Περιεχόμενο
Το χαβιάρι κολοκυθιών με πιπεριά είναι ένας δημοφιλής τύπος σπιτικών παρασκευασμάτων. Το χαβιάρι είναι ιδιαίτερα νόστιμο με την προσθήκη όχι μόνο πιπεριού, αλλά και καρότων, ντοματών, σκόρδου, κρεμμυδιών. Πιο αυθεντικές συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση μανιταριών και μήλων ως συστατικών.
Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι
Για να πάρετε νόστιμα και υγιεινά σπιτικά προϊόντα, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Επιλέξτε δοχεία από χάλυβα ή χυτοσίδηρο (καζάνι, τηγάνι) για μαγείρεμα. Σε ένα πιάτο με παχιά τοιχώματα, τα λαχανικά θερμαίνονται ομοιόμορφα κατά το μαγείρεμα. Και αυτό χρησιμεύει ως εγγύηση καλής γεύσης.
- Για να αποφευχθεί η καύση των λαχανικών, το χαβιάρι αναδεύεται συνεχώς. Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά.
- Με τη βοήθεια ενός πολυκουζινιού ή φούρνου, η διαδικασία μαγειρέματος χαβιαριού απλοποιείται πολύ.
- Συνιστάται η χρήση νεαρών κολοκυθιών, τα οποία δεν έχουν σχηματίσει μια παχιά φλούδα και σπόρους. Εάν χρησιμοποιούνται ώριμα λαχανικά, τότε πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν.
- Οι πιπεριές και τα καρότα κάνουν το πιάτο πιο γλυκό.
- Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ντομάτας.
- Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου με κρεμμύδια, σκόρδο και καρυκεύματα.
- Το ξίδι ή ο χυμός λεμονιού θα βοηθήσουν στην αύξηση του χρόνου αποθήκευσης των κενών. Εάν το πιάτο ετοιμάζεται για το χειμώνα, τότε τα βάζα είναι έτοιμα, τα οποία αποστειρώνονται με θερμική επεξεργασία.
- Το χαβιάρι είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.
- Δεν συνιστάται να τρώτε χαβιάρι σκουός παρουσία πέτρες στα νεφρά και προβλήματα στο στομάχι.
- Λόγω της παρουσίας φυτικών ινών, τα πιάτα σκουός βελτιώνουν την πεπτική διαδικασία.
- Το χαβιάρι θεωρείται πλούσιο πιάτο επειδή περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες.
- Το χαβιάρι κολοκυθιών χρησιμοποιείται ως πιάτο ή σε σάντουιτς.
- Τα κενά κολοκυθάκια έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Συνταγή με πιπεριές, ντομάτες και καρότα
Η απλούστερη συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιών με πιπεριά περιλαμβάνει την ακόλουθη σειρά ενεργειών:
- Τα κολοκύθια σε ποσότητα 3 kg κόβονται σε κομμάτια έως 1,5 cm σε μέγεθος.
- Η προκύπτουσα τομή τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, η οποία τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο δοχείο. Το κολοκυθάκι αφήνεται να σιγοβράσει για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.
- Τρία καρότα και τρία κρεμμύδια ξεφλουδίζονται πρώτα και μετά τεμαχίζονται.
- Τα λαχανικά τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προστίθενται στα κολοκύθια.
- Πέντε κομμάτια πιπεριάς κόβονται σε δύο μέρη, αφαιρώντας τους σπόρους και μετά κόβουμε σε λωρίδες.
- Οι ντομάτες (6 είναι αρκετές) κόβονται σε τέσσερα μέρη.
- Οι ντομάτες και οι πιπεριές προστίθενται σε μια κατσαρόλα με κολοκυθάκια. Το μείγμα μαγειρεύεται χωρίς καπάκι για 15 λεπτά.
- Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε το καρύκευμα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε δύο σκελίδες σκόρδου. Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι (μισό κουταλάκι του γλυκού) χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι το καθένα. Αυτά τα συστατικά προστίθενται στο μείγμα λαχανικών με κολοκυθάκια.
- Εάν πρέπει να έχετε ομοιόμορφη συνέπεια, τότε το χαβιάρι περνά μέσα από ένα μπλέντερ.
- Το χαβιάρι τυλίγεται σε βάζα για το χειμώνα.
Ουρά κολοκύθια σε αργή κουζίνα
Ένα ορεκτικό αυτού του τύπου παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη ακολουθία:
- Ενάμισι κιλό κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους.
- Ένα κιλό ντομάτα κόβεται σε οκτώ μέρη. Δύο κρεμμύδια και δύο πιπεριές κόβονται σε δαχτυλίδια.
- Τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες τοποθετούνται σε βραστή κουζίνα, τα λαχανικά χύνονται πάνω με πιπέρι και κρεμμύδια.
- Το multicooker ενεργοποιείται στη λειτουργία "Extinguishing" για 50 λεπτά.
- Μισή ώρα μετά την έναρξη του βρασμού, προσθέστε 5 κεφάλια νεαρού σκόρδου, προηγουμένως ψιλοκομμένα.
- Όταν απομένουν 5 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, το χαβιάρι πρέπει να αλατιστεί, ζεστό πιπέρι (προαιρετικό), πρέπει να προστεθούν μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- Μετά το τέλος του multicooker, το μείγμα λαχανικών απλώνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια. Προηγουμένως, τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν.
Χαβιάρι με πιπεριές και καρότα σε μια αργή κουζίνα
Το νόστιμο χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια απλή συνταγή χρησιμοποιώντας ένα multicooker:
- Δύο κεφαλές κρεμμυδιών ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε πολυκουζινάκι, ενεργοποιούνται στη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Δύο καρότα μέσου τρίβονται και στη συνέχεια προστίθενται σε δοχείο με κρεμμύδια.
- Στη συνέχεια, προσθέστε δύο πιπεριές και 1,5 κιλό κολοκυθάκια, προηγουμένως κομμένα σε κύβους, στο προκύπτον μείγμα λαχανικών.
- Η λειτουργία "ψησίματος" διαρκεί 40 λεπτά, μετά την οποία η λειτουργία "Stew" ενεργοποιείται για μία ώρα.
- Η προσθήκη ενός τσίλι θα βοηθήσει το χαβιάρι να γίνει πιο πικάντικο.
- 20 λεπτά πριν από το τέλος του multicooker, μπορείτε να προσθέσετε τοματοπολτό (2 κουταλιές της σούπας) και δύο ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
- Εάν απαιτείται ομοιόμορφη συνέπεια, τότε το χαβιάρι αλέθεται σε μπλέντερ.
- Το τελικό πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι.
- Εάν πρέπει να λάβετε χειμερινά παρασκευάσματα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 9% ξίδι.
Χαβιάρι με πιπέρι και μανιτάρια
Ασυνήθιστη γεύση χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί από κολοκυθάκια με πιπέρι και μανιτάρια:
- Τρίβονται αρκετά κολοκυθάκια και ένα μεγάλο καρότο.
- Τρία κεφάλια κρεμμυδιών κόβονται σε δαχτυλίδια και κόβεται επίσης μισό κιλό μανιταριών.
- Πέντε μικρές ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, μετά το οποίο αφαιρείται το δέρμα. Ο πολτός κόβεται ή τυλίγεται μέσω μύλου κρέατος.
- Προσθέστε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και θερμάνετε το δοχείο. Στη συνέχεια τα μανιτάρια βυθίζονται στο ταψί και θερμαίνονται έως ότου εξατμιστεί το υγρό από αυτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι και να τηγανίσετε τα μανιτάρια μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
- Τα μανιτάρια αφαιρούνται σε ξεχωριστό μπολ, μετά το οποίο τα κρεμμύδια τηγανίζονται για 5 λεπτά.
- Τα καρότα προστίθενται στο τηγάνι με κρεμμύδια και προστίθεται αλάτι. Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό.
- Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες στο τηγάνι. Το χαβιάρι μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά εάν χρησιμοποιούνται νεαρά κολοκύθια. Τα υπερβολικά λαχανικά θα χρειαστούν πάνω από μία ώρα για να μαγειρευτούν.
- Όταν περάσει το ήμισυ της προθεσμίας, τα μανιτάρια προστίθενται στο χαβιάρι. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση των ανθρώπων χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο ή μαϊντανό).
- Η ζάχαρη, το αλάτι, το σκόρδο θα βοηθήσουν στην προσαρμογή της γεύσης του χαβιαριού. Ένα πικάντικο πιάτο λαμβάνεται μετά τη χρήση καυτερή πιπεριά.
- Το έτοιμο χαβιάρι σερβίρεται στο τραπέζι. Εάν πρέπει να πάρετε κενά για το χειμώνα, τα δοχεία προετοιμάζονται εκ των προτέρων.
Χαβιάρι φούρνου
Το ψήσιμο λαχανικών στο φούρνο επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος χαβιαριού:
- Τέσσερα καρότα και τρία κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και τρίβονται.
- Ψιλοκόψτε πιπεριές (3 τεμ.), Καυτερή πιπεριά (αρκεί το μισό μεσαίο λαχανικό), ντομάτα (6 τεμ.), Κρεμμύδια (3 κεφάλια), σκόρδο (1 κεφαλή).
- Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε ένα δοχείο από χυτοσίδηρο. Φυτικό έλαιο και αλάτι προστίθενται στο μείγμα και στη συνέχεια αναμιγνύονται.
- Τα πιάτα καλύπτονται με καπάκι και αποστέλλονται στο φούρνο, όπου η θερμοκρασία είναι 200 βαθμοί.
- Μετά από μισή ώρα, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να μειωθεί ελαφρώς.
- Το χαβιάρι μαγειρεύεται για μια ώρα, μετά την οποία λαμβάνονται οι προετοιμασίες για το χειμώνα.
Χαβιάρι με πιπέρι και μήλα
Προσθέτοντας μήλα, το χαβιάρι σκουός αποκτά μια μοναδική γεύση:
- Τρία κιλά ντομάτες και μισό κιλό μήλα κόβονται σε διάφορα μέρη. Η κάψουλα σπόρου αφαιρείται από τα μήλα.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι (0,7 kg) και παρόμοια ποσότητα καρότων κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε τρία μεγάλα κολοκυθάκια σε κύβους.
- Τα έτοιμα λαχανικά και τα μήλα στρέφονται μέσω μύλου κρέατος, όπου είναι εγκατεστημένη η μικρότερη ψησταριά.
- Το μείγμα τοποθετείται σε βαθύ δοχείο χωρίς καπάκι και αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για να σβήσει.Για να αποκτήσετε μια παχιά συνέπεια, χρησιμοποιείται ένα ευρύ δοχείο, καθώς σε αυτό τα λαχανικά χάνουν την υγρασία πιο έντονα.
- 0,4 κιλά κρεμμύδια μαρουλιού τεμαχίζονται σε φέτες μεσαίου μεγέθους και τηγανίζονται σε τηγάνι.
- Μια ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, τα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν στο χαβιάρι.
- Μετά από μισή ώρα, το χαβιάρι θα είναι έτοιμο για κατανάλωση ή τροχαίο σε βάζα για το χειμώνα.
Χαβιάρι στο μανίκι
Μια απλή συνταγή για χαβιάρι σκουός χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ψησίματος θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα νόστιμο ορεκτικό για οποιοδήποτε τραπέζι:
- Κόψτε ένα κόκκινο πιπέρι, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους.
- Περίπου 0,8 κιλά κολοκυθάκια και τρεις μεγάλες ντομάτες κόβονται σε φέτες.
- Κόψτε δύο καρότα και τρία κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο.
- Ένα μανίκι ψησίματος δένεται από τη μία πλευρά και στη συνέχεια χύνεται μια κουταλιά ελαιόλαδο και διανέμεται σε όλο το μανίκι.
- Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται στο μανίκι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδια, αλάτι και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Δέστε το μανίκι και ανακινήστε το λίγο έτσι ώστε τα λαχανικά και τα καρυκεύματα να κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Το προετοιμασμένο χιτώνιο τοποθετείται σε βαθύ καλούπι και γίνονται πολλές τρύπες για να αφήσει τον ατμό να διαφύγει.
- Το δοχείο τοποθετείται στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Μετά από μία ώρα, το δοχείο αφαιρείται και το μανίκι σχίζεται.
- Τα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν και να στριφτούν μέσω μύλου κρέατος.
- Το προκύπτον μείγμα λαχανικών μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.
- Προσθέστε 30 ml ξύδι 9% στο τελικό προϊόν και διατηρήστε.
συμπέρασμα
Η διαδικασία μαγειρέματος χαβιάρι σκουός περιλαμβάνει την προετοιμασία λαχανικών, το διαδοχικό τηγάνισμα ή το στιφάδο τους. Διάφορα πρόσθετα συστατικά (πιπεριές, καρότα, ντομάτες, μήλα, μανιτάρια) συμβάλλουν στη βελτίωση της γεύσης του χαβιαριού. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται η χρήση φούρνου ή πολυκουζινάκι.
Προτεινόμενες καταχωρήσεις
