Συνταγή Lecho για το χειμώνα

Είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε lecho ένα πιάτο βουλγαρικής κουζίνας. Αλλά αυτό είναι λάθος, στην πραγματικότητα, η παραδοσιακή συνταγή εφευρέθηκε στην Ουγγαρία και η αρχική σύνθεση της σαλάτας είναι πολύ διαφορετική από το lecho που έχουμε συνηθίσει να το βλέπουμε. Μέχρι σήμερα, έχουν δημιουργηθεί πολλές συνταγές για αυτό το νόστιμο ορεκτικό · για παράδειγμα, μπορούν να συμπεριληφθούν απολύτως εξωτικά συστατικά στη σαλάτα, όπως ο χυμός σταφυλιών. Οι Ρώσοι μαγειρεύουν παραδοσιακά πιπέρι και ντομάτα, μερικές φορές συμπληρώνοντας τη συνταγή με άλλα συστατικά.

Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να μαγειρέψετε lecho για το χειμώνα, και θεωρήθηκαν επίσης οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες και τεχνολογίες μαγειρικής βήμα προς βήμα.

Η συνταγή για το κλασικό lecho από ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι πιο κοντά στην παραδοσιακή ουγγρική σαλάτα. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, θα χρειαστείτε και τα πιο προσιτά και απλά προϊόντα.

Για να προετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά πιπεριά.
• κρεμμύδια σε ποσότητα ενός κιλού ·
• 2 κιλά φρέσκια ντομάτα
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο?
• μισή κουταλιά αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι?
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι
• 2 φύλλα δάφνης;
• μισό βάζο ξύδι (ετοιμάζουμε μια σαλάτα lecho για το χειμώνα με την προσθήκη ξιδιού 9%).

Ετσι, Η προετοιμασία μιας σαλάτας ντομάτας για το χειμώνα είναι πολύ απλή:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε όλα τα λαχανικά, να κόψετε τους μίσχους και να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
2. Τώρα οι ντομάτες κόβονται σε βολικά κομμάτια και τεμαχίζονται με μύλο κρέατος - θα πρέπει να πάρετε χυμό ντομάτας με σπόρους.
3. Κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, κόβοντας σε μισούς δακτυλίους.
4. Το πιπέρι πρέπει να κοπεί σε μικρές λωρίδες (το πλάτος κάθε λωρίδας είναι περίπου 0,5 cm).
5. Συνδυάστε όλα τα θρυμματισμένα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, ανακατέψτε και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά εκτός από ξύδι.
6. Βράστε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα. Μην ξεχνάτε ότι η σαλάτα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, το ξύδι χύνεται στο lecho και το ζεστό μείγμα χύνεται στα βάζα. Απομένει να τυλίξετε τα δοχεία με καπάκια ή να χρησιμοποιήσετε βιδωτά καπάκια.

Συνταγή πιπεριάς για το χειμώνα με φασόλια

Αυτή η σαλάτα μπορεί να ονομαστεί πειραματική, καθώς η συνταγή της δεν έχει δοκιμαστεί ακόμη από το ευρύ κοινό. Για εκείνους που λατρεύουν την παραδοσιακή πιπεριά και τομάτα, ο συνδυασμός των συστατικών μπορεί να φαίνεται απαράδεκτος. Ετσι ώστε, η συνταγή με φασόλια θα προσελκύσει τους πειραματιστές που προτιμούν ενδιαφέροντα σνακ για το χειμώνα από την παραδοσιακή ραφή.

Ο κατάλογος των προϊόντων έχει ως εξής:

• 2 κιλά ντομάτα
• 1 κιλό καρότα
• 4 μεγάλες πιπεριές.
• 2 λοβό ζεστό πιπέρι?
• 1 κιλό πράσινα φασόλια (σπαράγγια)
• ένα ποτήρι φυτικό έλαιο (είναι καλύτερο να λαμβάνετε εξευγενισμένο λάδι, δεν επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα του πιάτου).
• 2 κεφάλια σκόρδου
• ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 2 κουταλιές αλάτι
• 3 κουταλιές ξύδι (ουσία 70%).

Πώς να φτιάξετε ένα σνακ φασολιών:

1. Η προετοιμασία αυτής της ασυνήθιστης σαλάτας ξεκινά με βράσιμο πράσινων φασολιών. Βράστε τα φασόλια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Οι λοβοί πρέπει να σιγοβράσουν για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των λοβών και την παρουσία χονδροειδών ινών σε αυτά.
2. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
3. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες, αφού κάνετε κοψίματα και βυθίσετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
4. Οι ντομάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια απλώνονται σε ένα βαθύ τηγάνι ή μαγειρικό σκεύος με ζεστό ηλιέλαιο.
5. Ρίξτε τριμμένα καρότα στο ίδιο πιάτο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε αυτά τα συστατικά για lecho για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με σπάτουλα.
6. Οι βουλγαρικές και καυτές πιπεριές κόβονται σε μικρές λωρίδες, αφού τις καθαρίσετε από σπόρους.
7. Ρίχνουμε πιπέρι και σκόρδο ψιλοκομμένο σε φέτες σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
8. Τα μαγειρεμένα και ψυγμένα φασόλια πρέπει να ξεφλουδίζονται από πολύ σκληρές ίνες. Πρώτα, κόψτε τα άκρα σε κάθε πλευρά του λοβού και μετά αφαιρέστε το σκληρό νήμα που διατρέχει όλο το μήκος των φασολιών. Μπορείτε να κόψετε τα λοβό σε τρία μέρη ή να τα αφήσετε ολόκληρα - αυτό δεν ισχύει για όλους.
9. Βάζουμε τα σπαράγγια σε μια κατσαρόλα με βραστή σαλάτα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
10. Ρίχνουμε το ξίδι σε lecho, ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα και απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το lecho αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή σαν πιάτο για κρέας, ψάρι, πουλερικά.

Νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνας

Συνταγή Lecho, παρασκευασμένο όχι μόνο από ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές, έχει επίσης κερδίσει σημαντική δημοτικότητα. Οι μελιτζάνες προσθέτουν κορεσμό στην παραδοσιακή σαλάτα και δίνουν μια ασυνήθιστη γεύση.

Πρέπει να μαγειρέψετε ένα τέτοιο lecho για το χειμώνα από αυτά τα προϊόντα:

• 0,6 κιλά ντομάτα
• 6 πιπεριές;
• 1,2 κιλά μελιτζάνα
• 4 μεγάλα κρεμμύδια.
• 4-5 σκελίδες σκόρδου
• μια στοίβα από ηλιέλαιο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• μια κουταλιά ξίδι (εδώ εννοούμε ξύδι 6 τοις εκατό)?
• ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.

Το μαγείρεμα lecho για το χειμώνα αποτελείται από λίγα μόνο βήματα:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλένετε τις μελιτζάνες και να τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια (κάθε μελιτζάνα για lecho κόβεται σε δύο μέρη και στη συνέχεια κάθε ένα από τα μισά χωρίζεται σε 4-6 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού).
2. Τώρα τα μπλε αλατίζονται και αφήνονται για λίγο για να αφαιρεθεί η πίκρα από αυτά.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες. Και τα δύο προϊόντα αποστέλλονται σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι ημιδιαφανές.
4. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τις ντομάτες για να κάνετε το lecho πιο τρυφερό για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή σε κάθετο ντομάτα και ρίξτε βραστό νερό πάνω της.
5. Βάλτε ολόκληρες τις ντομάτες σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και σκόρδο.
6. Ζυμώνουμε τις ντομάτες με πουρέ πατάτας, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε.
7. Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες, αποστέλλονται σε όλα τα άλλα συστατικά.
8. Τώρα μπορείτε να βάλετε τις μελιτζάνες εκεί. Εάν τα μπλε αφήνουν το χυμό, πρέπει να συμπιεστεί για να απομακρυνθεί η χαρακτηριστική πικρία.
9. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και πάπρικα χύνονται εκεί.
10. Stew lecho σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.
11. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, χύνεται ξίδι σε αυτό, αναμιγνύεται και η σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Η ομορφιά αυτού του ασυνήθιστου lecho αποδεικνύεται από τις συνημμένες φωτογραφίες.

Το σκόρδο είναι πολύ πιο αρωματικό, το μπαχαρικό ενισχύει τη γεύση και τη μυρωδιά κάθε προϊόντος σε αυτή τη σαλάτα.

Lecho με χυμό σταφυλιού

Μια άλλη συνταγή για ένα υπέροχο lecho ντομάτας, που διακρίνεται από την ιδιαίτερη ιδιότητά του. Ο χυμός σταφυλιών χρησιμοποιείται ως ένα από τα κύρια συστατικά αυτής της σαλάτας.

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν όξινο χυμό σταφυλιού για τη διατήρηση ντοματών ή αγγουριών - τα σταφύλια (ή μάλλον ο χυμός του) θεωρούνται εξαιρετικό συντηρητικό.Γιατί να μην δοκιμάσετε το lecho για το χειμώνα με χυμό φρούτων.

Έτσι, για το "πείραμα" θα χρειαστείτε:

• σταφύλια - 1 κιλό
• ντομάτες - 2 κιλά
• 2 κομμάτια πιπεριά.
• 3 κεφάλια σκόρδου (σε αυτή τη συνταγή, η ποσότητα σκόρδου είναι αρκετά μεγάλη).
• μικρό λοβό ζεστό πιπέρι?
• μια κουταλιά αλάτι?
• μια στοίβα κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• μια στοίβα από ηλιέλαιο?
• μια κουταλιά ξύδι (σε ​​αυτό το lecho χρησιμοποιείται 70% ουσία).
• 4 μαύρα πιπέρι για κάθε βάζο lecho.

Το μαγείρεμα της λίτσας από πιπέρι και ντομάτα με την προσθήκη χυμού διαφέρει από την τυπική τεχνολογία:

1. Στο φούρνο, πρέπει να ενεργοποιήσετε τη σχάρα και να ψήσετε ένα ολόκληρο πιπέρι. Ψήνουμε τις πιπεριές για lecho για περίπου δέκα λεπτά. Θερμοκρασία - 180-200 μοίρες.
2. Ενώ το πιπέρι είναι ζεστό, τοποθετείται σε μια σφικτή πλαστική σακούλα και σφραγίζεται σωστά. Σε αυτή τη θέση, το πιπέρι πρέπει να κρυώσει, και στη συνέχεια η φλούδα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από αυτό.
3. Τώρα το πιπέρι μπορεί να κοπεί σε μικρά τετράγωνα (περίπου 2x2 cm).
4. Η φλούδα αφαιρείται επίσης από τις ντομάτες - αυτό το lecho θα είναι πολύ τρυφερό. Από αποφλοιωμένες ντομάτες, πρέπει να φτιάξετε πουρέ πατάτας (με θρυμματισμένο, μπλέντερ ή άλλη μέθοδο).
5. Πλύνετε τα σταφύλια, αφαιρέστε τα σταφύλια από τα κλαδιά.
6. Τρίψτε τα σταφύλια με ένα μπλέντερ, μύλο κρέατος. Διπλώστε τη μάζα σε διάφορα στρώματα γάζας, στραγγίστε το χυμό.
7. Ρίχνουμε το χυμό σταφυλιού σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
8. Βάλτε επίσης το πουρέ ντομάτας στη σόμπα, ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό.
9. Οι καυτές πιπεριές ψιλοκομμένα και προστίθενται στον πουρέ ντομάτας.
10. Τώρα ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο τηγάνι, βράστε το σάλτσα για lecho για περίπου μια ώρα.
11. Μετά από μια ώρα, προσθέστε λάδι, χυμό σταφυλιού, ξύδι, βάλτε βουλγαρικό πιπέρι.
12. Το Lecho μαγειρεύεται για άλλα 25-30 λεπτά.
13. Σε κάθε αποστειρωμένο βάζο, βάλτε αρκετές πιπεριές και βάλτε το τελικό lecho εκεί. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια.

Γλυκό πιπέρι χωρίς λάδι για το χειμώνα

Αυτό είναι lecho χωρίς λάδι, παρασκευάζεται επίσης χωρίς την προσθήκη ξιδιού. Αυτό σημαίνει ότι Η χειμερινή σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από μικρά παιδιά, καθώς και από εκείνους που φροντίζουν τη μορφή τους ή φροντίζουν την υγεία τους.

Για να προετοιμάσετε τη βιταμίνη lecho θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 3 κιλά
• πιπεριά - 1 κιλό
• μια κουταλιά επιτραπέζιο αλάτι.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• βότανα και μπαχαρικά για γεύση?
• 6 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να κάνετε lecho για το χειμώνα:

1. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τη μισή αναφερόμενη ποσότητα ντομάτας.
2. Το βουλγαρικό πιπέρι κόβεται σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
3. Βάλτε και τα δύο συστατικά σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και βράστε. Μαγειρέψτε φαγητό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
4. Τώρα μπορείτε να κόψετε τις υπόλοιπες ντομάτες και να τις προσθέσετε στο μαγείρεμα.
5. Τα πράσινα (μπορείτε να πάρετε βασιλικό, μαϊντανό) και το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
6. Όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα βότανα προστίθενται στο lecho.
7. Όλα ανακατεύονται και βράζονται για άλλα 5 λεπτά.

Το έτοιμο lecho χωρίς ξύδι και λάδι μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί με καπάκια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό το χειμώνα ακόμη και σε ένα διαμέρισμα - τίποτα δεν θα συμβεί στο lecho.

Τώρα είναι σαφές πώς να μαγειρέψετε νόστιμο lecho για το χειμώνα. Απομένει μόνο να αποφασίσουμε τη συνταγή ή να πειραματιστούμε με πολλούς τρόπους προετοιμασίας αυτής της υπέροχης χειμερινής σαλάτας ταυτόχρονα.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πιπέρι και ντομάτα

Βουλγαρικό lecho για το χειμώνα

Lecho για το χειμώνα με φασόλια: μια συνταγή

Πιπεριά χωρίς ντομάτα για το χειμώνα

Απλή πιπεριά για το χειμώνα

Lecho από κολοκυθάκια για το χειμώνα: συνταγές "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Lecho για το χειμώνα: συνταγές "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Βουλγαρικό lecho με χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Γλυκό lecho για το χειμώνα: μια συνταγή