Περιεχόμενο
Έχουμε ήδη αρκετά φρέσκα λαχανικά και φρούτα, ήρθε η ώρα να σκεφτούμε τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Μία από τις πιο δημοφιλείς περιστροφές είναι το χαβιάρι κολοκυθιών και μελιτζάνας. Και τα δύο λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και έχουν πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, οι μελιτζάνες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τα κολοκύθια διεγείρουν το γαστρεντερικό σωλήνα, ενδείκνυνται για υπέρταση, καρδιαγγειακές παθήσεις.
Το χαβιάρι λαχανικών παρασκευάζεται εύκολα και μπορεί να αποθηκευτεί καλά. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας, ψάρι και απλωμένο σε ψωμί. Η γεύση εξαρτάται από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται και η συνέπεια εξαρτάται από το αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Σας προτείνουμε να προετοιμάσετε χαβιάρι από κολοκύθια και μελιτζάνα για το χειμώνα. Οι συνταγές που παρουσιάζονται στην προσοχή σας περιέχουν περίπου τα ίδια σύνολα προϊόντων. Λόγω της διαφορετικής τους αναλογίας, το χαβιάρι θα αποδειχθεί εντελώς διαφορετικό. Η πρώτη επιλογή είναι μάλλον ένα σνακ με πλούσια γεύση και η δεύτερη, εάν δεν προσθέτετε σκόρδο, είναι ένα πιο διαιτητικό προϊόν που δεν ερεθίζει το στομάχι.
Χαβιάρι για δείπνο
Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή για χαβιάρι λαχανικών δεν απαιτεί παστερίωση, η οποία σίγουρα θα ευχαριστήσει πολλές νοικοκυρές.
Προϊόντα που χρησιμοποιούνται
Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 3 κιλά
- κολοκυθάκια - 1 κιλό
- κόκκινες ντομάτες - 1 κιλό
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- καρότα - 0,5 kg;
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμάχια.
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγείρεμα χαβιάρι
Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, κόψτε το στόμιο, το στέλεχος και αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη. Κόβουμε σε φέτες, μουλιάζουμε για 20 λεπτά σε καλά αλατισμένο νερό.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, στο οποίο θα μαγειρεύεται η σκουός.χαβιάρι μελιτζάνας.
Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, ρίξτε με κρύο νερό, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στην κορυφή, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε το μίσχο, κόψτε σε κομμάτια, αλέστε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Μπορείτε να τρίψετε τις ντομάτες με ένα χοντρό κόσκινο.
Προσθέστε κομμάτια μελιτζάνας και πουρέ ντομάτας σε κρεμμύδια και καρότα. Σεζόν με αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε πιπέρι, σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
Πλύνετε τα κολοκύθια, κόψτε το στέλεχος και το στόμιο. Ξεφλουδίστε τα παλιά φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε νεαρά κολοκύθια για το μαγείρεμα του χαβιαριού λαχανικών · δεν υπάρχει επίσης ανάγκη αφαίρεσης σπόρων από αυτά. Απλά πλύνετε τα καλά και αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές.
Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε τα κολοκύθια σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
Εάν προσθέσετε σκόρδο, στη συνέχεια κόψτε το με ένα πάτημα και προσθέστε το στο χαβιάρι ταυτόχρονα με τα κολοκυθάκια. Θυμηθείτε να ανακατέψετε καλά!
Ρίξτε την ουσία ξιδιού σε βραστό χαβιάρι λαχανικών, βάζετε αμέσως σε βάζα αποστειρωμένα εκ των προτέρων.
Περιστρέψτε προς τα πάνω και γυρίστε τις μπούκλες ανάποδα και, στη συνέχεια, τυλίξτε τις σε μια κουβέρτα ή παλιές πετσέτες. Αφήστε να κρυώσει. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Έξοδος - 10 δοχεία μισού λίτρου
Χαβιάρι με διάφορους συνδυασμούς λαχανικών
Αυτό είναι, αυστηρά, όχι μία συνταγή, αλλά τουλάχιστον τέσσερις:
- βάση;
- με κολοκύθα αντί για κολοκύθια.
- με σκόρδο και βότανα.
- με πράσινες ντομάτες.
Προϊόντα που χρησιμοποιούνται
Όταν χρησιμοποιείτε το βασικό σύνολο προϊόντων, θα πάρετε χαβιάρι με ήπια, κυρίως γεύση κολοκυθιών. Κατά την προσθήκη πράσινη ντομάτα η συστροφή θα γίνει εντελώς διαφορετική και το σκόρδο και τα βότανα θα το κάνουν ζεστό και πικάντικο.
Κύρια συστατικά
Υποχρεωτικό σύνολο προϊόντων:
- κολοκυθάκια - 2-3 κιλά
- ώριμες ντομάτες - 2,5 κιλά.
- μελιτζάνα - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 0,3 κιλά
- καρότα - 0,3 κιλά
- εξευγενισμένο λάδι - 1 ποτήρι
- αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - για γεύση.
Πρόσθετα συστατικά
Αυτή η συνταγή για το χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκυθάκια για το χειμώνα μπορεί να αλλάξει προσθέτοντας:
- πράσινες ντομάτες 1-2 κιλά
και / ή
- άνηθος, μαϊντανός - 50 g το καθένα.
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
Όταν προσθέτετε ένα ή άλλο προϊόν, η γεύση του χαβιαριού θα αλλάξει πολύ, μπορείτε να δοκιμάσετε όλες τις επιλογές και για συνεχές μαγείρεμα, επιλέξτε αυτό που σας αρέσει.
Μαγείρεμα χαβιάρι
Οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να ψηθούν στο φούρνο.
Όταν κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, τρίψτε. Περάστε το χωριστά σε φυτικό λάδι.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές σε ένα άλλο τηγάνι.
Ρίξτε κόκκινες ντομάτες με βραστό νερό, κρυώστε σε κρύο νερό, κάντε σταυροειδείς τομές, αφαιρέστε το δέρμα.
Αφαιρέστε τα μέρη δίπλα στο μίσχο, κόψτε, σβήστε ξεχωριστά.
Αποφασίστε τι χαβιάρι θα μαγειρέψετε - κολοκύθα ή σκουός, ξεφλουδίστε τα φρούτα, απελευθερώστε τα από σπόρους.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν.
Εάν προσθέσετε πράσινες ντομάτες, πλύνετε τις προσεκτικά, τις κόβετε, τις κόβετε σε μύλο κρέατος.
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, βάζουμε τη ντομάτα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, την κολοκύθα ή τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες με μελιτζάνα, κτυπήστε με ένα μπλέντερ.
Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ή κιτρικό οξύ για γεύση εάν θέλετε.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και, στη συνέχεια, περάστε το μέσα από μια πρέσα. Πλύνετε, ψιλοκόψτε τα βότανα. Προσθέστε τα στη μάζα λαχανικών.
Εάν δεν χρησιμοποιήσατε όλο το φυτικό λάδι, προσθέστε το σε ένα μπολ με χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.
Σβήστε με συνεχή ανάδευση. Δοκιμάστε από καιρό σε καιρό, προσθέστε μπαχαρικά και οξύ εάν είναι απαραίτητο.
Το λάδι έχει αιωρηθεί - το χαβιάρι είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σφιχτά.
Γυρίστε το χαβιάρι ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα ή παλιές πετσέτες. Ψύξτε, βάλτε στο ψυγείο.
Το μεγάλο πράγμα για αυτό το κομμάτι είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο. Είναι πολύ νόστιμο και η εισαγωγή ή αντικατάσταση των συστατικών θα επιτρέψει στην οικοδέσποινα να ευχαριστήσει το νοικοκυριό με κάτι νέο κάθε χειμώνα.
συμπέρασμα
Χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές ως παράδειγμα, δείξαμε πώς από τα ίδια προϊόντα μπορείτε να προετοιμάσετε κενά που έχουν τελείως διαφορετική γεύση, απλά αλλάζοντας τις αναλογίες ή εισάγοντας κάτι νέο. Πειραματιστείτε επίσης. Καλή όρεξη!
