Περιεχόμενο
Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτή τη χειμερινή προετοιμασία. Βασικά, διαφέρουν ως προς τον αριθμό των συστατικών και τις αναλογίες τους. Υπάρχουν όμως συνταγές στις οποίες προστίθεται σκόρδο, η οποία αλλάζει σημαντικά τη συνήθη γεύση του χαβιαριού. Δίνει μια πικάντικη άκρη, το καθιστά πιο χρήσιμο.
Χαβιάρι ψητό λαχανικών
Προϊόντα χαβιαριού:
-
3 κιλά κολοκυθάκιαΣυμβουλή! Για αυτήν τη συγκομιδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκύθια οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας. Οι νέοι δεν χρειάζεται να καθαρίζονται και να μην απαλλάσσονται από σπόρους. Η ώριμη σκουός απαιτεί και τα δύο.
- 1 κιλό καρότα και κρεμμύδια.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- 8 σκελίδες σκόρδου για πικάντικο χαβιάρι και 6 για ένα μεσαίο ζεστό πιάτο.
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι?
- 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξίδι 9%
- ένα μάτσο χόρτα?
- εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα, πόσα λαχανικά θα πάρει?
- πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω
Όλα τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, καθώς και τα κολοκύθια σε κύβους. Σε ένα βαθύ πιάτο με πυκνά τοιχώματα, σιγοβράστε τα κολοκύθια μέχρι να μαγειρευτούν. Τα απλώνουμε και τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια με τη σειρά.
Για να μετατρέψετε τα λαχανικά σε πουρέ, χρησιμοποιήστε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Βάζουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας για περίπου 50 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο σε πρέσα 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Το έτοιμο χαβιάρι απλώνεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με τα ίδια καπάκια. Συνιστάται να αναποδογυρίσετε τα κουτιά και να τα τυλίξετε καλά για 24 ώρες.
Πικάντικο χαβιάρι με πάστα ντομάτας
Το χαβιάρι κολοκυθιών με σκόρδο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με άλλη συνταγή. Πολλά καρότα, κρεμμύδια και τοματοπολτός το καθιστούν φωτεινό και πλούσιο. Και το σκόρδο και τρία είδη πιπεριού θα του δώσουν μια πικάντικη πικάντικη ένταση.
Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- νεαρά κολοκύθια - 4 κιλά, δεν πρέπει να ξεπερνούν τα 20 cm.
- καρότα - 2 κιλά
- κρεμμύδια - 1,5 κιλά
- πάστα ντομάτας - 0,5 kg
- ζάχαρη - 200 g;
- 400 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- σκόρδο - 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια
- ξίδι 9% - 150 ml.
- τρεις τύποι πιπεριού: πάπρικα - 20 g, ζεστό και αλεσμένο πιπέρι μπαχάρι σε ένα κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Πλένουμε, καθαρίζουμε και ζυγίζουμε λαχανικά. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και μετακινούμε ένα μύλο κρέατος.
Μεταφέρουμε την προκύπτουσα ουσία σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά και ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε σε ξύδι και προσθέτουμε λάδι. Μετά την ανάμιξη, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε το και μαγειρέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα. Η ανάδευση είναι απαραίτητη. Τρίψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και προσθέστε το μαζί με την πάστα ντομάτας στο τηγάνι. Ανακατέψτε ξανά. Πρέπει να μαγειρέψετε το χαβιάρι για άλλα 40 λεπτά. Αποστειρώνουμε τα βάζα, τα συγχρονίζουμε έτσι ώστε να είναι έτοιμα τη στιγμή που το χαβιάρι είναι έτοιμο. Βάζουμε έτοιμο χαβιάρι σε ζεστά βάζα και τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Οι τράπεζες πρέπει να τυλίγονται καλά για μια μέρα.
Λεπτό χαβιάρι με σκόρδο
Αυτή η συνταγή έχει λιγότερα μπαχαρικά και χωρίς ξύδι. Ένα τέτοιο χαβιάρι είναι επίσης κατάλληλο για όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Και απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- κολοκυθάκια - 3 κιλά
- καρότα και κρεμμύδια κατά χιλιόγραμμο ·
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 ος μια κουταλιά ζάχαρη?
- 1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές αλάτι
- ένα μικρό μάτσο χόρτα?
- πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- φυτικό λάδι, πόσα λαχανικά θα πάρουν?
- αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω
Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, στιφάδο σε μπολ με πυκνά τοιχώματα με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Τα κολοκύθια πρέπει να μαγειρευτούν πλήρως. Μεταφέρετέ τα σε άλλο πιάτο, και στο υγρό που απομένει από το στιφάδο, μαγειρέψτε χονδροκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Πρέπει να γίνουν μαλακοί. Τρίψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ.
Θα χρειαστούν άλλα 40 λεπτά για να τα σβήσουν. Αλέστε τα βότανα και το σκόρδο και προσθέστε τα και τα υπόλοιπα συστατικά στα λαχανικά. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, απλώστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε αμέσως τα καπάκια και αναποδογυρίστε.
Το χαβιάρι κολοκυθιών μπορεί να έχει κάτι περισσότερο από μια συνοχή πουρέ. Τα σωματίδια μπορεί να είναι μεγαλύτερα, όπως στην ακόλουθη συνταγή. Απαιτείται πολύ λίγο φυτικό έλαιο για την παρασκευή τέτοιου χαβιαριού · ένα τέτοιο πιάτο μπορεί επίσης να καταναλωθεί από εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος.
Χαβιάρι με κομμάτια σκόρδου
Προϊόντα χαβιαριού:
- ήδη αποφλοιωμένα και παρασκευασμένα κολοκυθάκια 3 κιλά.
- 1 κιλό καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες. Οι ντομάτες για χαβιάρι επιλέγονται σαρκώδεις με μικρή ποσότητα χυμού.
- φυτικό λάδι;
- μεσαίου μεγέθους κεφάλι σκόρδου;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Τα κολοκύθια πλένονται, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίζονται και ελευθερώνονται από σπόρους, κόβονται σε μικρούς κύβους και μαγειρεύονται σε καζάνι κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να προσθέτουν λάδι, δηλαδή, στο δικό του χυμό. Βγάλτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε ξεχωριστά σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Οι ντομάτες κόβονται και τηγανίζονται μικρές. Τα λαχανικά αναμιγνύονται, σκόρδο, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σε μπλέντερ, προστίθεται και μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετούνται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται με καπάκια και τυλίγονται.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός σε ένα χύτρα πίεσης. Τα πιάτα σε αυτό, χάρη στην ομοιόμορφη θέρμανση, είναι πολύ πιο νόστιμα. Ο σύντομος χρόνος μαγειρέματος δεν είναι μόνο βολικός. Όσο πιο γρήγορα μαγειρεύονται τα λαχανικά, τόσο περισσότερες βιταμίνες περιέχουν. Και το χειμώνα, όταν υπάρχει έλλειψη, το χαβιάρι αυτό θα βοηθήσει στην κάλυψη του ελλείμματος.
Χαβιάρι με σκόρδο σε χύτρα
Θα μαγειρέψουμε από τα ακόλουθα προϊόντα:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό
- καρότα - 0,5 kg;
- κρεμμύδια - 0,5 kg
- ντομάτες - 250 g;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- φυτικό λάδι.
Τα λαχανικά μου, καθαρά. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε. Βάλτε πρώτα τα καρότα στην καφετιέρα και τα κρεμμύδια στην κορυφή. Προσθέτουμε. Ρίξτε λάδι στο κάτω μέρος της εστίας.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά με το καπάκι ανοιχτό για 2 λεπτά. Απλώνουμε τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε αλάτι, βάζουμε τις ντομάτες στην κορυφή, προσθέτουμε λίγο αλάτι ξανά. Κλείστε το καπάκι στην κουζίνα και μαγειρέψτε το χαβιάρι στη λειτουργία "κουάκερ".
Μετά το σήμα ετοιμότητας, μεταφέρουμε τα λαχανικά σε άλλο πιάτο και τα μετατρέπουμε σε πουρέ πατάτας με μπλέντερ. Στη συνέχεια, σεζόν με σκόρδο, περνά μέσα από ένα πιεστήριο ή ψιλοκομμένο.
Το τελικό πιάτο συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται. Οι τράπεζες πρέπει να τυλίγονται ζεστά.
Όποια και αν είναι η συνταγή, το χαβιάρι σκουός ετοιμάζεται, θα είναι στη θέση του σε οποιοδήποτε, ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι. Η λεπτή υφή και η ευχάριστη μυρωδιά κάνουν το πιάτο ξεχωριστό. Μπορεί να σερβιριστεί με ζεστές πατάτες βραστές ή με σάντουιτς χαβιάρι. Και αν το ψωμί είναι προ-τηγανισμένο, τότε το πιάτο θα είναι απλά βασιλικό.
