Περιεχόμενο
Η ανθρωπότητα είναι προικισμένη με υπέροχα φρούτα. Τα ροδάκινα έχουν ευχάριστο άρωμα και λεπτή γεύση. Δίνουν δύναμη και καλή διάθεση, βοηθούν στην απόκτηση καλής υγείας και ασυλίας. Δεν είναι καθόλου δύσκολη η συγκομιδή ροδάκινων για το χειμώνα · οι συνταγές για κονσερβοποίηση ώριμων και άγουρων φρούτων συζητούνται παρακάτω.
Τι μπορεί να παρασκευαστεί από ροδάκινα
Τα ώριμα φρούτα είναι πλούσια σε κάλιο, σάκχαρα, οργανικά οξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Συλλέγονται συχνά για το χειμώνα και συνιστώνται για πολλές ασθένειες:
- αναιμία;
- αρθρίτιδα;
- αθηροσκλήρωση;
- ασθένειες του ήπατος, των νεφρών
- κακή όρεξη
- ένα αδύναμο σώμα?
- κακή πέψη.
Όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε 2 τύπους: με εύκολο και δύσκολο διαχωρισμό των οστών. Τα πρώτα έχουν πιο χαλαρή συνέπεια και αρχίζουν να βράζουν ήδη στο στάδιο της αποστείρωσης. Επομένως, ο δεύτερος τύπος είναι πιο κατάλληλος για κονσερβοποίηση για το χειμώνα. Έχει σφιχτή σάρκα και διατηρεί το σχήμα του καλύτερα κατά το μαγείρεμα. Τα ροδάκινα για το χειμώνα μπορούν να διατηρηθούν με διάφορους τρόπους:
- στο κρασί?
- σε χυμό μήλου
- σε σιρόπι
- σε ζελέ?
- στο δικό του χυμό?
- με τη μορφή μαρμελάδας.
- μαρμελάδα;
- μαρμελάδα;
- μαρμελάδα
- κομπόστα;
- Τσάτνεϊ
- πατάτες πουρέ;
- χυμός.
Τα ροδάκινα αλλοιώνουν πολύ γρήγορα, επομένως, λίγο πριν ωριμάσουν, αρχίζουν να ποτίζονται με διάφορες χημικές ουσίες. Όταν φτάσουν στις αγορές και τα σούπερ μάρκετ, τα φρούτα έχουν ήδη υπερκορεστεί με φυτοφάρμακα. Οι περισσότερες από τις επιβλαβείς ουσίες συγκεντρώνονται στο δέρμα και κολλούν μεταξύ των λαχνών. Τα παιδιά που τείνουν να παραμελούν την υγιεινή και τρώνε άπλυτα ροδάκινα είναι πιο πιθανό να δηλητηριάσουν κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης.
Πριν αγοράσετε ροδάκινα για συγκομιδή για το χειμώνα, πρέπει να αναπνέετε το άρωμά τους. Καλλιεργούνται με πολλά φυτοφάρμακα, δεν θα έχουν πλούσια φυσική οσμή. Κατά συνέπεια, η γεύση θα είναι ουδέτερη, ψεύτικη. Εάν υπάρχουν ρωγμές ή κοψίματα στην επιφάνεια, αυτό είναι πολύ κακό. Τα βακτήρια εγκαθίστανται σε αυτά, τα οποία τρέφονται με χυμό ροδάκινου και πολλαπλασιάζονται ενεργά.
Πώς να τυλίξετε ροδάκινα ολόκληρα για το χειμώνα
Χρυσές συνταγές για κενά ροδάκινα για το χειμώνα περιλαμβάνουν απαραίτητα ένα προκαταρκτικό στάδιο, χωρίς το οποίο δεν μπορείτε να προχωρήσετε. Πρώτον, πρέπει να τα ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε τα σάπια, με στίγματα. Το διατηρημένο οστό δίνει μια ευχάριστη γεύση στη συστροφή για το χειμώνα.
Είναι εντελώς κλειστά σε σιρόπι, το οποίο μπορεί να είναι διαφορετικής συγκέντρωσης, ισχυρότερο ή ασθενέστερο. Οι νοικοκυρές θέλουν να συγκομίσουν ολόκληρα ροδάκινα για το χειμώνα με τη μορφή κομπόστ. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό, έχει μια ελκυστική εμφάνιση και εξαιρετική γεύση. Για κομπόστα, τα ροδάκινα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά σταθερά.
Αξίζει να τα πλένετε λίγο πριν τα βάλετε σε βάζα, τα οποία θα πρέπει να είναι ήδη καθαρά, αποστειρωμένα. Κάντε το προσεκτικά, καθώς ολόκληρη η επιφάνεια είναι καλυμμένη με βίλες και πολλά βακτήρια συσσωρεύονται στο δέρμα. Αυξάνεται ο κίνδυνος προσβολής διαφόρων τύπων λοίμωξης.
Επίσης, η γύρη συσσωρεύεται μεταξύ των λαχνών, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις. Επομένως, είναι απαραίτητο να πλένετε σωστά. Αρχικά, μουλιάστε για 5 λεπτά σε κρύο νερό και στη συνέχεια κρατήστε για μεγάλο χρονικό διάστημα κάτω από ένα ρεύμα. Μετά από 5 λεπτά, οι τρίχες εμποτίζονται και αφαιρούνται εύκολα.
Τι μπορεί να φτιαχτεί από άγουρα ροδάκινα
Τα κενά ροδάκινου για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν από πράσινα φρούτα. Αυτό κάνει μια μεγάλη μαρμελάδα. Ο πολτός είναι σταθερός και τα κομμάτια φρούτων διατηρούν το αρχικό τους σχήμα καλά κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Για να προετοιμάσουν τα πράσινα ροδάκινα για το χειμώνα, ψιλοκομμένα. Η φλούδα δεν ξεφλουδίζεται, καθώς είναι πολύ δύσκολο να την αφαιρέσετε από άγουρα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καθαριστικό λαχανικών.
Για να αποφευχθεί το σκοτάδι των αποφλοιωμένων ροδάκινων, πρέπει να βυθιστούν σε κρύο νερό με κιτρικό οξύ (1 l / 1 κουταλάκι του γλυκού) για λίγα λεπτά. Φρούτα με σταθερή συνέπεια, τα οποία δεν έχουν αρκετό χυμό, μαγειρεύονται για το χειμώνα με προκαταρκτική λεύκανση. Δηλαδή, χύνεται με βραστό νερό για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια βυθίζεται αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό.
Τι να μαγειρέψετε για το χειμώνα από υπερβολικά ροδάκινα
Για να μαγειρέψετε υπερβολικά ροδάκινα για το χειμώνα, πρέπει να τα ελευθερώσετε από τους σπόρους, να τα αλέσετε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και ανακατέψτε ξανά σε μια παχιά, ομοιογενή μάζα. Ρίξτε σε πλαστικά ποτήρια και καταψύξτε. Θα είναι τόσο φρέσκα, με πλούσια γεύση και άρωμα. Τα υπερβολικά ροδάκινα είναι καλά για την παρασκευή κονσερβών για το χειμώνα με υγρασία. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζελέ από αυτά.
Τα υπερβολικά ροδάκινα μπορούν να χυθούν και να διατηρηθούν για το χειμώνα. Περάστε τον πολτό μέσω ενός αποχυμωτή, βράστε. Ο υπολειπόμενος πομπός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδας. Ο χυμός ροδάκινου είναι καλός για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Είναι γεμάτο, θρεπτικό, αλλά χαμηλές σε θερμίδες. Το χειμώνα θα δώσει τη γεύση και το άρωμα του καλοκαιριού, θα δώσει στο σώμα το απαραίτητο φορτίο ζωντάνια και ενέργεια.
Τα υπερβολικά ροδάκινα χρησιμοποιούνται για να προετοιμάσουν τα chutneys για το χειμώνα. Πρόκειται για μια πικάντικη γλυκιά σάλτσα φρούτων ή λαχανικών, που σερβίρεται με κρέας, ψάρι και άλλα πιάτα. Έχει συνοχή πουρέ που είναι πιο εύκολο να πάρει από μαλακά, ζουμερά φρούτα. Ο πολτός προστίθεται επίσης σε κέτσαπ και άλλες σάλτσες που συγκομίζονται για το χειμώνα.
Πώς να φυλάσσετε τα ροδάκινα στο σπίτι
Όταν επιλέγετε ροδάκινα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία. Ο πολτός πρέπει να είναι σταθερός, αλλά όχι σταθερός, καθώς σε αυτήν την περίπτωση η γεύση θα είναι ξινή. Πολύ μαλακό, ήδη υπερβολικό, αρχίζουν να χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, ευχάριστη φρεσκάδα. Επίσης, δεν πρέπει να αγοραστούν, μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από μία ημέρα.
Πόσα ροδάκινα αποθηκεύονται
Τα ώριμα ροδάκινα ποιότητας μπορούν να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Για να παραταθεί αυτή η περίοδος, πρέπει να μεταφερθούν στο ψυγείο στο χώρο αποθήκευσης λαχανικών και φρούτων. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε χάρτινες σακούλες, ώστε να μπορούν να μείνουν για μια εβδομάδα ή περισσότερο. Αποθηκεύστε ελαφρώς άγουρα ροδάκινα σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε τα σε ξεχωριστή γωνία στην κουζίνα, αφήστε τα να ξαπλώσουν για λίγο. Μετά από λίγες μέρες, τα φρούτα θα γίνουν ρόδινα και γλυκά.
Υπάρχει ένας άλλος πολύ ενδιαφέροντος τρόπος για να διατηρήσετε τα ροδάκινα φρέσκα. Πάρτε καθαρά ξηρά φρούτα, διπλώστε προσεκτικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο για τα 2/3 του όγκου. Βάλτε ένα μικρό κερί στην κορυφή και ανάψτε το. Θα πρέπει να καεί για 8-10 λεπτά, έτσι ώστε όλο το οξυγόνο στο κάτω μέρος του δοχείου να καεί. Στη συνέχεια βιδώστε ξανά το καπάκι, αλλά για να μην σβήσει η φωτιά.
Η φλόγα θα παραμείνει για περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά θα σβήσει. Αυτό θα δείξει ότι δεν υπάρχει οξυγόνο στο δοχείο. Αυτό είναι όλο το σημείο της ραφής με ένα κερί. Σε περιβάλλον χωρίς οξυγόνο, οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται πιο αργά. Αυτή είναι η βάση της αρχής των δοχείων για μακροχρόνια αποθήκευση προϊόντων από τα οποία αντλείται αέρας, καθώς και ο μηχανισμός συσκευασίας κενού.
Μπορούν να διατηρηθούν τα ροδάκινα στο ψυγείο
Τα φρούτα που αποθηκεύονται σε κρύο μέρος θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο.Εάν δεν υπάρχουν αρκετά ράφια στο ψυγείο, το υπόλοιπο της καλλιέργειας μπορεί να τοποθετηθεί στο υπόγειο, το ντουλάπι ή οποιοδήποτε άλλο κρύο δωμάτιο. Τυλίξτε κάθε φρούτο σε χαρτί, βάλτε σε μικρή απόσταση από άλλα φρούτα, ώστε να μην υπάρχουν σημεία επαφής. Η θερμοκρασία αποθήκευσης των ροδάκινων πρέπει να είναι από 0 βαθμούς και άνω. Όσο υψηλότερος είναι ο δείκτης, τόσο λιγότερα θα βρίσκονται.
Τα φρούτα δεν πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, η υψηλή υγρασία τους βλάπτει. Πρέπει να αναπνέουν, διαφορετικά η συμπύκνωση νερού που συσσωρεύεται στους εσωτερικούς τοίχους θα προκαλέσει σήψη. Η θερμοκρασία στο ψυγείο δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από +5, διαφορετικά τα βακτήρια μπορεί να πολλαπλασιαστούν. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής των ροδάκινων θα μειωθεί σημαντικά.
Πώς να φυλάσσετε τα ροδάκινα ώστε να ωριμάσουν
Τα φρούτα δεν πρέπει να τσαλακώνονται, να χτυπούνται ή να συμπιέζονται με τα δάχτυλά σας. Πρέπει να τα χειρίζεστε απαλά, απαλά, να τα παίρνετε με δύο δάχτυλα, χωρίς να πιέζετε τον πολτό. Ξαπλώστε απαλά σε μια σκληρή επιφάνεια, προσέχοντας να μην τραυματίσετε το άνω στρώμα του εμβρύου. Από ένα μικρό βαθούλωμα, η διαδικασία της φθοράς των φρούτων αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, η οποία χαλάει κυριολεκτικά σε λίγες ώρες.
Τα ροδάκινα θέλουν να ωριμάσουν με άλλα φρούτα. Όλα τα φρούτα εκπέμπουν αιθυλένιο, ένα ωριμάζοντας αέριο. Ιδιαίτερα απελευθερώνεται πολύ αιθυλένιο στα μήλα. Αλλά τα αχλάδια, τα πεπόνια, οι μπανάνες, τα βερίκοκα "αμαρτάνουν" με αυτό. Το αιθυλένιο, αν χρησιμοποιηθεί σωστά, μπορεί να επιτύχει την επιτάχυνση της ωρίμανσης των άγουρων φρούτων, για παράδειγμα, αν τα τοποθετήσετε δίπλα στα μήλα.
Τα ώριμα φρούτα, από την άλλη πλευρά, πρέπει να διατηρούνται μακριά από τρόφιμα που παράγουν αιθυλένιο. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το αιθυλένιο βγαίνει γρηγορότερα από το κατεστραμμένο έμβρυο. Ένα ραγισμένο ροδάκινο μπορεί να προκαλέσει την υπερβολή και τη σήψη όλων των άλλων.
Πώς να διατηρήσετε τα ροδάκινα στο δρόμο
Για να διατηρήσετε τα ροδάκινα περισσότερο στο δρόμο, πρέπει να τα πάρετε καθαρά και στεγνά μαζί σας. Αυτά τα φρούτα τραυματίζονται εύκολα, οπότε πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχείο τροφίμων, να κλείσουν με καπάκι και να μεταφερθούν έτσι. Αυτές δεν είναι πολύ βολικές συνθήκες αποθήκευσης, επομένως τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό.
Εάν υπάρχει ανάγκη μεταφοράς φρούτων σε μεγάλη απόσταση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά καλάθια, ελαφριά ξύλινα κιβώτια με σχισμές, κουτιά από χαρτόνι με τρύπες. Τα φρούτα πρέπει να λαμβάνονται άγουρα. Υπάρχουν λοιπόν περισσότερες πιθανότητες να τα λάβετε ασφαλή και υγιή. Τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά σε ένα κομμάτι εφημερίδας.
Τι μπορεί να φτιαχτεί από ροδάκινα για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα
Είναι πολύ βολικό να κάνετε μαρμελάδα σε ένα πολυκουζινάκι. Μπορείτε να το φτιάξετε σε κομμάτια σε σιρόπι ή με τη μορφή μαρμελάδας, μαρμελάδας. Στην πρώτη περίπτωση, τα φρούτα πρέπει να ληφθούν πυκνά, ώστε να μην βράσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους, αποδεικνύονται με τη μορφή διαφανών ζαχαρωμένων ζαχαρωμένων φρούτων που επιπλέουν σε ένα γλυκό παχύ σιρόπι. Σε άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να πάρετε υπερβολικά φρούτα, θα φτιάξουν μια παχιά γλυκιά μαρμελάδα ή ζελέ.
Το μαγείρεμα μαρμελάδας ροδάκινου σε αργή κουζίνα είναι πολύ πιο βολικό από ό, τι με τον συνηθισμένο τρόπο. Το σιρόπι δεν καίει, δεν τρέχει. Ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύει, μπορείτε να μεταβείτε σε άλλη εργασία, για παράδειγμα, αποστειρώστε τα βάζα. Στο τέλος του μαγειρέματος, απλώς ξεπλύνετε το μπολ με νερό. Πολλές συνταγές ροδάκινου μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα πολυκουζινάκι.
Μπορούν τα ροδάκινα να τριφθούν με ζάχαρη
Μπορείτε να κλείσετε τα ροδάκινα για το χειμώνα όχι μόνο με τη μορφή μαρμελάδας, αλλά και φρέσκα, τρίβοντάς τα με ζάχαρη.
Πώς να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα
Δεν αρέσει σε όλους το βελούδινο δέρμα του φρούτου. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί όταν σκοπεύετε να φτιάξετε μια όμορφη μαρμελάδα ή κομπόστα. Βελτιώνεται όχι μόνο η εμφάνιση του τελικού προϊόντος, αλλά και η γεύση του γίνεται πιο ευαίσθητη και απαλή. Τα μικρά παιδιά δεν μπορούν να μασήσουν το σκληρό δέρμα, οπότε η λεύκανση των φρούτων γίνεται συνήθεια για τη μαμά.
Τα σκληρά, άγουρα φρούτα απομακρύνονται καλύτερα με αποφλοιωτή. Εάν ο καρπός είναι ώριμος, πρέπει να κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού, χαμηλώστε το σε βραστό νερό για 30-40 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αμέσως σε παγωμένο νερό. Αφαιρέστε ελαφρά το δέρμα με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε το.
Ροδάκινα με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα
Για να πιείτε τσάι με αρωματική μαρμελάδα φρούτων κατά την κρύα περίοδο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για «ωμά» παρασκευάσματα. Τα φρέσκα ροδάκινα για το χειμώνα συλλέγονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ και χωρίς μαγείρεμα.
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Επιλέξτε ώριμα, ζουμερά φρούτα. Πλύνετε, καθαρίστε και αφαιρέστε το δέρμα για πιο απαλή γεύση της μάζας των φρούτων. Περάστε από ένα μύλο κρέατος ή βυθίστε σε ένα μπλέντερ, αλέστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε τα καλά. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα με σφραγισμένα καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Τεμαχισμένη συνταγή ροδάκινων και πορτοκαλιών
Περιστρέψτε διάφορους τύπους φρούτων σε ένα μπλέντερ σε μία μάζα, ο κύριος εκ των οποίων θα είναι ροδάκινα. Έτσι, θα χρειαστείτε:
- ροδάκινα - 3 κιλά
- πορτοκάλια - 4 τεμ .;
- λεμόνια - 2 τεμ .;
- ζάχαρη - 5 κιλά.
Ροδάκινα και λεμόνια, πορτοκάλια, φλούδες και φλούδες. Η έξοδος πρέπει να είναι περίπου 7 λίτρα μαρμελάδας. Αυτός ο τύπος τεμαχίων εργασίας συνήθως δεν βράζεται, επομένως, υπό κανονικές συνθήκες, μπορεί γρήγορα να γίνει μούχλα. Φρούτα με ζάχαρη διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο.
Συνταγή ροδάκινου μελιού
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα φρούτα. Αφαιρέστε τα οστά και αφαιρέστε τους πυρήνες από αυτά, αφαιρέστε το δέρμα. Βράστε το σιρόπι από ζάχαρη, μέλι, νερό και ψύξτε. Στη συνέχεια ρίξτε τους τα φρούτα, συσκευασμένα σε βάζα λίτρων. Βάλτε 2-3 πυρήνες σε κάθε δοχείο, προσθέστε ¼ ποτήρι ρούμι. Κλείστε τα βάζα και αποστειρώστε για 10 λεπτά, τα ροδάκινα στο μέλι είναι έτοιμα.
Πώς να φυλάσσετε κενά ροδάκινου
Τα φρούτα για το χειμώνα μπορούν να συγκομίζονται με διάφορους τρόπους: κονσερβοποίηση, βρασμός, ξήρανση, παραγωγή ζαχαρωμένων φρούτων. Οι μαρμελάδες, οι κομπόστες, οι χυμοί, τα τουρσί ροδάκινα διατηρούνται καλύτερα σε δροσερό και ξηρό μέρος, όπως υπόγειο. Η κατάψυξη είναι επιθυμητή σε μοντέρνους καταψύκτες εξοπλισμένους με σύστημα χωρίς παγετό.
συμπέρασμα
Τα ροδάκινα για το χειμώνα, οι συνταγές των οποίων έχουν ληφθεί υπόψη, θα δώσουν το άρωμα και τη γεύση του καλοκαιριού στην κρύα εποχή. Οι συνθέσεις τρέφουν το σώμα με ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, διαφοροποιούν το μενού και σας ανταμείβουν με πολλές ευχάριστες εμπειρίες.
