Περιεχόμενο
- 1 Κανόνες για τη γρήγορη παραγωγή ελαφρών αλατισμένων αμυγδαλών
- 2 Η κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αμυγδαλωτά
- 3 Γρήγορα ελαφριά αλατισμένα μανιτάρια με σκόρδο και βότανα
- 4 Σπιτικά ελαφρώς αλατισμένα αμυγδαλωτά σε βάζα
- 5 Πώς να γράψετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με χρένο
- 6 Ελαφριά αλατισμένα μανιτάρια με βασιλικό και τζίντζερ
- 7 Συνταγή για ελαφρά αλατισμένα μανιτάρια σε άλμη
- 8 Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια αλατιού
- 9 Κανόνες αποθήκευσης
- 10 συμπέρασμα
Τα Champignons είναι μοναδικά μανιτάρια, από τα οποία προετοιμάζονται εκατοντάδες διαφορετικά νόστιμα πιάτα. Τα ελαφρώς αλατισμένα αμυγδαλωτά είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ένα πιάτο πατάτας ή το κύριο συστατικό για μια σαλάτα με μανιτάρια, κοτόπουλο, λαχανικά.
Κανόνες για τη γρήγορη παραγωγή ελαφρών αλατισμένων αμυγδαλών
Σήμερα, λίγοι άνθρωποι πηγαίνουν στο δάσος για ένα πολύτιμο προϊόν. Τα μανιτάρια καλλιεργούνται επιτυχώς σε βιομηχανική κλίμακα και πωλούνται σε σούπερ μάρκετ ή αγορές. Διαφέρουν σε μέγεθος, τα μεσαία ή μικρά καπάκια είναι πιο κατάλληλα για αλάτι. Οι μεγάλοι εκπρόσωποι του είδους χρησιμοποιούνται καλύτερα για την προετοιμασία άλλων πιάτων στα οποία μπορούν να κοπούν σε κύβους ή λωρίδες.
Στο σπίτι, τα ελαφρώς αλατισμένα αμπέλια είναι νόστιμα, ενώ η οικοδέσποινα ξέρει ακριβώς ποια συστατικά χρησιμοποίησε - χωρίς ενισχυτές γεύσης ή αρώματος. Οι συνταγές είναι πολύ απλές: γαρίφαλο σκόρδου, μαύρο πιπέρι, φρέσκο άνηθο. Μερικές φορές μπορείτε να αφήσετε τις κλασικές συνταγές και να κάνετε ένα τουρσί με χρένο, βασιλικό, τζίντζερ, καυτερή πιπεριά ή άλλα μπαχαρικά. Τα ελαφριά αλατισμένα στιγμιαία μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.
Η κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αμυγδαλωτά
Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά μανιτάρια, θα αλατίζονται γρηγορότερα και θα φαίνονται ορεκτικά στο τραπέζι. Αλλά αν βρεθούν μόνο μεγάλοι εκπρόσωποι στο κατάστημα, είναι καλύτερα να τα κόψετε σε μισά ή τέταρτα.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- champignons - 1 κιλό
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- νερό - 1 l;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο.
Παραδοσιακή συνταγή για ορεκτικό champignon
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
- Ψιλοκόψτε τον άνηθο, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- Βάλτε ένα στρώμα του κύριου συστατικού σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέστε άνηθο και σκόρδο στην κορυφή, επαναλάβετε τα στρώματα αρκετές φορές.
- Αλάτι βρασμένο, αλλά όχι ζεστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι αλατιού.
- Ρίχνουμε τα συστατικά σε ένα βάζο με άλμη, τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα.
- Στραγγίστε το αλατόνερο πριν το σερβίρετε.
Γρήγορα ελαφριά αλατισμένα μανιτάρια με σκόρδο και βότανα
Όχι μόνο ο άνηθος, αλλά και τα πράσινα κρεμμύδια πάνε καλά με ελαφρά αλατισμένα μανιτάρια. Το τελευταίο μπορεί να πασπαλιστεί στο τελικό ορεκτικό πριν το σερβίρετε. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- champignons - 1 κιλό
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- νερό - 1 l;
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
- μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
Ορεκτικό πιάτο με άρωμα σκόρδου και βοτάνων
Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να πάρετε ένα καθαρό βάζο, να βάλετε πλυμένα μανιτάρια, άνηθο και σκελίδες σκόρδου κομμένα σε διάφορα μέρη σε αυτό. Βράζουμε νερό, κρυώνουμε και αραιώνουμε με την καθορισμένη ποσότητα αλατιού. Ρίξτε την προετοιμασμένη άλμη πάνω από το φαγητό, βάλτε το βάζο στο ψυγείο για μια ημέρα. Όταν το ορεκτικό είναι έτοιμο, στραγγίστε το αλατόνερο και το πιάτο με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Σπιτικά ελαφρώς αλατισμένα αμπέλια σε βάζα
Μια πραγματική οικοδέσποινα μπορεί να καυχηθεί όχι μόνο τραγανά τουρσιά. Τα ελαφρώς αλατισμένα αμπέλια μπορούν να γίνουν πηγή υπερηφάνειας για τους επισκέπτες και τους γείτονες.
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε απλά υλικά:
- μανιτάρια - 0,5 κιλά
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια?
- νερό - 250 ml.
Το σπιτικό σνακ θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Βράστε το νερό σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, αραιώστε το αλάτι, προσθέστε φύλλα δάφνης και πιπέρι.
- Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε βραστό αλατόνερο, μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά.
- Στραγγίστε το τηγάνι, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμύδια, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε.
- Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Διακοσμήστε το τελικό ορεκτικό με φρέσκα βότανα ή κρεμμύδια.
Πώς να λαδώσετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με χρένο
Η πικάντικη γεύση και το απίστευτο άρωμα θα προσθέσουν ρίζα χρένου στο πιάτο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- champignons - 500 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ .;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- καρότα - 1 τεμ.
- ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
- χρένο - 1 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- αλάτι για γεύση.
Σε μια καθαρή κατσαρόλα, κόψτε το κύριο συστατικό, καθώς και τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε αλμυρό νερό πάνω από λαχανικά, προσθέτουμε δάφνη, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, στραγγίστε το νερό. Κυλήστε το χρένο μέσα από ένα μύλο κρέατος, βάλτε το gruel στα μανιτάρια. Ρίξτε χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι σε όλα, ψύξτε για αρκετές ώρες. Το ορεκτικό αποδεικνύεται απλώς νόστιμο.
Επιλογή για σερβίρισμα έτοιμου πιάτου
Ελαφριά αλατισμένα μανιτάρια με βασιλικό και τζίντζερ
Εάν χρησιμοποιείτε μια πικάντικη μαρινάδα με αρωματικά βότανα και πικάντικο τζίντζερ για αλάτι, θα πάρετε ένα εξαιρετικό σνακ για βότκα. Προετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:
- champignons - 700 g;
- νερό - 700 ml.
- ζάχαρη - 80 g;
- θαλασσινό αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας Λ.;
- ρίζα τζίντζερ - 40 g;
- ξύδι ρυζιού - 80 ml.
- φύλλα βασιλικού για γεύση.
Μανιτάρια τουρσί με τζίντζερ
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, ψιλοκομμένο τζίντζερ, αλάτι και ζάχαρη, φύλλα βασιλικού εκεί. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το κύριο προϊόν. Βράζουμε τη μαρινάδα για περίπου 10 λεπτά και μετά βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το ξύδι. Αφήστε το σνακ να κρυώσει εντελώς, ψύξτε όλη τη νύχτα. Μεταφέρετε το τελικό σνακ σε ένα βάζο αποθήκευσης.
Συνταγή για ελαφρά αλατισμένα μανιτάρια σε άλμη
Μπορείτε να αλάτι μανιτάρια με διαφορετικούς τρόπους, μία από τις πιο νόστιμες επιλογές είναι το κρύο αλάτι. Απαιτούνται συστατικά:
- champignons - 500 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- πιπέρι - 5 τεμ.
Μανιτάρι σνακ σε άλμη
Καθαρίστε τα μανιτάρια από ξένα υπολείμματα, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τα μεγάλα σε 2-4 κομμάτια. Βάλτε το κύριο συστατικό σε ένα βάζο, καλύψτε με αλάτι. Κόψτε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ψιλοκόψτε το πιπέρι τσίλι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε το σκόρδο. Στείλτε όλα τα προϊόντα στο βάζο και σφίξτε ελαφρά. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε πιπέρι. Κλείστε καλά με ένα καπάκι, μετά από μια ώρα, στραγγίξτε τον προκύπτοντα χυμό και αφαιρέστε το ορεκτικό για έγχυση στο ψυγείο για 24 ώρες.
Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια αλατιού
Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο χωρίς άλμη, θα χρειαστείτε σχεδόν τα ίδια συστατικά με την κλασική συνταγή:
- champignons - 1 κιλό
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο.
Ξηρό αλάτι μανιταριών
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι καθαρά, αλλά είναι καλύτερα να τα ξεφλουδίζετε με το χέρι, έτσι ώστε η σπογγώδης δομή του προϊόντος να μην απορροφά υπερβολική υγρασία πριν αλατιστεί. Ψιλοκόψτε το σκόρδο για να βελτιώσετε τη γεύση του. Πασπαλίζουμε τα συστατικά με αλάτι, βάζουμε την καταπίεση στο ταψί, βάζουμε στο ψυγείο για 2 ημέρες. Σερβίρετε ένα ορεκτικό πιάτο, γαρνιρισμένο με κλαδάκια από φρέσκα βότανα και μισούς δακτυλίους από μωβ κρεμμύδια.
Κανόνες αποθήκευσης
Το φρέσκο πολύτιμο προϊόν χαλάει αρκετά γρήγορα, το αλάτι βοηθά στη διατήρηση του σνακ περισσότερο χάρη στα φυσικά συντηρητικά.Στον αέρα, η πρωτεΐνη μανιταριών οξειδώνεται, οπότε πρέπει να διατηρείτε τα πιάτα με ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια μόνο στο ψυγείο. Η μαρινάρισμα θα διαρκέσει από 12 ώρες έως 2 ημέρες, μετά τις οποίες το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό. Δεν συνιστάται η αποθήκευση ελαφρών αλατισμένων μανιταριών για μεγάλο χρονικό διάστημα · είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε σε μικρές ποσότητες και να τρώτε ολόκληρη τη μερίδα κατά τη διάρκεια του γεύματος ή του δείπνου.
συμπέρασμα
Τα ελαφρώς αλατισμένα Ασπρομανίταρα μπορούν να ονομαστούν πραγματική λιχουδιά ή πιάτο βασιλικής κουζίνας Με πλούσιο άρωμα φρέσκων βοτάνων, μπαχαρικών και σκόρδου, τα μανιτάρια είναι το τέλειο σνακ για ένα γιορτινό τραπέζι.
