Υπάρχουν πολλά σνακ λαχανικών και παρασκευάσματα γνωστά με το όνομα τη γλώσσα της πεθεράς και είναι πάντα δημοφιλείς στον ανδρικό πληθυσμό, εν μέρει λόγω του ονόματος, εν μέρει λόγω της έντονης γεύσης με την οποία διαφέρουν. Η γλώσσα της πεθεράς από αγγούρια δεν αποτελεί εξαίρεση - στην κλασική της έκδοση, αυτό το μάλλον πικάντικο ορεκτικό είναι ιδανικό για τηγανητά και μαγειρευτά πιάτα με βάση το κρέας. Αλλά επειδή το κυρίως γυναικείο τμήμα του πληθυσμού ασχολείται με την προετοιμασία των προετοιμασιών για το χειμώνα, προσπαθούν να διαφοροποιήσουν κάπως την κλασική συνταγή, για να την κάνουν λίγο πιο μαλακή, πιο τρυφερή. Και πετυχαίνουν αρκετά καλά, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε καυτές πιπεριές και εισάγοντας επιπλέον συστατικά. Επιπλέον, το άρθρο θα εξετάσει διάφορες συνταγές για τη γλώσσα της πεθεράς από αγγούρια, τόσο στην κλασική όσο και στη βελτιωμένη έκδοση.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Πριν προχωρήσετε στο να εξετάσετε άμεσα τις συνταγές για τη γλώσσα της πεθεράς από αγγούρια, πρέπει να μάθετε μερικά μυστικά για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου.
- Τα νεαρά αγγούρια μεσαίου μεγέθους ταιριάζουν καλύτερα για τη σαλάτα «Η γλώσσα της πεθεράς». Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται, αλλά κόβονται μόνο σε λεπτές φέτες κατά πλάτος και ελαφρώς υπό γωνία. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε υπερφυτευμένα αγγούρια για μαγείρεμα, είναι καλύτερα να τα ξεφλουδίσετε και, κόβοντας κατά μήκος, αφαιρέστε τους μεγαλύτερους σπόρους. Στη συνέχεια, κόβονται σε λεπτές φέτες κατά μήκος του αγγουριού.
- Για τον τεμαχισμό αντί για ένα μαχαίρι, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε αποφλοιωτή λαχανικών ή τρίφτη, το οποίο έχει μια ειδική οπή για τεμαχισμό σε λεπτές φέτες.
- Πριν χρησιμοποιήσετε τα αγγούρια για σαλάτα, συνιστάται να τα μουλιάσετε για μία ώρα σε κρύο νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, θα παραμείνουν δυνατοί και θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα πλύνετε.
- Παρά την οξύτητα του ορεκτικού, όλα τα προϊόντα για αυτό πρέπει αρχικά να είναι φρέσκα, μόνο σε αυτήν την περίπτωση η σαλάτα «η γλώσσα της πεθεράς» θα έχει εξαιρετική γεύση και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Κατά την παραγωγή μαρουλιού για το χειμώνα, συνιστάται η χρήση βάζων μεσαίου μεγέθους: από μισό έως λίτρο.
- Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της σαλάτας, συνιστάται να τρίβετε τα αγγούρια με αλάτι και είναι ακόμη πιο βολικό να τα βυθίζετε σε αλατούχο διάλυμα. Αυτό τους επιτρέπει να απαλλαγούν από την περίσσεια υγρού και να μουλιάσουν στο καρύκευμα. Για να προετοιμάσετε ένα διάλυμα σε ένα λίτρο νερού, διαλύστε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι από βότανα και τοποθετήστε τα αγγούρια εκεί για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Μετά τη διαδικασία, τα αγγούρια πλένονται με τρεχούμενο νερό και τεμαχίζονται.
Κλασική συνταγή
Η σαλάτα «η γλώσσα της πεθεράς» από τα αγγούρια είναι ένα από τα ευκολότερα στην προετοιμασία σνακ λαχανικών για το χειμώνα, το οποίο μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά.
Πρώτον, πρέπει να βρείτε και να ξεπλύνετε καλά τα ακόλουθα λαχανικά:
- Αγγούρια - 3 κιλά
- Ζουμερές και ώριμες ντομάτες - 1,8 κιλά.
- Γλυκό πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος - 0,5 κιλά.
- Πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος - 1-2 κομμάτια.
- Σκόρδο - 0,1 κιλά.
Από τα βοηθητικά εξαρτήματα θα χρειαστείτε:
- Φυτικό έλαιο - 200-250 ml.
- Ξίδι επιτραπέζιου ή κρασιού - 125 ml.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
Κατ 'αρχάς, καθαρίστε όλα τα λαχανικά από κάθε περίσσεια: φλούδες, σπόρους, ουρές. Τα αγγούρια, όπως έχετε ήδη καταλάβει, κόβονται σε λεπτές φέτες.
Κόψτε όλα τα άλλα λαχανικά σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους και περιστρέψτε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
Ενώ το μείγμα ντομάτας βράζει, γλυκές και καυτές πιπεριές και το σκόρδο τυλίγονται μέσω μύλου κρέατος.
Αφού βράσουν οι ντομάτες για 5-10 λεπτά, προστίθενται γλυκές και καυτές πιπεριές, σκόρδο, αγγούρια, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι.Όλα αναμιγνύονται καλά και η μελλοντική σαλάτα βράζει πρώτα σε χαμηλή φωτιά και έπειτα βράζεται για περίπου 20 λεπτά.
Στο τέλος, προστίθεται ξύδι στο τηγάνι και μετά από μερικά λεπτά η θερμότητα κάτω από το τηγάνι σβήνει.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη στιγμή που η σαλάτα βράζει πάνω από τη φωτιά για να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια εάν σκοπεύετε να τη χρησιμοποιήσετε ως χειμερινή προετοιμασία.
Συνταγή με τοματοπολτό και καρότα
Ανάμεσα σε πολλές σαλάτες για το χειμώνα, αυτή η συνταγή ξεχωρίζει ταυτόχρονα για την πικάντικη γεύση και την πρωτότυπη εμφάνισή της. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για πατάτες και μακαρόνια, και για ντύσιμο πρώτων μαθημάτων.
Αυτή η έκδοση της γλώσσας της πεθεράς που φτιάχτηκε από αγγούρια για το χειμώνα μοιάζει λίγο με το lecho, πιθανώς λόγω του τεμαχισμού των πιπεριών.
Έτσι, τα τρόφιμα που πρέπει να παρασκευαστούν είναι τα εξής:
- Αγγούρια - 3 κιλά
- Τοματοπολτός - 500 ml;
- Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
- Καρότα - 0,5 kg;
- Σκόρδο - 0,1 κιλά
- Καυτό πιπέρι - 1 λοβό;
- Εξευγενισμένο λάδι - 200 ml.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,2 kg
- Αλάτι - 60 g;
- Κρασί ή επιτραπέζιο ξύδι - 200 ml.
Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, στεγνώστε τα και κόψτε όλη την περίσσεια.
Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες. Τρίψτε τα καρότα. Κόψτε τις γλυκές πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε καυτές πιπεριές και σκόρδο μέσω μύλου κρέατος ή σε μπλέντερ.
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ρίξτε πάστα ντομάτας σε αυτήν, η οποία αραιώνεται σε μισό λίτρο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε ψιλοκομμένες πιπεριές, καρότα, καυτερή πιπεριά, σκόρδο, λάδι, αλάτι και ζάχαρη στο ίδιο μέρος. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και προσθέστε αγγούρια στην κορυφή.
Μετά από μια άλλη ήπια ανάδευση, αφήστε χωρίς θερμότητα για δύο ώρες.
Όταν τελειώσει ο χρόνος, τοποθετήστε τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά, βράστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε ξύδι τα τελευταία λεπτά και ανακατέψτε.
Απλώστε την έτοιμη σαλάτα "γλώσσα της πεθεράς" με αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα και στριφογυρίστε εκεί.
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε οπουδήποτε, το κύριο πράγμα είναι ότι οι ακτίνες του ήλιου δεν φτάνουν εκεί.
Η γεύση ενός τέτοιου σνακ αγγουριού αποδεικνύεται πολύ πλούσια, και τα καρότα και οι πιπεριές θα του δώσουν μια ελαφριά γλυκύτητα, η οποία θα ταιριάζει καλά με τη συνολική πικάντικη ένταση.
