Περιεχόμενο
Το Adjika έχει ξεχωριστή και τιμητική θέση ανάμεσα στις προετοιμασίες για το χειμώνα. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές μαγειρέματος που χρειάζονται πολύ χρόνο για να διαβάσετε τις συνταγές. Ξεκινώντας με το κλασικό και προσθέτοντας αυθεντικά συστατικά, οι οικοδέσποινες έχουν αναπτύξει μια συνταγή για το adjika "Γλείψτε τα δάχτυλά σας."
Τα κύρια χαρακτηριστικά για τα οποία όλοι αγαπούν το adjika μπορούν να διακριθούν σε ξεχωριστή ομάδα:
- άρωμα;
- νοστιμάδα;
- κορεσμός με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
- πρωτότυπη γεύση
- όμορφο χρώμα
- πολυπαραλλαγή.
Το Adzhika "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" χρησιμοποιείται ως σάλτσα, καρυκεύματα και ακόμη και ως ανεξάρτητο πιάτο αντί για χαβιάρι. Μπορείτε να το απλώσετε εύκολα σε ένα αρωματικό κομμάτι ψωμί και να απολαύσετε τη γεύση των αγαπημένων σας λαχανικών σε ένα χειμωνιάτικο απόγευμα.
Επιπλέον, μια ελαφρώς πικάντικη γεύση δίνει adzhika "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" θερμαινόμενες ιδιότητες, η οποία είναι πολύ σημαντική κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού. Επίσης, αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι ιδανική για κάθε πιάτο και κρέας.
Εξαρτήματα μαγειρέματος
Τα κύρια συστατικά του "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" είναι φυσικά λαχανικά και μπαχαρικά. Περιέχουν τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και ενέργειας. Το μαγείρεμα του adjika δεν θα είναι δύσκολο. Το χρησιμοποιούν ως κανονικό πιάτο ή ως προετοιμασία.
Για την κλασική έκδοση, χρειαζόμαστε:
- ντομάτες σε ποσότητα 2,5 κιλών ·
- καρότα, αρκεί να πάρετε 0,5 κιλά.
- Βουλγαρικό πιπέρι, καλύτερο από το κόκκινο, επίσης 0,5 κιλά.
- κρεμμύδια σε ποσότητα 300 γραμμάρια.
- πικρή κόκκινη πιπεριά - πάρτε 3 πιπεριές μεσαίου μεγέθους.
- αποφλοιωμένο σκόρδο 400 γραμμάρια.
- φυτικό λάδι - ένα ποτήρι (250 ml).
- ζάχαρη 1 φλιτζάνι
- αλάτι - το ένα τέταρτο του ποτηριού.
- ξύδι 250 ml (6%).
Όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα και φθηνά. Επομένως, πολλές νοικοκυρές τις καλλιεργούν στα οικόπεδά τους adjika - μια πολύ οικονομική επιλογή.
Φυσικά, ενδέχεται να μην είστε προσκολλημένοι στο χρώμα των προϊόντων. Εάν έχετε πράσινες πιπεριές, χρησιμοποιήστε το ήρεμα. Αυτό δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση του adjika. Ίσως το χρώμα να είναι σιγά-σιγά, αλλά αυτό είναι επίσης ατομικό.
Διαδικασία μαγειρέματος
Κάθε συστατικό πρέπει να προετοιμάζεται σωστά πριν ξεκινήσει η προετοιμασία του adjika. Αυτό είναι απαραίτητο για τη χειμερινή προετοιμασία να είναι ομοιόμορφη, νόστιμη και αρωματική.
- Ντομάτες... Για το adjika, είναι καλύτερο να πάρετε κρέμα. Είναι παχύτερες από τις συνηθισμένες στρογγυλές ποικιλίες και ταυτόχρονα, η σάρκα της κρέμας είναι τρυφερή και πυκνή. Ταξινόμηση, πλύσιμο, στεγνώστε ελαφρώς, κομμένα σε τέταρτα (εάν είναι μεγάλα) ή μισά (μικρά). Περάστε από ένα μύλο κρέατος.
- Πιπέρι... Αν σας αρέσει το πικάντικο adjika "Γλείψτε τα δάχτυλά σας", τότε πάρτε την ποικιλία Ratunda. Έχει πιο έντονη γεύση από άλλες πιπεριές. Το κρέας των τειχών της Ratunda είναι υψηλού επιπέδου, οπότε το adjika θα είναι πιο δροσερό. Πλύνετε τις πιπεριές, τις φλούδες, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις αλέθουμε και σε μύλο κρέατος.
- Καρότο... Πάρτε τις τρυφερές και γλυκές ποικιλίες. Αυτό θα γεμίσει τη γεύση. Ο συνδυασμός πικάντικης και ζάχαρης, που δίνει έμφαση στη ζεστασιά του πιπεριού, θα εμπλουτίσει το κομμάτι εργασίας με μια ποικιλία γεύσεων. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα ριζικά λαχανικά, κομμένα σε κύβους, κιμά.
- Κρεμμύδι... Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε ποια ποικιλία είναι καλύτερη. Μπορείτε ακόμη και να πάρετε ένα γλυκό, αλλά η συνηθισμένη ποικιλία τραπεζιού για το adjika "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" ταιριάζει καλύτερα. Για να καθαρίσετε τα κεφάλια και, στη συνέχεια, υπάρχουν δύο επιλογές - τρίψτε σε λεπτό τρίφτη ή μύλο κρέατος. Εναπόκειται σε εσάς να επιλέξετε.
- Πικρό πιπέρι και σκόρδο... Πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους πιπέρι, σαρκώδες και ζουμερό. Το σκόρδο είναι μεγάλο, ώριμο, χωρίς ζημιά.Είναι καλύτερο να αλέσετε τα εξαρτήματα έτσι ώστε η συνοχή του adjika να είναι ομοιογενής. Όταν ξεφλουδίζετε καυτερή πιπεριά, φοράτε γάντια κουζίνας ώστε να μην αγγίζετε ακούσια το πρόσωπό σας, ειδικά τα μάτια σας. Οι σπόροι δεν μπορούν να αφαιρεθούν, αλλά αλέσουν μαζί με τον πολτό. Τότε το μείγμα θα είναι πιο έντονο.
Συνδυάστε τα έτοιμα λαχανικά, ανακατέψτε καλά. Adjika "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" για το χειμώνα ετοιμάζεται για αρκετές ώρες, οπότε πάρτε ένα χοντρό τείχος ή ένα καζάνι. Αυτό θα αποτρέψει το κάψιμο της βιταμίνης. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στην καθορισμένη ποσότητα, φυτικό λάδι, ξύδι στη μάζα. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε adjika για μια ώρα. Ένας καλός δείκτης της ορθότητας του παρασκευάσματος θα είναι το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το adjika θα βράσει 1,5 φορές για το χειμώνα.
Συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε τη σάλτσα για άλλες 1,5 ώρες, στη συνέχεια μένει να προσθέσουμε το σκόρδο, να βράσουμε και να βάζουμε σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν.
Το κενό για το χειμώνα πρέπει να είναι τοποθετημένο σε βάζα ενώ είναι ζεστό, στη συνέχεια τυλίγεται, τα βάζα πρέπει να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται. Αφήστε το ως έχει μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Ορισμένες προτάσεις συνταγών
Εάν δεν έχετε ξύδι 6%, τότε μπορείτε να πάρετε το 9% στην ίδια ποσότητα. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του καρυκεύματος. Το σκόρδο δίνει ένα εκπληκτικό άρωμα, αλλά αν το νοικοκυριό σας δεν του αρέσει πολύ, μειώστε τη δόση. Ορισμένες νοικοκυρές μαγειρεύουν τη σάλτσα χωρίς σκόρδο · τέτοιες συνταγές είναι επίσης πολύ δημοφιλείς. Αλλά με το σκόρδο, η adjika κερδίζει. Αξιζει μια προσπαθεια.
Όταν επιλέγετε συστατικά για καρυκεύματα για το χειμώνα, θα πρέπει να ακούτε τις επιθυμίες της οικογένειας και των φίλων σας. Εάν χρειάζεστε ένα πικάντικο σνακ - πάρτε περισσότερο σκόρδο, καυτερή πιπεριά (τσίλι), αν σας αρέσει ηπιότερη γεύση - αυξήστε την ποσότητα των ντοματών και των καρότων.
Επιλογές προετοιμασίας για το χειμερινό τραπέζι
Οι νοικοκυρές δεν σταματούν ποτέ σε μια συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μοιράζεστε συνεχώς τα ευρήματά τους ή τις δημιουργικές εφευρέσεις τους. Σχεδόν όλες οι συνταγές περιέχουν πανομοιότυπα συστατικά, μόνο με μικρές προσθήκες. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες του adzhika "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" για το χειμώνα είναι συνθέσεις με την προσθήκη:
- Μήλα... Οι λάτρεις επιλέγουν ξινές ή γλυκόξινες ποικιλίες. Δίνουν στο καρύκευμα μια μοναδική γεύση, αλλά τα γλυκά δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Από τις ποικιλίες μήλου συνιστάται να προτιμάτε το "Antonovka" ή άλλες πράσινες ποικιλίες. Παρεμπιπτόντως, το κλασικό "ανατολίτικο adjika" παρασκευάζεται χωρίς μήλα και ακόμη και χωρίς ντομάτες. Αλλά σε άλλες περιοχές θέλουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με διαφορετικές συνθέσεις. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε την ίδια ποσότητα ντομάτας και μήλων.
- Ζαμπατσκόφ... Τα νεαρά κολοκυθάκια τρυφερά χρησιμοποιούνται συχνά κατά το μαγείρεμα adjika. Δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, είναι πολύ προσβάσιμα και χρήσιμα. Η σύνθεση των συστατικών παραμένει ίδια με την κλασική έκδοση, προστίθενται μόνο 3 κιλά κολοκυθάκια. Τα λαχανικά πρέπει να λαμβάνονται νεαρά, ώστε να μην κόβεται το δέρμα και να αφαιρούνται οι σπόροι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κόβονται σε λωρίδες και περνούν μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε στη συνολική μάζα και μαγειρέψτε adjika με κολοκυθάκια σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή.
- Συνδυασμός με μήλα και κολοκυθάκια... Μια πολύ δημοφιλής έκδοση της σάλτσας "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" για το χειμώνα. Τα εξαρτήματα είναι προσβάσιμα, εύχρηστα και ταιριάζουν τέλεια.
Μεταξύ των αγαπημένων συνταγών για adjika, το μαγείρεμα χωρίς βρασμό πρέπει να διακρίνεται. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα συστατικά αλέθονται, αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε τη σάλτσα adjika "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" για το χειμώνα κάτω από νάιλον καπάκια. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο. Δεν υπάρχει λόγος να φοβάσαι ότι η adjika δεν θα επιβιώσει. Είναι τόσο νόστιμο που θα εξαφανιστεί σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
Δοκιμάστε οποιεσδήποτε επιλογές, εφεύρετε τις δικές σας και εμπλουτίστε το κουμπαρά των χειμερινών προετοιμασιών.
