Ryzhiks σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα: πώς να μαγειρεύετε, συνταγές

Τα παρασκευάσματα μανιταριών είναι πολύ δημοφιλή - αυτό οφείλεται στην πρακτικότητα, την εξαιρετική γεύση και τη θρεπτική αξία τους. Η καμελίνα σε σάλτσα ντομάτας θεωρείται μία από τις πιο κοινές επιλογές συντήρησης. Αυτό το ορεκτικό σίγουρα θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των μανιταριών. Επιπλέον, ένα τέτοιο κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για άλλες γαστρονομικές δημιουργίες.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια σε ντομάτα

Για να μαγειρέψετε μανιτάρια με πάστα ντομάτας, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλούς κανόνες. Είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε με ικανοποίηση το ζήτημα της επιλογής συστατικών για μελλοντικά αντικείμενα εργασίας. Συνιστάται η προετοιμασία συντήρησης σε μια σάλτσα φρέσκων μανιταριών. Παγωμένα ή τουρσί μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ένα πιάτο, αλλά η γεύση θα είναι πολύ διαφορετική από τα φρέσκα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, αφαιρώντας τα χαλασμένα και κατεστραμμένα δείγματα. Για συντήρηση, συνιστάται να παίρνετε μανιτάρια ίδιου μεγέθους, ώστε να διανέμονται καλύτερα στο βάζο μαζί με τη σάλτσα.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια με κρύο νερό και ανακατεύουμε με το χέρι για 3-5 λεπτά. Αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε υπολείμματα εδάφους και άλλους ρύπους από την επιφάνεια των ποδιών και των καλυμμάτων. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι, όπου πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.

Η επόμενη διαδικασία εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη συνταγή. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα απαραίτητα συστατικά και δοχεία στα οποία θα πραγματοποιηθεί η συντήρηση.

Συνταγές καμελίνας σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα κονσερβοποιημένων μανιταριών. Επομένως, όταν επιλέγετε μια συνταγή για καπάκια γάλακτος σαφράν σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, θα πρέπει να βασίζεστε στις προτιμήσεις σας. Ακολουθούν οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος που θα εντυπωσιάσουν κάθε λάτρη των μανιταριών.

Μια απλή συνταγή για μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για καπάκια γάλακτος σαφράν με πάστα ντομάτας για το χειμώνα, στην οποία χρησιμοποιείται μια έτοιμη σάλτσα. Συνιστάται η χρήση σάλτσας Krasnodarskiy, η βάση της οποίας αποτελείται από φυσική πάστα τομάτας με μπαχαρικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μανιτάρια διαχωρισμένα και ξεφλουδισμένα - 2 κιλά.
• σάλτσα ντομάτας - 300 ml.
• φυτικό λάδι 100 ml;
• νερό - 150 ml.
• καρότα με κρεμμύδια - 400 g κάθε συστατικού.
• φύλλα δάφνης - 4 τεμάχια.
• πιπέρι (μπαχάρι και μαύρο) - 5 μπιζέλια το καθένα.

Πριν αναμίξετε τα υλικά, βράστε τα μανιτάρια. Αρκεί να μαγειρέψετε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τοποθετώντας σε ένα σουρωτήρι.

Στάδια:

1. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα.
2. Σάλτσα αραιωμένη με νερό και λάδι προστίθεται επίσης εκεί.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα με κρεμμύδια.
4. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (για γεύση).
5. Σιγοβράστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά με κλειστό καπάκι.
6. Ανοίξτε το καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Το ζεστό έτοιμο σνακ τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται. Από ψηλά καλύπτονται με μια κουβέρτα και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν τελείως. Υπάρχει μια άλλη απλή συνταγή για κονσερβοποιημένα μανιτάρια με ντομάτα:

Συνταγή για καπάκια γάλακτος σαφράν σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Η παρουσίαση της καμελίνας που μαρινάρεται με σάλτσα ντομάτας σίγουρα θα προσελκύσει αυτούς που τους αρέσει η ξινή γεύση των ντοματών ως μέρος της προετοιμασίας. Για συντήρηση, χρησιμοποιείται μια πάστα από εμάς.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να αλέσετε 1 κιλό φρέσκων ντοματών. 20 g άλατος και 30-50 g κοκκοποιημένου σακχάρου προστίθενται στη σύνθεση. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στα ζυμαρικά, καθώς θα προστεθούν στο κυρίως πιάτο.

Εξαρτήματα για 1 κιλό αντικειμένου εργασίας:

• μανιτάρια - 0,6 kg;
• φυτικό έλαιο - 30-50 ml.
• ξίδι για γεύση?
• φύλλο δάφνης - 1-2 κομμάτια.

Τα μανιτάρια βράζονται για 8-10 λεπτά ή μαγειρεύονται με μεγάλη ποσότητα νερού σε ένα τηγάνι. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι μαλακά και όχι πικρά.

Στάδια:

1. Τα μανιτάρια τηγανίζονται ελαφρά σε ένα τηγάνι.
2. Τα μανιτάρια χύνονται με σάλτσα ντομάτας και προστίθεται φυτικό έλαιο.
3. Το δοχείο τίθεται σε χαμηλή φωτιά και διατηρείται μέχρι να βράσει.
4. Το ξίδι προστίθεται στο κομμάτι εργασίας, διατηρείται στη σόμπα για 3-5 λεπτά και αφαιρείται.

Το τελικό σνακ τοποθετείται σε βάζα. Αφήστε περίπου 1,5 cm από την άκρη του λαιμού. Τα δοχεία προ-αποστειρώνονται με ατμό για 40-60 λεπτά.

Μελόψωμο σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο

Αυτή η επιλογή διαφέρει από άλλες συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών στην ντομάτα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να βράσουν εκ των προτέρων για ένα σνακ. Αντ 'αυτού, αρωματίζονται σε βραστό νερό.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 2 κιλά
• σάλτσα ντομάτας - 400 ml
• ξύδι - 50 ml.
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• νερό - 250 ml
• γαρίφαλο - 4 ταξιανθίες.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.
• ζάχαρη και αλάτι - προσθέστε στη γεύση.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια. Τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι σε μικρές μερίδες και βυθίζονται σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνεται να στραγγίσει και τοποθετηθεί σε ένα δοχείο σμάλτου.

Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση ντομάτας. Για να γίνει αυτό, η πάστα αραιώνεται με νερό, αλάτι και ζάχαρη χύνονται σε αυτήν.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια χύνονται με σάλτσα ντομάτας.
2. Το μείγμα βράζεται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο προστίθενται στη σύνθεση.
4. Το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας συστηματικά.

Το τελικό σνακ διανέμεται μεταξύ των τραπεζών και τυλίγεται. Αφήστε τη συντήρηση σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου κρυώσει εντελώς.

Πικάντικα μανιτάρια σε τοματοπολτό

Αυτό το ορεκτικό θα προσελκύσει τους πικάντικους εραστές. Το μυστικό για την παρασκευή τέτοιων μανιταριών είναι να προσθέσετε τσίλι. Συνιστάται να πάρετε ένα μικρό λοβό ώστε το ορεκτικό να μην είναι πολύ πικάντικο.

Χρησιμοποιούμενα συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 2 κιλά
• πάστα - 250 ml;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• νερό - 100 ml.
• ζάχαρη - 1,5 κουτ.
• ξύδι - 30 ml.
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• πιπέρι τσίλι - 1 λοβό.

Τα μανιτάρια ξεφλουδίζονται και βράζονται για 5 λεπτά. Ο προκύπτων αφρός πρέπει να αφαιρεθεί από την επιφάνεια. Αφήστε τα να στραγγίσουν και μετά μεταφέρετε σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο λάδι.
2. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, προσθέστε τοματοπολτό με νερό, αλάτι, ζάχαρη.
3. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
4. Ψιλοκομμένο πιπέρι, ξύδι, μπαχαρικά προστίθενται στο πιάτο.
5. Το ορεκτικό μαγειρεύεται για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείται από τη σόμπα.

Τα έτοιμα μανιτάρια με σάλτσα ντομάτας κλείνονται σε βάζα και αφήνονται να κρυώσουν. Επιπλέον, συνιστάται η μεταφορά τους σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Συνταγή για καπάκια γάλακτος σαφράν σε ντομάτα και κρεμμύδι

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα χρησιμοποιείται συχνά ως ανεξάρτητο σνακ. Αλλά είναι επίσης υπέροχο για την παρασκευή σούπας μανιταριών ή άλλων πιάτων.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μανιτάρια - 2,5 κιλά
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• νερό - 100 ml.
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• σάλτσα ντομάτας - 400 ml
• ξίδι - 20 ml.
• ξηρή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι (μπαχάρι και μαύρο) - 7 μπιζέλια το καθένα
• αλάτι - προστίθεται στη γεύση
• φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.

Συνιστάται στα μανιτάρια να μαγειρεύουν ψιλοκομμένα και όχι ολόκληρα. Κόβονται σε μικρές φέτες, βράζονται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνονται να στραγγίσουν και μετά προχωρήσουν στην κύρια διαδικασία μαγειρέματος.

Περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Φυτικό λάδι και νερό χύνονται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
2. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε θερμαινόμενο δοχείο.
3. Τα μανιτάρια μαγειρεύονται για 10 λεπτά, στη συνέχεια χύνονται πάνω τους με τοματοπολτό και αλάτι.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα κουτάλι.
5. Σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Ρίξτε μπαχαρικά και κρεμμύδι κομμένα σε μισούς δακτυλίους στο πιάτο.
7. Σιγοβράστε για 30 λεπτά, προσθέστε περισσότερο αλάτι και ζάχαρη, εάν είναι απαραίτητο.
8. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.

Τα έτοιμα μανιτάρια σε σάλτσα τοποθετούνται σε έτοιμα γυάλινα δοχεία. Αφού τυλίξετε τα δοχεία, θα πρέπει να αφήσουν να κρυώσουν.

Ryzhiki σε σάλτσα ντομάτας με πάπρικα

Εάν προσθέσετε περισσότερη πάπρικα στο παρασκεύασμα, μπορείτε να προσθέσετε μοναδικές νότες γεύσης στο πιάτο. Επιπλέον, αυτό το μπαχαρικό βελτιώνει το χρώμα της σάλτσας, καθιστώντας το πιο πλούσιο και πιο ορεκτικό.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• φρέσκα μανιτάρια - 3 κιλά
• κρεμμύδια - 1,5 κιλά
• σάλτσα ντομάτας - 500 ml.
• αλεσμένη πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μπαχάρι - 6-8 τεμ.

Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε εκ των προτέρων σε αυτήν τη συνταγή. Το βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα συνιστάται μόνο για την άρση της πικρίας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί.
2. Προετοιμασμένα μανιτάρια τοποθετούνται στο εσωτερικό.
3. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Τα συστατικά τηγανίζονται για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
5. Προστίθενται μπαχαρικά (εκτός από την πάπρικα και το ξύδι).
6. Το μείγμα μαγειρεύεται για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
7. 10 λεπτά πριν από το τέλος της θερμικής επεξεργασίας, προσθέστε πάπρικα και ξύδι.
8. Ανακατέψτε καλά τα υλικά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Όπως και άλλα παρασκευάσματα, τα μανιτάρια με σάλτσα ντομάτας και πάπρικα πρέπει να είναι κλειστά σε βάζα. Απαιτείται εκ των προτέρων αποστείρωση ατμού των δοχείων.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Συνιστάται η αποθήκευση της τελικής συντήρησης στο κελάρι ή στο ντουλάπι. Η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι έως +10. Σε αυτή τη θερμοκρασία, τα τεμάχια εργασίας δεν υποβαθμίζονται για έως και δύο χρόνια. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο ψυγείο. Η μέση διάρκεια ζωής των πιάτων μανιταριών είναι 1 έτος.

συμπέρασμα

Για να μαγειρέψετε μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις προτεινόμενες συνταγές. Τα κενά ντομάτας είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη διατήρηση των μανιταριών για το χειμώνα. Επιπλέον, οι περιγραφόμενες συνταγές είναι απλές, οπότε ο καθένας μπορεί να κάνει νόστιμη συντήρηση.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με ασπιρίνη

Συνταγές τηγανητής ντομάτας

Κορεατική κολοκύθα για το χειμώνα

Τα παντζάρια για το χειμώνα στις τράπεζες

Μούσκεμα μούρων

Σαλάτα κολοκυθιών και παντζαριών για το χειμώνα

Τεύτλα με φασόλια για το χειμώνα

Αχλάδι στο δικό του χυμό για το χειμώνα

Πουρέ chokeberry