Δεν είναι χωρίς λόγο ότι το lecho για το χειμώνα ονομάζεται πιάτο που διατηρεί όλα τα χρώματα και τη γεύση του καλοκαιριού. Όλα τα φρέσκα και λαμπρότερα λαχανικά που μπορούν να αναπτυχθούν στον κήπο σας χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ντομάτες στο κατάστημα, αλλά δεν θα δώσουν τόσο ζεστασιά και καλοσύνη όσο μεγαλώνουν ανεξάρτητα.
Ποικιλία λαχανικών και συνταγών
Εκτός από τις ντομάτες, που θεωρούνται το κύριο συστατικό του lecho, μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών λαμβάνεται για την παρασκευή του. Αυτές είναι πιπεριές, αγγούρια, κολοκυθάκια, καρότα και πολλά άλλα. Το σπιτικό lecho διακρίνεται από την πλούσια ποικιλία συνταγών και μεθόδων παρασκευής του. Κάθε νοικοκυρά φέρνει κάτι δικό της και έχετε μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Όπως έχετε ήδη καταλάβει, το να κάνετε το lecho στο σπίτι είναι πολύ απλό.
Συνταγές Lecho στο σπίτι
Συνταγή νούμερο 1 Lecho από πράσινες ντομάτες
Ανάμεσα σε όλες τις συνταγές για το lecho, είναι αυτή που απολαμβάνει τις οικοδέσποινες. Ποιος θα πίστευε ότι οι άγευστες πράσινες ντομάτες θα μπορούσαν να κάνουν μια υπέροχη συγκομιδή. Δεν είναι δύσκολο να γίνει.
Κύρια συστατικά.
- Πράσινες ντομάτες - 0,75 kg. Απολύτως οποιεσδήποτε ποικιλίες θα κάνουν.
- Βουλγαρικό πιπέρι και κρεμμύδι - 0,25 κιλά το καθένα.
- Καρότα - 0,35 kg.
- Λίγο αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση.
- ½ ποτήρι ηλιέλαιο
- Ξίδι 9% - μια κουταλιά της σούπας.
- Σάλτσα ντομάτας - 250 ml.
- Μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
Πώς να μαγειρέψω:
Αυτή η ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για να μαγειρέψει το lecho στο σπίτι για το χειμώνα σε ποσότητα 1,6 λίτρων. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, όλα τα εξαρτήματα πλένονται και καθαρίζονται καλά.
- Προπαρασκευαστικό στάδιο - κόψτε κάθε ντομάτα σε 2-4 κομμάτια, κόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Παίρνουμε ένα χοντρό τρίφτη και τρία καρότα.
- Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα. Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά.
- Βάζουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό.
- Ρίξτε το χυμό ντομάτας στην κορυφή.
- Σε μια σφιχτά κλειστή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν για περίπου 1,5 ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το πιάτο τουλάχιστον περιστασιακά για να αποφύγετε να το καείτε.
- Όταν έρθει η ώρα, ανοίξτε το καπάκι και δοκιμάστε τα λαχανικά για ετοιμότητα. Τώρα πρέπει να αλατιστούν και να γλυκανθούν, προσθέστε έτοιμο πιπέρι.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το τελευταίο συστατικό - ξύδι και ανακατέψτε τη μάζα.
- Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Βάζουμε το lecho ντομάτας στα βάζα.
Συνταγή αριθμός 2 Lecho από ντομάτες και πιπεριές
Αυτό το χειμερινό αριστούργημα θα προσελκύσει όσους δεν τους αρέσουν τα παρασκευάσματα ξιδιού. Δεν περιλαμβάνεται στο πιάτο.
Το ντομάτα και το πιπέρι είναι το πιο δημοφιλές από όλους τους τύπους αυτού του πιάτου. Χάρη στα κύρια συστατικά του, βγαίνει με πολύ πλούσιο χρώμα και χρησιμεύει ως διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Ας δούμε λοιπόν πώς να μαγειρεύουμε το lecho σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.
Κύρια συστατικά.
- 1 κιλό πιπέρι και 1,5 κιλά ντομάτα.
- 2 τεμ. γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη.
Διαδικασία μαγειρέματος Lecho.
Τα σπιτικά παρασκευάσματα πρέπει να ευχαριστούν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Για τους μικρούς τρώγοντες είναι καλύτερο να μαζεύετε συνταγές χωρίς ξύδι. Είναι πολύ πιο χρήσιμο και αποθηκεύεται επίσης.
Εάν πάρουμε όλα τα συστατικά από την παραπάνω λίστα, τότε η απόδοση της μάζας που είναι έτοιμη για στροβιλισμό θα είναι περίπου 2,2 λίτρα. Ο αριθμός των ντοματών μπορεί να εξομοιωθεί με πιπεριές, αν το επιθυμεί η οικοδέσποινα
Επιλέξτε οποιοδήποτε πιπέρι. Το πιο σημαντικό, όσο πιο κρεατικό είναι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το lecho. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Κόψτε τις πιπεριές με όποιον τρόπο θέλετε. Μην κόβετε πολύ λεπτά, αλλά διαφορετικά όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.
Έτσι, αρχίζουμε να κάνουμε προετοιμασίες για το χειμώνα.
-
Λευκάρετε τις ντομάτες. Πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται οι μίσχοι και να κόβονται σε 2-3 κομμάτια.
-
Κόψτε τις πιπεριές σε μεσαία κομμάτια.
- Παίρνουμε ένα μπλέντερ - είναι πολύ δύσκολο να κάνει μια σύγχρονη νοικοκυρά χωρίς αυτήν τη συσκευή κουζίνας. Τρίψτε τις ντομάτες. Βάζουμε τον προκύπτον πουρέ στη φωτιά και περιμένουμε να πυκνώσει λίγο. Αυτό θα συμβεί σε περίπου 10 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατέψετε και να αποφύγετε εάν υπάρχει.
- Προσθέστε πιπέρι, μπαχαρικά στη μάζα, ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε με καπάκι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη λίστα.
- Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το μείγμα στη φωτιά για περίπου 15 λεπτά χωρίς να ανοίξετε τα καπάκια. Ενώ προετοιμάζεται το lecho ντομάτας, ετοιμάζουμε τα βάζα.
- Ρίχνουμε και τυλίγουμε κουτιά.
Συνταγή αριθμός 3 Lecho από ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια
Προσθέστε ένα ακόμη βιβλίο συνταγών στο βιβλίο συνταγών σας - σπιτικό lecho με αγγούρια. Η πολύ ενδιαφέρουσα γεύση και υφή του πιάτου το καθιστά το κέντρο της προσοχής στο γιορτινό τραπέζι.
Κύρια συστατικά.
- Παίρνουμε 1 κιλό αγγούρια ως το κύριο συστατικό.
- Ντομάτες και πιπεριές - 500 γρ. Ήπια πιπεριά, είναι καλύτερα να πάρετε βουλγαρικά.
- Αλάτι - 40 γρ.
- Ζάχαρη - 100 γρ.
- Διάφορα σκελίδες σκόρδου.
- Φυτικό έλαιο - 60 ml.
- Ξίδι 9% - 60 ml.
Πώς να μαγειρέψω.
- Τρίψτε τις ντομάτες με πουρέ πατάτας με οποιονδήποτε τρόπο και στείλτε τις στο τηγάνι.
- Κόψτε τις πιπεριές σε μικρές λωρίδες, τα αγγούρια αισθάνονται καλά στη συνταγή με δαχτυλίδια.
- Όλες οι γεύσεις και τα συστατικά αποστέλλονται στη μάζα ντομάτας. Περίπου 15 λεπτά μετά το βράσιμο του μείγματος, μπορείτε να προσθέσετε αγγούρια και πιπεριές. Αφού προσθέσουμε όλα τα λαχανικά, το lecho μαγειρεύεται για άλλα 6-8 λεπτά.
- Είναι απαραίτητο να ρίχνουμε σε δοχεία απευθείας ενώ είναι ζεστό. Οι τράπεζες και τα καπάκια αποστειρώνονται εκ των προτέρων.
Το Lecho που προετοιμάζεται για το χειμώνα θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας με τη γεύση του.
Συνταγή αριθμός 4 Lecho με μελιτζάνα
Οι μελιτζάνες έχουν από καιρό γίνει τόσο δημοφιλείς και λατρεύονται όσο τα κολοκύθια. Έχουν καλή γεύση και είναι γρήγορο να προετοιμαστούν. Για να προετοιμάσουμε το lecho, χρειαζόμαστε:
- 1 κιλό καρότα.
- 1 κιλό πιπεριές.
- 3 κιλά. μελιτζάνα.
- 10 κομμάτια. λαμπτήρες.
- 1 σκόρδο.
Ξεχωριστά για πλήρωση:
- Ζάχαρη και ηλιέλαιο - 0,3 κιλά το καθένα.
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ξίδι 9% - ελαφρώς λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος.
- Προπαρασκευαστική διαδικασία. Η μελιτζάνα μπορεί να προκαλέσει πικρία. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να εμποτιστούν για 2-3 ώρες σε κρύο νερό.
- Ενώ οι μελιτζάνες εμποτίζονται, ξεφλουδίζετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε λωρίδες.
- Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και στείλτε το αμέσως στα λαχανικά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα απορροφήσει όλα τα αρώματά του, γεγονός που θα κάνει το lecho ακόμα πιο αρωματικό.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Για να γίνει αυτό, στέλνουμε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη λίστα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
- Το μείγμα λαχανικών χύνεται με μαρινάδα, τίθεται στη φωτιά. Σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.
Όταν το σνακ είναι έτοιμο, μπορεί να χυθεί στα βάζα.
Συνταγή αριθμός 5 Lecho με ντομάτες και ρύζι για το χειμώνα
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιο ικανοποιητικό σνακ για να το κάνετε ως βασικό πιάτο, τότε η συνταγή Rice Lecho είναι σίγουρη.
Για μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε ίσα μέρη βουλγαρικό πιπέρι, κρεμμύδια και καρότα - μόνο 500 γραμμάρια το καθένα, θα χρειαστείτε επίσης ντομάτες σε ποσότητα 3 κιλών. Η συνολική ποσότητα ρυζιού για συγκομιδή είναι 1 κιλό. Για τα χαρακτηριστικά γεύσης του lecho, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και ενάμισι ποτήρι φυτικό λάδι. Αν και δεν υπάρχει αλάτι στη συνταγή, μπορεί να προστεθεί όπως διάφορα μπαχαρικά.
- Πλένουμε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό, το γεμίζουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να βράσει κάτω από μια ζεστή πετσέτα.
- Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, σε ένα μπλέντερ, παίρνουμε μια ομοιογενή μάζα από αυτούς.
- Η μάζα ντομάτας θα σιγοβράσει για περίπου μία ώρα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Το τελευταίο μπορεί να τρίβεται εάν είναι επιθυμητό.
- Μετά από μια ώρα, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στις ντομάτες. Το μείγμα μαγειρεύεται για περίπου 40 λεπτά. Τότε μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες.
