Περιεχόμενο
Το κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι μια απλή και προσιτή επιλογή για σπιτικά παρασκευάσματα. Η προετοιμασία του απαιτεί ελάχιστη επένδυση χρόνου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφύλια οποιασδήποτε ποικιλίας και να ελέγξετε τη γεύση προσθέτοντας ζάχαρη.
Κομπόστα σταφυλιών που λαμβάνεται από ποικιλίες με πυκνό δέρμα και πολτό (Isabella, Muscat, Karaburnu). Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα χωρίς σημάδια φθοράς ή ζημιάς.
Το ποτό είναι ευεργετικό για δυσπεψία, νεφρική νόσο, άγχος και κόπωση. Τα σταφύλια έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενισχύουν την ανοσία και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Το κομπόστα σταφυλιών δεν συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή για διαβήτη και έλκη στομάχου.
Συνταγές σταφυλιού χωρίς αποστείρωση
Για την κλασική έκδοση του κομπόστα, απαιτούνται μόνο φρέσκα τσαμπιά σταφυλιών, ζάχαρης και νερού. Η προσθήκη άλλων συστατικών - μήλα, δαμάσκηνα ή αχλάδια - θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των κενών.
Μια απλή συνταγή
Ελλείψει ελεύθερου χρόνου, μπορείτε να πάρετε κομπόστα για το χειμώνα από τσαμπιά σταφυλιών. Σε αυτήν την περίπτωση, η σειρά μαγειρέματος έχει μια συγκεκριμένη μορφή:
- Τα τσαμπιά των μπλε ή λευκών ποικιλιών (3 κιλά) πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να γεμιστούν με νερό για 20 λεπτά.
- Τα βάζα τριών λίτρων γεμίζουν με σταφύλια κατά ένα τρίτο.
- Προσθέστε 0,75 kg ζάχαρης στο δοχείο.
- Τα δοχεία χύνονται με βραστό νερό. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μέντα, κανέλα ή σκελίδες στα κενά.
- Οι τράπεζες τυλίγονται με κλειδί και αναποδογυρίζονται.
- Τα δοχεία πρέπει να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, μετά την οποία μπορείτε να τα μεταφέρετε στην αποθήκευση σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Συνταγή χωρίς μαγείρεμα
Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να πάρετε κομπόστα σταφυλιών δεν απαιτεί βρασμό των φρούτων.
Το κομπόστα σταφυλιών χωρίς αποστείρωση παρασκευάζεται με έναν συγκεκριμένο τρόπο:
- Τα τσαμπιά σταφυλιών οποιασδήποτε ποικιλίας πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν τα σάπια μούρα.
- Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό και να αφεθεί για μικρό χρονικό διάστημα σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσει το νερό.
- Ένα βάζο τριών λίτρων είναι μισογεμισμένο με σταφύλια.
- Βάλτε ένα δοχείο νερού (2,5 λίτρα) στη σόμπα και βράστε το.
- Στη συνέχεια, ένα ποτήρι ζάχαρη διαλύεται σε νερό.
- Το προκύπτον σιρόπι χύνεται σε ένα βάζο και αφήνεται για 15 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το σιρόπι πρέπει να στραγγιστεί και η βάση πρέπει να βράσει για 2 λεπτά.
- Στο παρασκευασμένο υγρό προστίθεται μια πρέζα κιτρικού οξέος.
- Τα σταφύλια ξαναγεμίζονται με νερό, μετά το οποίο είναι φελλό με καπάκια για το χειμώνα.
Συνταγή από διάφορες ποικιλίες σταφυλιών
Η κομπόστα από πολλές ποικιλίες σταφυλιών αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση του ποτού και να αλλάξετε τις αναλογίες των συστατικών. Για παράδειγμα, εάν πρέπει να πάρετε ξινή κομπόστα, προσθέστε περισσότερα πράσινα σταφύλια.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει την ακόλουθη μορφή:
- Μαύρα (0,4 kg), πράσινα (0,7 kg) και κόκκινα (0,4 kg) σταφύλια πρέπει να πλυθούν, τα μούρα αφαιρούνται από το τσαμπί.
- 6 λίτρα νερό χύνονται σε ένα σμάλτο δοχείο, προστίθενται 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, τα μούρα τοποθετούνται σε αυτό.
- Μετά το βράσιμο, η κομπόστα βράζεται για 3 λεπτά. Εάν σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.
- Στη συνέχεια, η φωτιά σβήνει και το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
- Μέσα σε μια ώρα, τα φρούτα θα βράσουν στον ατμό. Όταν τα σταφύλια βρίσκονται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
- Το ψυγμένο κομπόστα φιλτράρεται μέσω πολλών στρωμάτων γάζας.Ένα λεπτό κόσκινο χρησιμοποιείται επίσης για το σκοπό αυτό.
- Το τελικό ποτό χύνεται σε δοχεία και φελλό. Ο όρος χρήσης ενός τέτοιου ποτού στο ψυγείο είναι 2-3 μήνες.
Συνταγή μελιού και κανέλας
Με την προσθήκη μελιού και κανέλας, λαμβάνεται ένα υγιεινό ποτό, απαραίτητο το χειμώνα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη διαδικασία:
- Τρία κιλά σταφυλιών πρέπει να πλυθούν και τα μούρα πρέπει να διαχωριστούν από το τσαμπί.
- Στη συνέχεια ετοιμάστε δύο βάζα τριών λίτρων. Δεν αποστειρώνονται, αλλά συνιστάται να τα ξεπλένετε με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα πριν από τη χρήση.
- Για το σιρόπι, θα χρειαστείτε 3 λίτρα νερό, χυμό λεμονιού ή ξύδι σταφυλιού (50 ml), σκελίδες (4 τεμ.), Κανέλα (ένα κουταλάκι του γλυκού) και μέλι (1,5 κιλά).
- Τα συστατικά αναμιγνύονται και βράζονται.
- Το περιεχόμενο των βάζων χύνεται με ζεστό υγρό και αφήνεται για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, η κομπόστα στραγγίζεται και βράζεται για 2 λεπτά.
- Αφού ξαναγεμίσετε τα σταφύλια, μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με ένα κλειδί.
Συνταγή μήλων
Τα σταφύλια Isabella ταιριάζουν καλά με τα μήλα. Μια νόστιμη κομπόστα από αυτά τα συστατικά παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Τα σταφύλια Isabella (1 kg) πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται από το τσαμπί.
- Μικρά μήλα (10 τεμ.) Αρκεί να πλένετε και να διανέμετε ανάμεσα στα βάζα μαζί με τα σταφύλια. Για κάθε δοχείο, αρκούν 2-3 μήλα.
- Ρίχνουμε 4 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 0,8 κιλά ζάχαρης.
- Το υγρό πρέπει να βράσει, αναδεύεται περιοδικά για να διαλύσει καλύτερα τη ζάχαρη.
- Τα δοχεία με φρούτα χύνονται με έτοιμο σιρόπι και τυλίγονται με ένα κλειδί.
- Για να κρυώσουν, αφήνονται κάτω από μια κουβέρτα και η κομπόστα αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Συνταγή αχλαδιού
Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία κομπόστα για το χειμώνα είναι ένας συνδυασμός σταφυλιών και αχλαδιών. Αυτό το ποτό περιέχει πολλές βιταμίνες και θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της χειμερινής διατροφής σας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα άγουρο αχλάδι που δεν διαλύεται όταν μαγειρεύεται.
Η συνταγή για την απόκτηση κομπόστας από σταφύλια και αχλάδια έχει ως εξής:
- Πρώτα, παρασκευάζεται ένα βάζο τριών λίτρων, το οποίο πλένεται με ζεστό νερό με την προσθήκη σόδας.
- Μια λίβρα σταφυλιών αφαιρείται από το τσαμπί και πλένεται.
- Τα αχλάδια (0,5 kg) πρέπει επίσης να πλυθούν και να κοπούν σε μεγάλες σφήνες.
- Τα συστατικά γεμίζονται στο βάζο, μετά το οποίο προχωρούν στην παρασκευή του σιροπιού.
- Μερικά λίτρα νερού βράζονται πάνω σε φωτιά, η οποία χύνεται στο περιεχόμενο του δοχείου.
- Μετά από μισή ώρα, όταν το κομπόστα εγχύεται, χύνεται πίσω στο τηγάνι και βράζει ξανά.
- Φροντίστε να διαλύσετε ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη σε βραστό υγρό. Εάν επιθυμείτε, η ποσότητα μπορεί να αλλάξει για να ληφθεί η επιθυμητή γεύση.
- Το βάζο χύνεται ξανά με σιρόπι και σφραγίζεται με κασσίτερο.
Συνταγή δαμάσκηνου
Ένα νόστιμο κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα μπορεί να φτιαχτεί από σταφύλια και δαμάσκηνα. Η διαδικασία απόκτησής της χωρίζεται σε διάφορα στάδια:
- Τα δοχεία για κομπόστα πλένονται σχολαστικά με μαγειρική σόδα και αφήνονται να στεγνώσουν.
- Ένα δαμάσκηνο τοποθετείται πρώτα στο κάτω μέρος των κουτιών. Συνολικά, θα χρειαστεί ένα κιλό. Η αποχέτευση πρέπει να είναι γεμάτη με ένα τέταρτο του δοχείου.
- Οκτώ τσαμπιά σταφυλιών πρέπει επίσης να πλυθούν και στη συνέχεια να διανεμηθούν μεταξύ των βάζων. Τα φρούτα πρέπει να είναι μισά γεμάτα.
- Το νερό βράζεται σε μια κατσαρόλα, η οποία χύνεται πάνω από το περιεχόμενο των βάζων.
- Μετά από μισή ώρα, όταν το ποτό εγχύεται, στραγγίζεται και βράζει ξανά. Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση. Η ποσότητα του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 kg, αλλιώς η κομπόστα θα επιδεινωθεί γρηγορότερα.
- Αφού βράσει ξανά, ρίξτε το σιρόπι στα βάζα και κλείστε τα με καπάκια.
συμπέρασμα
Το κομπόστα σταφυλιών είναι ένα νόστιμο ποτό που θα γίνει πηγή θρεπτικών ουσιών το χειμώνα. Κατά την προετοιμασία του χωρίς αποστείρωση, πρέπει να θυμόμαστε ότι η περίοδος αποθήκευσης για τέτοια κενά είναι περιορισμένη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μήλα, αχλάδια και άλλα φρούτα στην κομπόστα.
