Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια για το χειμώνα: συνταγές που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Το χαβιάρι βρύου είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη χειμερινή συγκομιδή όταν συλλέγεται μια πλούσια δασική συγκομιδή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο σνακ, προστίθεται σε σούπα, σάλτσα, σαλάτα και σπιτικά κέικ.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια

Μόνο άθικτα και πυκνά δείγματα είναι κατάλληλα για χαβιάρι. Παρουσία σκουληκιών και σκουληκιών, τα μανιτάρια πετιούνται. Τα ποιοτικά φρούτα καθαρίζονται και πλένονται. Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, πρώτα βράζονται ή τηγανίζονται αμέσως. Αλέθουμε με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Για να αποτρέψετε το ορεκτικό να αποδειχθεί πολύ υδατώδες, τα μανιτάρια πρέπει να στεγνώσουν πριν το τηγανίσετε.

Τρώτε χαβιάρι κρύο και ζεστό

Μανιτάρια χαβιάρι συνταγές από μανιτάρια για κάθε μέρα

Η διαδικασία μαγειρέματος για κατεψυγμένα και φρέσκα μανιτάρια δεν διαφέρει. Ακολουθώντας απλές συστάσεις, όλοι θα πάρουν νόστιμο και αρωματικό χαβιάρι μανιταριών την πρώτη φορά, το οποίο θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του δείπνου ή θα χρησιμεύσει ως ένα καλό σνακ στο εορταστικό τραπέζι.

Νόστιμο χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδια και ξινή κρέμα

Οι σφόνδυλοι έχουν πυκνή σάρκα. Επομένως, το χαβιάρι μανιταριών αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

• σφόνδυλος - 1 κιλό
• μπαχαρικό;
• ξινή κρέμα - 120 ml.
• κρεμμύδια - 2 μεγάλα
• άλας;
• καρότα - 2 μεγάλα.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Περάστε τη συγκομιδή του δάσους. Πετάξτε τα κατεστραμμένα, σάπια και φθαρμένα δείγματα. Αφαιρέστε τα συντρίμμια και ξεπλύνετε.
2. Για να γεμίσετε με νερό. Αλάτι και βράζουμε. Στραγγίστε το υγρό και στεγνώστε το προϊόν.
3. Τρίψτε με μπλέντερ. Το gruel πρέπει να είναι ομοιογενές.
4. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε την προκύπτουσα μάζα.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Ρίχνουμε ξινή κρέμα. Μείγμα.
6. Σκούρα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.

Η ξινή κρέμα βοηθά να κάνει το πιάτο πιο εύγευστο.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια με βότανα και μαγιονέζα

Η μαγιονέζα δίνει στο ορεκτικό μια πιο εκφραστική και πλούσια γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• μαγιονέζα - 40 ml
• σφόνδυλος - 500 g;
• άλας;
• χόρτα;
• βούτυρο;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Ξεπλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια. Στείλτε στο τηγάνι. Γεμίστε με λάδι.
2. Αλας. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα. Ρίχνουμε μαγιονέζα. Μείγμα.
3. Σιγοβράστε το μείγμα για μιάμιση ώρα.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Αποστολή σε υψηλό δοχείο.
5. Χτυπήστε με ένα μπλέντερ χεριών. Μπορείτε επίσης να το κομματιάσετε.

Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή.

Κατάψυξη αυγοτάραχο

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα στο χώρο κατάψυξης. Επιτρέπεται να το αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη σεζόν. Είναι καλύτερα να συσκευάζετε σε μικρές μερίδες.

Θα χρειαστείτε:

• σφόνδυλος - 1 κιλό
• άλας;
• κρεμμύδια - 140 g;
• φυτικό λάδι - 180 ml.
• καρότα - 120 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα πόδια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε τα συντρίμμια από τα καπάκια. Ξέπλυμα.
2. Για να γεμίσετε με νερό. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίστε το υγρό.Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο ακόμη φορές.
3. Αποστολή σε stewpan. Γεμίστε λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
4. Ενεργοποιήστε την ελάχιστη ζώνη μαγειρέματος. Κλείστε το καπάκι και σκουραίνετε για μισή ώρα. Ανακατέψτε περιστασιακά.
5. Αλας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά αυτή τη στιγμή. Ταραχή.
6. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Μεταφέρετε σε υψηλό δοχείο και κτυπήστε με μπλέντερ. Κρυώνω.
7. Τακτοποιήστε σε μικρά δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Στείλτε στον καταψύκτη.

Το χειμώνα, αρκεί να ξεπαγώσει το χαβιάρι μανιταριών και να χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια για το χειμώνα

Προκειμένου το χαβιάρι να διατηρήσει τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένας μεγάλος όγκος ελαίου, ξύδι ή διάλυμα προστίθεται στη σύνθεση. Χρησιμοποιούνται νεαρά μανιτάρια, καθώς έχουν πυκνότερη δομή. Όλα τα συλλεχθέντα δείγματα πρέπει να είναι άθικτα και όχι ακονισμένα σκουλήκια.

Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε τα πάνω σε ατμό ή τοποθετήστε τα σε θερμαινόμενο φούρνο για μισή ώρα. Τα καλύμματα πρέπει να βράζονται σε βραστό νερό.

Το κομμάτι εργασίας συνθλίβεται με ένα μπλέντερ ή περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Όλα τα συστατικά πρέπει να τηγανίζονται. Μια τέτοια προετοιμασία δίνει στην προετοιμασία για το χειμώνα μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση.

Κλασικό χαβιάρι από μανιτάρια μανιταριών

Το χαβιάρι από μανιτάρια για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" αποδεικνύεται ομοιογενές και νόστιμο. Απλώνεται σε σάντουιτς και σερβίρεται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, πατάτες και δημητριακά.

Θα χρειαστείτε:

• σφόνδυλος - 2 κιλά
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.
• άλας;
• κρεμμύδια - 300 g;
• ξίδι 9% - 20 ml.
• καρότα - 300 g;
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• φυτικό λάδι - 500 ml.

Πώς να μαγειρέψετε αυγοτάραχο από μανιτάρια μανιταριών για το χειμώνα:

1. Αφαιρέστε τα υπολείμματα των δασών και τα υπολείμματα του εδάφους από τα φρούτα. Ξέπλυμα.
2. Για να γεμίσετε με νερό. Αλας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρείτε συνεχώς τον προκύπτοντα αφρό.
3. Στραγγίστε το υγρό και ψύξτε το δασικό προϊόν. Περάστε από ένα μύλο κρέατος.
4. Κόψτε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα. Ρίχνουμε λάδι και τηγανίζουμε. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
5. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, ρίχνουμε πάνω από τον πουρέ μανιταριών.
6. Σιγοβράστε για μιάμιση ώρα. Σε αυτήν την περίπτωση, η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη. Προσθέστε ξύδι. Ταραχή.
7. Βάζουμε σε βάζα και φελλό.

Αλέστε τα μανιτάρια με μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος

Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα με σκόρδο

Ένα εκπληκτικά αρωματικό ορεκτικό θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των μανιταριών. Αποδεικνύεται τρυφερό και νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 360 g
• άλας;
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• σφόνδυλος - 700 g;
• ελαιόλαδο;
• ξίδι 9% - 50 ml.
• καρότα - 130 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τη σοδειά σε μια λεκάνη και καλύψτε με νερό. Ξεπλύνετε αρκετές φορές.
2. Στείλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Για να γεμίσετε με νερό. Αλάτι και βράζουμε. Αρκεί να αφιερώσετε ένα τέταρτο της ώρας σε αυτήν τη διαδικασία. Αφαιρέστε τον αφρό. Πετάξτε τα πάντα σε κόσκινο.
3. Περιστρέψτε ένα μύλο κρέατος.
4. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι. Στείλτε σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε. Τα λαχανικά πρέπει να είναι χρυσοκαφέ.
5. Προσθέτουμε το κιμά μανιτάρι. Σιγοβράστε για μισή ώρα κάτω από κλειστό καπάκι και μετά χωρίς αυτό - το ένα τέταρτο της ώρας.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή πιεσμένο σκόρδο. Μείγμα. Ρίχνουμε ξύδι.
7. Μεταφορά σε έτοιμα δοχεία. Σφραγίδα.

Σερβίρετε νόστιμο χαβιάρι μανιταριών, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια

Χαβιάρι μανιταριών από βούτυρο και βρύα

Αυτή είναι μια πολύ απλή επιλογή χειμερινής συγκομιδής που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση μανιταριών όλο το χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

• σφόνδυλος - 1 κιλό
• άλας;
• ελαιόλαδο - 150 ml
• μπαχαρικό;
• χόρτα;
• βούτυρο - 500 g;
• κρεμμύδια - 420 g;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αφαιρέστε τις μεμβράνες από τα πώματα λαδιού. Ξεπλύνετε όλα τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
2. Τοποθετήστε σε κόσκινο. Αφήστε χρόνο να στραγγίξετε εντελώς το ζωμό. Στείλτε στο μπολ μπλέντερ. Αλέθω.
3. Ζεσταίνετε το λάδι. Απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σκούρα μέχρι να ροδίσουν. Παρουσιάστε το ψιλοκομμένο ημιτελές προϊόν. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Αλας. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα.Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ταραχή.
5. Κλείστε το καπάκι. Σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Μεταφορά σε έτοιμα δοχεία. Σφραγίδα.

Ο μαϊντανός, το κόλιαντρο, ο άνηθος ή το μείγμα τους χρησιμοποιούνται ως βότανα.

Μανιτάρι αυγοτάραχο από μανιτάρια με ντομάτα

Οι ντομάτες θα προσθέσουν μια ευχάριστη γεύση στο χαβιάρι. Ως αποτέλεσμα, το ορεκτικό θα είναι πιο τρυφερό.

Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• ουσία ξιδιού - 20 ml.
• λεμόνι - 50 g;
• σφόνδυλος - 700 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• βούτυρο;
• κρεμμύδια - 120 g;
• άλας;
• ντομάτες - 280 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Τρίψτε τα κολοκύθια χονδροειδώς. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε για μισή ώρα. Στραγγίστε τον απελευθερωμένο χυμό.
2. Ξεπλύνετε και έπειτα κόψτε τα μανιτάρια. Βρασμός. Το νερό πρέπει να αλατιστεί. Η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει 20 λεπτά.
3. Τηγανητά λαχανικά. Προσθέστε βραστό προϊόν. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
4. Ντομάτες με βραστό νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στείλτε στα λαχανικά. Σκοτεινιάστε για επτά λεπτά.
5. Ρίχνουμε το χυμό που πιέζεται από λεμόνι. Γλυκάτε και αλατίζετε. Μείγμα.
6. Μαγειρέψτε για άλλα επτά λεπτά. Ρίξτε στην ουσία. Ανακατέψτε και αλέστε με ένα μπλέντερ. Ζεσταθείτε ξανά.
7. Γεμίστε τα βάζα με χαβιάρι. Σφραγίδα.

Τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών με λαχανικά και μπαχαρικά

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά δείγματα με πυκνό και ελαστικό πολτό.

Θα χρειαστείτε:

• σφόνδυλος - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 30 g;
• Βουλγαρική πιπεριά - 300 g;
• φυτικό λάδι - 350 ml.
• άλας;
• κρεμμύδια - 300 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μπαχάρι - 7 μπιζέλια
• καρότα - 600 g;
• ξίδι 9% - 80 ml.
• κολοκυθάκια - 500 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Ξεφλουδίστε και μετά ξεπλύνετε και βράστε τη δασική καλλιέργεια σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το υγρό.
2. Κόβουμε το πιπέρι και τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε το σκόρδο ή περάστε από ένα πάτημα. Τρίψτε τα καρότα.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα μπολ. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε πιπέρι. Αλας. Γλυκαίνω.
4. Προσθέστε μανιτάρια. Σκούρα για μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Χτυπάμε με μπλέντερ.
5. Βρασμός. Ρίχνουμε ξύδι. Ανακατέψτε και ρίξτε σε έτοιμα δοχεία. Σφραγίδα.

Νόστιμο χαβιάρι μανιταριών σε μαύρο ψωμί

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από μανιτάρια για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα

Είναι βολικό να μαγειρεύετε χαβιάρι σε αργή κουζίνα. Εάν θέλετε, τα λαχανικά τηγανίζονται όχι σε ένα μπολ, αλλά σε ένα τηγάνι.

Θα χρειαστείτε:

• βραστά μανιτάρια - 700 g;
• ένα μείγμα πιπεριάς - 10 g.
• καρότα - 340 g;
• ξίδι 9% - 40 ml.
• αλάτι - 15 g;
• κρεμμύδια - 300 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Τρίψτε τα καρότα. Ζάρια τα κρεμμύδια.
2. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα μπολ. Προσθέστε λαχανικά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry". Μαγειρέψτε για επτά λεπτά.
3. Συνδυάστε με μανιτάρια και στείλτε σε ένα μύλο κρέατος. Συστροφή. Μεταφορά σε μπολ.
4. Γεμίστε με λάδι. Αλας. Προσθέτουμε μείγμα πιπεριού. Ταραχή.
5. Αλλάξτε τη λειτουργία σε "Ψήσιμο". Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για μισή ώρα.
6. Ρίχνουμε ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μεταφορά σε έτοιμα δοχεία. Σφραγίδα.

Το χαβιάρι μανιταριών αφήνεται ανάποδα κάτω από ένα ζεστό πανί μέχρι να κρυώσει εντελώς

Κανόνες αποθήκευσης

Είναι καλύτερο να διατηρείτε το χαβιάρι για το χειμώνα σε μικρά δοχεία, καθώς ένα ανοιχτό βάζο δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 5-7 ημέρες. Ένα σωστά τυλιγμένο κενό διατηρεί τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες σε θερμοκρασία δωματίου για έξι μήνες.

Εάν αποθηκεύσετε χαβιάρι σε υπόγειο σε θερμοκρασία + 2 ° ... + 8C, τότε η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε ένα έτος. Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη θέση και θερμοκρασία, οι ακτίνες του ήλιου δεν πρέπει να πέφτουν πάνω στο αντικείμενο εργασίας.

Το χαβιάρι μανιταριών, που δεν προορίζεται για κονσερβοποίηση, αποθηκεύεται στο ψυγείο κάτω από κλειστό καπάκι για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.

συμπέρασμα

Το χαβιάρι Moss είναι ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, βότανα ή καυτερή πιπεριά στις προτεινόμενες συνταγές. Έτσι, θα αλλάξει η γεύση του πιάτου.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Συνταγές βακκινίων σε σιρόπι για το χειμώνα

Πώς να αποθηκεύσετε το σέλινο για το χειμώνα

Κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα

Πώς να μαζέψετε άγριο σκόρδο

Μέλι, ξηροί καρποί, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, λεμόνι: συνταγές για μείγματα βιταμινών

Τηγανητό βούτυρο για το χειμώνα σε βάζα: συνταγές με φωτογραφίες, συγκομιδή μανιταριών

Απλές συνταγές για βούτυρο για το χειμώνα σε βάζα

Συνταγές ξύδι σταφίδας

Τουρσί για το χειμώνα με ντομάτες