Περιεχόμενο
Τα κολοκυθάκια καλλιεργούνται από πολλούς κηπουρούς για να το χρησιμοποιήσουν για την προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων. Αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι νωρίτερα, πριν από τέσσερις αιώνες, αυτό το λαχανικό εκτιμήθηκε όχι για τον πολτό, αλλά για τους σπόρους. Σήμερα, κυρίως ο πολτός χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Αν και το ίδιο το λαχανικό έχει απλή γεύση, δεν υπάρχει τίποτα εκλεπτυσμένο σε αυτό, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για χειμερινά παρασκευάσματα με κολοκυθάκια.
Η λιχουδιά της γεύσης εμφανίζεται όταν προσθέτετε διάφορα λαχανικά και καρυκεύματα. Οι πραγματικοί γνώστες των λαχανικών πιστεύουν ότι το χαβιάρι σκουός με μανιτάρια για το χειμώνα αξίζει τον καλύτερο έπαινο. Επιπλέον, το ίδιο το κολοκύθι περιέχει έναν ελάχιστο αριθμό θερμίδων - μόνο 24 ανά 100 γραμμάρια. Πώς προετοιμάζεται ένα σνακ για το χειμώνα, ποια μανιτάρια προστίθενται καλύτερα, θα συζητηθεί στο άρθρο.
Μερικές αποχρώσεις του μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα χαβιαριού από κολοκύθια. Με αυτό που απλά δεν μαγειρεύουν! Αλλά η αρχή είναι ουσιαστικά η ίδια παντού.
Για ένα σνακ, επιλέγονται φρούτα με απαλό δέρμα, κατά προτίμηση, γενικά, νεαρά, στα οποία οι σπόροι δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί. Τα λαχανικά πλένονται σχολαστικά από το έδαφος, καθώς ακόμη και ένας μικρός κόκκος άμμου δεν θα κάνει μόνο το χαβιάρι λαχανικών με μανιτάρια άχρηστο, αλλά και θα προκαλέσει ασθένεια.
Η φλούδα κόβεται από τα κολοκύθια, ειδικά από τα υπερβολικά φρούτα. Αν και πολλές νοικοκυρές που χρησιμοποιούν μικρά φρούτα για χαβιάρι, προτιμούν να τα μαγειρεύουν μαζί με μια τρυφερή φλούδα.
Το χαβιάρι μπορεί να μαγειρευτεί σε κομμάτια ή να φθάσει στην επιθυμητή συνοχή χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Για το χαβιάρι σκουός μανιταριών για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται συνήθως φρέσκα ασημί. Με αυτά, η γεύση είναι πραγματικά φωτεινή και εκλεπτυσμένη.
Χαβιάρι κολοκυθιών με μανιτάρια
Έχοντας προετοιμάσει χαβιάρι με μανιτάρια, θα εκπλήξετε ακόμη και τους πιο εξελιγμένους γκουρμέ. Προσφέρουμε μια παραλλαγή σνακ κολοκυθάκια με σαμπάνια, που σίγουρα θα σας αρέσει.
Όλα τα προϊόντα που αποτελούν μέρος του χαβιαριού σκουός καλλιεργούνται από κηπουρούς στα αγροτεμάχια τους, με εξαίρεση το λεμόνι. Κατά τη διάρκεια της περιόδου κυνήγι μανιταριών, τα σαμπάνια μπορούν να συλλεχθούν μόνα τους ή να αγοραστούν στο κατάστημα.
Λοιπόν, ποια συστατικά θα πρέπει να αποθηκεύσετε:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό
- καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια - 1 το καθένα
- ώριμες ντομάτες (μεγάλες) - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - μισό
- πράσινα κρεμμύδια - 2-3 φτερά.
- champignons - 0,4 kg;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, βότανα (κατά προτίμηση άνηθο) και φυτικό έλαιο - για γεύση.
Χαβιάρι λαχανικών με μανιτάρια παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για δύο ώρες.
Μέθοδος μαγειρέματος
Δεδομένου ότι πολλές αρχάριες οικοδέσποινες θέλουν να μαγειρέψουν μόνες τους, θα σας πούμε για το μαγείρεμα χαβιαριού από κολοκυθάκια με μανιτάρια με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες:
- Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κολοκύθια τρίβονται με μεγάλα κύτταρα και πασπαλίζονται ελαφρά με αλάτι. Το υγρό που εμφανίζεται στη συνέχεια πρέπει να συμπιεστεί για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
- Υπάρχει πολλή άμμος στα champignons, οπότε πλένονται σε πολλά νερά. Βράστε τα μανιτάρια για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια στραγγίξτε και κρυώστε. Κόβουμε σε λωρίδες.
- Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Απλώστε σε ένα καυτό τηγάνι σε λάδι και σοτάρετε μέχρι να είναι διαφανές. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τα κρεμμύδια.
- Τα αποφλοιωμένα και τριμμένα καρότα προστίθενται στο κρεμμύδι και μαγειρεύονται για άλλα τρία λεπτά. Προσθέστε λάδι εάν είναι απαραίτητο.
- Στη συνέχεια, τα συμπιεσμένα κολοκύθια απλώνονται σε αυτό το τηγάνι και σιγοβράζουν για ένα τέταρτο της ώρας.
- Στη συνέχεια, προστίθεται γλυκό πιπέρι, αποφλοιωμένο από σπόρους και χωρίσματα, ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη. Η μάζα μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά.
- Τα σαμπάνια για αυτήν τη συνταγή κόβονται σε λωρίδες και προστίθενται στο τηγάνι με λαχανικά. Πρέπει να μαγειρέψετε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
- Μετά από αυτό, οι τριμμένες ντομάτες τοποθετούνται και ο χυμός λεμονιού συμπιέζεται.
- Απομένει να προσθέσετε βότανα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι (για γεύση) και αλεσμένο πιπέρι. Μετά από 5 λεπτά, ξύδι.
Απλώστε το χαβιάρι κολοκυθιών με μανιτάρια για το χειμώνα αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τα καπάκια κλείνουν ερμητικά, περιστρέφονται ανάποδα, τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν τελείως. Μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.
Αντί για συμπέρασμα
Ετοιμάστε νόστιμο χαβιάρι μανιταριών Ακόμα και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί με κολοκυθάκια για το χειμώνα να εκπλήξει τον νεαρό σύζυγο και τους συγγενείς του.
Θέλουμε να δώσουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές, ώστε να μην υπάρχει απογοήτευση:
- Μην χρησιμοποιείτε σμαλτωμένα πιάτα για το μαγείρεμα χαβιαριού από κολοκυθάκια με μανιτάρια, καθώς σχηματίζονται αποθέσεις άνθρακα. Καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με πυκνό πάτο
- Επειδή τα λαχανικά μπορούν να καούν και αυτό δεν επιτρέπεται με κανέναν τρόπο, το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.
- Το τηγάνι τοποθετείται πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια σε ελάχιστη ένδειξη. Σε τελική ανάλυση, το χαβιάρι λαχανικών με μανιτάρια δεν πρέπει να τηγανίζει, αλλά να μαραίνει.
- Εάν θέλετε να πάρετε χαβιάρι παρόμοιο με ένα προϊόν καταστήματος, τότε μπορείτε να το αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος ή να το κτυπήσετε με ένα μπλέντερ πριν προσθέσετε ξύδι.
Bon όρεξη και καλές προετοιμασίες για το χειμώνα. Απολαύστε την οικογένειά σας με νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα.
Χαβιάρι κολοκυθιών με μανιτάρια:
