Διάφορες προετοιμασίες από λαχανικά για το χειμώνα είναι πάντα δημοφιλείς στις νοικοκυρές. Αλλά, ίσως, είναι το lecho που βρίσκεται στην πρώτη θέση ανάμεσά τους. Ίσως αυτή η κατάσταση έχει προκύψει λόγω της ποικιλίας των συνταγών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του πιάτου. Αν και ακόμη και στην απλούστερη κλασική έκδοση, όταν το lecho αποτελείται μόνο από γλυκές πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια, αυτό το πιάτο φέρνει τα αρώματα του αποπνικτικού καλοκαιριού και την πλούσια γεύση της συγκομιδής του φθινοπώρου στα χειμερινά και ανοιξιάτικα μενού. Πρόσφατα, με την έλευση των μονάδων κουζίνας που έχουν σχεδιαστεί για να διευκολύνουν την εργασία στην κουζίνα, όπως ένα multicooker, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το lecho ακόμα και στην πιο καυτή θερινή περίοδο. Επιπλέον, όταν προετοιμάζετε το lecho σε μια αργή κουζίνα για το χειμώνα, δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε ότι κάποια λαχανικά μπορεί να κάψουν και η σάλτσα θα ξεφύγει από το τηγάνι.
Αλλά η γεύση των προκύπτοντων πιάτων και η ευκολία του μαγειρέματος είναι τα αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα της χρήσης πολλών κουζινών.
Ακολουθούν αρκετές συνταγές για ένα πολυκουζινάκι, χρησιμοποιώντας τις οποίες μπορείτε να παρέχετε στην οικογένειά σας νόστιμα και υγιεινά προϊόντα για το χειμώνα.
Παραδοσιακή συνταγή "Δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη"
Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ προετοιμασίες για το χειμώνα σε ένα πολυκουζινάκι, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή lecho παρακάτω. Είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστείς που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί.
Έτσι, πρώτα πρέπει να βρείτε και να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- Γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλό.
- Ντομάτες - 1,5 κιλό ή πάστα ντομάτας (400 γραμμάρια)
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- Εξευγενισμένο λάδι - 125 ml.
- Πράσινα (οποιαδήποτε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας: βασιλικός, άνηθος, κόλιαντρο, σέλινο, μαϊντανός) - 100 g;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
- Ξίδι -1-2 κουταλάκια του γλυκού;
- Αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση.
Ποια είναι η προετοιμασία τους; Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά, όλοι οι σπόροι με εσωτερικά χωρίσματα αφαιρούνται από το πιπέρι και οι ουρές αφαιρούνται. Ο τόπος από τον οποίο μεγαλώνει ο μίσχος κόβεται από τις ντομάτες. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται από το φλοιό και τα χόρτα ταξινομούνται έτσι ώστε να μην παραμένουν κίτρινα ή ξηρά μέρη σε αυτό.
Στο επόμενο στάδιο, το πιπέρι κόβεται σε δαχτυλίδια ή λωρίδες. Θα φαίνεται ιδιαίτερα όμορφο σε lecho μαγειρεμένο σε μια αργή κουζίνα, γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων: κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, μαύρο.
Οι ντομάτες κόβονται σε μικρές σφήνες.
Οι ντομάτες στη συνέχεια πολτοποιούνται χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Το κρεμμύδι κόβεται σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Τα χόρτα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια τοποθετούνται στο μπολ multicooker, τα οποία χύνονται με πουρέ ντομάτας. Πρέπει να καλύπτει εντελώς τα κομμάτια λαχανικών. Όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται αμέσως: φυτικό λάδι, ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι, ψιλοκομμένα βότανα και ξύδι.
Η λειτουργία «κατάσβεσης» ενεργοποιείται για περίπου 40 λεπτά και το καπάκι είναι καλά κλειστό. Ενώ προετοιμάζεται το lecho, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα δοχεία και τα καπάκια με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: στο φούρνο, στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μετά από ένα καθορισμένο χρόνο, το lecho μπορεί να τοποθετηθεί στα έτοιμα δοχεία. Αλλά πρώτα πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο και ελέγξτε τις πιπεριές για ετοιμότητα. Εάν το τελευταίο σας φαίνεται δύσκολο, ενεργοποιήστε το multicooker στην ίδια λειτουργία για άλλα 10-15 λεπτά.Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος του lecho εξαρτάται από την ισχύ του μοντέλου σας.
Lecho "βιαστικά"
Αυτή η συνταγή για lecho σε ένα multicooker είναι επίσης πολύ απλή, αν και είναι πιο διαφορετική στη σύνθεση, εκτός από αυτά, τα λαχανικά διατηρούν καλύτερα τη γεύση τους και τις χρήσιμες ιδιότητες
Ο, τι χρειάζεσαι:
- Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
- Ντομάτες - 0,3 κιλά
- Κρεμμύδια - 0,2 κιλά
- Καρότα - 0,25 kg
- Σκόρδο - μερικά γαρίφαλα.
- Φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Τα χόρτα που αγαπάτε - 50 γραμμάρια.
- Ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
Τα καρότα και τα κρεμμύδια πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους και λωρίδες. Το λάδι χύνεται στο μπολ με πολλές κουζίνες και τοποθετούνται μαγειρεμένα λαχανικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 7-8 λεπτά.
Ενώ τα καρότα και τα κρεμμύδια ψήνονται, οι ντομάτες πλένονται, κόβονται και τεμαχίζονται σε τρίφτη ή χρησιμοποιώντας μπλέντερ. Στη συνέχεια, το προκύπτον πουρέ ντομάτας προστίθεται στο μπολ πολλαπλών μαγειρικών στρωμάτων και η λειτουργία "stewing" ενεργοποιείται για 10-12 λεπτά.
Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, οι πιπεριές σπέρνονται και κόβονται σε δαχτυλίδια. Αφού ηχήσει το σήμα για το τέλος του προγράμματος, οι ψιλοκομμένες πιπεριές προστίθενται στα υπόλοιπα λαχανικά και το πρόγραμμα μαγειρέματος ενεργοποιείται ξανά για 40 λεπτά.
Το σκόρδο και τα χόρτα καθαρίζονται από πιθανή μόλυνση, πλένονται και ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι ή μύλο κρέατος.
30 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι και σκόρδο με βότανα προστίθενται στα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα. Συνολικά, ο χρόνος μαγειρέματος για το lecho σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα πρέπει να διαρκέσει ακριβώς 60 λεπτά. Ωστόσο, ανάλογα με την ισχύ του μοντέλου multicooker, μπορεί να διαφέρει εντός 10-15 λεπτών.
Εάν ετοιμάζετε lecho σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για το χειμώνα, καλό είναι να αποστειρώσετε τα δοχεία με το τελικό πιάτο πριν το περιστρέψετε: μισό λίτρο - για 20 λεπτά, λίτρο - 30 λεπτά
Το προκύπτον lecho είναι καθολικό στον τρόπο χρήσης - μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ανεξάρτητο πιάτο ή σνακ και μπορεί να καρυκευθεί με μπορς, να μαγειρευτεί με κρέας ή να προστεθεί σε ομελέτα.
