Γεωργιανές μελιτζάνες για το χειμώνα: πικάντικες, χωρίς αποστείρωση, σε φέτες, τηγανισμένες, ψημένες

Η γεωργιανή μελιτζάνα για το χειμώνα είναι ένα καυκάσιο πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές. Το ορεκτικό έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Το λαχανικό είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρικής. Μια μάστερ βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις αποχρώσεις. Η μελιτζάνα έχει μια φωτεινή και πλούσια γεύση.

Τα μυστικά της μαγειρικής μελιτζάνας στα γεωργιανά

Η μελιτζάνα θεωρείται νότιο φυτό. Σε σκληρά κλίματα, δεν είναι συνηθισμένο. Ανήκει στην οικογένεια nighthade, στην οποία τα φρούτα είναι μούρο. Αλλά οι ειδικοί μαγειρικής ταξινομούν τη μελιτζάνα ως λαχανικό.

Το κύριο μειονέκτημα είναι η πικρία του προϊόντος. Τα φυτά είχαν πικρά φρούτα, αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι κτηνοτρόφοι προσπάθησαν να λύσουν αυτό το πρόβλημα.

Τρόποι για να μαγειρέψετε τις γεωργιανές μπλε μελιτζάνες για το χειμώνα:

1. Αφαιρέστε εντελώς το δέρμα.
2. Βυθίστε το προϊόν σε κρύο νερό για 2 ώρες.
   Σπουδαίος! Είναι απαραίτητο να προσθέσετε 30 g αλατιού σε 1 λίτρο νερού.
3. Κόψτε τα λαχανικά και καλύψτε με αλάτι για μισή ώρα. Στη συνέχεια πιέστε το χυμό που προκύπτει.
4. Ρίξτε τα κομμάτια εργασίας με ζεστό νερό για 5 λεπτά.

Ένα λαχανικό έχει μια δυσάρεστη ιδιότητα: απορροφά λαχανικά ή ελαιόλαδο όταν τηγανίζεται.

Με την επιφύλαξη των συστάσεων, το τελικό πιάτο θα είναι διαιτητικό και χωρίς πικρία.

Συμβουλές για την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος:

1. Δεν αξίζει να αγοράσετε καφέ φρούτα με ρυτίδες.
2. Το φρέσκο ​​λαχανικό αισθάνεται ελαφρύ.
3. Χωρίς βαθουλώματα ή άλλα ελαττώματα.
4. Η παρουσία ενός συρρικνωμένου μίσχου. Αυτό υποδηλώνει ότι το λαχανικό είναι φρέσκο.
   Σπουδαίος! Η απουσία μίσχου είναι κακό σημάδι. Έτσι, ο πωλητής προσπαθεί να κρύψει την πραγματική ηλικία του προϊόντος.
5. Η φλούδα πρέπει να λάμπει.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν την προετοιμασία λαχανικών αμέσως μετά την αγορά. Ο λόγος είναι γρήγορη αλλοίωση.

Πώς να μαγειρέψετε τη γεωργιανή μελιτζάνα για το χειμώνα

Τα φρούτα μελιτζάνας δεν είναι πάντα μπλε. Η σκιά κυμαίνεται από πράσινο έως καφετί κίτρινο. Δεν καταναλώνονται πολύ ώριμα λαχανικά. Ο λόγος είναι ότι συσσωρεύουν σολανίνη. Οι μελιτζάνες μαγειρεύονται, βράζονται, τουρσί και ζυμώνονται. Ο καρπός του λαχανικού είναι ιδιαίτερα ευεργετικός για τους ηλικιωμένους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κάλιο. Για όσους χάνουν βάρος, το λαχανικό θα βοηθήσει στην καθιέρωση του μεταβολισμού.

Η πιο νόστιμη γεωργιανή συνταγή μελιτζάνας για το χειμώνα

Τα κενά γεωργιανού τύπου για το χειμώνα είναι πικάντικα και νόστιμα.

Περιλαμβάνονται συστατικά:

• μελιτζάνα - 1000 g;
• γλυκό πιπέρι - 350 γρ.
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• αλάτι για γεύση
• πικρή πιπεριά - 1 κομμάτι
• ξίδι (9%) - 100 ml.
• χόρτα - 1 μάτσο
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.

Το κομμάτι εργασίας αποδεικνύεται πικάντικο και νόστιμο

Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα της μελιτζάνας στα γεωργιανά για το χειμώνα:

1. Πλύνετε τα υλικά και κόψτε τα σε κύκλους.
2. Αλατίστε τα κομμάτια εργασίας. Ο χρόνος έγχυσης είναι 2 ώρες.
3. Τρίψτε το πιπέρι και το σκόρδο με ένα μύλο κρέατος. Ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε τα υλικά.
4. Τηγανίστε το κύριο προϊόν σε τηγάνι. Ο απαιτούμενος χρόνος είναι ένα τέταρτο της ώρας.
   Σπουδαίος! Θα πρέπει να πάρετε μια χρυσή καφέ κρούστα.
5. Προσθέστε ένα μείγμα πιπεριού, ξύδι και σκόρδου σε ένα δοχείο, βράστε για 3-5 λεπτά.
6. Σχεδιάστε το κύριο προϊόν.
7. Αλατίστε το πιάτο, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ψιλοκομμένα βότανα, βράστε για 10 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τα συστατικά.
8. Αποστειρώστε τα δοχεία, βάλτε το μείγμα σε δοχεία.
9. Ανασηκώστε τα καπάκια.

Καλύψτε τα δοχεία με κενά.

Πικάντικη γεωργιανή μελιτζάνα για το χειμώνα

Ένα ορεκτικό μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε εκδήλωση.

Στοιχεία που χρειάζεστε:

• μελιτζάνα - 2 κομμάτια
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - 1 κομμάτι
• αλάτι για γεύση
• ξίδι (9%) - 25 ml.
• ηλιέλαιο - 25 ml.
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.

Πικάντικο ορεκτικό λαχανικών σερβίρεται με κρέατα

Συνταγή για το μαγείρεμα πικάντικης μελιτζάνας για το χειμώνα στα γεωργιανά:

1. Κόψτε το κύριο συστατικό σε λεπτές φέτες. Πάχος - όχι λιγότερο από 1,5 cm.
   Σπουδαίος! Οι λεπτοί κύκλοι θα χάσουν το σχήμα τους.
2. Αλατίστε τα κομμάτια εργασίας και αφήστε για μισή ώρα.
3. Τηγανίζουμε το κύριο συστατικό.
4. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια χαρτοπετσέτα. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.
5. Κόβουμε πιπέρι και σκόρδο, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και ξύδι.
6. Τακτοποιήστε τα τηγανητά λαχανικά σε στρώματα σε βάζα. Πασπαλίζουμε το καθένα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
7. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα στο δοχείο.
8. Σφραγίστε με καπάκια.

Ένα σνακ το χειμώνα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Μπλε γεωργιανό στιλ για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Το ορεκτικό παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά που συνθέτουν:

• μελιτζάνα - 2500 g;
• αλάτι - 100 g;
• νερό - 2500 ml.
• πιπέρι - 3 κομμάτια
• ξύδι - 180 ml.
• κρεμμύδια - 2 κομμάτια
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g;
• φυτικό λάδι - 250 ml.
• πιπέρι τσίλι - 1 κομμάτι
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Ο ξηρός άνηθος θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο

Τεχνολογία βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε το κύριο συστατικό, αφαιρέστε τις ουρές και κόψτε σε φέτες.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.
3. Κόβουμε το πιπέρι σε φέτες.
4. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ξύδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και το κύριο λαχανικό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 7 λεπτά.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις πιπεριές και το σκόρδο.
6. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι.
7. Διπλώστε το μείγμα σε καθαρά βάζα.
8. Ανασηκώστε τα καπάκια.

Μελιτζάνα βρασμένο με ντομάτα σε γεωργιανό στιλ για το χειμώνα

Το πιάτο μαγειρεύει γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι η συλλογή των απαραίτητων συστατικών.

Συστατικά που συνθέτουν:

• νυχτικό - 2 τεμάχια
• ντομάτες - 5 τεμάχια
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• αλάτι για γεύση
• μπαχαρικά για γεύση.

Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται στο ντουλάπι ή στο μπαλκόνι

Γεωργιανή συνταγή μελιτζάνας για το χειμώνα:

1. Κόψτε το κύριο προϊόν σε φέτες και εμποτίστε το με νερό για 5 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.
3. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Ρίχνουμε όλα τα κενά στο τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι. Χρόνος τηγανίσματος - 7 λεπτά.
5. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και νερό. Σιγοβράστε τα συστατικά για ένα τέταρτο της ώρας.
   Σπουδαίος! Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε νερό.
6. Διπλώστε τα κενά σε ένα αποστειρωμένο βάζο και τυλίξτε το καπάκι.

Η γεύση ενός πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα των συστατικών.

Τηγανητές μελιτζάνες στη γεωργιανή adjika για το χειμώνα

Το πικάντικο ορεκτικό θα βρει γρήγορα τον εραστή του. Η γλυκόξινη γεύση είναι το κύριο χαρακτηριστικό του πιάτου. Συστατικά στη σύνθεση:

• nighthade - 5000 g;
• σκόρδο - 250 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 κομμάτια
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• ξίδι (9%) - 300 ml.
• αλάτι για γεύση.

Το κομμάτι εργασίας είναι γλυκόπικρο και πολύ αρωματικό.

Συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητών μελιτζανών για το χειμώνα στα γεωργιανά:

1. Πλύνετε τα λαχανικά και κόψτε σε κύβους. Πάχος - 1,5 εκ.
2. Μεταφέρετε καλά τα αντικείμενα εργασίας σε μια βαθιά κατσαρόλα και αλάτι. Η διαδικασία είναι απαραίτητη για να βγει η πικρία (μαζί με το χυμό).
3. Στεγνώστε τις φέτες και τηγανίστε.
4. Προετοιμάστε σάλτσα για χύσιμο: ψιλοκόψτε το πιπέρι και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι και ξύδι Όλα πρέπει να αναμιχθούν καλά.
5. Τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα.
   Σπουδαίος! Πριν από την πτώση στο βάζο, κάθε κύβος πρέπει να βυθιστεί στο έτοιμο adjika.
6. Τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε.
7. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια.

Τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται σε κρύο μέρος.

Γεωργιανά αλατισμένα μελιτζάνες για το χειμώνα

Το πιάτο είναι εύκολο να ετοιμαστεί, αλλά θα πρέπει να περιμένετε μια εβδομάδα πριν δοκιμάσετε.

Συστατικά που συνθέτουν:

• nighthade - 1700 g;
• καρότα - 400 g;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 8 g;
• χόρτα - 1 μάτσο
• νερό - 2000 ml;
• αλάτι - 60 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g;
• ξίδι (9%) - 15 ml.

Τα αλατισμένα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε μια εβδομάδα.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Πλύνετε το κύριο προϊόν και αφαιρέστε το μίσχο.
2. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Αφήστε τα τεμάχια εργασίας κάτω από καταπίεση για 60 λεπτά.
4. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα βότανα, προσθέστε πιπέρι.
5. Διπλώστε το έτοιμο γέμισμα στα κομμάτια μελιτζάνας.
6. Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύδι σε βραστό νερό.
7. Ρίχνουμε το κύριο προϊόν με ζεστό μείγμα, βάζουμε ένα πιάτο πάνω. Είναι απαραίτητο να κάνουμε μια μικρή καταπίεση.

Χρόνος τουρσί - 4 ημέρες.

Ψητές μελιτζάνες για το χειμώνα σε γεωργιανό στιλ χωρίς ψήσιμο

Το πιάτο έχει μια ασυνήθιστη γεύση.

Σύνθεση:

• νυχτικό - 2 τεμάχια
• ελαιόλαδο - 60 ml;
• ηλιέλαιο - 60 ml.
• χυμό λεμονιού - 15 ml
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 πρέζα
• χόρτα - 1 μάτσο
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• πιπέρι - 2 κομμάτια.

Τα λαχανικά στο παρασκεύασμα είναι πολύ αρωματικά.

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για μελιτζάνα στα γεωργιανά για το χειμώνα στο φούρνο:

1. Ρίξτε ελαιόλαδο και ηλιέλαιο σε ένα δοχείο, προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη.
2. Κόψτε βότανα, σκόρδο και κρεμμύδια.
3. Ψήνουμε το πιπέρι και το κύριο λαχανικό στο φούρνο.
4. Βάλτε όλα τα κομμάτια σε καθαρά βάζα και αποστειρώστε για 5 λεπτά σε μια κατσαρόλα.
5. Σφραγίστε με καπάκια.

Γεωργιανό στιλ τουρσί μελιτζάνες για το χειμώνα

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα για την καλλιέργεια εκκίνησης.

Η σύνθεση του πιάτου:

• νυχτικό - 12 τεμάχια.
• φύλλα μέντας - μισό ποτήρι
• ξίδι (9%) - 80 ml.
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• αλάτι για γεύση
• νερό - 250 ml.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα για την προετοιμασία σνακ.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πλύνετε τα φρούτα.
2. Κάντε περικοπές σε κάθε λαχανικό.
3. Τρίψτε κάθε κομμάτι μέσα με αλάτι. Αφήστε για 30 λεπτά.
4. Βράζουμε τα υλικά σε νερό με προσθήκη αλατιού (χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά).
5. Κόψτε τη μέντα και το σκόρδο, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
6. Κόψτε τα λαχανικά με το έτοιμο μείγμα.
7. Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ξύδι, νερό και αλάτι σε ένα δοχείο.
8. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κύριο προϊόν και δέστε καλά με γάζα.
9. Βάλτε τα κενά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με καπάκι.

Μελιτζάνες τουρσί για το χειμώνα σε γεωργιανό στιλ μπορούν να σερβιριστούν 7 ημέρες μετά την προετοιμασία. Τα πράσινα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για ένα πιάτο.

Γεωργιανό ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα

Ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας.

Συστατικά στη σύνθεση:

• νυχτερινό σκιά - 1200 g;
• βουλγαρική πιπεριά - 5 κομμάτια.
• σκόρδο - 7 σκελίδες
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g;
• αλάτι - 15 g;
• ξίδι (9%) - 80 ml.
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• πικρή πιπεριά - 1 κομμάτι.

Μετά την ψύξη, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να μεταφερθεί σε δροσερό μέρος.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος για την προετοιμασία σνακ για το χειμώνα:

1. Κόβουμε το κύριο συστατικό σε κύβους και πασπαλίζουμε με αλάτι. Ο χρόνος έγχυσης είναι 30 λεπτά.
2. Κόψτε το σκόρδο, κόψτε το πιπέρι σε 2 κομμάτια.
   Συμβουλή! Οι σπόροι μπορούν να αφεθούν από το καυτό πιπέρι.
3. Τηγανίζουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι.
4. Βάλτε τα κενά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, ξύδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Καρυκεύστε με αλάτι και βράστε. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά.
5. Τακτοποιήστε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Σφραγίστε τα δοχεία με καπάκια.

Το βέλτιστο μέρος για την αποθήκευση των γεωργιανών τεμαχίων για το χειμώνα είναι το ντουλάπι.

Γεωργιανή σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα

Η συνταγή είναι ελαφριά και απλή.

Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση:

• γλυκές πιπεριές - 10 κομμάτια
• ντομάτες - 10 τεμάχια
• ένα λαχανικό από την οικογένεια nighthade - 10 τεμάχια?
• σκόρδο - 9 σκελίδες
• κρεμμύδια - 10 τεμάχια
• ξίδι (9%) - 150 ml.
• αλάτι - 45 g;
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• ζάχαρη - 100 g.

Το σκόρδο κάνει το σνακ πιο αλμυρό.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Επιλέξτε μικρά φρούτα και πλύνετε τα.
   Σπουδαίος! Τα μικρότερα δείγματα έχουν καλύτερη γεύση και περιέχουν μικρή ποσότητα σολανίνης.
2. Κόψτε το πράσινο μέρος και μετά κόψτε τα λαχανικά σε κύβους.
3. Διπλώστε το κύριο προϊόν σε ένα δοχείο.
4. Ρίχνουμε τα φρούτα με νερό με αλάτι (15 g).
5. Στραγγίστε το νερό μετά από 30 λεπτά.
6. Χωρίστε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια.
7. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε το λαχανικό σε λωρίδες.
8. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους (μεσαίου πάχους).
9. Κόψτε το σκόρδο.
10. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα κενά εκεί, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
11. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα.
12. Σιγοβράστε τα συστατικά μετά το βράσιμο για 30 λεπτά.
13. Προσθέστε ξύδι 5 λεπτά πριν κλείσετε τη σόμπα.
14. Αποστειρώστε τις τράπεζες. Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε δοχεία.
15. Κλείστε τις μελιτζάνες γεωργιανού στιλ για το χειμώνα με καπάκια.

Το τελευταίο βήμα είναι να γυρίσετε τα δοχεία ανάποδα.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Η συντήρηση των λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα βοηθά στη διατήρηση και την αποξήρανση. Η μέγιστη περίοδος αποθήκευσης για την προετοιμασία για τις χειμερινές "μελιτζάνες γεωργιανού στιλ" είναι 9 μήνες.

Προϋποθέσεις που πρέπει να πληρούνται:

• σκοτεινό και κρύο δωμάτιο
• το καθεστώς θερμοκρασίας δεν είναι υψηλότερο από +4 ° С.

Εάν το ξίδι χρησιμοποιήθηκε για κονσερβοποίηση, η ραφή μπορεί να αποθηκευτεί για 12 μήνες.

Τα αλατισμένα παρασκευάσματα καταναλώνονται καλύτερα σε 9 μήνες. Αφού ανοίξετε το βάζο, τα περιεχόμενα πρέπει να ελεγχθούν για ζημιά, μόνο μετά από αυτό η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

συμπέρασμα

Η γεωργιανή μελιτζάνα για το χειμώνα είναι ένα πικάντικο σνακ που ωφελεί το σώμα. Το λαχανικό περιέχει βιταμίνες Β που μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση της αϋπνίας. Επιπλέον, το προϊόν είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό έναντι κρυολογήματος και γρίπης. Περιέχει επίσης βιταμίνη PP. Το στοιχείο βοηθά τους καπνιστές να σπάσουν τη συνήθεια.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα χωρίς ψήσιμο

Χαβιάρι μελιτζάνας σε κομμάτια

Χαβιάρι μελιτζάνας σε μια αργή κουζίνα

Γλώσσα της πεθεράς: βήμα προς βήμα

Χαβιάρι κολοκυθιών με πιπεριά

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Lecho με κρεμμύδια: συνταγή

Adjika για το χειμώνα από ντομάτα

Συνταγές σιροπιού βερίκοκου