Περιεχόμενο
Το σπιτικό χαβιάρι μελιτζάνας είναι μια προσθήκη στα κύρια πιάτα και ένα συστατικό σάντουιτς. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε χυτοσίδηρο ή χάλυβα δοχείο με παχιά τοιχώματα. Απλοποιεί πολύ τη διαδικασία χρήσης φούρνου ή πολυκουζινάκι.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαβιαριού μελιτζάνας είναι 65-89 kcal ανά 100 g προϊόντος, η οποία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα συστατικά. Ανάλογα με τη συνταγή, πιπέρι, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, μανιτάρια προστίθενται στο χαβιάρι.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας στο σπίτι, εάν ακολουθούνται οι ακόλουθοι κανόνες:
- όταν χρησιμοποιείτε ντομάτες, το ορεκτικό αποκτά ξινή γεύση.
- Λόγω του πιπεριού, των καρότων και των κρεμμυδιών, το χαβιάρι γίνεται πιο γλυκό.
- το πιάτο γίνεται ιδιαίτερα αρωματικό αφού προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα.
- Συνιστάται να κόβετε λαχανικά σε κύβους, τότε το ορεκτικό θα αποδειχθεί το πιο νόστιμο.
- Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το χαβιάρι μελιτζάνας περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής.
- Οι μελιτζάνες περιέχουν φυτικές ίνες και κάλιο, έτσι βοηθούν την πέψη.
- για κονσερβοποίηση, πρέπει να προετοιμάσετε βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν.
- προστίθεται ξύδι στα χειμερινά παρασκευάσματα για να παραταθεί ο χρόνος αποθήκευσής τους.
Κλασικό χαβιάρι
Το παραδοσιακό χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Μελιτζάνες (10 τεμ.) Κόψτε σε κύβους και καλύψτε με αλάτι. Σε αυτήν την κατάσταση, τα λαχανικά αφήνονται για μισή ώρα έτσι ώστε να βγει ο χυμός. Αυτό θα απαλλαγεί από την πικρία που υπάρχει συχνά σε αυτά τα λαχανικά.
- Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, τα λαχανικά πλένονται με τρεχούμενο νερό.
- Οι πιπεριές (5 τεμ.) Κόβονται σε κομμάτια, αφαιρούνται οι σπόροι και οι μίσχοι.
- Οι ντομάτες (1 κιλό) και τα κρεμμύδια (5 τεμ.) Κόβονται σε δαχτυλίδια.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα (5 τεμ.), Τα οποία είναι τριμμένα.
- Το κρεμμύδι τηγανίζεται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διαφανές.
- Τα υπόλοιπα λαχανικά προστίθενται στο κρεμμύδι και μαγειρεύονται για μισή ώρα. Ανακατέψτε συνεχώς το μείγμα λαχανικών.
- Το τελευταίο βήμα μετά την αφαίρεση της μάζας λαχανικών από τη φωτιά είναι να προσθέσετε αλάτι και ξηρό μαύρο πιπέρι.
- Το τελικό σνακ απλώνεται στις τράπεζες.
Χαβιάρι φούρνου
Η χρήση του φούρνου θα απλοποιήσει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος χαβιαριού:
- Οι μελιτζάνες (1 κιλό) πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν με πετσέτα. Στη συνέχεια, λιπαίνονται με φυτικό λάδι και απλώνονται σε ένα ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος σε αυτό.
- Τα λαχανικά ψήνονται για μισή ώρα, μετατρέποντάς τα πολλές φορές.
- Τα μαγειρεμένα λαχανικά ψύχονται και ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια τοποθετείται καταπίεση για να απαλλαγούμε από τον πικρό χυμό.
- Οι ντομάτες (0,8 kg) ξεφλουδίζονται και κόβονται σε διάφορα κομμάτια. Στη συνέχεια πρέπει να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι ή με ένα μπλέντερ.
- Οι μελιτζάνες πρέπει επίσης να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
- Στη συνέχεια ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι και 2-3 σκελίδες σκόρδο.
- Τα προκύπτοντα συστατικά αναμιγνύονται, αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη γεύση.
- Το έτοιμο χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα.
Χαβιάρι φούρνου με πιπέρι
Στο φούρνο, μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο μελιτζάνες, αλλά και πιπεριές. Πώς να μαγειρέψετε ένα σνακ με αυτά τα λαχανικά, η ακόλουθη συνταγή δείχνει:
- Η μελιτζάνα (1,2 κιλά) τοποθετείται σε ένα ταψί και τρυπιέται σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια το ταψί τοποθετείται στο φούρνο. Για να αποφευχθεί το κάψιμο, τα λαχανικά ανατρέπονται περιοδικά.
- Κάντε το ίδιο με πιπεριές (3 τεμ.). Θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για την επεξεργασία τους.
- Ντομάτες (3 τεμ.) Και οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και μετά τα λαχανικά κόβονται σε κύβους.
- Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές και μετά κόψτε τους σε κύβους.
- Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο, προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες), ξύδι (2 κουταλιές της σούπας) και ηλιέλαιο (5 κουταλιές της σούπας). Εάν πρέπει να πάρετε ένα πιο γλυκό σνακ, προσθέστε ζάχαρη (0,5 κουταλάκι του γλυκού).
- Το έτοιμο χαβιάρι τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε να εγχυθεί.
Χαβιάρι με μανιτάρια
Με τη βοήθεια μανιταριών, το ορεκτικό γίνεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ικανοποιητικό. Η συνταγή για την προετοιμασία της περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Οι μελιτζάνες (3 τεμ.) Κόβονται σε δύο μέρη, πιπεριές - σε τέσσερα μέρη. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ταψί, βάλτε το σκόρδο στην κορυφή (10 σκελίδες).
- Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 25 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε ένα κρεμμύδι σε λωρίδες, τρίψτε δύο καρότα.
- Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε τηγάνι με την προσθήκη ηλιελαίου.
- Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, τότε πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές και να κόψετε τον πολτό σε κύβους.
- Οι ντομάτες προστίθενται στο τηγάνι, όπου τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται.
- Champignons (10 τεμ.) Ή άλλα μανιτάρια κόβονται σε κύβους και στη συνέχεια τηγανίζονται ξεχωριστά σε ηλιέλαιο.
- Βάλτε τις ντομάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια σε ξεχωριστή κατσαρόλα και βάλτε τα λαχανικά στο στιφάδο για 5-7 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.
- Αφαιρέστε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν. Η σάρκα των λαχανικών κόβεται σε κύβους, μετά την οποία ψιλοκομμένο το σκόρδο. Τα προκύπτοντα συστατικά προστίθενται στη μάζα λαχανικών σε μια κατσαρόλα.
- Τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν για άλλα 20 λεπτά.
- Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, βότανα, μπαχαρικά και αλάτι τοποθετούνται στη μάζα λαχανικών.
Χαβιάρι με μαϊντανό
Όταν χρησιμοποιείτε μαϊντανό, τα πιάτα αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση. Πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο χαβιάρι περιγράφεται λεπτομερώς στη συνταγή:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το μαϊντανό, το οποίο θα δώσει στη μελιτζάνα μια ασυνήθιστη γεύση. Αυτό θα απαιτήσει 5 κλαδιά αυτού του πρασίνου, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε μπλέντερ και ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια προσθέστε άλλα 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι και ανακατέψτε καλά.
- Οι μελιτζάνες (2 τεμ.) Κόβονται σε δύο μέρη, μετά τα οποία γίνονται οριζόντιες και κάθετες κοπές στον πολτό.
- Τοποθετήστε τα μισά λαχανικά σε ένα ταψί και λαδώστε τον πολτό με λάδι μαϊντανού.
- Τα έτοιμα λαχανικά ψήνονται για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.
- Ντομάτες (2 τεμ.) Ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
- Οι τελικές μελιτζάνες ψύχονται και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται.
- Ο πολτός που προκύπτει είναι ψιλοκομμένος.
- Επιπλέον, πρέπει να ψιλοκόψετε 5 ακόμη κλαδάκια μαϊντανού.
- Ανακατέψτε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες, προσθέστε μαϊντανό, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Χαβιάρι σε μια αργή κουζίνα
Ένας άλλος τρόπος απλοποίησης της διαδικασίας παρασκευής χαβιαριού είναι να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker.
- Μελιτζάνες σε ποσότητα 5 τεμ. κόβουμε σε κύβους και τοποθετούμε σε ένα δοχείο. Εάν χρησιμοποιείτε ώριμα λαχανικά, πρέπει πρώτα να τα ξεφλουδίσετε. Το δοχείο χύνεται με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά, προστίθεται αλάτι και τοποθετείται ένα φορτίο στην κορυφή.
- Δύο κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Πρέπει επίσης να ξεφλουδίσετε δύο καρότα και να τα τρίψετε.
- Το multicooker ενεργοποιείται στη λειτουργία "Frying" και χύνεται φυτικό λάδι.
- Πρώτα, τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προστίθενται τα καρότα.
- Οι πιπεριές (5 τεμ.) Κόβονται σε κομμάτια, αφαιρώντας τους μίσχους και τους σπόρους και τοποθετούνται σε βραστή κουζίνα.
- Οι ντομάτες (4 τεμ.) Τοποθετούνται σε βραστό νερό, στη συνέχεια το δέρμα αφαιρείται και ο πολτός ψιλοκομμένο.
- Ψιλοκομμένες πιπεριές προστίθενται στη φυτική μάζα.
- Νερό χύνεται από ένα δοχείο με μελιτζάνες, μετά το οποίο τα λαχανικά αποστέλλονται στο multicooker.
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες.
- Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε μπαχαρικά και σκόρδο. Κατ 'αρχάς, πρέπει να ψιλοκόψετε το σκόρδο ή να το περάσετε από μια πρέσα σκόρδου.
- Σε μια αργή κουζίνα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" και αφήστε το μείγμα λαχανικών για 50 λεπτά.
- Το έτοιμο ορεκτικό απλώνεται στα βάζα.
συμπέρασμα
Το σπιτικό χαβιάρι μελιτζάνας παρασκευάζεται από εποχιακά λαχανικά που μαγειρεύονται. Η χρήση φούρνου ή πολυκουζινάκι βοηθά στην απλοποίηση αυτής της διαδικασίας. Το χαβιάρι μελιτζάνας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι μια ευέλικτη προσθήκη σε διάφορα πιάτα.
Προτεινόμενες καταχωρήσεις
