Περιεχόμενο
Ο χυμός τομάτας είναι τόσο δημοφιλής για κάποιο λόγο. Εάν είναι επιθυμητό να τρώτε απλούς χυμούς φρούτων μόνο ως ποτό, τότε η ντομάτα χρησιμοποιείται πολύ συχνά στο μαγείρεμα. Είναι υπέροχο για σούπες, στιφάδο, ως επίδεσμο για μαγειρεύοντας κεφτεδάκια, ρολά λάχανου, πατάτες, ψάρια. Επομένως, πολλές νοικοκυρές τον αγαπούν.
Δεν είναι μυστικό ότι οι αντίστοιχοι αγοραστές είναι πολύ μακριά από το φυσικό. Και τα συντηρητικά που προστέθηκαν σε αυτά καταστρέφουν εντελώς όλα τα χρήσιμα. Τις περισσότερες φορές, αντί για χυμό ντομάτας, λαμβάνουμε αραιωμένη πάστα ντομάτας. Αλλά αν προετοιμάσετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα, τότε όχι μόνο μπορείτε να απολαύσετε αυτό το νόστιμο ποτό, αλλά και να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.
Ο χυμός για το χειμώνα δεν διαρκεί πολύ. Αλλά μην μετανιώσετε ούτε ένα λεπτό, γιατί ως αποτέλεσμα θα πάρετε ένα ποτό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, το οποίο δεν είναι τρομακτικό να το κάνετε στα παιδιά. Επιπλέον, όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία διατηρούνται σε κονσερβοποιημένη μορφή για έως και 2 χρόνια, και υπάρχουν πολλά από αυτά σε χυμό ντομάτας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών των ομάδων Α και Β, καθώς και PP, E και C. Υπάρχουν επίσης μέταλλα: μαγνήσιο, φώσφορος, ιώδιο, σίδηρος, ασβέστιο.
Σκεφτείτε πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα εύκολα και φθηνά. Και το πιο σημαντικό, αφού το έχετε προετοιμάσει εσείς, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα των προϊόντων και τα οφέλη για το σώμα.
Εκπαίδευση
Για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες. Οι γλυκές, ζουμερές και αναγκαστικά κόκκινες ντομάτες είναι οι πιο κατάλληλες. Τα άγουρα φρούτα θα δώσουν την πικρία και την οξύτητα του χυμού. Μην επιλέξετε ντομάτες μαρουλιού, είναι πολύ σαρκώδεις και περιέχουν λίγο χυμό.
Για να προσδιορίσετε πόση ντομάτα χρειάζεστε, χρησιμοποιήστε αναλογία 1: 1,5 (ενάμισι κιλό ντομάτας ανά λίτρο τελικού προϊόντος). Για κλασικές συνταγές, συνήθως χρησιμοποιούνται μόνο ντομάτες και αλάτι, αλλά μπορείτε να φωτίσετε τη γεύση προσθέτοντας σκόρδο, σέλινο, κρεμμύδια, κανέλα, γαρίφαλο, πιπεριές και άλλα συστατικά της επιλογής σας.
Χυμός ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Για μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 9 κιλά ντομάτας.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- αλάτι για γεύση.
Η επιλογή παρασκευής χυμού ντομάτας για το χειμώνα μέσω αποχυμωτή είναι πολύ απλή. Ντομάτες είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, να κόψετε τη μέση. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες σε 2 κομμάτια και περάστε τις μέσω ενός αποχυμωτή. Ρίχνουμε το gruel στο έτοιμο πιάτο και ψήνουμε. Αφού βράσει ο χυμός, είναι απαραίτητο να το αλέσετε με ένα κόσκινο, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη και να το βάλουμε ξανά στη φωτιά. Βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το ρίχνουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε. Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα μέσω μύλου κρέατος.
Πουρές ντομάτας με πολτό
Πολύ νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα, που θυμίζει σάλτσα ντομάτας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων και μπορεί επίσης να προστεθεί σε έτοιμα τρόφιμα αντί για κέτσαπ ή σάλτσα. Κατάλληλο για πιάτα με κρέας και ψάρι, συνοδευτικά πιάτα και σάλτσα. Παρασκευάζεται με μπλέντερ.
Για να φτιάξετε πουρέ ντομάτας, χρειάζεστε μόνο 2 συστατικά:
- Ντομάτες;
- Αλας.
Οι επιλεγμένες φρέσκες ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν οι ουρές. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, ώστε να χωράνε εύκολα σε ένα μπλέντερ αποχυμωτή.Αλέθουμε για να πάρεις ένα ομοιογενές πουρέ. Ρίχνουμε τον πουρέ σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και τοποθετούμε στη σόμπα. Όταν ο αφρός ανεβαίνει, αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι και αφήστε τη μάζα να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία για 25 λεπτά.
Για να αποστειρώσετε τα βάζα, τα ζεματίστε με βραστό νερό ή διατηρήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά με μέγιστη ισχύ. Μια ένδειξη ότι ο χυμός έχει μαγειρευτεί θα είναι μια αλλαγή στο χρώμα του αφρού από λευκό σε κόκκινο. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον πουρέ από τη σόμπα, αλάτι και ρίξτε τα στα βάζα. Μετά τη ραφή, τυλίγουμε τα κουτιά σε μια κουβέρτα και τα διατηρούμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή χυμού ντομάτας πολλών κουζινών
Αυτή η μέθοδος παρασκευής χυμού ντομάτας για το χειμώνα είναι πιθανώς η ευκολότερη. Δεν χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς πάνω στο τηγάνι έτσι ώστε ο αφρός να μην διαφεύγει και να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο.
Για να προετοιμάσετε το χυμό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ντομάτες (το ποσό εξαρτάται από τη χωρητικότητα του multicooker)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- κρυσταλλική ζάχαρη.
Οι ντομάτες μου και έκοψα τις ουρές. Έλεγχος τυχόν ζημιάς. Τώρα πρέπει να κοπούν και να τεμαχιστούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μην ανησυχείτε ότι η φλούδα παραμένει στις ντομάτες, θα αλέσει εντελώς και δεν θα την αισθανθείτε. Όμως, η ίνα που περιέχεται στη φλούδα θα παραμείνει. Ρίχνουμε όλο τον χυμό που προκύπτει στο μπολ πολλαπλών κουζινών, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, ανακατεύουμε Εκθέτουμε τη λειτουργία «σβέσης» στο multicooker και αφήνουμε για 40 λεπτά. Πλύνετε τα δοχεία και αποστειρώστε τα. Τα γεμίζουμε με το προϊόν ντομάτας που προκύπτει και τα τυλίγουμε. Επιπλέον, όπως συνήθως, αφήνουμε για μια μέρα κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Χυμός ντομάτας με πιπεριά για το χειμώνα
Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν τον συνδυασμό ντοματών με πιπεριές. Ο χυμός από αυτά τα λαχανικά είναι ασυνήθιστος και αρωματικός. Πρέπει να επιλέγονται μόνο κόκκινες πιπεριές και ζουμερές ώριμες ντομάτες.
Τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή υπολογίζονται για 3 λίτρα έτοιμου χυμού. Έτσι, χρειαζόμαστε:
- 4 κιλά ντομάτας.
- 600 γραμμάρια πιπεριάς.
- 1 φύλλο δάφνης;
- 3 τεμ. αρωματοπιπέρι;
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι κουζίνας.
Πλύνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές και καθαρίστε τους από σπόρους και μίσχους. Περνάμε τα λαχανικά μέσω ενός αποχυμωτή και ο χυμός που προκύπτει μεταφέρεται σε ένα έτοιμο τηγάνι. Το βάζουμε στη φωτιά και βάζουμε τα έτοιμα μπαχαρικά (εκτός από το αλάτι και τη ζάχαρη) σε μια γάζα και την ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Έτσι, ο χυμός θα απορροφήσει εντελώς το άρωμα των μπαχαρικών και, στη συνέχεια, δεν θα χρειαστεί να πιάσετε τίποτα. Μετά το βράσιμο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και αφήστε το να ψηθεί για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τις τράπεζες. Σβήνουμε τη σόμπα, πετάμε τη σακούλα μπαχαρικών και αρχίζουμε να ρίχνουμε το χυμό ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Για 24 ώρες, κρατήστε το χυμό τυλιγμένο σε κουβέρτα και, στη συνέχεια, μετακινήστε το σε δροσερό χώρο αποθήκευσης.
Χυμός ντομάτας με συνταγή σέλινου
Προσθέτοντας σέλινο στο χυμό, μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο υγιεινό και πιο νόστιμο. Για μια τόσο ενδιαφέρουσα προετοιμασία για το χειμώνα θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό ντομάτα
- 3 μίσχοι σέλινου
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Φροντίστε να πλύνετε τις ντομάτες και να κόψετε τις ουρές. Χρησιμοποιούμε αποχυμωτή για να φτιάξουμε χυμό από αυτά.
Ρίχνουμε το υγρό σε ένα δοχείο σμάλτου και βράζουμε. Προσθέστε χοντρό ψιλοκομμένο σέλινο και βράστε ξανά. Στη συνέχεια, όλα αυτά πρέπει να τρίβονται μέσω κόσκινου ή να τεμαχίζονται με μπλέντερ. Το βάζουμε ξανά στη φωτιά και το κλείνουμε μόλις βράσει η μάζα. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Χυμός τοματοπολτού
Μια τέτοια συνταγή μπορεί να βοηθήσει όταν δεν υπάρχει τρόπος να κάνετε κενά. Απλώς πρέπει να ακολουθήσετε υπεύθυνη στάση για την επιλογή του τοματοπολτού. Πολύ συχνά, στη σύνθεση αυτού του προϊόντος εντοπίζονται επιβλαβή πρόσθετα.Λάβετε λοιπόν μόνο τοματοπολτό που περιέχει μόνο ντομάτα, αλάτι και νερό.
Για μαγείρεμα χρειαζόμαστε:
- Νερό.
- Τοματοπολτός.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Για 1 λίτρο νερού, θα χρειαστείτε 4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας. Απλά ανακατέψτε τα πάντα, προσθέτοντας μπαχαρικά για γεύση. Εάν αυτή η ποσότητα πάστα ντομάτας σας φαίνεται ανεπαρκής, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα.
συμπέρασμα
Τώρα έχουμε δει ξεκάθαρα πώς να προετοιμάσουμε χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Οι επιλογές μαγειρέματος δεν είναι καθόλου περίπλοκες, οπότε ξοδεύοντας λίγο χρόνο, μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν που θα είναι πολλές φορές πιο νόστιμο και φθηνότερο από αυτό που αγοράσατε. Και το πιο σημαντικό, οι βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία θα παραμείνουν στο χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Ο τρόπος με τον οποίο πραγματοποιείται η διαδικασία μαγειρέματος στην πράξη φαίνεται στο βίντεο.
