Περιεχόμενο
Πόσο συχνά η εργασία μας εξοικονομεί το χειμώνα. Όταν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για μαγείρεμα, μπορείτε απλά να ανοίξετε ένα βάζο με νόστιμη και ικανοποιητική σαλάτα, η οποία θα χρησιμεύσει ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο. Ως τέτοιο κενό, μπορείτε να φτιάξετε την αγαπημένη σαλάτα lecho όλων. Αποτελείται κυρίως από ντομάτες και πιπεριές. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τις επιλογές για την προετοιμασία ενός κενού με την προσθήκη καρότων. Και επίσης θα πειραματιστούμε και αντί για ντομάτες, θα προσπαθήσουμε να προσθέσουμε χυμό ντομάτας σε μία από τις συνταγές. Ας δούμε τι θαυμάσια κενά έχουμε.
Η επιλογή των προϊόντων για lecho με καρότα για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό παρασκεύασμα, πρέπει να ακούσετε έμπειρους δασκάλους της τέχνης τους. Ας ξεκινήσουμε επιλέγοντας τα συστατικά. Η γεύση και η εμφάνιση του lecho εξαρτάται από την επιλογή των λαχανικών. Οι ντομάτες για συγκομιδή πρέπει απαραίτητα να είναι σαρκώδεις και ζουμερές. Αυτά τα λαχανικά δεν έχουν καμία ζημιά ή λεκέδες. Επιτρέπεται η χρήση τομάτας αντί για φρέσκες ντομάτες. Ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκο, αλλιώς μπορείτε απλά να καταστρέψετε το πιάτο.
Οι γλυκές πιπεριές μπορεί να είναι απολύτως οποιουδήποτε συνδυασμού χρωμάτων. Αλλά συνήθως χρησιμοποιούνται κόκκινα φρούτα. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά ή υπερβολικά. Μόνο πυκνές και χονδροειδείς πιπεριές θα κάνουν. Οι λάτρεις των βοτάνων μπορούν να προσθέσουν φρέσκα ή ξηρά βότανα στο lecho. Συνήθως χρησιμοποιούνται μαϊντανός, κόλιαντρο, μαντζουράνα, βασιλικός και θυμάρι.
Η διαδικασία δημιουργίας κλασικού lecho
Είμαι πολύ χαρούμενος που το μαγείρεμα lecho δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Η κλασική έκδοση του lecho προετοιμάζεται ως εξής:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά. Οι γλυκές πιπεριές πλένονται και αφαιρούνται όλοι οι σπόροι και οι καρδιές. Στη συνέχεια, τα λαχανικά κόβονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο (μισά δαχτυλίδια, μεγάλες φέτες ή λωρίδες).
- Αφαιρέστε τους μίσχους από τις ντομάτες και μετά αφαιρέστε το δέρμα. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετά τις οποίες αμέσως τοποθετούνται κάτω από κρύο νερό. Το δέρμα θα ξεφλουδίσει τώρα εύκολα. Στη συνέχεια, πουρέ ντομάτας παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μερικοί δεν αλέθουν τις ντομάτες, αλλά απλώς τις κόβουν σε κομμάτια. Σε αυτήν την περίπτωση, το lecho θα μοιάζει με παχύ ορεκτικό ή σαλάτα, και με πουρέ πατάτας θα μοιάζει περισσότερο με σάλτσα.
- Στη συνέχεια, το ηλιέλαιο και οι τριμμένες ντομάτες χύνονται σε ένα μεγάλο δοχείο. Το μείγμα μαγειρεύεται για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι στο τηγάνι και βράστε τη μάζα.
- Αφού βράσει το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο lecho. Μετά από αυτό, το κομμάτι εργασίας σβήνει για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τη σαλάτα κατά καιρούς.
- Πέντε λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, βότανα και ξύδι προστίθενται στο lecho.
- Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αρχίστε να ρίχνετε τη σαλάτα σε βάζα.
Έτσι, προετοιμάζεται μια κλασική έκδοση του lecho. Αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές συνηθίζουν να προσθέτουν άλλα συστατικά σε αυτό. Για παράδειγμα, το lecho παρασκευάζεται συχνά με κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, μελιτζάνες, καυτερές πιπεριές, κολοκυθάκια και σέλινο. Επιπλέον, υπάρχουν συνταγές για συγκομιδή με μέλι, χρένο, γαρύφαλλο και κανέλα.
Σωστή συντήρηση
Κατ 'αρχήν, η κονσερβοποίηση lecho δεν διαφέρει από την κονσερβοποίηση άλλων προετοιμασιών για το χειμώνα.Για να διατηρήσετε καλά τη σαλάτα, πρέπει να πλύνετε καλά τα βάζα με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, τα δοχεία, μαζί με τα καπάκια, αποστειρώνονται με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς και στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Η καυτή σαλάτα χύνεται σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και το κενό τυλίγεται αμέσως με καπάκια.
Τα τυλιγμένα δοχεία αναποδογυρίζονται με καπάκια και τυλίγονται καλά. Σε αυτήν τη μορφή, το lecho θα πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 24 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς το κομμάτι εργασίας. Εάν τα δοχεία δεν διογκωθούν και διαρρεύσουν, τότε η διαδικασία πήγε σωστά και η συντήρηση θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγή Lecho με καρότα
Μπορείτε να κάνετε ένα υπέροχο lecho από τα ακόλουθα συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο) - 2 κιλά.
- καρότα - μισό κιλό.
- μαλακές σαρκώδεις ντομάτες - 1 κιλό.
- μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια - 4 κομμάτια
- σκόρδο - 8 μεσαία σκελίδες;
- ένα μάτσο κόλιαντρο και ένα μάτσο άνηθο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι
- αλεσμένη πάπρικα και μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- ηλιέλαιο - ένα ποτήρι
- 9% επιτραπέζιο ξύδι - 1 μεγάλο κουτάλι.
- βρώσιμο αλάτι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Οι ντομάτες πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίζονται. Το πώς μπορεί να γίνει αυτό περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια, κάθε ντομάτα κόβεται σε 4 φέτες.
- Πλύνονται επίσης γλυκές πιπεριές και κόβεται ο μίσχος. Στη συνέχεια, όλοι οι σπόροι αφαιρούνται από το πιπέρι και κόβονται σε 4 φέτες, όπως οι ντομάτες.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κόβετε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
- Για να προετοιμάσετε το lecho, πρέπει να προετοιμάσετε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο. Το ηλιέλαιο χύνεται σε αυτό και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε αυτό. Όταν χάνει χρώμα, ψιλοκομμένα καρότα προστίθενται σε αυτό.
- Στη συνέχεια, ψιλοκομμένες ντομάτες ρίχνονται στο τηγάνι. Σε αυτό το στάδιο, αλάτιμε το πιάτο.
- Σε αυτή τη μορφή, το lecho μαγειρεύεται για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Εάν οι ντομάτες είναι πολύ πυκνές ή δεν είναι αρκετά ώριμες, τότε ο χρόνος πρέπει να παραταθεί κατά άλλα 5 λεπτά.
- Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές στη σαλάτα και μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα κάτω από το καπάκι.
- Στη συνέχεια αφαιρείται το καπάκι, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και το πιάτο σιγοβράζει για άλλα 10 λεπτά. Το Lecho μπορεί να κολλήσει στο κάτω μέρος, οπότε μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τακτικά τη σαλάτα.
- Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Μπορεί επίσης να περάσει μέσω ενός τύπου. Το σκόρδο ρίχνεται σε μια κατσαρόλα μαζί με ξύδι και ζάχαρη.
- Το Lecho βράζεται για άλλα 20 λεπτά, μετά τα οποία πλένονται και ψιλοκομμένα χόρτα, αλεσμένη πάπρικα και πιπέρι. Σε αυτήν τη μορφή, η σαλάτα εξασθενεί τα τελευταία 10 λεπτά.
- Τώρα μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα και να αρχίσετε να κυλώνετε τα κουτιά.
Lecho με καρότα και χυμό ντομάτας
Για να προετοιμάσουμε τη σαλάτα, χρειαζόμαστε:
- χυμός ντομάτας υψηλής ποιότητας - τρία λίτρα
- Βουλγαρικό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο) - 2,5 κιλά.
- σκόρδο - ένα κεφάλι
- καρότα - τρία κομμάτια.
- χόρτα μαϊντανού - ένα μάτσο
- φρέσκο άνηθο - ένα μάτσο
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - ένα λοβό;
- επιτραπέζιο ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- ηλιέλαιο - 200 χιλιοστόλιτρα.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
Μαγειρική lecho από καρότα, χυμό ντομάτας και πιπέρι:
- Το βουλγαρικό πιπέρι πλένεται, ξεφλουδίζεται από σπόρους και αφαιρούνται οι μίσχοι. Στη συνέχεια κόβεται σε ταινίες μεσαίου μεγέθους.
- Τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται και τρίβονται στον πιο χοντρό τρίφτη.
- Ο μαϊντανός με άνηθο πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκομμένο με μαχαίρι.
- Πικάντικο πιπέρι καθαρισμένο από σπόρους. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με ζεστό πιπέρι.
- Στη συνέχεια όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μεταφέρονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χύνονται Τοματοχυμος... Απομένει μόνο ξίδι (θα το προσθέσουμε στο τέλος).
- Η κατσαρόλα τίθεται σε μια μικρή φωτιά και βράζεται κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Κατά καιρούς, η σαλάτα ανακατεύεται έτσι ώστε να μην κολλάει στους τοίχους και στον πυθμένα.
- 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, το ξίδι πρέπει να χυθεί στο lecho και η σαλάτα να βράσει ξανά. Στη συνέχεια, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και αμέσως αρχίζει να ρίχνει το κομμάτι εργασίας στα βάζα.
Αυτή η επιλογή πιπεριά και ο χυμός προετοιμάζεται ακόμα πιο γρήγορα, αφού δεν χρειάζεται να ταξινομήσετε και να ξεφλουδίσετε κάθε ντομάτα. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν γενικά αραιωμένη πάστα ντομάτας αντί για χυμό. Όμως, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μια σαλάτα με ντομάτες ή, σε ακραίες περιπτώσεις, με χυμό ντομάτας.
συμπέρασμα
Το χειμώνα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από σπιτική ντομάτα και πιπεριά. Ξέρετε ήδη πώς να μαγειρέψετε lecho. Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο τα συνήθη συστατικά σε αυτό, αλλά και καρότα και κρεμμύδια, σκόρδο και διάφορα βότανα, αλεσμένη πάπρικα και ακόμη και γαρίφαλα. Έτσι, η σαλάτα γίνεται πιο γευστική και νόστιμη. Φροντίστε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με σπιτικό lecho με κρεμμύδια και καρότα.
