Περιεχόμενο
Χαβιάρι μελιτζάνας Το classic είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους σπιτικών προϊόντων. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μελιτζάνες και άλλα συστατικά (καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες). Συνδυάζοντας αυτά τα προϊόντα, λαμβάνεται νόστιμο και υγιεινό χαβιάρι.
Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει ψητά λαχανικά. Με τη βοήθεια της σύγχρονης τεχνολογίας κουζίνας, μπορείτε να απλοποιήσετε σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας χαβιαριού. Ιδιαίτερα νόστιμο είναι ένα πιάτο μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα ή φούρνο.
Αρχές μαγειρικής
Για να πάρετε νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Για το μαγείρεμα, επιλέγονται πιάτα από χάλυβα ή χυτοσίδηρο. Λόγω των παχιών τοιχωμάτων, ένα τέτοιο δοχείο εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση λαχανικών. Ως αποτέλεσμα, θα έχει θετική επίδραση στη γεύση των κενών.
- Οι πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια συμβάλλουν στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου. Αυτά τα συστατικά κάνουν το χαβιάρι πιο γλυκό.
- Οι ντομάτες δίνουν στο τελικό προϊόν μια ξινή γεύση.
- Εάν ληφθεί 1 kg μελιτζάνας, τότε η ποσότητα άλλων λαχανικών στο χαβιάρι πρέπει να είναι η ίδια (1 kg).
- Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σύμφωνα με τη συνταγή πριν από τη χρήση.
- Δεν συνιστάται η χρήση μπλέντερ ή μύλου κρέατος για την άλεση μελιτζανών, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.
- Προ-κόψτε τις μελιτζάνες και πασπαλίστε τις με αλάτι για να εξαλείψετε την πικρή γεύση.
- Ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και βότανα πρέπει να προστεθούν στο πιάτο.
- Το χαβιάρι μελιτζάνας έχει χαμηλές θερμίδες, επομένως συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή.
- Οι μελιτζάνες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.
- Λόγω της παρουσίας καλίου και ινών, το προϊόν διεγείρει την εντερική δραστηριότητα.
- Το χαβιάρι μελιτζάνας σερβίρεται ως σνακ ή μέρος σάντουιτς.
- Για να λάβετε κενά χειμώνα, παρασκευάζονται βάζα, τα οποία είναι αποστειρωμένα.
- Η προσθήκη χυμού λεμονιού και ξιδιού θα βοηθήσει στην παράταση του χρόνου αποθήκευσης του χαβιαριού.
Παραδοσιακή συνταγή
Η παραδοσιακή έκδοση του χαβιαριού μελιτζάνας μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Δέκα μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες κόβονται σε κύβους. Οι φέτες λαχανικών τοποθετούνται σε ένα δοχείο, χύνεται αλάτι και αφήνεται για 30 λεπτά έτσι ώστε να βγει ο πικρός χυμός.
- Μετά από καθορισμένο χρόνο, τα λαχανικά ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό.
- Πέντε κρεμμύδια, ένα κιλό ντομάτες και πέντε πιπεριές κόβονται σε κύβους. Τα καρότα σε ποσότητα πέντε τεμαχίων τρίβονται.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Για μισή ώρα, η μάζα λαχανικών μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Το χαβιάρι αναδεύεται περιοδικά.
- Πριν αφαιρέσετε από τη σόμπα, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο πιάτο για γεύση.
- Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να διατηρηθεί ή να σερβιριστεί.
Κλασικό χαβιάρι σε χυμό ντομάτας
Μια άλλη παραδοσιακή συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα προετοιμασίας:
- Ζάχαρη (0,4 kg) και αλάτι (0,5 φλιτζάνια) προστίθενται σε τέσσερα λίτρα χυμού ντομάτας και τοποθετούνται στη σόμπα.
- Ενώ ο χυμός ντομάτας βράζει, πρέπει να κόψετε τα κρεμμύδια και τα καρότα (1 κιλό το καθένα).
- 2 κιλά πιπεριά και 2,5 κιλά μελιτζάνα κόβονται σε λωρίδες.
- Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε χυμό ντομάτας για 30 λεπτά.
- Στο στάδιο της ετοιμότητας, προστίθενται μερικά δοχεία μαύρου πιπεριού και δάφνης.
- Το πιπέρι τσίλι και το κεφάλι του σκόρδου κόβονται μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια προστίθενται στο χαβιάρι.
- Το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά.
- Το χαβιάρι που προκύπτει τοποθετείται σε βάζα ή σερβίρεται στο τραπέζι.
Χαβιάρι σε μια αργή κουζίνα
Το χαβιάρι που μαγειρεύεται σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο:
- Οι μελιτζάνες σε ποσότητα 5 τεμαχίων προετοιμάζονται για περαιτέρω επεξεργασία. Εάν χρησιμοποιούνται νεαρά λαχανικά, επιτρέπεται να μην αφήνονται τα δέρματα.
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους, βάλτε τις σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι και γεμίστε τις με νερό. Ένα φορτίο τοποθετείται πάνω από τα λαχανικά.
- Ενώ ο χυμός βγαίνει από τη μελιτζάνα, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία άλλων λαχανικών. Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος και η λειτουργία "Ψήσιμο" είναι ενεργοποιημένη.
- Ενώ το δοχείο πολλαπλής μαγειρέματος θερμαίνεται, ψιλοκόψτε δύο κεφαλές κρεμμυδιού. Στη συνέχεια τοποθετείται σε βραστή κουζίνα και τηγανίζεται για 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί χρυσό καφέ πάνω του.
- Τρία καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται. Στη συνέχεια, τα καρότα προστίθενται σε ένα δοχείο με κρεμμύδια και τηγανίζονται για 5 λεπτά.
- Πιπεριές (4 τεμ.) Κόψτε σε δύο μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους. Οι πιπεριές κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε βραστή κουζίνα.
- Πέντε ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό, μετά το οποίο αφαιρείται το δέρμα από αυτές. Ο πολτός τομάτας κόβεται σε κύβους.
- Οι μελιτζάνες προστίθενται σε μια αργή κουζίνα, μετά την αποστράγγιση του νερού.
- Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες στο μείγμα λαχανικών.
- Το αλάτι και τα μπαχαρικά θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης του χαβιαριού. Φροντίστε να προσθέσετε μερικά σκελίδες σκόρδου, προ-ψιλοκομμένα.
- Το multicooker ενεργοποιείται στη λειτουργία "Extinguishing" για 50 λεπτά. Ανάλογα με την ισχύ της συσκευής, η προετοιμασία των τεμαχίων εργασίας ενδέχεται να διαρκέσει λιγότερο χρόνο.
- Για μετέπειτα συντήρηση, ένα δοχείο προετοιμάζεται για χαβιάρι.
Γρήγορο χαβιάρι σε πολυκουζινάκι
Σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Κόψτε τρεις μελιτζάνες σε μισούς δακτυλίους.
- Ψιλοκόψτε δύο ντομάτες και τρεις σκελίδες σκόρδο. Ένα πιπέρι και ένα κρεμμύδι πρέπει να κόβονται σε λωρίδες.
- Το μπολ πολλαπλής μαγειρέματος λιπαίνεται με λάδι, μετά το οποίο τοποθετούνται οι μελιτζάνες και άλλα συστατικά.
- Το multicooker είναι ενεργοποιημένο για τη λειτουργία "Quenching" και αφήνεται για μισή ώρα.
- Μετά το τέλος του προγράμματος, το έτοιμο μείγμα λαχανικών κονσερβοποιείται ή χρησιμοποιείται ως σνακ.
Χαβιάρι φούρνου
Η χρήση του φούρνου θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος χαβιαριού:
- Τρεις ώριμες μελιτζάνες πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά τρυπάται με ένα πιρούνι σε διάφορα μέρη και τοποθετούνται σε ένα ταψί. Μπορείτε να βάλετε λίγο λάδι στην κορυφή.
- Κάντε το ίδιο με πιπεριές (3 τεμ.), Που πρέπει να κοπεί σε δύο μέρη και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
- Ο φούρνος θερμαίνεται στους 170 βαθμούς και τοποθετούνται μελιτζάνες και πιπεριές.
- Μετά από 15 λεπτά, οι πιπεριές μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο.
- Οι τελικές μελιτζάνες αφαιρούνται από το φούρνο μετά από μία ώρα και τους δίνεται χρόνος να κρυώσει.
- Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα και κόψτε την σε κομμάτια. Εάν τα λαχανικά παράγουν χυμό, πρέπει να το ρίξετε.
- Κόψτε δύο μικρές ντομάτες σε κύβους, αφού αφαιρέσετε το δέρμα. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.
- Κόψτε ένα κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε τρία σκελίδες σκόρδο, βασιλικό και κόλιαντρο.
- Όλα τα συστατικά που λαμβάνονται αναμιγνύονται σε ένα δοχείο.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στα πιάτα. ξύδι και 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο.
- Το χαβιάρι τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να αφεθεί.
- Το τελικό πιάτο σερβίρεται ως σνακ.
συμπέρασμα
Το κλασικό χαβιάρι μελιτζάνας λαμβάνεται προσθέτοντας ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές κατά το μαγείρεμα. Αυτός ο συνδυασμός συστατικών παρέχει τη γνωστή γεύση του χαβιαριού μελιτζάνας. Αυτό το πιάτο περιέχει χρήσιμες ουσίες, είναι θρεπτικό και χαμηλών θερμίδων.
Η κλασική συνταγή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Η χρήση φούρνου ή μικροκυμάτων βοηθά στην απλοποίηση της διαδικασίας μαγειρέματος. Η γεύση των τεμαχίων εργασίας μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και διάφορα μπαχαρικά.
