Champignons για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία κενών

Μπορείτε να ετοιμάσετε champignons για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποδεικνύονται ιδιαίτερα ορεκτικά λόγω της εκπληκτικής γεύσης και του αρώματος των μανιταριών. Για να περιποιηθείτε το σπιτικό σας με μια νόστιμη λιχουδιά τη χειμερινή περίοδο, πρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη συνταγή. Όλα είναι αρκετά απλά και δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε τη συνταγή και να ακολουθήσετε τους κανόνες αποστείρωσης για να αποθηκεύσετε τα κενά για το χειμώνα.

Τι μπορεί να γίνει με champignons για το χειμώνα

Όλα τα είδη τρόπων για τη διατήρηση των μανιταριών για το χειμώνα είναι διαθέσιμα για τις σύγχρονες νοικοκυρές. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

1. Πάγωμα. Μια στοιχειώδης μέθοδος συγκομιδής για το χειμώνα, που απαιτεί μόνο την κατάλληλη προετοιμασία των μανιταριών και την παρουσία ενός καταψύκτη. Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από μεμβράνες και συντρίμμια. Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να ξεπλυθούν, εάν είναι επιθυμητό, ​​κομμένα σε φέτες, τοποθετημένα στον καταψύκτη σε αεροστεγές φιλμ ή δοχείο.
2. Το χαβιάρι Champignon είναι μια άλλη εξαιρετική λιχουδιά που μπορεί να διακοσμήσει ένα εορταστικό γεύμα. Για να γίνει αυτό, σύμφωνα με τη συνταγή, τα μανιτάρια και τα λαχανικά πρέπει να αλέθονται, να τηγανίζονται σε λάδι με μπαχαρικά και να τυλίγονται ερμητικά.
3. Για να προετοιμάσετε το πατέ, εκτός από τα σαμπάνια, πρέπει να πάρετε βούτυρο και βραστά αυγά. Όλα τα προϊόντα πρέπει να τηγανίζονται και να τεμαχίζονται σε ομοιογενή μάζα.
4. Τα μανιτάρια με μελιτζάνα έχουν μια αυθεντική γεύση που θα ευχαριστήσει ακόμη και τους γκουρμέ.
5. Για όσους αγαπούν την ανατολίτικη κουζίνα, υπάρχει μια συνταγή για την προετοιμασία των αμπέλων για το χειμώνα στα Κορεατικά. Αυτό απαιτεί τα κατάλληλα καρυκεύματα, ζεστά μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας.
6. Όπως και άλλα μανιτάρια, τα σαμπάνια είναι νόστιμα μόνα τους - σε μια πικάντικη ή πικάντικη μαρινάδα.
7. Το αλάτι με το δικό του χυμό για το χειμώνα καθιστά δυνατή την απόλαυση της φυσικής γεύσης των μανιταριών σε συνδυασμό με πικάντικα και πικάντικα βότανα.

Τα σαμπάνια που προετοιμάζονται για το χειμώνα είναι ιδανικά για καθημερινά γεύματα και ειδικές περιστάσεις

Πώς να μαγειρέψετε champignons για το χειμώνα

Για να αποδειχθούν νόστιμα και ασφαλή τα κενά, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες και να ακολουθήσετε τους αποδεδειγμένους κανόνες:

1. Τα σαμπάνια πρέπει να είναι μικρά και φρέσκα. Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια, ακόμη και στο ψυγείο, μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες από την ημερομηνία συλλογής, και σε θερμοκρασία +15 βαθμούς και άνω, αρχίζουν να αλλοιώνονται μετά από 1-2 ημέρες.
2. Τα λαχανικά πρέπει να επιλέγονται φρέσκα, όχι αργά, χωρίς μούχλα, σήψη και ασθένεια.
3. Είναι καλύτερα να πάρετε μικρά μανιτάρια του ίδιου μεγέθους για συντήρηση - με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να κοπούν και το ορεκτικό θα φαίνεται πιο ενδιαφέρον.
4. Για να προετοιμαστούν για κονσερβοποίηση για το χειμώνα, τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, τα κάτω πόδια 1-2 mm πρέπει να αφαιρεθούν, τα φιλμ μπορούν να αφαιρεθούν. Κόψτε σκοτεινά και βαθουλωμένα μέρη. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αλλά μην τα διατηρείτε στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα - αποκτούν υγρασία πολύ γρήγορα.
5. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, ενώ επιλέγουν ένα δοχείο με τέτοιο τρόπο ώστε το ανοιχτό κονσερβοποιημένο φαγητό να καταναλώνεται σε 1-2 ημέρες.

Πώς να προετοιμάσετε τα σαμπάνια στο κρασί για το χειμώνα

Ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα σύμφωνα με την αρχική συνταγή.

Συστατικά:

• Ασπρομανίταρα - 1,75 kg
• λευκό κρασί - 0,7 l;
• λάδι - 0,35 kg
• ξύδι - 350 ml.
• ένα μείγμα πιπεριών - 2 g.
• αλάτι - 28 g;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• ψιλοκομμένα χόρτα για γεύση - 20 g.
• φύλλο δάφνης - 3-5 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη μαρινάδα από όλα τα προϊόντα, εκτός από βότανα, και βράστε.
2. Βάζουμε τα μανιτάρια, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Μεταφέρετε σε δοχεία, προσθέστε βότανα, ρίξτε μαρινάδα κάτω από το λαιμό.
4. Ο φελλός ερμητικά.

Μετά από 2-3 ημέρες, ένα εξαιρετικό σνακ για το χειμώνα είναι έτοιμο για χρήση.

Αυτά τα σαμπάνια μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως μέρος σαλάτας.

Πώς να τυλίξετε μανιτάρια με πιπεριά

Το βουλγαρικό πιπέρι δίνει στη λιχουδιά μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και ήπιο πικάντικο.

Συστατικά:

• Ασπρομανίταρα - 1,25 kg
• κόκκινες και πορτοκαλιές πιπεριές - 0,75 kg
• κρεμμύδια - 0,68 kg
• λάδι - 250 ml;
• ζάχαρη - 65 g;
• ξύδι - 190 ml;
• αλάτι - 25 g.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, κόψτε τα λαχανικά σε φέτες ή κύβους.
2. Ανακατέψτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και βράστε.
3. Βάλτε το κρεμμύδι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά πιπέρι, μετά από ένα τέταρτο της ώρας - μανιτάρια, σιγοβράστε όλα μαζί για 15-20 λεπτά.
4. Τακτοποιήστε σε δοχεία, βάλτε σε μια λεκάνη ή μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό πάνω από μια κρεμάστρα.
5. Αποστειρώστε κάτω από κλειστά καπάκια για 15-30 λεπτά, ανάλογα με την μετατόπιση.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία ένα κάθε φορά και τυλίξτε σφιχτά. Τα κενά για το χειμώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε 3-5 ημέρες.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα, σκόρδο

Πικάντικο ορεκτικό των αμυγδαλωτών για το χειμώνα σε βάζα

Αυτή η συνταγή κάνει ένα εκπληκτικό πικάντικο ορεκτικό για μια γιορτινή γιορτή.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• champignons - 2,1 κιλά
• νερό - 1,65 l;
• πιπέρι τσίλι - 24 g;
• αλάτι - 85 g;
• ζάχαρη - 90 g;
• σκόρδο - 10 g;
• ξύδι - 95 ml.
• φύλλα δάφνης - 15 τεμ .;
• ένα μείγμα διαφορετικών πιπεριών - 25 g.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Μικρά - ολόκληρα, μεγάλα πρέπει να κοπούν. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι για να στοιβάξετε το ζωμό.
2. Ανακατέψτε τη μαρινάδα από όλα τα συστατικά εκτός από τα τσίλι, βράστε για 5 λεπτά, απλώστε τα φρούτα.
3. Μαγειρέψτε για 3-6 λεπτά και στη συνέχεια απλώστε σε έτοιμα βάζα με ένα πιπέρι τσίλι στο κάτω μέρος.
4. Σφραγίστε αμέσως και τυλίξτε με μια κουβέρτα για να κρυώσει αργά.

Η σοβαρότητα του τελικού πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα των πιπεριών τσίλι

Πώς να κλείσετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα

Ένα υπέροχο έτοιμο πιάτο είναι φτιαγμένο από τηγανητά μανιτάρια.

Πρέπει να πάρω:

• καρποφόρα σώματα - 2 κιλά
• αλάτι - 100 g;
• δεντρολίβανο - 2-3 κλαδιά.
• λάδι - 30-60 ml.
• λευκά ή κίτρινα κρεμμύδια - 0,3 κιλά.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα μανιτάρια σε τέταρτα ή φέτες, τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές.
3. Προσθέστε αμπέλια και δεντρολίβανο, προσθέστε αλάτι, τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
4. Απλώστε ζεστό σε δοχεία, σφραγίστε καλά.

Τυλίξτε τα κενά σε ζεστές κουβέρτες για μια μέρα και, στη συνέχεια, βάλτε τα στο κελάρι για το χειμώνα.

Το χειμώνα, αυτά τα μανιτάρια είναι δημοφιλή και αφήνουν γρήγορα το τραπέζι.

Συνταγή για τη συγκομιδή αμυγδαλωτών με καρότα

Η γλυκιά-ήπια γεύση των καρότων προσθέτει μπαχαρικά στο πιάτο. Επιπλέον, ένα τέτοιο σνακ είναι πηγή χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• champignons - 2,4 κιλά
• καρότα - 0,75 kg
• κρεμμύδια γογγύλι - 0,37 kg.
• αλάτι - 65 g;
• ζάχαρη - 45 g;
• νερό - 0,65 l;
• ξύδι - 80 ml.
• μπαχάρι - 1-2 g;
• φύλλα δάφνης - 3-6 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη, κρεμμύδια - σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
2. Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, αφήστε το να βράσει, προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα, βράστε για 10 λεπτά.
3. Ρίχνουμε ξύδι, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Απλώστε το βρασμένο κομμάτι εργασίας στα βάζα, αμέσως φελλό.

Αφήστε να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή σακάκι για μια ημέρα.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα, σεζόν με λάδι

Πώς να τυλίξετε μανιτάρια με λαχανικά για το χειμώνα

Μια εκπληκτικά νόστιμη και ικανοποιητική έτοιμη σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί με βραστές ή τηγανητές πατάτες, μακαρόνια.

Πρέπει να πάρω:

• champignons - 1,8 κιλά
• ντομάτες - 1,25 kg
• καρότα - 1,18 kg
• κρεμμύδια γογγύλι - 0,95 kg;
• γλυκό πιπέρι - 0,37 kg
• ξύδι - 128 ml.
• αλάτι - 32 g;
• ζάχαρη - 115 g;
• λάδι - 380 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για ένα τέταρτο της ώρας, στραγγίζουμε το ζωμό.
2. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, κόψτε σε λωρίδες, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε καρότα, πιπεριές, ντομάτες, μανιτάρια.
4. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, εκτός από ξύδι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
5. Ρίξτε το ξύδι, αφαιρέστε ένα δείγμα, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
6. Τοποθετήστε γρήγορα σε δοχεία και τυλίξτε ερμητικά.

Αφήστε την τελική σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες, μετά την οποία μπορείτε να την πάρετε σε δροσερό μέρος

Η πιο νόστιμη συνταγή για τα μανιτάρια στην ντομάτα για το χειμώνα

Εξαιρετικά μανιτάρια παρασκευάζονται με σάλτσα ντομάτας.

Προετοιμάζω:

• champignons - 2,3 κιλά
• σάλτσα ντομάτας (ή φρέσκες ώριμες ντομάτες) - 1,1 l;
• λευκά κρεμμύδια γογγύλι - 1,9 kg;
• λάδι - 230 ml.
• αλάτι - 45 g;
• ξύδι - 230 ml.
• ζάχαρη - 160 g;
• ένα μείγμα πιπεριών - 23 μπιζέλια?
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.

Μέθοδος προετοιμασίας:

1. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες, βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, στραγγίζουμε το ζωμό.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες, εάν ληφθούν φρέσκες ντομάτες για τη σάλτσα - περάστε τα μέσω ενός αποχυμωτή (μπορείτε να πάρετε ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο)
3. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε όλα τα άλλα συστατικά, ρίχνουμε σε σάλτσα ντομάτας.
4. Βράστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μισή ώρα.
5. Τακτοποιήστε σε δοχεία, τυλίξτε αμέσως.

Διαλέξτε από ένα κατάστημα ή φτιάξτε τη δική σας σάλτσα ντομάτας

Πώς να προετοιμάσετε ένα μανιτάρι για μελλοντική χρήση

Μία από τις πιο δημοφιλείς χειμερινές προετοιμασίες για τους ανθρώπους είναι το μανιτάρι hodgepodge. Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε.

Πρέπει να πάρω:

• Ασπρομανίταρα - 1,4 κιλά
• λευκό λάχανο - 1,35 kg
• πάστα ντομάτας (ή σάλτσα) - 130 ml.
• ντομάτες - 240 g;
• ξύδι - 45 ml.
• λάδι - 230 ml.
• αλάτι - 65 g;
• ζάχαρη - 56 g;
• καρότα - 0,45 kg
• λευκό κρεμμύδι - 0,5 κιλά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες. Ζάρια το κρεμμύδι και τις ντομάτες.
2. Τρίψτε τα καρότα χονδροειδώς. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, στραγγίζουμε το ζωμό.
3. Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο με πυκνό πυθμένα, ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε λάχανο, σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Αλάτι, προσθέστε ντομάτες και τοματοπολτό, μανιτάρια.
5. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
6. Τακτοποιήστε το σημείο βρασμού σε δοχεία, τυλίξτε ερμητικά.

Τυλίξτε με ζεστά ρούχα και αφήστε το για 24 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το χειμώνα, αρκεί να ανοίξετε το βάζο και να βάλετε το περιεχόμενό του σε ένα πιάτο.

Πώς να κλείσετε τα σαμπάνια με αγγούρια και κουνουπίδι για το χειμώνα

Η αναζωογονητική γεύση αυτής της πλούσιας σαλάτας είναι απαράμιλλη. Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι πολύ απλή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Ασπρομανίταρα - 1,45 kg
• ταξιανθίες κουνουπιδιού - 0,95 kg
• αγγούρια - 1,1 κιλά
• κρεμμύδια - 0,34 kg
• σκόρδο - 10-15 g;
• πιπέρι - 3-4 g;
• φύλλα δάφνης - 4-6 τεμ.
• αλάτι - 55 g;
• ξύδι - 65 ml.
• λάδι - 110 ml.
• ζάχαρη - 35 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια ή λωρίδες, σκόρδο - σε δαχτυλίδια, σαμπάνια - σε φέτες.
2. Αδειάστε τις ταξιανθίες λάχανου σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά, αμέσως μετά βυθίστε σε παγωμένο νερό.
3. Σε ένα μπολ με πυκνό πυθμένα και ψηλές πλευρές, ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε όλο το φαγητό εκτός από ξύδι και σιγοβράζουμε για 25-35 λεπτά.
4. Ρίχνουμε ξύδι, μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά και τακτοποιούμε σε δοχεία.
5. Τυλίξτε αμέσως, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει.

Το κουνουπίδι πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες οποιουδήποτε μεγέθους

Κανόνες αποθήκευσης

Σύμφωνα με τις συνταγές και τις συνθήκες αποθήκευσης, τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα διατηρούνται τέλεια μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Πρέπει να φυλάσσονται σε μέρος προστατευμένο από το ηλιακό φως, μακριά από συσκευές θέρμανσης. Ένα κελάρι ή μια θερμαινόμενη βεράντα είναι τέλεια.

Σε θερμοκρασία 4 έως 15 μοίρες, η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες. Εάν το δωμάτιο είναι από 15 έως 20 θερμότητα - 6 μήνες.

Τα ανοιχτά κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4-7 ημέρες.

συμπέρασμα

Τα σαμπάνια για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους. Εξαιρετικά σνακ λαμβάνονται με την προσθήκη λαχανικών, πικάντικων βοτάνων, οσπρίων. Οι συνταγές για σπιτικά κονσερβοποιημένα μανιτάρια είναι αρκετά απλές και δεν απαιτούν ειδικά συστατικά. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τα τελικά προϊόντα σε δροσερό, σκιασμένο μέρος για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Συνταγές σάλτσας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε λιαστή ντομάτα στο σπίτι

Δαμάσκηνα τουρσί: 4 συνταγές

Daikon για το χειμώνα: συνταγές χωρίς αποστείρωση

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού

Τηγανητά chanterelles για το χειμώνα: συνταγές

Τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα: συνταγές

Χαβιάρι μανιταριών από καμελίνα για το χειμώνα: απλές συνταγές

Ryzhiks στο δικό τους χυμό: συνταγές για το χειμώνα