Adjika με σκόρδο χωρίς πιπέρι

Το Adjika είναι ένας από τους τύπους σπιτικών παρασκευασμάτων, το οποίο λαμβάνεται από ντομάτες, καυτερή πιπεριά και άλλα συστατικά. Παραδοσιακά, αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας πιπεριές. Ωστόσο, υπάρχουν απλές συνταγές για να αποφύγετε αυτό το στοιχείο. Ετοιμάζεται Adjika χωρίς πιπέρι για το χειμώνα ακατέργαστος ή θερμικά επεξεργασμένο.

Κανόνες μαγειρικής

Μπορείτε να πάρετε νόστιμα σπιτικά προϊόντα αν ακολουθήσετε τις ακόλουθες προτάσεις:

• Το μαγείρεμα θα απαιτήσει σαρκώδεις ώριμες ντομάτες.
• δεν θα λειτουργήσει εντελώς χωρίς πιπέρι, αφού σίγουρα πρέπει να το καρυκεύσετε τσίλι;
• η ζάχαρη και το αλάτι θα βοηθήσουν στην προσαρμογή της γεύσης της σάλτσας.
• οι πικάντικες νότες θα εμφανιστούν στο adjika μετά την προσθήκη κόλιαντρου, πάπρικας, λυκίσκου-suneli και άλλων μπαχαρικών.
• η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών διατηρείται στη σάλτσα που παρασκευάζεται χωρίς βρασμό.
  
• τα πικάντικα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται με προσοχή για να αποφευχθούν προβλήματα στο στομάχι.
• εάν πρέπει να κάνετε χειμερινά παρασκευάσματα, συνιστάται να υποβάλλετε τα λαχανικά σε θερμική επεξεργασία.
• μπορείτε να επεκτείνετε το χρόνο αποθήκευσης του adjika προσθέτοντας ξύδι.

Η ευκολότερη συνταγή

Μπορείτε να πάρετε νόστιμα adjika χωρίς πιπέρι σύμφωνα με την ακόλουθη απλή συνταγή:

1. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 1,2 κιλά ώριμες ντομάτες. Πρώτα, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, στη συνέχεια να κοπούν σε κομμάτια και να αφαιρεθεί ο μίσχος.
2. Το σκόρδο (1 φλιτζάνι) ξεφλουδίζεται.
3. Τα παρασκευασμένα συστατικά περνούν μέσω μύλου κρέατος.
4. Προστίθεται αλάτι στην προκύπτουσα μάζα (2 κουταλιές της σούπας. L.).
5. Οι ντομάτες και το σκόρδο αφήνονται σε δοχείο για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ανακατεύετε τη μάζα αρκετές φορές για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη διάλυση του αλατιού.
   
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα βάζα στα οποία τοποθετείται το adjika.
7. Οι τράπεζες κλείνουν με καπάκια και αφήνονται για το χειμώνα.

Adjika με χρένο

Το Adjika είναι πολύ πικάντικο από μια ντομάτα χωρίς πιπέρι, στην οποία προστίθεται ρίζα χρένου. Παρασκευάζεται παρατηρώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Οι ντομάτες (4 κιλά) πρέπει να τεμαχίζονται και να αφαιρείται ο μίσχος.
2. Το σκόρδο (2 κεφάλια) ξεφλουδίζεται.
3. Η ρίζα χρένου εμποτίζεται σε νερό για μία ώρα, μετά την οποία πρέπει να ξεφλουδιστεί.
4. Τα λαχανικά πρέπει να κομματιαστούν.
5. Αλάτι και 9% ξύδι (4 κουταλιές της σούπας το καθένα) προστίθενται στο τελικό μείγμα.
6. Η σάλτσα τυλίγεται σε βάζα ή σερβίρεται στο τραπέζι. Προσθέστε ζάχαρη εάν θέλετε.

Adjika από πράσινες ντομάτες

Όταν χρησιμοποιείτε πράσινες ντομάτες, το adjika παίρνει ένα ασυνήθιστο χρώμα. Ταυτόχρονα, η γεύση του πιάτου παραμένει στην καλύτερη της. Οι πράσινες ντομάτες θα κάνουν το adjika λιγότερο πικάντικο.

Μπορείτε να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Πρώτα, παρασκευάζονται πράσινες ντομάτες, οι οποίες θα απαιτούν έναν κουβά. Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, ωστόσο, είναι απαραίτητο να κόψετε τους μίσχους. Πολύ μεγάλα δείγματα κόβονται σε κομμάτια.
2. Οι έτοιμες ντομάτες περνούν μέσω μύλου κρέατος.
3. Πιπέρι τσίλι (6 τεμ.) Θα σας βοηθήσει να προσθέσετε μπαχαρικά στο πιάτο. Περνάει επίσης μέσω μύλου κρέατος μετά τις ντομάτες. Μειώστε την ποσότητα πιπεριού εάν είναι απαραίτητο.
4. Προσθέστε ένα ποτήρι ψιλοκομμένο χρένο, αλάτι και ελαιόλαδο στην προκύπτουσα μάζα. Τα συστατικά πρέπει να προστίθενται προσεκτικά, ελέγχοντας συνεχώς τη γεύση της σάλτσας.
5. Το τελικό προϊόν αναμιγνύεται καλά και απλώνεται σε βάζα.

Πράσινο adjika με μαγείρεμα

Μπορείτε να πάρετε adjika ασυνήθιστου πράσινου χρώματος βράζοντας ντομάτες. Για τη σάλτσα, επιλέγονται μόνο πράσινες ντομάτες που δεν έχουν αρχίσει ακόμη να ωριμάζουν. Εάν η ντομάτα έχει ήδη γίνει ροζ, τότε δεν χρησιμοποιείται για adjika.

Η διαδικασία μαγειρέματος για αυτό το ασυνήθιστο πιάτο περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Ο μίσχος κόβεται από ντομάτες, μετά τις οποίες συνθλίβονται με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο.
2. Προστίθεται λάδι (0,5 λίτρα) και αλάτι (0,5 φλιτζάνια) στην προκύπτουσα μάζα.
3. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες βράζονται και μετά αφήνονται σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
4. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο (200 g) και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Πρέπει επίσης να ρίξετε 4 κουταλιές της σούπας στη μάζα λαχανικών. μεγάλο. 9% ξίδι. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό πιπέρι, ψιλοκομμένο.
5. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και στη συνέχεια βράζονται για 20 λεπτά.
6. Η προετοιμασμένη σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα.

Adjika με καρύδια

Η προσθήκη καρυδιών δίνει στη σάλτσα μια μοναδική γεύση. Τέτοιο adjika προετοιμάζεται με την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Πιπεριές (5 τεμ.) Πρέπει να ξεπλύνετε καλά, να αφαιρέσετε τους μίσχους και τους σπόρους.
2. Τα έτοιμα λαχανικά αλέθονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο καφέ. Συνιστάται να φοράτε γάντια όταν τα χειρίζεστε.
3. Τα καρύδια (1 κιλό) πρέπει να αλεσθούν καλά.
4. Το σκόρδο (4 τεμ.) Ξεφλουδίζεται και στη συνέχεια περνά μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
5. Προσθέστε τα καρύδια και το σκόρδο στις προετοιμασμένες πιπεριές.
6. Προσθέστε κόλιανδρο, σαφράν, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, λυκίσκο-ηλιέλι στο adjika.
7. Το μείγμα αναμιγνύεται, μετά από αυτό προστίθενται 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού.
8. Το Adjika μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση. Περιέχει προϊόντα που δρουν ως συντηρητικά.

Κάψιμο adjika

Ένα πολύ πικάντικο adjika μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας πάπρικα και διάφορα χόρτα. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα παρατηρώντας την ακόλουθη συνταγή:

1. Οι καυτές πιπεριές πρέπει να καθαρίζονται από σπόρους και μίσχους, πρέπει πρώτα να φοράτε γάντια.
2. Το έτοιμο πιπέρι τυλίγεται μέσω μύλου κρέατος.
3. Στη συνέχεια παρασκευάζονται χόρτα: κόλιαντρο, άνηθο και μαϊντανό (250 g το καθένα), το οποίο ψιλοκομμένο.
4. Το σέλινο (50 g) κόβεται ξεχωριστά.
5. Το κεφάλι του σκόρδου ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο.
6. Προετοιμασμένα βότανα και σκόρδο προστίθενται σε ένα δοχείο με πιπέρι.
7. Το προκύπτον μείγμα αναδεύεται, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. κολίανδρο.
8. Το τελικό adjika τοποθετείται σε βάζα και αποθηκεύεται μακριά.

Μυελός Adjika

Το νόστιμο adjika είναι φτιαγμένο από κολοκυθάκια και ντομάτα:

1. Κολοκυθάκια (2 τεμ.) Ξεφλουδίστε και σπόρους. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά λαχανικά, μπορείτε να τα κόψετε αμέσως σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, τα κολοκύθια περνούν μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκομμένα σε μπλέντερ.
2. Στα κολοκυθάκια προστίθενται ντομάτα (200 g), φυτικό λάδι (1 φλιτζάνι), αλάτι (100 g), καυτερή πιπεριά (3 κουταλάκια).
3. Το μείγμα λαχανικών αφήνεται να μαγειρευτεί για 1,5 ώρα.
4. Κόψτε ξεχωριστά το σκόρδο (2 κεφάλια) και ψιλοκόψτε το μαϊντανό (1 μάτσο).
5. Τρίψτε τη ρίζα χρένου (200 g) σε τρίφτη.
6. Μετά από 1,5 ώρα, προσθέστε σκόρδο, μαϊντανό και χρένο στα λαχανικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 4-5 κουταλιές ξύδι αραιωμένο με νερό σε ένα δοχείο.
7. Τα λαχανικά μαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά, μετά τα οποία βράζονται.
8. Η σάλτσα είναι έτοιμη για κονσερβοποίηση.

Adjika από κολοκυθάκια σε μια αργή κουζίνα

Νόστιμα κολοκυθάκια adjika μπορούν να ληφθούν από ντομάτες και κολοκυθάκια. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη συνταγή:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα κολοκύθια. Για τη σάλτσα, χρειάζεστε 1 κιλό από αυτά τα λαχανικά. Εάν τα κολοκύθια είναι φρέσκα, απλώς πλύνετε και κόψτε σε κύβους. Τα ώριμα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να αφαιρούνται οι σπόροι.
2. Στις ντομάτες (1 κιλό) κόβεται ο μίσχος και μετά κόβεται σε διάφορα μέρη.
3. Τα έτοιμα λαχανικά περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος ή τεμαχίζονται σε μπλέντερ. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια υγρή συνοχή.
4. Η τελική μάζα τοποθετείται σε δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος, προστίθενται φυτικά έλαια (1/2 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας). Μαύρα ή μπαχάρι, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά.
5. Το multicooker είναι ενεργοποιημένο για τη λειτουργία "Quenching" και αφήνεται για μια ώρα.
   
6. Το μείγμα λαχανικών δοκιμάζεται, εάν είναι απαραίτητο, προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι ή ζάχαρη.
7. Το Adjika αφήνεται να ζεσταθεί για άλλη μια ώρα.
8. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, πρέπει να ψιλοκόψετε το σκόρδο (2-3 σκελίδες). Το πιπέρι τσίλι, το οποίο είναι προ-τεμαχισμένο με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, θα βοηθήσει στην προσθήκη πικάντικου.
9. Προστίθεται σκόρδο και ξύδι στο τελικό μείγμα.

Αρωματικά adjika

Το Adjika είναι πολύ αρωματικό με την προσθήκη μήλων και μπαχαρικών. Προετοιμάζεται με συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:

1. Οι ντομάτες (2 κιλά) βυθίζονται σε βραστό νερό. Αυτό θα ξεφορτωθεί γρήγορα το δέρμα. Ο πολτός που προκύπτει πρέπει να τεμαχιστεί ή να τεμαχιστεί σε μπλέντερ.
2. Τα μήλα (3 τεμ.) Ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται οι λοβοί σπόρων και στη συνέχεια συνθλίβονται με προσιτό τρόπο.
3. Τα κρεμμύδια (0,5 kg) υποβάλλονται σε επεξεργασία με παρόμοιο τρόπο, το οποίο πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστεί από το φλοιό.
   
4. Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο, προστίθεται ζάχαρη (150 g) και αλάτι.
5. Το μείγμα λαχανικών βράζει.
6. Αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι προστίθενται στο adjika (½ κουταλιά της σούπας. L.), και επίσης γαρίφαλα, κανέλα και δάφνη.
7. Αφού προσθέσετε τα καρυκεύματα, η σάλτσα αφήνεται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 40 λεπτά.
8. Στη συνέχεια ρίχνουμε στη μάζα λαχανικών (80 ml) και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
9. Το τελικό προϊόν μπορεί να χυθεί σε δοχεία. Εάν είναι απαραίτητο, η γεύση της σάλτσας προσαρμόζεται με μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.

Adjika από δαμάσκηνα

Η αρχική συνταγή για αυτή τη σάλτσα περιλαμβάνει τη χρήση ντοματών και δαμάσκηνων:

1. Τα ώριμα δαμάσκηνα (1 kg) πρέπει να ταξινομηθούν, να τεμαχιστούν και να κοσκινιστούν.
   
2. Το καυτό πιπέρι θα συμβάλει στην προσθήκη πικάντικου, το οποίο δεν θα απαιτεί περισσότερα από 2 κομμάτια. Πρώτα, οι μίσχοι και οι σπόροι αφαιρούνται από το πιπέρι.
3. Το σκόρδο (2 κεφάλια) ξεφλουδίζεται.
4. 3 ώριμες ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό για να ξεφορτωθούν γρήγορα και εύκολα το δέρμα.
5. Τα παρασκευασμένα συστατικά περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος.
6. Για περαιτέρω μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα καζάνι ή κατσαρόλα, η οποία είναι λαδωμένη με φυτικό λάδι.
7. Το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε καζάνι και στη συνέχεια βράζεται για 20 λεπτά. Τα λαχανικά αναμιγνύονται περιοδικά.
8. Όταν το adjika πυκνώνει, μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να διατηρηθεί.

Adjika από μελιτζάνα

Όταν χρησιμοποιείτε μελιτζάνα και σκόρδο, το adjika είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Ωστόσο, αυτά τα λαχανικά απαιτούν επιπλέον επεξεργασία. Μια επιλογή είναι να τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο αλατιού. Αυτό θα απαλλαγεί από τον πικρό χυμό.

Η μελιτζάνα είναι πιο εύκολη στο μαγείρεμα στο φούρνο. Έτσι, η διαδικασία επεξεργασίας απλοποιείται πολύ και τα λαχανικά είναι μαλακά και νόστιμα.

Η συνταγή για το μαγείρεμα adjika μελιτζάνας με σκόρδο έχει ως εξής:

1. Οι ώριμες ντομάτες (2 κιλά) κόβονται σε κομμάτια και οι μίσχοι πρέπει να κοπούν.
2. Οι ντομάτες τυλίγονται μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ.
3. Οι μελιτζάνες (1 κιλό) τρυπάται σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι και στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο για 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
4. Οι τελικές μελιτζάνες ψύχονται και μετά ψιλοκομμένες σε μπλέντερ.
5. Προσθέστε τη ντομάτα σε μια κατσαρόλα και βράστε για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.
6. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε μελιτζάνες στις ντομάτες, να βράσουν και να σιγοβράσουν τη μάζα λαχανικών για 10 λεπτά.
7. Πριν αφαιρέσετε το adjika από τη σόμπα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (2 κεφαλές), 2 τεμ. ζεστό πιπέρι (εάν είναι απαραίτητο), αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας).
8. Το έτοιμο adjika μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες για το χειμώνα.

συμπέρασμα

Το Adjika χωρίς πιπεριά δεν χάνει τη γεύση του. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται μήλα, δαμάσκηνα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και διάφορα μπαχαρικά. Το κύριο συστατικό του adjika παραμένει ντομάτα, οι οποίες χρησιμοποιούνται επίσης σε πράσινη μορφή. Ένας φούρνος και μια αργή κουζίνα μπορούν να επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε adjika από ωμά λαχανικά που ψήνονται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Adjika με μήλα και καρότα

Adjika από δαμάσκηνα

Adjika από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

Αντζίκια τεύτλων

Οι καλύτερες συνταγές για μαϊντανό adjika

Μελιτζάνα στο adjika για το χειμώνα

Adjika με χρένο χωρίς μαγείρεμα

Adjika από κίτρινα δαμάσκηνα

Adjika abkhaz classic: συνταγή