Πώς να καπνίζετε ζεστό καπνιστό πέστροφα στο σπίτι

Η ζεστή καπνιστή πέστροφα είναι πολύ δημοφιλής στους καταναλωτές. Εκτιμάται για τα υψηλά χαρακτηριστικά γεύσης, τη θρεπτική αξία και τα μεγάλα οφέλη για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό το ψάρι από ελίτ ποικιλίες είναι ιδανικό για την προετοιμασία πρωτότυπων πιάτων, σαλάτας, σνακ. Αλλά η καπνιστή πέστροφα παραμένει ένα ιδιαίτερο είδος λιχουδιάς. Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και να προετοιμάσετε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα, πρέπει να εξοικειωθείτε με την τεχνολογία, τις συνταγές για τις καλύτερες μαρινάδες.

Είναι δυνατόν να καπνίσετε πέστροφα

Σε ένα καπνιστό καπνό, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας, σπιτικά λουκάνικα και ψάρια, συμπεριλαμβανομένης της πέστροφας. Για να έχετε το τέλειο αποτέλεσμα, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες. Πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:

1. Η ποιότητα των ψαριών. Για να καπνίσετε με επιτυχία την πέστροφα στο σπίτι, πρέπει να αγοράσετε εξαιρετικά φρέσκα δείγματα με φωτεινά, διογκωμένα μάτια. Το χρώμα των βράγχων πρέπει να είναι κόκκινο, η επιφάνεια του σφαγίου χωρίς εμφανείς παραμορφώσεις. Δεν πρέπει να προέρχεται ειδική μυρωδιά από πέστροφα. Τα ζωντανά άτομα διακρίνονται πάντα από την κινητικότητα, την απουσία κηλίδων, τη ζημιά στις κλίμακες.
2. Μεγέθη σφαγίου. Για ακόμη και αλάτι και κάπνισμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε άτομα του ίδιου όγκου.

Δεν αξίζει τον καθαρισμό της πέστροφας από ζυγαριά για κάπνισμα σε ένα σπιτικό σπιτικό καπνό, σας επιτρέπει να προστατεύετε το προϊόν από αιθάλη

Σύνθεση και αξία του προϊόντος

Απίστευτα νόστιμη πέστροφα προέρχεται από κρέας πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα ιχνοστοιχείων που είναι πρωταρχικής σημασίας. Οι δείκτες συγκέντρωσης των περισσότερων από αυτούς σε 100 g πλήρους πέστροφας είναι σε θέση να παρέχουν την καθημερινή ανάγκη ενός ατόμου για τέτοια χρήσιμα στοιχεία:

• βιταμίνη Α (10 μg / 100 g)
• βιταμίνη D (32,9 μg / 100 g);
• βιταμίνη Β 12 (5mkg / 100g);
• βιταμίνη Ε (2,7 mg / 100 g);
• ασπαρτικό οξύ (2 g / 100 g);
• γλουταμικό οξύ (3,1 g / 100 g);
• αλανίνη (1,4 g / 100 g);
• λευκίνη (1,7 g / 100 g);
• νάτριο (75 mg / 100 g);
• κάλιο (17 mg / 100 g);
• ασβέστιο (20 mg / 100 g);
• μαγνήσιο (28 mg / 100 g);
• φωσφόρος (244 mg / 100 g);
• χοληστερόλη (59 mg / 100 g).

Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε καπνιστή πέστροφα

Αυτό το ψάρι ανήκει στην οικογένεια του σολομού και ταξινομείται ως τροφή χαμηλών θερμίδων. Υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, το λίπος διαπερνά το σφάγιο, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τη θρεπτική του αξία. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, η ζεστή καπνιστή πέστροφα έχει έως 200 kcal ανά 100 g τελικής λιχουδιάς.

Τα οφέλη της καπνιστής πέστροφας

Η πέστροφα είναι ένα πραγματικό εύρημα για το ανθρώπινο σώμα:

1. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ωμέγα-3 οξέα, θα πρέπει να χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των τοξινών, των τοξινών, τη βελτίωση του συναισθηματικού υποβάθρου και τη βελτίωση της διάθεσης σε περίπτωση άγχους.Το ψάρι είναι εξαιρετικό για έντονο ψυχικό στρες.
2. Χάρη στον φωσφόρο, είναι δυνατό να παρέχεται υποστήριξη στον εγκέφαλο, να βελτιώνεται η διανοητική ικανότητα λόγω της ομαλοποίησης της κυκλοφορίας του αίματος. Επιπλέον, η πέστροφα χρησιμοποιείται ενεργά για την πρόληψη ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ.

Όταν τα ψάρια από την οικογένεια σολομού περιλαμβάνονται στη διατροφή, παρατηρούνται οι ακόλουθες αλλαγές:

• καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων?
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
• ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος?
• επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης των κυττάρων και των ιστών του σώματος.
• βελτιωμένος μεταβολισμός
• πρόληψη επικίνδυνων καρδιακών παθήσεων.

Για τους άνδρες, αυτό το προϊόν είναι πολύτιμο ως πηγή ενίσχυσης της ζωτικότητας. Με τακτική χρήση, είναι πιο εύκολο να αντιμετωπίσετε έντονα φορτία και η αντοχή αποκαθίσταται γρήγορα μετά από σκληρή δουλειά. Επιπλέον, η παρουσία σεληνίου στη σύνθεση του πέστροφου κρέατος βελτιώνει τη δραστηριότητα του σπέρματος και βοηθά στην καταπολέμηση της στειρότητας.

Τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά καπνιστή πέστροφα έχουν χαμηλή πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, υπέρτασης

Γιατί η ζεστή καπνιστή πέστροφα είναι χρήσιμη για τις γυναίκες

Το σύμπλεγμα χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεση του κρέατος ψαριού έχει θετική επίδραση στο γυναικείο σώμα. Τρώγοντας αυτά τα θαλασσινά ακόμη και δύο φορές την εβδομάδα μπορείτε να:

• βελτίωση της διάθεσης κατά τη διάρκεια του PMS?
• Μειώστε το αίσθημα κόπωσης
• απαλλαγείτε από καταθλιπτικές καταστάσεις.
• εξάλειψη της κατάθλιψης και άλλων εκδηλώσεων κατά την έναρξη της εμμηνόπαυσης.
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των δοντιών, των μαλλιών.

Συμπεριλαμβανομένης της πέστροφας στη διατροφή, πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για προβλήματα με τη γαστρεντερική οδό, το συκώτι. Η ζημιά από αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να είναι με ατομική δυσανεξία.

Τι είδους πέστροφα μπορεί να καπνιστεί

Τόσο η μικρή πέστροφα όσο και η θαλάσσια πέστροφα είναι εξαιρετικές για το κάπνισμα. Το βάρος των σφαγίων στις περισσότερες περιπτώσεις είναι 1,8-2,0 kg. Αυτό το ψάρι μπορεί να ονομάζεται με ασφάλεια καθολικό, παρασκευάζεται τόσο από το καυτό κάπνισμα όσο και από το κρύο κάπνισμα. Όσον αφορά τη γεύση, ξεπερνά τον σολομό κλουβιού.

Το καυτό κάπνισμα πέστροφας σε έναν καπνιστή στο σπίτι μπορεί να γίνει ολόκληρο ή σε μέρη, χρησιμοποιώντας ξεχωριστά κεφάλια, κορυφογραμμές και ουρές.

Η πέστροφα είναι ένα νόστιμο και τρυφερό ψάρι, μπορείτε να το καπνίσετε ολόκληρο ή εν μέρει

Πώς να προετοιμάσετε την πέστροφα για κάπνισμα

Οι προπαρασκευαστικές δραστηριότητες συνίστανται κυρίως στον καθαρισμό των ψαριών, στην απομάκρυνση των εντέρων, στα βράγχια. Όταν ολοκληρωθούν όλοι οι χειρισμοί με το σφάγιο, πλένεται σχολαστικά, σκουπίζεται με χάρτινη πετσέτα για να αφαιρεθεί το υπόλοιπο νερό. Εάν τα άτομα μεσαίου μεγέθους λαμβάνονται για κάπνισμα, τότε δεν αξίζει να τα χωρίσετε σε μέρη. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα ψάρια, μπορείτε να το κόψετε.

Σε όλες τις συνταγές όπου η πέστροφα είναι καπνιστή, απαιτείται προ-αλάτισμα. Χάρη σε αυτήν την απλή τεχνική, είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από τα παθογόνα και να βελτιώσουμε τα χαρακτηριστικά γεύσης του τελικού προϊόντος. Για το τουρσί θα χρειαστείτε:

• πιπέρι;
• άνηθο;
• σκόρδο;
• σύνολο μπαχαρικών.

Πώς να αλάτι πέστροφα για κάπνισμα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αλατίσετε την πέστροφα πριν καπνίσετε:

1. Ξηρός πρέσβης. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει το τρίψιμο των ψαριών με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού, η αναλογία μπορεί να είναι διαφορετική. Εδώ είναι αδύνατο να υπερβάλλουμε: όταν πλένετε τα σφάγια, η περίσσεια του θα βγει. Εναλλακτικά, μπορεί να συμπληρωθεί με μπαχαρικά, μπαχαρικά. Ο χρόνος αλατιού είναι 12 ώρες.
2. Υγρός πρέσβης. Αυτή η μέθοδος απαιτεί άλμη από αλάτι (80-120 g), νερό (1 l), αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη (100 g), άνηθο και δάφνη. Ο χρόνος αλάτισης της πέστροφας είναι 8 ώρες στο ψυγείο και στη συνέχεια πρέπει να εμποτιστεί για 30 λεπτά, να στεγνώσει με χάρτινη πετσέτα.
3. Τουρσί στη μαρινάδα. Πρώτα, πρέπει να βράσετε το νερό, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και να το αφήσετε να κρυώσει. Στη συνέχεια, σταθείτε για 8-12 ώρες, ξεπλύνετε και ξεκινήστε το κάπνισμα.

Πώς να μαζέψετε ζεστό καπνιστό πέστροφα

Για την πρωτοτυπία της γεύσης, η μαρινάδα για πέστροφα καπνίσματος μπορεί να παρασκευαστεί από κρασί, εσπεριδοειδή, μέλι. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται με βάση την προσωπική σας προτίμηση.

Πικάντικη μαρινάδα συνταγή:

• 2 λίτρα νερού.
• 100 ml μέλι λουλουδιών.
• 100 ml χυμό λεμονιού.
• 10 g κανέλας;
• 15 g αλάτι
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• δύο πρέζα αλεσμένο πιπέρι.

Όλα τα συστατικά πρέπει να συνδυάζονται και να βράζονται σε κατάλληλο δοχείο. Τα ψάρια τοποθετούνται στη δροσερή μαρινάδα και διατηρούνται στο ψυγείο για 6-12 ώρες κάτω από κλειστό καπάκι.

Συνταγή τουρσί εσπεριδοειδών:

• 1 λίτρο νερού.
• μισό λεμόνι
• μισό πορτοκάλι
• 1 κρεμμύδι
• 2 φύλλα δάφνης;
• 10 g θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο
• στην άκρη του κουταλιού της σούπας. κανέλα;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 5 γρ. Κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε φρούτα, κρεμμύδια.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο.
3. Βράστε το διάλυμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει και εγχύστε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Βυθίστε τα σφάγια στο διάλυμα στραγγισμένα μέσα από κόσκινο, παραμείνετε για 12-20 ώρες.

Πώς να καπνίζετε πέστροφα σε ένα καπνιστό καπνό

Η διαδικασία καπνίσματος ψαριών σε ένα καπνό από βαρέλι περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Τοποθετήστε τα τσιπ με πριονίδι από οπωροφόρα δέντρα στο κάτω μέρος του καπνού, πάχους στρώσης 2 εκ. Για να προσθέσετε άρωμα, χρησιμοποιήστε πολλά κλαδιά από αρκεύθου.
   
2. Βάλτε αλατισμένα και μαριναρισμένα σφάγια πέστροφας στη σχάρα στο θάλαμο καπνίσματος. Δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Εάν χρησιμοποιούνται τόσο μεγάλα όσο και μικρά μέρη, τότε τα δεύτερα τοποθετούνται στο πλέγμα που βρίσκεται στην κορυφή και τα πρώτα - στο κάτω μέρος. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το νήμα, διαφορετικά τα ψάρια θα καταρρεύσουν.
   
3. Φτιάξτε μια φωτιά, αλλά δυνατή, ώστε η θερμότητα να είναι ομοιόμορφη και μακράς διαρκείας. Στη συνέχεια, ο καπνιστής κλείνει με καπάκι. Το ένα τέταρτο του χρόνου που διατίθεται για το κάπνισμα ψαριών αφιερώνεται στην ξήρανση του προϊόντος, η θερμοκρασία καπνού είναι περίπου 80 ° C. Η διαδικασία άμεσου καπνίσματος ξεκινά στους 100 ° C.
   
4. Ο χρόνος για το κάπνισμα ψαριού κυμαίνεται από 30 έως 40 λεπτά, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των σφαγίων.
   

Πώς να ψήνετε την πέστροφα

Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε ψάρια στη σχάρα στη σχάρα, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα μέρος από τούβλα.

Τεχνολογία καπνίσματος:

1. Τα τσιπ είναι εμποτισμένα σε νερό για 20 λεπτά. Πριν από τη χρήση, συμπιέζονται έτσι ώστε να μην υπάρχει περίσσεια υγρού, το οποίο απλώς θα πλημμυρίσει τη φωτιά.
   
2. Βάλτε τα τσιπ της ελάτης στη σχάρα, τοποθετήστε τα σε κάρβουνα.
   
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα σφάγια σε συρμάτινο ράφι.
   
4. Καλύψτε το έτοιμο φαγητό με κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους. Χρόνος μαγειρέματος 25-30 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το αρχικό κάλυμμα και να γράψετε τα σφάγια με σάλτσα σόγιας.
   

Πέστροφα καπνίσματος στον αερομεταφορέα

Οι οδηγίες για το πώς να καπνίζετε πέστροφα στο σπίτι με αεροπλάνο είναι οι εξής:

1. Προετοιμάστε σφάγια, υγρό καπνό, αλάτι και τσιπς.
   
2. Τρίψτε τα ψάρια με αλάτι και βουρτσίστε με υγρό καπνό.
   
3. Βάλτε τσιπ ελάτης βρεγμένο με νερό και υγρό καπνό στο ατμόπλοιο της συσκευής. Στη συνέχεια τοποθετείται στο άνω πλέγμα και το ημιτελές προϊόν τοποθετείται στο μεσαίο.
   
4. Χρόνος καπνίσματος 30-40 λεπτά στους 180 ° C, μέσο ταχύτητας ανεμιστήρα.
   

Πώς να καπνίζετε πέστροφα στο φούρνο

Καπνιστό ψάρι σπιτικού παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πλύντε την πέστροφα, απαλλαγμένη από τα εντόσθια, χωρίστε το κεφάλι.
   
2. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, δάφνη, πιπέρι, υγρό καπνό. Ο χρόνος μαρινάρισμα των ψαριών είναι μια μέρα σε ένα δροσερό μέρος κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.
   
3. Βγάλτε τα σφάγια, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα, καλύψτε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε την πέστροφα στη σχάρα. Για να στραγγίξετε το λίπος, τοποθετήστε το φύλλο κάτω από το φύλλο ψησίματος, κάμπτοντας τις πλευρές. Χρόνος μαγειρέματος 25-30 λεπτά στους 200 ° C.
   

Πόσο πέστροφα καπνίζει

Ο χρόνος μαγειρέματος για ζεστά καπνιστά ψάρια εξαρτάται άμεσα από το μέγεθός του. Τα μεσαία σφάγια θα είναι έτοιμα σε 25-30 λεπτά και τα μεγάλα θα πρέπει να καπνίζονται σε 30-40.

Πώς να αποθηκεύσετε την καπνιστή πέστροφα

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το ζεστό καπνιστό ψάρι σολομού είναι αλλοιώσιμο προϊόν, ο χρόνος αποθήκευσής του είναι περιορισμένος, ακόμη και σε δροσερό μέρος.Εάν η λιχουδιά διατηρείται στο ψυγείο, μπορεί να καταναλωθεί εντός 3-4 ημερών. Η σωστή γειτονιά προϊόντων πρέπει να τηρείται στο ράφι δίπλα της, τα καπνιστά κρέατα δεν μπορούν να διατηρηθούν μαζί με βούτυρο, κέικ, αρτοσκευάσματα, απορροφούν γρήγορα ξένες οσμές. Είναι καλύτερα να τυλίξετε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο.

Εάν είναι απαραίτητο να παραταθεί η διάρκεια ζωής των θαλασσινών, τοποθετείται στον καταψύκτη. Ακόμα και μετά από ένα μήνα, η καπνιστή λιχουδιά δεν θα χάσει τη γεύση της στο ελάχιστο.

συμπέρασμα

Η ζεστή καπνιστή πέστροφα δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά της στους γνώστες των γκουρμέ πιάτων εδώ και πολλά χρόνια. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και λεπτό προϊόν στο σπίτι. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο καιρό να καπνίζετε πέστροφα, πώς να μαρινάρετε και τι τσιπς να χρησιμοποιήσετε στο καπνό.

Κριτικές για καπνιστές πέστροφες

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Δαμάσκηνο στο δικό του χυμό

Ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση

12 Συνταγές σπινθηρίσματος μελιτζάνας: Από παλιά έως νέα

Ντομάτες με σέλινο

Σάλτσα μπορς με ντομάτες

Σούπα ντομάτες για το χειμώνα

Νόστιμες ντομάτες με πιπεριές για το χειμώνα

Σκουμπρί σε αυτόκλειστο: 4 συνταγές

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα