Περιεχόμενο
Η ποικιλία κονσερβοποιημένων λαχανικών στα ράφια των καταστημάτων επεκτείνεται συνεχώς. Μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν τα πάντα - από τουρσί μέχρι λιαστή. Οι κονσερβοποιημένες μελιτζάνες πωλούνται επίσης, αλλά σπιτικά, φυσικά, θα είναι πολύ πιο νόστιμες. Πολύ καλά χαβιάρι μελιτζάνας κομμάτια. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι ή να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για τέτοιο χαβιάρι. Σκόρδο ή βότανα, ακόμη και ξινά μήλα προστίθενται στα λαχανικά. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση της οικοδέσποινας. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιο χαβιάρι με διαφορετικούς τρόπους. Το ψήσιμο ή το ψήσιμο λαχανικών θα αλλάξει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του πιάτου.
Κομμάτια μελιτζάνας με πιπεριά
Αυτή η επιλογή απαιτεί:
- μελιτζάνα - 10 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμ.
- πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες - 4 τεμ.
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 12 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- θα αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά. Καθαρίζουμε τα μπλε από το δέρμα, κόβουμε σε κύβους περίπου 1 cm, αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα.
Πλένουμε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό και μαρίδα σε φυτικό λάδι. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Πρέπει να τηγανίζονται ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ με πυκνά τοιχώματα, προσθέστε γλυκές πιπεριές, κόψτε σε μικρά τετράγωνα και σιγοβράστε όλα για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και προσθέτουμε στα λαχανικά, σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Τώρα είναι η σειρά της μελιτζάνας και του σκόρδου, τα οποία μπορούν να τριφθούν ή να περάσουν μέσα από μια πρέσα. Αλατοπιπερώνουμε και αρωματίζουμε και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Εάν τρώτε χαβιάρι αμέσως, πρέπει να το κρυώσετε και στη συνέχεια να το σερβίρετε. Για χειμερινά παρασκευάσματα, το έτοιμο χαβιάρι μεταφέρεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
Τα έτοιμα δοχεία πρέπει να τυλίγονται καλά για τουλάχιστον μια ημέρα.
Εάν το πιάτο ετοιμάζεται για σερβίρισμα, η ποσότητα του φαγητού μπορεί να μειωθεί στο μισό.
Χαβιάρι ψητής μελιτζάνας
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, τα μπλε ψήνονται και όλα τα άλλα λαχανικά παραμένουν ωμά, γεγονός που καθιστά δυνατή τη διατήρηση όλων των βιταμινών σε αυτά όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό το πιάτο έχει μόνο ένα μειονέκτημα - δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Προϊόντα που χρειάζεστε:
- ένα κιλό μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες ·
- μια ντομάτα βάρους περίπου 100 g.
- μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι;
- ένα γαρίφαλο σκόρδο και ένα μάτσο χόρτα?
- αλάτι, αλεσμένο κόκκινο ή μαύρο πιπέρι.
- ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες πρέπει να ψηθούν στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, ένα φύλλο ψησίματος με μπλε τοποθετείται σε ζεστό φούρνο (θερμοκρασία περίπου 200 μοίρες) για 40 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα ελαφρώς παγωμένα λαχανικά και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Όλα τα άλλα λαχανικά δεν μαγειρεύονται. Κόβονται σε μικρά κομμάτια, αναμιγνύονται με μελιτζάνες, ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο, αλατισμένο, αν είναι απαραίτητο, πιπέρι και καρυκεύματα με φυτικό λάδι.
Ψητές φέτες μελιτζάνας με μήλα
Ο συνδυασμός ωμών και ψημένων λαχανικών δίνει σε αυτό το πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Οι βιταμίνες με αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας διατηρούνται σχεδόν πλήρως.Μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και λαχανικών χαμηλών θερμίδων επιτρέπει σε αυτούς που θέλουν να χάσουν βάρος να χρησιμοποιούν αυτό το χαβιάρι.
Προϊόντα για μαγείρεμα:
- μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες - 1 κιλό
- μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια - 2 τεμ.
- 2 μεσαία μήλα είναι καλύτερα από τις ποικιλίες χωρίς ζάχαρη.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξίδι 9%, μπορείτε να πάρετε μηλίτη μήλου?
- ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Ψήνουμε τα μπλε, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αλέθουμε αποφλοιωμένες μελιτζάνες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά. Τηγανίζουμε την ίδια ποσότητα και ένα ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το δεύτερο κρεμμύδι πρέπει να τρίβεται, όπως και το μήλο. Ανακατέψτε ωμά και τηγανητά λαχανικά, σεζόν με αλάτι, πιπέρι, λάδι και ξύδι.
Τηγανητή μελιτζάνα σε κομμάτια για το χειμώνα
Αυτό το χαβιάρι σερβίρεται ζεστό. Η θερμική επεξεργασία των λαχανικών σάς επιτρέπει να τα προετοιμάζετε για το χειμώνα. Κομμάτια από πολύχρωμα λαχανικά κάνουν αυτό το πιάτο διακόσμηση στο τραπέζι.
Προϊόντα χαβιαριού:
- 2 μικρές μελιτζάνες, περίπου 400 g.
- γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια, 400 g το καθένα, αντίστοιχα.
- ένα καρότο μεσαίου μεγέθους
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- 2 φύλλα δάφνης και ένα μάτσο χόρτα, επιλέξτε αυτό που σας αρέσει.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πλύνετε τα κρεμμύδια με καρότα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψαμε επίσης γλυκές πιπεριές και μελιτζάνες, οι οποίες πρέπει να πασπαλιστούν με αλάτι και να αφεθούν για μισή ώρα.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέτουμε πιπεριές, μελιτζάνα και τοματοπολτό. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα 15-20 λεπτά. Τα φύλλα δάφνης, τα ψιλοκομμένα χόρτα, το πιπέρι, το αλάτι και το σκόρδο που περνούν μέσα από ένα πιεστήριο προστίθενται στα λαχανικά και σιγοβράζουν για 5 λεπτά, αν πρόκειται να φάμε χαβιάρι αμέσως και 20 λεπτά για προετοιμασία για το χειμώνα. Για να αποφύγετε το πάχος του χαβιαριού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Το χαβιάρι σερβίρεται στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα και για το χειμώνα απλώνεται αμέσως σε βάζα και τυλίγεται. Οι τράπεζες πρέπει να τυλιχτούν για μια ημέρα.
Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, μπορείτε να προσφέρετε μια συνταγή για ανατολίτικη κουζίνα. Τέτοιο χαβιάρι παρασκευάζεται στο Ουζμπεκιστάν, και σε κάθε σπίτι και σε μεγάλες ποσότητες. Στον ζεστό νότιο ήλιο, ειδικά υγιή λαχανικά ωριμάζουν σε αφθονία. Γι 'αυτό το πιάτο περιέχει τόσες πολλές πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες.
Χαβιάρι μελιτζάνας ανατολικού στυλ
Προϊόντα και αναλογίες.
Για 600 g μελιτζάνας θα χρειαστείτε:
- 0,5 κιλά ντομάτες και γλυκές πιπεριές.
- κρεμμύδια χωρίς ζάχαρη - 450 g;
- 1 καυτερή πιπεριά, περισσότερα μπορεί να είναι?
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου, μπορείτε να πάρετε περισσότερα?
- ένα μάτσο ψιλοκομμένα χόρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- 110 ml εξευγενισμένο άπαχο λάδι.
Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το πιάτο πλένοντας και ξεφλουδίζοντας καλά τα λαχανικά. Στην αρχική συνταγή, η μελιτζάνα πρέπει να ξεφλουδίζεται σε κάθετες λωρίδες, αφήνοντας λίγο δέρμα πίσω. Εάν ετοιμάζεται μεγάλη ποσότητα χαβιαριού, οι Ουζμπεκικές νοικοκυρές δεν τις καθαρίζουν καθόλου. Αλλά για ένα πιάτο που είναι λεπτό στη συνοχή, είναι ακόμα καλύτερο να αφαιρέσετε εντελώς το δέρμα.
Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και όλα τα άλλα λαχανικά κόβονται σε κύβους. Κόβουμε μόνο το σκόρδο και τις καυτές πιπεριές σε μικρότερα κομμάτια.
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται στο ίδιο καζάνι με πυκνά τοιχώματα στο οποίο συνήθως παρασκευάζεται πιλάφι. Στο Ουζμπεκιστάν, το κάνουν στο δρόμο και στο διακύβευμα. Για τους περισσότερους Ρώσους, αυτό το εξωτικό δεν είναι διαθέσιμο, οπότε θα το πετύχουμε με μια συνηθισμένη κουζίνα αερίου.
Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά, ζεσταίνουμε όλο το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει. Τώρα είναι η σειρά του γλυκού πιπεριού, το οποίο προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Πρέπει να τηγανίσετε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας αρκετές φορές. Βάζουμε μελιτζάνες σε καζάνι με λαχανικά.
Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι καλά και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος, καρυκεύστε το χαβιάρι με σκόρδο, καυτερή πιπεριά και βότανα.
Αμέσως μετά την ετοιμότητα και συμβαίνει περίπου μία ώρα από την αρχή της, τοποθετούμε το χαβιάρι σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα. Το τυλίγουμε και το τυλίγουμε ζεστά για 24 ώρες. Αυτό το φωτεινό και πικάντικο πιάτο έχει απορροφήσει όλα τα αρώματα της Ανατολής. Θα είναι μια εξωτική διακόσμηση για καθημερινά και εορταστικά τραπέζια.
συμπέρασμα
Διάφορα κονσερβοποιημένα λαχανικά θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές όχι μόνο να διαφοροποιήσουν το μενού, αλλά και να εξοικονομήσουν σοβαρά χρήματα. Παρασκευάζονται σύμφωνα με τα πρότυπα οικογενειακών τροφίμων από εκείνα τα λαχανικά που αγαπούν όλοι. Τα κενά καταστημάτων δεν μπορούν να ανταγωνιστούν μαζί τους. Αυτό που μαγειρεύεται με τα χέρια σας και με αγάπη αναμφίβολα θα είναι πιο νόστιμο και θα ωφελήσει την υγεία της οικογένειας και των φίλων σας.
