Δαμάσκηνο Παστίλα

Το δαμάσκηνο pastila είναι μια άλλη επιλογή για χειμερινές προετοιμασίες. Αυτό το επιδόρπιο αναμφίβολα θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Είναι νόστιμο, αρωματικό και περιέχει αποκλειστικά φυσικά συστατικά: δαμάσκηνα, μέλι, αχλάδια, κανέλα, πρωτεΐνες, τζίντζερ κ.λπ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως πρόσθετο για σάλτσες και επιδόρπια.

Συμβουλές για την παρασκευή δαμάσκηνων marshmallows στο σπίτι

Για την προετοιμασία των δαμάσκηνων marshmallows, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος δαμάσκηνου. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ώριμα και γλυκά. Αυτά που είναι λίγο υπερβολικά θα κάνουν επίσης. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αφεθούν για λίγα λεπτά, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει.

Επιπλέον, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κόκαλο από κάθε φρούτο. Στη συνέχεια, μετατρέψτε τα δαμάσκηνα σε πουρέ χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Η υπόλοιπη δουλειά γίνεται μαζί του.

Ζάχαρη και άλλα συστατικά προστίθενται στο δαμάσκηνο marshmallow όπως επιθυμείτε. Αλλά δεν χρειάζεται καθόλου η χρήση ζελατίνης και άλλων πηκτικών παραγόντων. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, ο πουρέ δαμάσκηνου θα πυκνωθεί ούτως ή άλλως.

Ο φούρνος χρησιμοποιείται συνήθως για ξήρανση. Υπάρχουν όμως συνταγές για την παρασκευή επιδόρπιο σε μια πολυκουζινάκι και ηλεκτρικό στεγνωτήριο για φρούτα και λαχανικά. Εάν δεν υπάρχει ούτε το ένα ούτε το άλλο στο αγρόκτημα, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε τον πουρέ δαμάσκηνου στον ήλιο.

Η κλασική συνταγή για σπιτικό δαμάσκηνο marshmallow με ζάχαρη

Το πιάτο δαμάσκηνου περιέχει:

• 700 γρ. Δαμάσκηνο;
• 70 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα οστά από τα δαμάσκηνα.

Στη συνέχεια, τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου το ένα τρίτο της ώρας σε θερμοκρασία +200 ° C. Αλέθουμε τα μαλακά δαμάσκηνα μέχρι τον πουρέ. Προσθέστε ζάχαρη. Βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά, θερμάνετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η μάζα δεν βράζει.

Το προετοιμασμένο ταψί πρέπει να καλύπτεται με ένα φύλλο περγαμηνής. Ρίξτε το πουρέ δαμάσκηνου σε αυτό και μαλακώστε έτσι ώστε το στρώμα να έχει πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 εκ. Τοποθετήστε το στο φούρνο για να στεγνώσει έως και 10 ώρες. Η θερμοκρασία σε αυτήν την περίπτωση δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +75 ° C. Μην κλείσετε εντελώς την πόρτα. Εάν ο φούρνος διαθέτει θερμαντήρα, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί σε 6 ώρες.

Αφήστε το τελειωμένο δαμάσκηνο marshmallow για έγχυση για άλλα 90 λεπτά.

Χωρίς ζάχαρη δαμάσκηνο marshmallow

Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο δαμάσκηνου με ξινή, θα χρειαστείτε 6 κιλά φρούτων. Πρέπει να πλυθούν και να τρυπηθούν. Η παραγωγή είναι περίπου 5 κιλά ωμών φρούτων. Τρίψτε το με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη επειδή είναι δύσκολο για ένα μπλέντερ να επεξεργαστεί το φλοιό.

Η προκύπτουσα μάζα δαμάσκηνου πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί λαδωμένο με ηλιέλαιο. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mm. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους +100 ° C για περίπου 5 ώρες. Η πόρτα πρέπει να μείνει ελαφρώς ανοιχτή.

Κόψτε το τελικό πιάτο σε λωρίδες και τυλίξτε.

Μαγείρεμα δαμάσκηνο marshmallow με μέλι

Η σύνθεση του marshmallow μελιού-δαμάσκηνου περιλαμβάνει:

• 7 κιλά γλυκά δαμάσκηνα.
• 1,5 κιλό μέλι.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδίσουν και να κομματιαστούν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με μέλι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε τον τελικό πουρέ σε φύλλα ψησίματος. Στεγνώστε για περίπου 30 ώρες στους + 55 ° C.

Από αυτήν την ποσότητα συστατικών, λαμβάνεται λίγο περισσότερο από 3 κιλά marshmallow.

Tklapi - συνταγή για το γεωργιανό δαμάσκηνο marshmallow

Το δαμάσκηνο marshmallow μαγειρεμένο σε γεωργιανό στιλ είναι αρκετά δημοφιλές στη χώρα από την οποία προέρχεται. Εκεί χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ανεξάρτητο προϊόν, αλλά και ως πρόσθετα σε άλλα πιάτα, για παράδειγμα, σούπα kharcho.

Έτσι, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε 3-4 κιλά δαμάσκηνα και 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνουμε πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα με νερό και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια κρυώστε και τρίψτε με ένα σουρωτήρι με μεγάλες τρύπες. Μην ρίχνετε τον υπόλοιπο ζωμό δαμάσκηνου.

Ανακατέψτε τις πουρέ πατάτας με ζάχαρη και ξαναβάζετε στη σόμπα. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Φορέστε σε μια ξύλινη σανίδα, προηγουμένως βρεγμένη με νερό, ή ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Το στρώμα δεν πρέπει να έχει πάχος περισσότερο από 2 mm.

Βάλτε τα δοχεία με μελλοντικό marshmallow στον ήλιο μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Μετά από μερικές ημέρες, γυρίστε απαλά και βάλτε ξανά στον ήλιο. Η όλη διαδικασία διαρκεί έως και 7 ημέρες.

Πώς να φτιάξετε δαμάσκηνο marshmallow σε αργή κουζίνα

Η σύνθεση της παστίλιας:

• 1 κιλό φρούτων.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.

Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής, καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφού εμφανιστεί ο χυμός, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος για 30 λεπτά. Μετατρέψτε την προκύπτουσα μάζα σε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να το τρίψετε με κόσκινο.

Μεταφέρετε ξανά τον πουρέ δαμάσκηνου στην αργή κουζίνα. Επιλέξτε τη λειτουργία σιγοβράσης και μαγειρέψτε για 5 ώρες. Ρίξτε τη μάζα σε ένα επίπεδο δοχείο, προηγουμένως καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Αφού κρυώσει, βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Δαμάσκηνο σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα δαμάσκηνα marshmallows είναι τα πιο εύκολα στην προετοιμασία σε στεγνωτήριο. Πρώτα, φτιάχνετε πουρέ πατάτας από ωμά ή μαγειρεμένα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε το με ζάχαρη ή μέλι. Τοποθετήστε σε παλέτες με περγαμηνή, λαδωμένο. Το στρώμα πουρέ πρέπει να είναι λεπτό. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης.

Μαγειρέψτε το marshmallow σε θερμοκρασία + 65 ... + 70 ° C. Χρόνος μαγειρέματος από 12 έως 15 ώρες.

Πώς να φτιάξετε δαμάσκηνο marshmallow στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε marshmallow στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό δαμάσκηνα.
• 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι).
• φλούδα λεμονιού.

Καλύψτε τα πλυμένα φρούτα με ζάχαρη. Αφήστε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα ή χυμό από 1 λεμόνι. Βάλτε τα δαμάσκηνα στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να πολτοποιήσετε το μείγμα. Βάλτε ξανά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 ώρες.

Μόλις το πουρέ δαμάσκηνου αρχίσει να πυκνώνει, μεταφέρεται σε ένα ταψί. Τοποθετήστε σε φούρνο που θερμαίνεται στους +110 ° C για 5 ώρες.

Συνταγή δαμάσκηνου marshmallow στο φούρνο μικροκυμάτων

Ακόμα και οι άπειρες νοικοκυρές μπορούν να κάνουν επιδόρπιο σε φούρνο μικροκυμάτων. Κατ 'αρχάς, τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να θερμαίνονται στην υψηλότερη ισχύ για 10 λεπτά. Τρίψτε τα με κόσκινο, μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη ή μέλι εάν είναι απαραίτητο.

Βάλτε τον πουρέ δαμάσκηνου στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε την πλήρη δύναμη για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, κάντε τη δύναμη λιγότερο από το μισό. Περιμένετε μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά 2/3.Μεταφέρετέ το σε ένα έτοιμο πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.

Δαμάσκηνο marshmallow με ασπράδια αυγού

Για να ετοιμάσετε λιχουδιές σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό φρούτων.
• 2 σκίουροι
• 200 g ζάχαρης.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Πρώτα, τα δαμάσκηνα πρέπει να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (το ένα τρίτο της ώρας) και να ψιλοκομθούν μέχρι πουρέ. Χτυπάμε μέχρι να ληφθεί σταθερός αφρός. Συνδέστε και τις δύο μάζες. Βάλτε σε ένα ταψί καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου σε στρώση ύψους 3-4 εκ. Τοποθετήστε στο φούρνο, προθερμαίνετε στους +60 ° C, για 5 ώρες.

Διακοσμήστε το τελικό marshmallow με ζάχαρη άχνη ή καρύδα.

Δαμάσκηνο σε συνδυασμό με άλλα φρούτα και μούρα

Το Pastila, στο οποίο, εκτός από τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τα αχλάδια, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά και ξηροί καρποί, αποκτά μια εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα. Υπάρχουν πολλοί τέτοιοι συνδυασμοί.

Δαμάσκηνο και μήλο marshmallow

Η σύνθεση του marshmallow περιλαμβάνει:

• δαμάσκηνα - 300 g;
• μήλα - 1 κιλό
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος, όπως και σε άλλες περιπτώσεις, ξεκινά με το ψήσιμο των φρούτων. Τα δαμάσκηνα πρέπει να διπλώνονται στα μισά και τα μήλα σε φέτες (αφαιρέστε πρώτα τον πυρήνα και το δέρμα). Ψήνουμε στο φούρνο στους +150 ° C μέχρι να μαλακώσουν.

Καλύψτε τα φρούτα με ζάχαρη και αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε σε ένα ταψί σε στρώση 8 mm. Τοποθετήστε στο φούρνο για 8 ώρες (θερμοκρασία + 70 ° C).

Δαμάσκηνο και πάστα μήλου με κανέλα

Η σύνθεση του πιάτου:

• 1 κιλό μήλα.
• 1 κιλό δαμάσκηνα.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουτ κανέλα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 100 ml νερού.

Ρίχνουμε αποφλοιωμένα φρούτα με νερό και τοποθετούμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε ζάχαρη και κανέλα. Πουρέ με μπλέντερ.

Ρίξτε το μείγμα δαμάσκηνου σε λαδωμένο ταψί (στρώση 5-7 mm). Στείλτε στο φούρνο στους +100 ° C για 4 ώρες. Μπορείτε να στεγνώσετε το marshmallow στον ήλιο. Αλλά τότε η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ περισσότερο (περίπου 3 ημέρες).

Συνταγή δαμάσκηνου marshmallow με αχλάδια και κάρδαμο

Αυτή είναι μια ασυνήθιστη συνταγή που σίγουρα θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των μπαχαρικών. Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 0,5 κιλά δαμάσκηνα και αχλάδια.
• Γλυκάνισο 1 αστεριού
• 0,5 κουτ κάρδαμο.

Ανακατέψτε ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια φρούτα με μπαχαρικά. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, βγάλτε το γλυκάνισο και φτιάξτε πουρέ πατάτας. Ρίξτε το σε ένα ταψί σε στρώση έως 7 mm. Στεγνώστε στο φούρνο για 6 ώρες. Η θερμοκρασία σε αυτήν την περίπτωση δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +100 ° C.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με καρύδια

Αυτή είναι η ευκολότερη συνταγή. Θα χρειαστείτε την πραγματική μαρμελάδα και οποιαδήποτε ποσότητα καρυδιών. Βάλτε τη μαρμελάδα σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα. Στεγνώστε σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο (+ 50… + 75 ° C) για 6 ώρες.

Αλέστε τα καρύδια σε μύλο καφέ. Πασπαλίστε τα σε ζεστά marshmallows. Καλύψτε την κορυφή με περγαμηνή και περπατήστε με έναν πλάστη. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει.

Δαμάσκηνο marshmallow με τζίντζερ και λεμόνι

Η παστίλ που προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο θα προσελκύσει όσους αγαπούν τη συγκίνηση. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• δαμάσκηνα - 2 κιλά
• λεμόνια - 6 τεμ .;
• τζίντζερ - 250-300 g;
• μέλι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τρίψτε το τζίντζερ σε ένα τρίφτη. Αφαιρέστε τους σπόρους από το λεμόνι και τα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ. Βάλτε τον προκύπτον πουρέ στους δίσκους σε ένα λεπτό στρώμα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο στεγνωτήριο στους +45 ° C. Αφήστε το marshmallow για μια μέρα.

Τι άλλο μπορείτε να συνδυάσετε τα δαμάσκηνα με την κατασκευή marshmallows;

Τις περισσότερες φορές, φρούτα και ξηροί καρποί προστίθενται στο πιάτο. Εκτός από τα συνηθισμένα μήλα και τα λεμόνια, μπορείτε να πάρετε σταφίδες, τέφρα στο βουνό, σμέουρα, μπανάνες, πεπόνια και ακτινίδια. Δεν υπάρχει όριο στη φαντασία εδώ.

Πώς να διαπιστώσετε εάν ένα δαμάσκηνο marshmallow είναι έτοιμο

Είναι πολύ απλό να καταλάβουμε εάν μια λιχουδιά είναι έτοιμη. Αρκεί να το αγγίξετε με το δάχτυλό σας. Εάν το στρώμα δαμάσκηνου δεν κολλήσει, η διαδικασία μαγειρέματος έχει ολοκληρωθεί. Διαφορετικά, πρέπει να σταλεί για να στεγνώσει ξανά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και οφέλη του δαμάσκηνου marshmallow

Το καραμέλα δαμάσκηνου είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για γλυκά υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g της λιχουδιάς είναι 271 kcal. Περιέχει 1,2 g πρωτεΐνης, 1 g λίπους και 65 g υδατανθράκων.

Επιπλέον, τα δαμάσκηνα marshmallows περιέχουν πολλές βιταμίνες, οργανικά οξέα, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και βοηθά στην αντιμετώπιση συναισθημάτων άγχους και κατάθλιψης. Και αυτά δεν είναι όλα τα πλεονεκτήματά της:

• βελτιώνει τη μνήμη
• ενισχύει το νευρικό σύστημα
• έχει ευεργετική επίδραση στην όραση.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• βελτιώνει την υγεία των οστών.

Επίσης, το pastila ομαλοποιεί την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Εφαρμογή δαμάσκηνου marshmallow

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το marshmallow χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα. Αν είναι γλυκό, τότε είναι επιδόρπια. Αν είναι ξινή, τότε θα είναι σάλτσες για κρέας.

Η σπιτική λιχουδιά χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σούπας. Ένα από αυτά είναι το βόειο κρέας. Το pastila προστίθεται 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μαζί με όλα τα μπαχαρικά.

Επίσης, το επιδόρπιο μπορεί να προστεθεί στις σαλάτες κοτόπουλου. Θα είναι είτε ένα ανεξάρτητο συστατικό είτε ως μέρος ενός επιδέσμου (ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο marshmallow).

Πώς να φυλάσσετε σωστά το δαμάσκηνο marshmallow

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα πιάτο με 3 τρόπους:

• σε γυάλινα βάζα κλειστά με νάιλον καπάκια.
• σε περγαμηνή;
• σε πλαστικό περιτύλιγμα.

Το δαμάσκηνο marshmallow δεν πρέπει να τοποθετείται στο ψυγείο, καθώς θα έχει λευκή επικάλυψη. Επιπλέον, θα γίνει κολλώδες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα άλλο δροσερό και σκοτεινό μέρος. Η διάρκεια ζωής είναι έως 2 μήνες.

συμπέρασμα

Το Plum pastila είναι ένα δημοφιλές, νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή ως μέρος άλλων γευμάτων. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Όλοι μπορούν να επιλέξουν ό, τι τους αρέσει.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Σάλτσα δαμάσκηνου satsebeli

Δαμάσκηνα τουρσί: 4 συνταγές

Δαμάσκηνο στο δικό του χυμό

Δαμάσκηνα σε σιρόπι

Κέτσαπ δαμάσκηνου

Plum Chutney

Στιγμιαίο Πικάντικο Ορεκτικό Πράσινης Ντομάτας

Slivyanka στο σπίτι: 6 συνταγές

Κονσερβοποιημένο σκουμπρί με λαχανικά για το χειμώνα: 20 συνταγές