Χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα

Ο χυμός δαμάσκηνου δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και υγιεινός. Δεδομένου ότι δεν είναι πολύ δημοφιλές στους καταναλωτές συσκευασμένων χυμών (που σημαίνει ότι είναι πιο δύσκολο να το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων από ποτά από άλλα φρούτα και μούρα), είναι πιο υγιεινό και πιο εύκολο να το προετοιμάσετε μόνοι σας.

Πώς να φτιάξετε χυμό δαμάσκηνου: γενικοί κανόνες

Παρά την ποικιλία των συνταγών, υπάρχουν επίσης γενικοί κανόνες για την παρασκευή σπιτικού χυμού δαμάσκηνου, βάσει των οποίων μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας παραλλαγές κενών:

1. Ο πρώτος κανόνας ισχύει για οποιαδήποτε συντήρηση - το μαγείρεμα πρέπει να είναι καθαρό, τα προϊόντα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ακαθαρσίες και τα κουτιά και τα καπάκια πρέπει πρώτα να αποστειρώνονται ή τουλάχιστον να καθαρίζονται καθαρά και να πλένονται με βραστό νερό.
2. Ένα κιλό φρούτων περιέχει συνήθως 100 γραμμάρια ζάχαρης.
3. Τα φρούτα που προορίζονται για συγκομιδή πρέπει να είναι καλής ποιότητας - ώριμα, όχι σάπια και άγουρα. Συνιστάται η χρήση γλυκών ποικιλιών, αλλά αυτό είναι, φυσικά, ζήτημα γεύσης.
4. Κατά τη διαδικασία, δεν συνιστάται η ανάμειξη δαμάσκηνων με άλλα φρούτα.
5. Για να κάνουν τα φρούτα καλύτερα να δώσουν χυμό, ζεσταίνονται με βραστό νερό πριν από το μαγείρεμα.

Χυμός δαμάσκηνου: οφέλη και βλάβες

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ποτού δεν περιορίζονται στη σχετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες (50 κιλο θερμίδες ανά 100 γραμμάρια). Περιλαμβάνει:

• βιταμίνες B, A, C;
• κάλιο και φώσφορος;
• πηκτίνες και τανίνες.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κάλιο, το ποτό έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και, ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο ποτό έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα, βελτιώνοντας την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Το ποτό είναι επίσης χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και με αναιμία, νεφρική και ηπατική νόσο.

Ωστόσο, αυτό το προϊόν έχει επίσης μειονεκτήματα. Πρώτον, δεν συνιστάται η χρήση σε περίπτωση μεμονωμένων αντενδείξεων. Δεύτερον, παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απώλεια βάρους (και απαγορεύεται κατηγορηματικά για παχυσαρκία ή σακχαρώδη διαβήτη), καθώς η αναλογία BJU σε αυτήν είναι εξαιρετικά άνιση - υπάρχει έντονη προκατάληψη έναντι των υδατανθράκων. Τρίτον, είναι καλύτερα να μην το κακοποιείτε για γαστρεντερικές παθήσεις και ρευματισμούς.

Χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα μέσω αποχυμωτή

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο - 3 κιλά
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300-500 γραμμάρια (για γεύση)
• νερό.

Καθώς και αποχυμωτής και κατσαρόλα.

Προετοιμάστε χυμό δαμάσκηνου μέσω αποχυμωτή για το χειμώνα ως εξής:

1. Οι τράπεζες και τα καπάκια είναι αποστειρωμένα.
2. Τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν και κοιλώνονται. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 2-3 λεπτά.
3. Τα φρούτα που έχουν βρασθεί σε νερό περνούν μέσω αποχυμωτή. Το αποτέλεσμα είναι ένας χυμός δαμάσκηνου με πολτό. Εάν ο πολτός δεν είναι απαραίτητος, μπορείτε να στραγγίξετε το χυμό μέσω cheesecloth.
4. Μετρήστε τον όγκο του προκύπτοντος υγρού και αραιώστε με νερό 1: 1.
5. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη.
6. Αφού η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, βράστε για άλλα 5-10 λεπτά (ανάλογα με την ποσότητα), στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε βάζα.
7. Τα κουτιά τυλίγονται, αναποδογυρίζονται πάνω στα καπάκια και τυλίγονται σε μια κουβέρτα, αφήνοντας μέχρι να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια μεταφέρονται σε δροσερό μέρος.

Χυμός δαμάσκηνου με πολτό για το χειμώνα

Συστατικά:

• δαμάσκηνο - 5 κιλά
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό (για γεύση)
• νερό - 5 λίτρα.

Ετοιμάστε χυμό δαμάσκηνου με πολτό στο σπίτι ως εξής:

1. Οι τράπεζες είναι αποστειρωμένες.
2. Τα φρούτα πλένονται, κοιλώνονται και μετά χύνονται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με νερό και φωτίζονται.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
4. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και αλέθουμε τα φρούτα με κόσκινο.
5. Συνδυάστε τον πολτό και το υγρό, ρίξτε ζάχαρη, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
6. Χύνεται σε βάζα, τυλίξτε τα.
7. Τα βάζα τοποθετούνται στο καπάκι, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν. Στη συνέχεια μεταφέρθηκε σε ένα δροσερό μέρος.

Χυμός δαμάσκηνου σε αποχυμωτή

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο - 5 κιλά
• ζάχαρη - 500-700 γραμμάρια (για γεύση).

Ετοιμάστε χυμό με αποχυμωτή με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Τα βάζα αποστειρώνονται πριν από την προετοιμασία.
2. Τα φρούτα πλένονται, κοιλώνονται και μετά αφήνονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και αφήνονται να στεγνώσουν λίγο.
3. Φορτώστε τα φρούτα σε αποχυμωτή, βάλτε το στη φωτιά και αντικαταστήστε ένα δοχείο στο οποίο θα στραγγίσει ο χυμός.
4. Η ζάχαρη χύνεται σε μια κατσαρόλα, το προκύπτον ποτό χύνεται, στη συνέχεια τίθεται στη φωτιά και βράζεται μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Ρίξτε υγρό σε βάζα, τυλίξτε τα, αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Συμπυκνωμένο σπιτικό χυμό δαμάσκηνου

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο - 6 κιλά
• ζάχαρη - 4-6 kg (για γεύση)
• νερό - 6 λίτρα.

Καθώς και μια κατσαρόλα και κόσκινο (ή αποχυμωτής ή μπλέντερ).

Το συμπύκνωμα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Τα φρούτα πλένονται, κοιλώνονται και αποστέλλονται στο ταψί. Ρίχνουμε νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει εντελώς τα φρούτα) και βάζουμε στη φωτιά.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα δαμάσκηνα - έως ότου βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά. Ο αφρός που εμφανίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος αφαιρείται.
3. Τα τελικά φρούτα αφαιρούνται από το τηγάνι και περνούν μέσω κόσκινου (δύο φορές) ή μέσω αποχυμωτή. Μπορείτε να μετακινηθείτε σε αυτά σε έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.
4. Το προκύπτον πουρέ φρούτων (gruel) αναμιγνύεται με το υπόλοιπο υγρό, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε καλά κατά το μαγείρεμα.
5. Στη συνέχεια το συμπύκνωμα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται και αφήνεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς ζάχαρη

Για να φτιάξετε χυμό από δαμάσκηνα στο σπίτι, θα χρειαστείτε δαμάσκηνα - σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Οι τράπεζες αποστειρώνονται πριν από την προετοιμασία.
2. Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, κοιλώνονται και ζεμαίνονται με βραστό νερό.
3. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποχυμωτή για αυτό.
4. Εάν δεν υπάρχει αποχυμωτής, μπορείτε να ζεστάνετε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατσαρόλα (πάνω από τη χαμηλότερη φωτιά), αφήστε για 10-15 λεπτά και συμπιέστε μέσα από το cheesecloth. Μπορείτε επίσης να περιστρέψετε τα φρούτα σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ πριν από τη θέρμανση και, στη συνέχεια, επίσης να θερμάνετε την προκύπτουσα μάζα και να συμπιέσετε το υγρό μέσω του cheesecloth.
5. Το τελικό προϊόν χύνεται σε μια κατσαρόλα, τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά και βράζεται για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται σε βάζα και αποστειρώνεται για 15 λεπτά.

Χυμός δαμάσκηνου με μήλα

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό
• μήλα - 500 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.

Θα χρειαστείτε επίσης αποχυμωτή.

Ο χυμός μήλου-δαμάσκηνου παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Οι τράπεζες είναι αποστειρωμένες.
2. Τα δαμάσκηνα πλένονται, κοιλώνονται και αφήνονται σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Τα μήλα πλένονται και κόβονται σε φέτες.
3. Τα φρούτα αποστέλλονται σε αποχυμωτή.
4. Το προκύπτον ποτό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται μέχρι να βράσει.
5. Το τελικό προϊόν χύνεται σε δοχεία, τυλίγεται και αποστέλλεται σε δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε χυμό δαμάσκηνου με αχλάδι

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα - 3 κιλά
• αχλάδια - 2 κιλά
• κανέλα - 2-3 κουταλάκια του γλυκού?
• juicer - 1 τεμ.

Ετοιμάστε ένα ποτό σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, πλένονται, κοιλώνονται (δαμάσκηνα) και κόβονται σε φέτες (αχλάδια).
2. Περάστε ένα αποχυμωτή.
3. Προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε.
4. Χύθηκε σε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρώθηκε ξανά σε υδατόλουτρο.
5. Τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε τα κουτιά με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
6. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Χυμός δαμάσκηνου υπό πίεση

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση
• γάζα.

Προετοιμάστε το ποτό με αυτόν τον τρόπο:

1. Τα φρούτα πλένονται, κοιλώνονται και στεγνώνουν.
2. Καψάψτε και διατηρήθηκε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά.
3. Απλώστε σε ένα δοχείο όπου θα ετοιμαστεί το ποτό, σεντόνι και δαμάσκηνα σε στρώσεις. Το πρώτο στρώμα είναι επενδεδυμένο με τυροκομείο και μετά τα φρούτα απλώνονται.
4. Μετά από αυτό, η καταπίεση τοποθετείται στο δοχείο και αφήνεται μόνη της για αρκετές ώρες.
5. Αφού εμφανιστεί ο χυμός, χύνεται σε μια κατσαρόλα και αποστέλλεται στη φωτιά για λίγα λεπτά. Προς το παρόν, η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί αν θέλετε. Χωρίς βρασμό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Το ποτό χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγονται, αναποδογυρίζονται στα καπάκια και τυλίγονται.
7. Μετά την ψύξη, φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Χυμός δαμάσκηνου για το χειμώνα με την προσθήκη φρούτων

Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του ποτού, μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα φρούτα και μούρα στη γεύση. Η εξαίρεση είναι η μπανάνα - λόγω της δομής της, το μαγείρεμα καθίσταται αδύνατο, καθώς αποδεικνύεται όχι ένα ποτό, αλλά πουρέ πατάτας. Σε γενικές γραμμές, η συνταγή είναι αρκετά τυπική και μπορεί κάλλιστα να αλλάξει.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά δαμάσκηνα.
• 2 κιλά ροδάκινα (σταφύλια, μήλα, κεράσια κ.λπ. - κατόπιν αιτήματος του μάγειρα).
• 600 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• νερό.

Ετοιμάστε το ποτό ως εξής:

1. Τα φρούτα πλένονται, τρυπούν και κόβονται σε κομμάτια (εάν είναι απαραίτητο).
2. Ρίχνουμε νερό, έτσι ώστε ο καρπός να είναι πλήρως καλυμμένος.
3. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά (έως ότου το δέρμα αρχίσει να διαχωρίζεται).
4. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και ο καρπός τρίβεται μέσω κόσκινου.
5. Η τριμμένη μάζα χύνεται με το προηγουμένως στραγγισμένο υγρό, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται για άλλα 10-15 λεπτά.
6. Το ποτό χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να φυλάσσετε το χυμό δαμάσκηνου

Ο χυμός δαμάσκηνου αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +15 βαθμούς). Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει το ένα έτος. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όταν πίνετε πρέπει να αραιώνεται με νερό.

συμπέρασμα

Ο χυμός δαμάσκηνου είναι ένα υγιεινό και νόστιμο ποτό που χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην κοσμετολογία, αλλά δεν πρέπει να το πίνετε σε μεγάλες ποσότητες, καθώς μπορεί να βλάψει την υγεία σας.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Κομπόστα για το χειμώνα από δαμάσκηνα

Συνταγή για κομπόστα σταφίδων

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με πορτοκάλι

Δαμάσκηνα τουρσί

Αποξηραμένα δαμάσκηνα στο σπίτι

Συνταγές κομπόστ Dogwood

Ζελέ Lingonberry: 5 συνταγές

Κομπόστα μήλων και βατόμουρων

Κομπόστα βακκινίων για το χειμώνα: απλές συνταγές