Περιεχόμενο
Τα αγγούρια με κουρκούμη για το χειμώνα είναι μια πικάντικη και νόστιμη προετοιμασία. Το μπαχαρικό του κουρκούμη δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη ιδιότητα. Εκτός από τη γεύση, το καρύκευμα αλλάζει επίσης το χρώμα του προϊόντος, αποκτά μια όμορφη κοκκινωπή απόχρωση. Το τελικό προϊόν είναι καλά αποθηκευμένο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε στιγμή του έτους.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος αγγουριών με κουρκούμη
Το αγγούρι και ο κουρκουμάς είναι τα κύρια συστατικά αυτού του κομματιού. Ένα σωστά παρασκευασμένο πιάτο είναι ικανό να διατηρεί χρήσιμα ιχνοστοιχεία προϊόντων. Ο κουρκουμάς περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Σύμφωνα με τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, το καρύκευμα μπορεί να συγκριθεί με τα αντιβιοτικά.
Όλα τα συστατικά πρέπει να πλένονται καλά πριν από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, κόψτε τα άκρα των αγγουριών και αφαιρέστε τις πιπεριές από τους σπόρους. Επιλέξτε το κύριο συστατικό που δεν είναι υπερβολικό, με σκληρό δέρμα και μεγάλους σπόρους. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά λαχανικά σταθερού και μεσαίου μεγέθους.
Συνταγές για τουρσί αγγούρια με κουρκούμη για το χειμώνα
Μπορείτε να αλάτι αγγούρια με κουρκούμη για το χειμώνα με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Τα αγγούρια είναι ένα ευέλικτο προϊόν, οπότε όταν προετοιμάζετε κενά για το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα και υλικά. Το τελικό πιάτο δεν θα χάσει την πλούσια γεύση των μεμονωμένων προϊόντων, αλλά σε συνδυασμό με τον κουρκούμη, αντίθετα, θα τους δώσει ένα πιο έντονο έντονο άρωμα.
Πικάντικο αγγούρι και κουρκούμη ορεκτικό
Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό πικάντικο αγγούρι και κουρκούμη σνακ για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2,5 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους (όχι υπερβολικά).
- 4 κρεμμύδια
- 2 μεσαίες πιπεριές;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κουρκούμη;
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 50 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- γαρύφαλλα και ομπρέλα άνηθου
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
- 30 γραμμάρια ζάχαρης
- αλάτι (προσθέστε στη γεύση).
Το κουρκούμη δίνει στα αγγούρια μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και όμορφο χρώμα
Βήμα-βήμα προετοιμασία μιας νόστιμης προετοιμασίας για το χειμώνα:
- Ρίξτε τα αγγούρια με κρύο νερό και αφήστε για μερικές ώρες.
- Στη συνέχεια βγάλτε τα, πλύνετέ τα πολλές φορές με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τις αλογοουρές και κόψτε με δακτυλίους μεσαίου πάχους (περίπου 5 χιλιοστά).
- Στείλτε τα κομμένα αγγούρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Πλύνετε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα σε μεσαίες λωρίδες ή κύβους.
- Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια πρέπει να χωριστούν σε 6 ή 8 μέρη, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Αρωματίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και ανακατεύουμε, αφήνουμε να μαρινάρω
- Βράστε τη μαρινάδα σε μια άλλη κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, στείλτε ξύδι, όλα τα καρυκεύματα και μπαχαρικά, μια ομπρέλα άνηθου, σπόρους μουστάρδας, σκελίδες σκόρδου και ζάχαρης σε ένα δοχείο και βάλτε φωτιά. Προσθέστε το χυμό που σχηματίστηκε κατά την ανάμιξη των κρεμμυδιών με αγγούρια στην κατσαρόλα. Όταν το διάλυμα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρινάδα για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε αμέσως το έτοιμο γέμισμα στα λαχανικά και ανακατέψτε.
- Βάλτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα προ-αποστειρωμένα μικρά γυάλινα βάζα, χωρίς να αφήνονται κενά.
- Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια. Επανατοποθετήστε τα βάζα για αποστείρωση για 15 λεπτά. Καλύψτε με μια παχιά κουβέρτα και αφήστε την όλη νύχτα.
Αγγούρια με κουρκούμη και ξηρή μουστάρδα
Για να κάνετε ένα κενό με την προσθήκη μουστάρδας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1,5 κιλά φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
- 2 μεσαία κρεμμύδια;
- 40 g ξηρή μουστάρδα
- 50 g αλάτι.
- 400 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 20 g κουρκούμη (αλεσμένο);
- σπόροι από μια ομπρέλα άνηθου ·
- 6 μπιζέλια μπαχάρι.
Τα λαχανικά έχουν γλυκιά γεύση.
Βήμα προς βήμα αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε μικρούς κύκλους.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους. Συνδυάστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι σε αυτά και ανακατέψτε.
- Βάλτε κάτι βαρύ για τον Τύπο στην κορυφή. Αφήστε τα λαχανικά σε αυτήν τη θέση για 2-3 ώρες για να σχηματίσετε χυμό.
- Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
- Κάντε μια μαρινάδα με ξύδι μήλου μηλίτη, μουστάρδα, μπαχάρι, σπόρους άνηθου και κουρκούμη. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα όταν βράσει το μείγμα.
- Μόλις λιώσει όλη η ζάχαρη, προσθέστε λαχανικά στη μαρινάδα και αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.
- Αποστειρώστε τα βάζα για περίπου 5 λεπτά και βάλτε τα έτοιμα ζεστά σνακ σε αυτά.
- Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια και τυλίξτε με μια κουβέρτα.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κουρκουμά και σπόρους μουστάρδας
Η ίδια σαλάτα για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί με σπόρους μουστάρδας. Είναι γνωστό ότι είναι τα τουρσί αγγούρια που χρησιμοποιούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής για την κατασκευή χάμπουργκερ. Εκεί ονομάζονται "Pikuli".
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό αγγούρια (μικρό σε μέγεθος).
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών
- 30 g σπόροι μουστάρδας
- 15 g κουρκούμη;
- 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 250 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- 1 μάτσο φρέσκα βότανα (ο άνηθος είναι ιδανικός).
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά.
- μια πρέζα κόλιανδρο και πάπρικα.
Ένα πικάντικο ορεκτικό αγγουριών με κουρκούμη για το χειμώνα παρασκευάζεται όχι μόνο από ξηρή μουστάρδα, αλλά και με τους σπόρους του
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σνακ:
- Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε μικρές φέτες.
- Αφαιρέστε απαλά τους σπόρους από το καυτό πιπέρι, κόψτε σε δαχτυλίδια. Πλύνετε καλά τα χέρια αμέσως και μην αγγίζετε τους βλεννογόνους και το δέρμα.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε σε αυτά τα κορίανδρο, σπόρους μουστάρδας, κουρκούμη και πάπρικα. Ανακατέψτε, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε ξανά.
- Προσθέστε ξύδι και αφήστε για 3 ώρες για να απελευθερώσετε το χυμό. Τα λαχανικά πρέπει να κατακάθονται και να μαλακώσουν.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Κρατήστε το για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
- Κόψτε τα χόρτα και προσθέστε σε λαχανικά πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά, ανακατέψτε.
- Τακτοποιήστε την πικάντικη σαλάτα σε γυάλινα δοχεία και τυλίξτε.
Συγκομιδή αγγουριών με κουρκούμη χωρίς ξύδι
Για τους αντιπάλους της προσθήκης ξιδιού σε σαλάτες, υπάρχει μια συνταγή για αγγούρια με κουρκούμη για το χειμώνα χωρίς τη χρήση αυτού του συστατικού.
Απαιτούμενα προϊόντα για προμήθεια:
- 1,5 μικρά αγγούρια;
- 20 g κουρκούμη;
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 4 μπιζέλια μπαχάρι
- 15 g σπόρων μουστάρδας
- 1 μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
- 30 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- αλάτι και κόλιανδρο για γεύση.
Η σαλάτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας
Προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα ως εξής:
- Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για μερικές ώρες, κόψτε τα άκρα και κόψτε σε φέτες.
- Κόψτε τα βότανα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και προσθέστε στα λαχανικά, ανακατέψτε.
- Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα για 5-10 λεπτά.
- Βάλτε κουρκούμη, πιπέρι, μουστάρδα, κόλιανδρο στο κάτω μέρος κάθε δοχείου.
- Τακτοποιήστε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σφιχτά στην κορυφή.
- Φτιάξτε νερό, ζάχαρη και αλάτι.
- Ρίξτε γυάλινα βάζα με διάλυμα και τυλίξτε.
Σαλάτα αγγουριού με κουρκούμη χωρίς αποστείρωση
Για μια απλή συνταγή για τουρσί αγγουριών με κουρκούμη για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά μεσαίου ελαστικού (όχι υπερβολικά) αγγούρια.
- 1 κιλό κρεμμύδια
- 20 g αλεσμένος κουρκούμη;
- 80 ml επιτραπέζιου ξιδιού (9%).
- 7 μπιζέλια μπαχάρι?
- 1 κουτ σπόροι μουστάρδας;
- 30 g αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια σε δροσερό, σκιασμένο μέρος
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σαλάτας αγγουριού με κουρκούμη για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
- Κόψτε όλα τα λαχανικά σε δαχτυλίδια.
- Στη συνέχεια συνδυάστε τα σε μια κατσαρόλα, αλάτι και ανακατέψτε. Αφήστε το να εκχυλίσει χυμό για 2-3 ώρες.
- Προετοιμάστε βάζα και καπάκια.
- Εισάγετε το χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ξίδι εκεί.
- Προσθέστε κουρκούμη, πιπέρι, σπόρους μουστάρδας, ζάχαρη και αλάτι. Όταν βράσει το μείγμα, ρίχνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Μαγειρέψτε τη σαλάτα μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Ρίξτε το σνακ στα βάζα και καλύψτε με καπάκια.
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται για το χειμώνα από 1,5 έως 2 χρόνια. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, πρέπει να τοποθετήσετε τα βάζα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να πέσει κάτω από 5 βαθμούς.
συμπέρασμα
Τα αγγούρια με κουρκούμη για το χειμώνα έχουν πικάντικη γεύση και ασυνήθιστο άρωμα, τα οποία δεν χάνουν ακόμη και με παρατεταμένη αποθήκευση. Το ορεκτικό λειτουργεί καλά ως συνοδευτικό πιάτο ή κατά την παρασκευή μπιφτέκι.
