Περιεχόμενο
Το χαβιάρι κολοκυθιών είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών εκλεπτυσμένων γκουρμέ. Μπορείτε να το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων, στα μενού ορισμένων εστιατορίων ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, αλλά οι καλύτερες βασίζονται στη χρήση προ-τηγανισμένων κολοκυθιών. Το χαβιάρι από τηγανητά κολοκυθάκια έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, λεπτή υφή. Επιπλέον, στην ενότητα επιλογής, οι αρχάριοι και οι ήδη έμπειρες νοικοκυρές προσφέρονται οι καλύτερες συνταγές με λεπτομερή περιγραφή της προετοιμασίας. Χρησιμοποιώντας τα, πιθανότατα θα είστε σε θέση να εκπλήξετε, παρακαλώ και να ταΐσετε όλη την οικογένεια με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα.
Οι καλύτερες συνταγές για μια σημείωση για τις νοικοκυρές
Από κάθε ποικιλία συνταγών, κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να βρει τις καλύτερες επιλογές που θα εκπλήξουν πραγματικά τους αγαπημένους και τους φίλους σας. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι δυνατόν να προτείνουμε κάποια συνταγή, καθώς ο καθένας έχει διαφορετικές προτιμήσεις γεύσης και κάθε συνταγή προσθέτει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στο χαβιάρι σκουός. Υπάρχουν όμως πολλές συνταγές που μπορούν να χαρακτηριστούν μοναδικές. Τους αρέσει, αν όχι όλα, τότε πάρα πολλοί, ακόμη και οι πιο επιμελής δοκιμαστές. Το μυστικό αυτών των συνταγών έγκειται στον κατάλληλο συνδυασμό προϊόντων και στην τήρηση όλων των κανόνων, των ιδιαιτεροτήτων της προετοιμασίας του χαβιαριού. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με αυτές τις συνταγές παρακάτω στο άρθρο.
Χαβιάρι κολοκυθιών σύμφωνα με το σοβιετικό GOST
Για πρώτη φορά σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον, άρχισαν να παράγουν χαβιάρι σκουός το μακρινό 1930. Φυσικά, από τότε, η τεχνολογία συνταγών και μαγειρέματος έχει αλλάξει πολύ, αλλά για πολλούς καταναλωτές αυτού του προϊόντος, το χαβιάρι σκουός από ένα κουτί είναι μια «γεύση της παιδικής ηλικίας» από κάπου στη δεκαετία του '90. Δυστυχώς, δεν ξέρουν πολλές νοικοκυρές πώς να μαγειρεύουν ένα τέτοιο σνακ στο σπίτι. Αλλά αυτό είναι πολύ δυνατό. Η σύνθεση ενός τέτοιου σνακ θα περιλαμβάνει πολλά συστατικά και θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία του πιάτου, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Όποιος αποφασίσει να το μαγειρέψει σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή θα μπορεί να αξιολογήσει το χαβιάρι κολοκυθιών σύμφωνα με το GOST.
Κατάλογος συστατικών
Η μοναδικότητα του χαβιαριού σκουός έγκειται στο γεγονός ότι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτοσχέδια προϊόντα και λαχανικά που μπορούν πάντα να βρεθούν στον κήπο το φθινόπωρο. Η προετοιμασία ενός σνακ δεν απαιτεί ειδικό κόστος σε μετρητά. Για παράδειγμα, σύμφωνα με το GOST, το χαβιάρι απαιτεί 6 κιλά κολοκυθάκια, 1 κιλό κρεμμύδι και την ίδια ποσότητα φρέσκου καρότα, 1,5 κιλά ώριμες ντομάτες ή 150 γραμμάρια πάστα ντομάτας, τις ρίζες της παστινάκης, του μαϊντανού, καθώς και το σέλινο και τα πράσινα αυτών των καλλιεργειών. Από αυτά τα προϊόντα που μπορείτε πάντα να βρείτε στην κουζίνα, θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ξίδι 9%, καθώς και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Θα χρειαστεί φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα των λαχανικών. Κατά μέσο όρο, η παρασκευή χαβιαριού σύμφωνα με μία συνταγή απαιτεί 150-200 ml αυτού του προϊόντος.
Για όσους έχουν τον δικό τους κήπο λαχανικών, αυτό το σετ προϊόντων κατά την φθινοπωρινή περίοδο θα είναι αρκετά προσιτό και δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρήματα για την αγορά οποιωνδήποτε συστατικών. Για όσους δεν έχουν τη δική τους γη, η συλλογή ενός καλαθιού προϊόντων χαβιαριού μπορεί να είναι τρομακτική.
Βασικά στοιχεία της διαδικασίας μαγειρέματος
Μερικές φορές το χαβιάρι μπορεί να χρειαστεί αρκετές ώρες για να μαγειρευτεί. Ο περισσότερος χρόνος αφιερώνεται στον καθαρισμό και την προετοιμασία, το τηγάνισμα των τροφίμων.Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο που ξοδεύετε εκτελώντας παράλληλα ορισμένες λειτουργίες. Έτσι, η παραγωγή χαβιαριού σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή μπορεί να πραγματοποιηθεί ως εξής:
- Κόψτε τα κολοκυθάκια στα μισά κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε το δέρμα. Τα γαλακτοκομικά λαχανικά μπορούν απλά να πλυθούν. Το δέρμα τους θα είναι μαλακό μετά το μαγείρεμα και δεν θα υπάρχουν καθόλου κόκκοι.
- Κόψτε τα κολοκύθια σε φέτες και στείλτε τα στο τηγάνι για να τηγανιστούν.
- Παράλληλα με το τηγάνισμα του κύριου λαχανικού, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε τα καρότα και τις ρίζες, να κόψετε το κρεμμύδι. Αυτά τα συστατικά πρέπει να τηγανίζονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα ή μετά το μαγείρεμα των κολοκυθιών.
- Μετά το τηγάνισμα, ανακατέψτε και αλέστε τα υλικά. Αυτό μπορεί να γίνει με μια λεπτή διάτρητη μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ.
- Βάλτε τον προκύπτοντα πουρέ λαχανικών σε τηγάνι ή καζάνι. Μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα είναι επίσης κατάλληλη για μαγειρική, η οποία θα θερμαίνεται ομοιόμορφα.
- Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι, ζάχαρη στον πουρέ λαχανικών και στείλτε το χαβιάρι για να σιγοβράσει πάνω από τη φωτιά.
- Προετοιμάστε τις ντομάτες πριν βράσει το μείγμα. Είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε και να τα αλέσετε. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες ή τοματοπολτό στα υπόλοιπα λαχανικά. Βράζουμε το μείγμα για 30-40 λεπτά.
- 3-5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένα βότανα στο χαβιάρι.
- Συνιστάται να διατηρείτε ζεστό χαβιάρι σκουός σε καθαρά, στεγνά, μικρά βάζα.
Η προτεινόμενη συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ απλή, καθώς απαιτεί πολλές λειτουργίες με μεγάλο όγκο συστατικών παράλληλα. Ωστόσο, παρά τη σχετική πολυπλοκότητα, το χαβιάρι σκουός με τηγανητά λαχανικά και η προσθήκη όλων των αναφερόμενων μπαχαρικών είναι σε θέση να ικανοποιήσει πλήρως τις γευστικές ανάγκες πολλών γευστικών.
Χαβιάρι κολοκυθιών με μαγιονέζα και μπαχαρικά
Η μαγιονέζα είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως και είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή κονσερβών. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για να φτιάξετε ένα σνακ κολοκυθάκια με την προσθήκη μαγιονέζας. Ωστόσο, είναι η συνταγή με ταυτόχρονη χρήση μαγιονέζας και αλεσμένης κόκκινης πιπεριάς που λαμβάνει πιο θετικές κριτικές. Αυτό το χαβιάρι διακρίνεται από την έντονη γεύση και τα πικάντικα αρώματά του. Θα προσπαθήσουμε να σας πούμε περισσότερα για την προετοιμασία του ορεκτικού.
Κατάλογος προϊόντων για μαγείρεμα
Η συνταγή για ένα σνακ λαχανικών έχει σχεδιαστεί για 6 κιλά κολοκυθάκια και 1 κιλό κρεμμύδι. Εκτός από αυτά τα συστατικά, θα χρειαστείτε μισό λίτρο μαγιονέζας και την ίδια ποσότητα πάστα ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιογραφίες. Από μπαχαρικά, χρειάζεστε αλάτι (2 κουταλιές της σούπας. L), ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας. L) και κόκκινη πιπεριά (1 κουταλιά της σούπας. L). Εάν θέλετε, το χαβιάρι σκουός μπορεί να συμπληρωθεί με βότανα ή σκόρδο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας με φρέσκες ντομάτες, ωστόσο, θα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τα λαχανικά πριν από τη χρήση.
Συμβουλές μαγειρικής
Το χαβιάρι κολοκυθιών από την προτεινόμενη λίστα προϊόντων μπορεί να μαγειρευτεί αρκετά γρήγορα, παρά το γεγονός ότι είναι απαραίτητο να τηγανίσουμε όλα τα συστατικά. Έτσι, ο χρόνος μαγειρέματος για ένα ορεκτικό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι μόνο 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ολοκληρωθούν τα ακόλουθα βήματα:
- Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια. Τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να έχουν χρυσή κρούστα. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν απλώσετε τα κολοκύθια σε ένα λεπτό στρώμα. Αυτό μπορεί να απαιτεί πολλά στάδια τηγανίσματος. Μετά το τηγάνισμα, τα κολοκύθια τοποθετούνται σε δοχείο με υψηλές άκρες για το μαγείρεμα.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
- Μπορείτε να κάνετε το μείγμα ομοιογενές με μπλέντερ, μύλο κρέατος ή θρυμματισμό.
- Ο πολτός που προκύπτει μαγειρεύεται για 30 λεπτά. Εάν τα λαχανικά αρχίσουν να καίνε, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο δοχείο, κυριολεκτικά 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- 5-10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά στο χαβιάρι.
- Αυτό το χαβιάρι σκουός είναι εξαιρετικό για κονσερβοποίηση.Τυλίξτε το χαβιάρι από καθαρά βάζα, ακολουθούμενη από αποστείρωση σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
Η προτεινόμενη συνταγή σάς επιτρέπει να προετοιμάζετε γρήγορα νόστιμο, τρυφερό χαβιάρι σκουός. Μπορείτε να το απολαύσετε κατά την περίοδο ωρίμανσης και τους κρύους χειμώνες. Το κόκκινο πιπέρι στη σύνθεση του πιάτου θα βελτιώσει την ανοσία και θα προστατεύσει το σώμα από επιβλαβείς ιούς.
Χαβιάρι κολοκυθιών με πιπεριά
Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται συχνά στην προετοιμασία των χειμερινών κονσερβών. Μπορεί να βρεθεί σε διάφορες σαλάτες λαχανικών και χαβιάρι σκουός. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό με πιπεριά, αλλά θα προσπαθήσουμε να περιγράψουμε μια από τις καλύτερες συνταγές.
Συστατικά για χαβιάρι
Η προτεινόμενη συνταγή συνδυάζει αρμονικά, αν όχι όλα, τότε πολλά λαχανικά από τον φθινοπωρινό κήπο. Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα σνακ, θα χρειαστείτε 1 κιλό κολοκυθάκια, 300 γραμμάρια κρεμμύδια και καρότα, 200 ml πάστα ντομάτας ή 700 γραμμάρια φρέσκων, ώριμων ντοματών, 2 πιπεριές (κόκκινες) μεσαίου μεγέθους. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης χόρτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό ή / και φύλλα άνηθου. Η συνιστώμενη ποσότητα χόρτων είναι 100 g, αλλά μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Μεταξύ των μπαχαρικών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι στο πιάτο.
Κανόνες μαγειρικής
Κατά την προετοιμασία του χαβιαριού, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά όλα τα στάδια. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση θα είναι δυνατό να συνδυάσετε ορισμένες λειτουργίες, εξοικονομώντας λίγο ελεύθερο χρόνο. Έτσι, η προτεινόμενη συνταγή μπορεί να εφαρμοστεί αρκετά γρήγορα εκτελώντας τις ακόλουθες λειτουργίες:
- Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 1-1,5 cm. Βουτήξτε τα κολοκύθια σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
- Ενώ τα κολοκύθια ψήνουν, πρέπει να αντιμετωπίζετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά, τα τηγανίζετε μετά τα κολοκύθια μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το τραχύ σημείο στο μίσχο από την επιφάνεια των ντοματών. Πιπεριές για απομάκρυνση από κόκκους.
- Συνδυάστε όλα τα τηγανητά λαχανικά, καθώς και τις αποφλοιωμένες ντομάτες και πιπεριές σε ένα δοχείο και ψιλοκόψτε προσεκτικά μέχρι να επιτευχθεί ομαλή σύσταση πουρέ.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, βουρτσίστε τον πυθμένα με λάδι και γεμίστε με ψιλοκομμένα λαχανικά. Πρέπει να σιγοβράσετε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.
Έτσι, η διαδικασία μαγειρέματος χαβιαριού θα διαρκέσει περίπου 1,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά, αλλά το αποτέλεσμα που θα επιτευχθεί σίγουρα θα ευχαριστήσει κάθε νοικοκυρά: το χαβιάρι αποδεικνύεται τρυφερό, ζουμερό και πολύ νόστιμο.
Μια εναλλακτική συνταγή για το ψητό χαβιάρι κολοκυθιών εμφανίζεται επίσης στο βίντεο:
Το προτεινόμενο βίντεο μπορεί να βοηθήσει τις αρχάριες νοικοκυρές να προετοιμάσουν μια νόστιμη φυτική θεραπεία για την οικογένειά τους.
συμπέρασμα
Το μαγείρεμα χαβιάρι σκουός είναι ένας μοναδικός τρόπος για να προετοιμάσετε όλα τα καλύτερα λαχανικά από τον κήπο για το χειμώνα. Στη διαδικασία μαγειρέματος, τα προϊόντα διατηρούν εν μέρει βιταμίνες και χρήσιμες ιδιότητες, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα. Κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού, ένα ανοιχτό βάζο χαβιαριού θα γίνει πηγή βιταμινών και μια ευχάριστη υπενθύμιση του περασμένου καλοκαιριού. Το λεπτό και αρωματικό χαβιάρι θα γίνει σίγουρα μια αγαπημένη λιχουδιά όχι μόνο για τους ενήλικες, αλλά και για τα παιδιά. Μαγειρέψτε χαβιάρι - κάντε τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους!
