Περιεχόμενο
Το χαβιάρι κολοκυθιών είναι πιθανώς η πιο κοινή προετοιμασία για το χειμώνα. Σε κάποιον αρέσει το πικάντικο χαβιάρι, άλλοι προτιμούν μια ήπια γεύση. Για μερικούς, είναι αδιανόητο χωρίς μεγάλη ποσότητα καρότων, ενώ άλλοι λατρεύουν μια πλούσια γεύση ντομάτας. Σε κάθε περίπτωση όμως, αυτό το παρασκεύασμα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Σχεδόν όλες οι βιταμίνες και μια πολύ πλούσια μεταλλική σύνθεση με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες καθιστούν αυτό το προϊόν απαραίτητο. Και η απλότητα της προετοιμασίας και μια μικρή γκάμα φθηνών προϊόντων, που απαιτείται για αυτό, θα προσελκύσει κάθε νοικοκυρά.
Συνήθως το χαβιάρι σκουός παρασκευάζεται με την προσθήκη πάστα ντομάτας. Αλλά δεν αρέσει σε όλους τη γεύση του. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκες ντομάτες. Εάν αντενδείκνυται για λόγους υγείας ή απλά δεν είναι ένα αγαπημένο λαχανικό, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το κενό χωρίς καθόλου συστατικά ντομάτας. Το χαβιάρι κολοκυθιών χωρίς πάστα ντομάτας είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο και υγιές προϊόν. Τα μπαχαρικά θα προσθέσουν ώθηση σε αυτό το πιάτο, και το ξίδι ή το κιτρικό οξύ θα δώσει μια ευχάριστη ξινή, η οποία δίνει όχι μόνο αρμονική γεύση, αλλά επίσης δεν αφήνει το προϊόν να φθαρεί κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Χαβιάρι κολοκυθιών χωρίς πάστα ντομάτας
Αυτό το κενό μπορεί να γίνει γρήγορα, η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το χειριστούν. Το σύνολο των προϊόντων είναι ελάχιστο.
Για 3 κιλά κολοκυθάκια οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας, θα χρειαστείτε:
- καρότα - 1 κιλό, μπορείτε να πάρετε μεγάλα λαχανικά.
- πιπεριές - 4 τεμ., μεσαίου μεγέθους;
- κρεμμύδια - 600 g;
- σκόρδο - 10 σκελίδες
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- εξευγενισμένο άπαχο λάδι - 200 ml.
Όλα τα λαχανικά, εκτός από τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πλένετε, ξεφλουδίζετε, κόβετε σε μικρά κομμάτια και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα λαχανικά, μαζί με τα κρεμμύδια, τεμαχίζονται σε κατάσταση πουρέ χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Βάλτε τα λαχανικά στα πιάτα στα οποία θα μαγειρευτεί το χαβιάρι, καρυκεύστε τα με πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή. Μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι, έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί και το μείγμα λαχανικών να πυκνώσει.
Συσκευάζουμε το χαβιάρι αμέσως μετά το μαγείρεμα σε αποστειρωμένα, πάντα στεγνά βάζα και σφραγίζουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Οι τράπεζες με αυτό το κενό πρέπει να είναι μονωμένες για 24 ώρες.
Εάν δεν υπάρχει δροσερός χώρος για αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων, έτσι ώστε το χαβιάρι να μην αλλοιώνεται καλύτερα σε κάθε βάζο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% με όγκο 0,5 λίτρα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα βάζο λίτρων.
Χαβιάρι χωρίς ντομάτα, αλλά με μαγιονέζα
Δεν υπάρχουν ούτε συστατικά ντομάτας σε αυτήν τη συνταγή. Η συντήρηση και κάποια πικάντικη δράση παρέχεται με την προσθήκη ξιδιού και μαγιονέζας. Οι καυτές κόκκινες πιπεριές προσθέτουν επίσης μια πικάντικη νότα, προσθέτοντας εκφραστικότητα στην ουδέτερη γεύση των κολοκυθιών. Αλλά δεν υπάρχουν καθόλου καρότα σε αυτή τη συνταγή.
Για 3 κιλά νεαρών κολοκυθιών θα χρειαστείτε:
- κρεμμύδια - 0,5 kg
- εξευγενισμένο άπαχο λάδι - 100 ml.
- ζάχαρη - ¼ ποτήρι
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς διαφάνεια.
- ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού?
- μαγιονέζα - 1 συσκευασία βάρους 250 g.
Ακόμα και πολύ μικρά κολοκύθια είναι καλύτερα να απαλλαγούμε από το δέρμα. Κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και βράστε σε νερό για μισή ώρα.
Με ανάδευση, θα τακτοποιηθούν γρήγορα και θα καλυφθούν πλήρως με νερό.
Ενώ τα κολοκύθια βράζουν, κόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μεσαίους κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, δεν χρειάζεται να το μαυρίσουμε.
Αδειάζουμε το νερό από τα κολοκύθια, προσθέτουμε το κρεμμύδι σε αυτά και μετατρέπουμε τα λαχανικά σε πουρέ πατάτας με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά χαβιαριού σε αυτό και μαγειρέψτε τα όλα μαζί. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι μεγάλη, διαρκεί 2 ώρες, αλλά αν μαγειρεύετε λιγότερο, τα αντικείμενα εργασίας μπορεί να υποβαθμιστούν.
Το μείγμα λαχανικών με μαγιονέζα συσκευάζεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Οι τράπεζες πρέπει να είναι στεγνές και να αποστειρώνονται. Το ίδιο ισχύει και για τα καπάκια με τα οποία τυλίγουμε τα κουτιά.
Η επόμενη συνταγή δεν έχει ούτε ξύδι, αλλά υπάρχουν βότανα. Δεν εμπλουτίζει μόνο το παρασκεύασμα με βιταμίνες, αλλά δίνει και μια ιδιαίτερη γεύση.
Χαβιάρι κολοκυθιών με βότανα
Για 1,5 κιλά κολοκυθάκια θα χρειαστείτε:
- καρότα - 100g;
- κρεμμύδια - 100 g;
- μαϊντανός - 20 g;
- άνηθο κλαδάκια - 10 g;
- φυτικό λάδι - 80 ml.
- ζάχαρη και αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι με μια μικρή διαφάνεια.
- Περίοδος με αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Πλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, κομμένα σε κομμάτια και τηγανίστε σε λάδι.
Αλέθουμε με μύλο κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και όλα τα άλλα συστατικά της συνταγής. Σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών για μισή ώρα. Δεδομένου ότι δεν προσθέτουμε ξύδι στο τεμάχιο εργασίας, τα βάζα γεμάτα με χαβιάρι θα πρέπει να αποστειρωθούν. Αυτό γίνεται για 35 λεπτά σε υδατόλουτρο με ελάχιστα ορατό νερό.
Δεν υπάρχει πάστα τομάτας σε αυτή τη συνταγή, αλλά υπάρχουν φρέσκες ντομάτες. Το αλεύρι και η μουστάρδα αποδίδουν όρεξη στο κομμάτι εργασίας. Εάν δεν το προσθέσετε, τότε αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από μικρά παιδιά.
Χαβιάρι κολοκυθιών με αλεύρι και μουστάρδα
Για να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο, θα χρειαστείτε 2 κιλά νεαρά κολοκυθάκια:
- κρεμμύδια - 0,5 kg
- ντομάτες - 0,5 κιλά
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- καρότα - 300 g;
- εξευγενισμένο άπαχο λάδι - 100 ml.
- έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια έτσι ώστε να υπάρχει διαφάνεια.
- ζάχαρη και ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.
Κόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ για να κόβουμε τις ντομάτες.
Τρία καρότα και προσθέστε τα και ντομάτα στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί σε μέτρια-υψηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια και τα στέλνουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 40 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το υγρό να βράσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Για να κόψετε το σκόρδο, προσθέστε μισή ντομάτα σε αυτό.
Μπορείτε να το κάνετε με το χυμό από το τεμάχιο εργασίας. Προσθέστε αλεύρι, μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας νερό στο σκόρδο, ανακατέψτε καλά. Το προκύπτον κοκκώδες πρέπει να προστεθεί στα λαχανικά. Ταυτόχρονα, καρυκεύστε το πιάτο με ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό.
Τώρα φτιάχνουμε πουρέ λαχανικά. Ένα μπλέντερ λειτουργεί καλύτερα για αυτό. Βράζουμε τον τελικό πουρέ για 5-7 λεπτά και αμέσως συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίζουμε ερμητικά με αποστειρωμένα καπάκια.
Το χαβιάρι Zucchini έχει καθολική χρήση. Μπορεί να σερβιριστεί ως πιάτο με κρέας. Καλό χαβιάρι με βραστές πατάτες. Θα είναι ένα υπέροχο σνακ στο γιορτινό τραπέζι. Εάν απλώνεται σε ψωμί, θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό σάντουιτς, ειδικά αν το ψωμί τηγανίζεται ελαφρά εκ των προτέρων.
Με λίγα λόγια, αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, απλά στην προετοιμασία, το χειμώνα θα είναι σωτήρια για κάθε νοικοκυρά.
