότερο από αυτήν τη φορά, είναι καλύτερα είτε να τα φάτε, είτε απλά να τα απορρίψετε και να τα τυλίξετε.

συμπέρασμα

Το δαμάσκηνο Do-it-yourself σε σιρόπι, μαγειρεμένο κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, είναι μια απαράμιλλη λιχουδιά που μπορεί να μαγειρέψει κάθε νοικοκυρά. Για να το κάνετε σωστά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις συνταγές που προσφέρονται εδώ. Καλή όρεξη!

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι

Αρμενικά adjika για το χειμώνα

Lecho από πιπεριά και καρότα για το χειμώνα

Viburnum, πουρέ με ζάχαρη

Μια απλή συνταγή για πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα

Συνταγή για πράσινες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Πικάντικη πράσινη σαλάτα ντομάτας "Cobra"

Πώς να ζυμώσετε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα

Feijoa με μέλι - συνταγές για το χειμώνα