Όταν, στις αρχές του καλοκαιριού, τα κολοκύθια μόλις αρχίζουν να εμφανίζονται στα κρεβάτια, φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από φέτες λαχανικών που τηγανίζονται σε αλεύρι ή κτύπημα, καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Αλλά σταδιακά υπάρχουν όλο και περισσότερα από αυτά, και γίνεται πιο ζεστό και πιο ζεστό έξω. Το καλοκαίρι είναι ήδη σε πλήρη εξέλιξη, μερικές φορές δεν υπάρχει πουθενά από τα κολοκύθια, αλλά δεν υπάρχει επίσης η επιθυμία να περάσετε πολλές ώρες σε μια καυτή σόμπα σε μια τέτοια στιγμή. Και σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή για το μαγείρεμα κολοκυθιών στο φούρνο θα είναι χρήσιμη, η οποία για την απλότητά της ονομάστηκε ακόμη και μεταξύ των ανθρώπων τεμπέλης χαβιάρι κολοκυθιών.
Πράγματι, το μαγείρεμα αυγοτάραχο στο φούρνο θα απαιτήσει τουλάχιστον την παρουσία σας στην κουζίνα. Αλλά το πιάτο που παίρνετε ως αποτέλεσμα θα σας γοητεύσει με την τρυφερότητα, το άρωμα των ψημένων λαχανικών και την άψογη γεύση.
Τεμπέλης χαβιάρι σκουός
Αυτή η συνταγή καθιστά το χαβιάρι τόσο εύκολο που μπορεί να μαγειρευτεί σχεδόν κάθε μέρα εάν υπάρχουν αρκετά λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να ψήσετε τα πάντα στο φούρνο. Είναι αλήθεια ότι αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Παρακάτω αναφέρονται τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή χαβιαριού από τρία μεσαίου μεγέθους κολοκύθια.
- 2 μεσαία καρότα;
- 2 μεσαίες πιπεριές;
- 1 κρεμμύδι αξιοπρεπούς μεγέθους.
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 2 κουταλιές ηλιέλαιο
- Αλας;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι κολοκυθιών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιήστε ένα μανίκι ψησίματος.
Είναι ένα πακέτο κατασκευασμένο από ένα ειδικό ανθεκτικό στη θερμότητα φιλμ που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες έως + 220 ° C και ακόμη υψηλότερη. Οι τρύπες είναι και στις δύο πλευρές, γι 'αυτό ονομάζεται μανίκι και δένεται και στα δύο άκρα με μια ειδική κορδέλα από το ίδιο υλικό.
Τα πιάτα που μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο μανίκι αποκτούν ταυτόχρονα τη γεύση των ψημένων και στον ατμό προϊόντων. Κατά το μαγείρεμα, τα λαχανικά είναι κορεσμένα με εκκριμένους χυμούς και καρυκεύματα και αποκτούν μια φωτεινή και πλούσια γεύση.
Το χαβιάρι σκουός στο μανίκι παρασκευάζεται ως εξής. Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά, στεγνώνουν και ξεφλουδίζονται, εάν είναι απαραίτητο, από το δέρμα, τους σπόρους ή τις ουρές. Τότε πρέπει να κοπούν σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους. Αρκεί να κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη, άλλα λαχανικά κόβονται όπως θέλετε.
Μετά την κοπή, τα λαχανικά τοποθετούνται τακτοποιημένα σε ένα μανίκι που είναι ήδη δεμένο στη μία πλευρά. Στη συνέχεια, η συνταγογραφούμενη ποσότητα ηλιέλαιου, αλατιού και μπαχαρικών χύνεται στο ίδιο μέρος.
Το μανίκι είναι επίσης δεμένο στην άλλη πλευρά και τα λαχανικά σε αυτό αναμιγνύονται ελαφρώς από έξω. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα ταψί στο φούρνο, το οποίο προθερμαίνεται σε θερμοκρασία + 180 ° C για μία ώρα. Στο φούρνο, το μανίκι πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε να μην αγγίζει το επάνω και τα πλευρικά τοιχώματα, γιατί όταν θερμαίνεται διογκώνεται και, σε επαφή με ζεστό μέταλλο, μπορεί να υποστεί ζημιά.
Μέσα σε μια ώρα, ο φούρνος μαγειρεύει τα ίδια τα λαχανικά και δεν υπάρχει ανάγκη για την παρουσία σας.
Μετά την ημερομηνία λήξης, αφαιρέστε το μανίκι από το φούρνο και ψύξτε το ελαφρά, έτσι ώστε να μπορείτε να κόβετε άψογα την μεμβράνη χωρίς να καεί.
Τα λαχανικά θα επιπλέουν σε πολύ γευστικό χυμό, ο οποίος πρέπει να αποστραγγιστεί πριν μεταφερθεί όλο το περιεχόμενο στο δοχείο.
Περιμένετε να κρυώσουν τα λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου και καθαρίστε τα με ένα μπλέντερ χειρός ή μύλο κρέατος. Δοκιμάστε το μαγειρεμένο χαβιάρι κολοκυθιών και προσθέστε αλάτι ή πιπέρι εάν χρειαστεί και κιμά σκόρδο εάν προτιμάτε ένα πιο πικάντικο γεύμα. Αυτό το πιάτο έχει, ίσως, μόνο ένα μειονέκτημα - τέτοιο χαβιάρι δεν είναι κατάλληλο για χειμερινά παρασκευάσματα - πρέπει να καταναλώνεται αμέσως, το μέγιστο αποθηκεύεται για αρκετές ημέρες στο ψυγείο.
Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα
Και τι να κάνετε αν θέλετε, χωρίς να υποφέρετε ιδιαίτερα στη ζέστη, να κάνετε κενά από κολοκύθια για μακροχρόνια αποθήκευση. Σε αυτήν την περίπτωση, το χαβιάρι σκουός μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο, αλλά για το χειμώνα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή.
Πρώτον, τα ακόλουθα συστατικά πλένονται και καθαρίζονται από περίσσεια συστατικών:
- Κολοκυθάκια - 1000 g;
- Κρεμμύδια - 400 g;
- Ντομάτες - 1000 g;
- Καρότα -500 g;
- Γλυκό πιπέρι - 300 γρ.
- Σκόρδο - 5 σκελίδες.
Προστέθηκε σε αυτά:
- Άνηθο, μαϊντανό;
- Φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αλατοπίπερο.
Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι σκουός, όλα τα προ-αποφλοιωμένα λαχανικά κόβονται σε επιμήκη κομμάτια. Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος, λαδώστε το με το ήμισυ της προβλεπόμενης ποσότητας βουτύρου και βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο κάτω μέρος, παρατηρώντας την ακόλουθη ακολουθία: πρώτα, κρεμμύδια, καρότα, στη συνέχεια κολοκυθάκια και πιπέρι και ντομάτες στην κορυφή. Από πάνω, τα λαχανικά χύνονται με την υπόλοιπη ποσότητα λαδιού, και όλα αυτά αποστέλλονται σε μη θερμαινόμενο φούρνο. Η θερμοκρασία θέρμανσης ορίζεται στους + 190 + 200 ° С.
Την πρώτη μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος χαβιάρι από ψητά λαχανικά, μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το ταψί και ανακατέψτε τα λαχανικά απαλά. Ρυθμίστε το ψήσιμο για άλλα 40-45 λεπτά.
Μετά το σβήσιμο του φούρνου και την ψύξη, τα λαχανικά μεταφέρονται με ένα κουτάλι στο ταψί και ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο, καθώς και αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται σε αυτά. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να πάρετε ένα μπλέντερ και να μετατρέψετε ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού σε λείο πουρέ.
Όλα αναμιγνύονται καλά και το τηγάνι με ψητά λαχανικά τίθεται στη φωτιά. Προκειμένου το χαβιάρι να φυλάσσεται καλά το χειμώνα, το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να βράσει μετά από βρασμό για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, αλλά προσέχοντας, καθώς η μάζα λαχανικών κατά τη διάρκεια του βρασμού μπορεί να "φτύνει" με ζεστές πιτσιλιές.
Στη συνέχεια, το έτοιμο χαβιάρι από κολοκυθάκια, ενώ είναι ακόμα ζεστό, απλώνεται σε φρέσκα αποστειρωμένα ζεστά βάζα και τυλίγεται με καπάκια αποστειρωμένα σε βραστό νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν απαιτεί καν την προσθήκη ξιδιού για επιτυχή αποθήκευση καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο. Μετά την κύλιση, τα δοχεία πρέπει να γυρίσουν ανάποδα και να τυλιχθούν με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσουν εντελώς εντός 24 ωρών. Αυτό είναι απαραίτητο για πρόσθετη σφράγιση των κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιο χαβιάρι ακόμη και σε κανονικές συνθήκες δωματίου, αλλά κατά προτίμηση όχι υπό το φως. Επειδή στο σκοτάδι διατηρούνται όλες οι γευστικές ιδιότητες του παρασκευασμένου πιάτου.
