Μια απλή συνταγή για πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα

Πληροφορίες για το ποιος χρησιμοποίησε για πρώτη φορά πράσινες ντομάτες για διατήρηση και η προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα έχει χαθεί στην ιστορία. Ωστόσο, αυτή η σκέψη ήταν σοφή, επειδή πολύ συχνά οι άγουρες ντομάτες επηρεάζονται από καθυστερημένη όραση ή άλλη ασθένεια, ή το κρύο μπαίνει πολύ απότομα και η καλλιέργεια απλά δεν έχει χρόνο να ωριμάσει. Κλείνοντας τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, η οικοδέσποινα δεν χάνει ούτε ένα φρούτο - ολόκληρη η συγκομιδή από τον θάμνο πηγαίνει στη δουλειά. Η πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε άγουρα φρούτα. Σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και μπαχαρικά, οι ντομάτες αποκτούν εξαιρετική γεύση και γίνονται πολύ πικάντικες.

Οι συνταγές για πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο. Θα σας πει επίσης για τα μυστικά της δημιουργίας ενός τέτοιου σνακ και επίσης θα περιγράψει έναν τρόπο διατήρησης των ντοματών χωρίς αποστείρωση.

Πώς να μαγειρέψετε την απλούστερη χειμερινή σαλάτα

Συνήθως, οι σαλάτες με πράσινες ντομάτες παρασκευάζονται με λίγα συστατικά, οι συνταγές για αυτά τα πιάτα δεν είναι πολύ περίπλοκες και η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Αλλά για να αποδειχθεί η πράσινη σαλάτα ντομάτας πολύ νόστιμη, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις:

• Τα χαλασμένα ή άρρωστα φρούτα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για σαλάτα. Εάν η φυτεία ντομάτας στον κήπο καταστραφεί από καθυστερημένη καταστροφή ή άλλη λοίμωξη, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά κάθε ντομάτα. Σάπια ή σκούρα σημεία δεν πρέπει να βρίσκονται μόνο στο δέρμα της ντομάτας, αλλά και στο εσωτερικό του φρούτου.
• Η αγορά πράσινων ντοματών στην αγορά είναι επικίνδυνη ακριβώς επειδή μπορούν να αλιευθούν μολυσμένα φρούτα. Στο εξωτερικό, τέτοιες ντομάτες μπορεί να φαίνονται τέλειες, αλλά στο εσωτερικό θα αποδειχθούν μαύρες ή σάπιες. Επομένως, ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε υγιείς πράσινες ντομάτες είναι να τις μεγαλώσετε στον δικό σας κήπο.
• Κόψτε τις ντομάτες για σαλάτα με ένα ακονισμένο μαχαίρι έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω από τα φρούτα. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι εσπεριδοειδών για αυτό, η λεπίδα του οποίου είναι εξοπλισμένη με ένα λεπτό δόντι.
• Αν και υπάρχουν πολλές συνταγές σαλάτας χωρίς αποστείρωση, η οικοδέσποινα πρέπει να καταλάβει ότι τα κουτιά και τα καπάκια για συντήρηση πρέπει να αντιμετωπίζονται με βραστό νερό ή ζεστό ατμό.

Απλή πράσινη σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα

Για το χειμώνα, μπορεί να παρασκευαστεί πράσινη σαλάτα με διάφορα λαχανικά, ο συνδυασμός τέτοιων προϊόντων αποδεικνύεται πολύ νόστιμος:

• 2,5 κιλά πράσινες ντομάτες
• 500 g καρότα;
• 500 γραμ. Κρεμμύδια;
• 500 g γλυκό πιπέρι
• ένα ποτήρι ξύδι
• μια στοίβα από ηλιέλαιο?
• 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 50 g αλατιού.

Η κατασκευή σαλάτας είναι πολύ απλή:

1. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται, να διαχωρίζονται και να αφαιρούνται οι μίσχοι
2. Στη συνέχεια, οι ντομάτες κόβονται σε μεγάλους κύβους.
3. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες, το πάχος των οποίων είναι 2-3 mm.
4. Τα κρεμμύδια κόβονται επίσης σε όχι πολύ λεπτά δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
5. Οι πιπεριές πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται σε τετράγωνα.
6. Όλα τα ψιλοκομμένα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται σε ένα κοινό μπολ και να προστίθεται αλάτι εκεί. Αφήστε τα λαχανικά σε αυτήν τη μορφή για 5-6 ώρες.
7. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να ρίξετε λάδι και ξύδι, να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Τώρα πρέπει να βάλετε το δοχείο με τη σαλάτα στη σόμπα και να μαγειρέψετε για περίπου 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Ανακατεύετε συνεχώς την πράσινη σαλάτα ντομάτας.
9. Απομένει να βάζουμε τη ζεστή σαλάτα σε καθαρά βάζα και να τυλίγονται.

Νόστιμη πράσινη σαλάτα ντομάτας με λάχανο

Για να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 600 g άγουρων ντοματών.
• 800 g φρέσκων αγγουριών.
• 600 g λευκό λάχανο;
• 300 g καρότα;
• 300 γραμμάρια κρεμμύδια;
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• 30 ml ξίδι (9%)
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 40 g αλατιού.

Η διαδικασία μαγειρέματος για αυτό το πιάτο έχει ως εξής:

1. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους.
2. Το λάχανο τεμαχίζεται σε λεπτές λωρίδες.
3. Τα καρότα πρέπει να τεμαχίζονται σε μεγάλες λωρίδες ή να τρίβονται για κορεατικά λαχανικά.
4. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και το σκόρδο περνάει μέσα από μια πρέσα.
5. Τα αγγούρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λωρίδες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά αγγούρια έτσι ώστε οι σπόροι σε αυτά να είναι μεσαίου μεγέθους.
6. Πιέστε το λάχανο λίγο με τα χέρια σας και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα με αλάτι. Αφήστε τη σαλάτα για μερικές ώρες.
7. Όταν ο χυμός λαχανικών εμφανίζεται στην κατσαρόλα, τοποθετείται στη σόμπα, χύνεται λάδι και ξύδι και η σαλάτα βράζει.
8. Χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να μαγειρέψετε τη σαλάτα για να μαλακώσουν όλα τα συστατικά.
9. Η παρασκευασμένη σαλάτα απλώνεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αποστειρώνεται.
10. Μετά την αποστείρωση, τα κουτιά μπορούν να τυλιχτούν.

Πώς να φτιάξετε μια καλή σαλάτα με ντομάτα και μελιτζάνα

Για αυτό το ασυνήθιστο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μπλε;
• 1 κιλό πράσινες ντομάτες
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι
• 0,5 κιλά κρεμμύδια
• ένα λοβό ζεστό πιπέρι?
• 40 g αλάτι
• 1 λίτρο νερού.
• 60 ml ξίδι
• 100-200 g ηλιελαίου.

Η σαλάτα ντομάτας πρέπει να παρασκευάζεται έτσι:

1. Τα μπλε πλένονται και κόβονται σε πυκνούς κύκλους.
2. Διαλύστε μια κουταλιά αλάτι σε ένα λίτρο νερό και βάλτε ψιλοκομμένες μελιτζάνες εκεί. Μετά από 15 λεπτά, οι κούπες πρέπει να αφαιρεθούν, να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες. Χάρη σε αυτό, η πικρία θα απομακρυνθεί από τα μπλε.
3. Σε ένα τηγάνι με πολύ φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τους κύκλους μελιτζάνας και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4. Οι πράσινες ντομάτες πρέπει να τεμαχίζονται σε λεπτούς κύκλους, κρεμμύδια και πιπεριές - σε μισούς δακτυλίους και οι καυτές πιπεριές κόβονται σε μικρούς λεπτούς δακτυλίους.
5. Όλα αυτά τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια να μαγειρεύονται για περίπου 30-40 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλάτι προστίθεται στη σαλάτα και χύνεται ξίδι.
6. Βάζουμε το μείγμα λαχανικών και τη μελιτζάνα σε στρώσεις σε βάζα.
7. Η σαλάτα σε βάζα αποστειρώνεται για τουλάχιστον 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγεται.

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Πράσινη ντομάτα σαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Υπάρχουν νοικοκυρές που δεν έχουν αποστειρώσει ποτέ τα τεμάχια εργασίας και φοβούνται ακόμη και να δοκιμάσουν. Για αυτούς, οι συνταγές σαλάτας που δεν απαιτούν αποστείρωση είναι βέλτιστες. Για ένα από αυτά τα πιάτα θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά καφέ (ή πράσινη) ντομάτα.
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 1 κιλό πιπεριά.
• 1 κιλό καρότα
• 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι.
• 2 κουταλιές αλάτι
• 120 ml ξίδι.

Η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας είναι ακόμη πιο εύκολη από τις προηγούμενες:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται από σπόρους, φλούδες, μίσχους.
2. Τα καρότα τρίβονται για κορεατικές σαλάτες.
3. Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
4. Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε λεπτές φέτες.
5. Το κρεμμύδι πρέπει να τεμαχιστεί σε μισούς δακτυλίους.
6. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι, ανακατέψτε καλά.
7. Τώρα η σαλάτα πρέπει να μαγειρευτεί, να βράσει σε χαμηλή φωτιά, με συνεχή ανάδευση.Το μείγμα λαχανικών πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
8. Τα βάζα και τα καπάκια για αυτό το πιάτο πρέπει να αποστειρώνονται.
9. Η ζεστή σαλάτα απλώνεται σε καθαρά βάζα και τυλίγεται. Μετά από αυτό, θα πρέπει να τυλίξετε τα βάζα σε μια κουβέρτα και να αφήσετε μέχρι το πρωί. Αποθηκεύστε τα κενά για το χειμώνα στο υπόγειο.

Οι συνταγές σαλάτας χωρίς συντήρηση μπορούν να διαφοροποιηθούν προσθέτοντας καυτερή πιπεριά, μπιζέλια μπαχαρικών ή μπαχαρικά όπως σκελίδες.

Πράσινες ντομάτες σαλάτες για το χειμώνα με μήλα

Τα γλυκά και ξινά μήλα θα προσθέσουν μια πικάντικη νότα σε ένα σνακ λαχανικών, θα δώσουν φρεσκάδα και άρωμα.

Για μία από αυτές τις σαλάτες, πρέπει να πάρετε:

• 1,5 κιλά πράσινες ντομάτες
• 0,5 κιλά πιπεριά;
• 1 κιλό μήλα.
• 200 γραμμάρια κυδώνι.
• 200 γραμμάρια κρεμμύδια;
• μισό λεμόνι
• ένα ποτήρι ηλιέλαιο?
• 120 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 40 g αλάτι
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 5-6 σκελίδες σκόρδου
• 5 φύλλα δάφνης;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό?
• 5 λουλούδια γαρίφαλων.
• καυτό πιπέρι.

Η τεχνολογία μαγειρέματος αυτού του πιάτου έχει ως εξής:

1. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε μικρές φέτες.
2. Ο πυρήνας πρέπει να κοπεί από τα μήλα, επίσης να κοπεί σε φέτες. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι του καρπού, πασπαλίζονται καλά με χυμό λεμονιού.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους.
4. Όλα τα συστατικά, εκτός από τα μήλα, αναμιγνύονται, προστίθενται ζάχαρη και αλάτι και αφήνονται για 30 λεπτά.
5. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μήλα στη σαλάτα, να ρίξετε λάδι, ξύδι, να προσθέσετε μπαχαρικά.
6. Το μείγμα βράζει και μαγειρεύεται για περίπου 15 λεπτά.
7. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια κατσαρόλα με σαλάτα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
8. Το ζεστό ορεκτικό απλώνεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αποστειρώνεται για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το κομμάτι εργασίας τυλίγεται.

Σαλάτα κόμπρα με πράσινες ντομάτες

Αυτό το ορεκτικό πήρε το όνομά του λόγω του ποικίλου χρώματος και της πικάντικης γεύσης.

Για να προετοιμάσετε το κομμάτι εργασίας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2,5 κιλά άγουρες ντομάτες
• 3 κεφάλια σκόρδου
• 2 λοβό ζεστό πιπέρι?
• 150 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό?
• 60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 60 g αλατιού.

Το μαγείρεμα αυτού του ορεκτικού, όπως όλα τα προηγούμενα, δεν είναι καθόλου δύσκολο:

1. Οι καυτές πιπεριές πρέπει να πλένονται και να αφαιρούνται οι σπόροι. Μετά από αυτό, ο λοβός συνθλίβεται έτσι ώστε να λαμβάνονται πολύ μικρά κομμάτια.
2. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και συμπιέζεται μέσω πρέσας.
3. Τα χόρτα πλένονται και ψιλοκομμένα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Οι πράσινες ντομάτες πρέπει να πλένονται, να παρακολουθούνται και να τεμαχίζονται.
5. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη και αναμιγνύονται.
6. Όταν το αλάτι και η ζάχαρη έχουν διαλυθεί, μπορεί να προστεθεί ξίδι.
7. Τα πλυμένα βάζα πρέπει να είναι γεμάτα με σαλάτα, σφίγγοντάς τα καλά. Οι τράπεζες γεμίζουν μέχρι την κορυφή.
8. Τώρα το σνακ αποστειρώνεται για τουλάχιστον 20 λεπτά. Μετά από αυτό, φελλό και τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για ένα άγουρο σνακ ντομάτας - χαβιάρι λαχανικών. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1,5 κιλά άγουρες ντομάτες
• 500 γραμ. Κρεμμύδια;
• 500 g καρότα;
• 250 γρ. Πιπεριά;
• καυτό πιπέρι;
• 125 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 40 g αλάτι
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• 10 ml ξύδι για κάθε λίτρο χαβιάρι.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε χαβιάρι:

1. Όλα τα συστατικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια για να τυλίγονται μέσω μύλου κρέατος.
2. Ρίχνουμε λάδι στο προκύπτον μείγμα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε και αφήστε τα λαχανικά για αρκετές ώρες, αφού τα καλύψετε με καπάκι.
3. Τώρα πρέπει να βάλετε το δοχείο στη σόμπα και να βράσετε το χαβιάρι. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
4. Απλώστε ζεστό χαβιάρι σε βάζα, ρίξτε μια κουταλιά ξύδι σε κάθε ένα και τυλίξτε το.

Τα κενά από τις πράσινες ντομάτες θεωρούνται περιέργεια, καθώς είναι δύσκολο να βρεθούν άγουρες ντομάτες προς πώληση. Αλλά Τέτοιες σαλάτες θα είναι μια εξαιρετική διέξοδος για τους ιδιοκτήτες των δικών τους κήπων, επειδή οι ντομάτες στη μεσαία λωρίδα συχνά δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν πλήρως.

Το βίντεο θα σας πει περισσότερα για το μαγείρεμα ενός σνακ από πράσινες ντομάτες:

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Adjika με μήλα και καρότα

Χαβιάρι κολοκυθιών σε μια αργή κουζίνα

Πιπέρι και ντομάτα

Χαβιάρι μελιτζάνας, όπως στο κατάστημα

Συνταγή Lecho με ρύζι

Απλή πιπεριά για το χειμώνα

Lecho χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Adjika με κολοκύθα για το χειμώνα

Adjika "Ogonyok": μια συνταγή χωρίς μαγείρεμα