Περιεχόμενο
Σήμερα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από κομπόστες φρούτων και μούρων στα ράφια των καταστημάτων. Αλλά η κονσερβοποίηση στο σπίτι είναι ακόμα πιο νόστιμη και πιο υγιεινή. Πολλοί Ρώσοι προετοιμάζουν κομπόστες από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών.
Αλλά τα λευκά σταφύλια θεωρούνται η καλύτερη επιλογή, καθώς μόνο περιέχουν ιόντα αργύρου, τα οποία έχουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε κομπόστα λευκού σταφυλιού για το χειμώνα, να σας πούμε για διαφορετικές μεθόδους συγκομιδής, να μοιραστείτε συνταγές.
Χρήσιμες ιδιότητες λευκών σταφυλιών
Τα σταφύλια οποιουδήποτε χρώματος περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών, μακρο - και μικροστοιχείων και άλλες χρήσιμες ουσίες.
Αλλά οι λευκές ποικιλίες έχουν τη δική τους αξία:
- Τα οστά είναι σπάνια σε αυτά.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα λευκά σταφύλια είναι ελάχιστη, μόνο 43 kcal.
- Τα λευκά σταφύλια βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, έχει ευεργετική επίδραση στον καρδιακό μυ.
- Έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύει τα τοιχώματά τους, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση. Ως αποτέλεσμα, μειώνεται ο κίνδυνος θρόμβωσης.
- Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε λευκά σταφύλια για πνευμονικά προβλήματα, καθώς τα φρούτα έχουν βλεννογόνο (αποχρεμπτικό) ιδιότητες. Ενδείξεις χρήσης: υπέρταση, φυματίωση, βρογχικό άσθμα, αναιμία, εξάντληση.
- Τα λευκά σταφύλια περιέχουν επίσης άλατα γλυκόζης και καλίου. Χάρη σε αυτά, το σώμα καθαρίζεται από άμμο, πέτρες και ουρικό οξύ. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο για άτομα με ουρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα, νεφρούς και χοληδόχο κύστη.
- Η χρήση λευκών σταφυλιών διατηρεί τους μυς μας σε καλή κατάσταση, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου.
Πολλές νοικοκυρές, όταν προετοιμάζουν κομπόστα για το χειμώνα σύμφωνα με διάφορες συνταγές, προτιμούν:
- Λευκό Μοσχάτο και Λευκή απόλαυση;
- Σπέρνω τη Λευκή Φλόγα και το Λευκό Θαύμα.
- Chardonnay και γυναικεία δάχτυλα.
Επιλογές μαγειρέματος κομπόστα
Μερικά μυστικά
Κάθε νοικοκυρά, ακόμη και αρχάριος, ακόμη και έμπειρη, ονειρεύεται να διαφοροποιήσει τα κενά για το χειμώνα, οπότε ψάχνει διάφορες επιλογές για κενά. Αυτό ισχύει επίσης για κομπόστα από λευκά σταφύλια για το χειμώνα σύμφωνα με συνταγές που λαμβάνονται από φίλους ή από το Διαδίκτυο. Θέλουμε να κάνουμε αυτό το έργο πιο εύκολο και να προσφέρουμε πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση:
- με αποστείρωση.
- με ένα γέμισμα και κάλυμμα των κουτιών μέχρι να κρυώσουν τελείως.
- με διπλά δοχεία πλήρωσης.
Άλλωστε, στο κομπόστα σταφυλιών Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μούρα και φρούτα, φύλλα μέντας, σταφίδες ή κεράσια για να βελτιώσετε τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες του παρασκευάσματος για το χειμώνα. Πολλές νοικοκυρές γεύουν την κομπόστα με βανίλια, κανέλα, γαρίφαλο και άλλα μπαχαρικά.
Όσον αφορά την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης, μπορεί να προστεθεί, ανάλογα με το πώς θα χρησιμοποιηθεί η κομπόστα. Εάν το πίνουν αμέσως, προσθέστε λίγο ζάχαρη. Για ένα συμπυκνωμένο ποτό στο οποίο το κύριο σιρόπι θα είναι το κύριο, αυτό το συστατικό προστίθεται σε μεγάλες ποσότητες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα τσαμπιά για συντήρηση ή να τα αποσυναρμολογήσετε σε ξεχωριστά μούρα. Τα φρούτα κομπόστα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν κέικ, γέμιση πίτας, να προσθέσουν σε μους και κοκτέιλ.
Αποστειρωμένη κομπόστα
Για να προετοιμάσουμε κομπόστα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειαζόμαστε:
- 1 κιλό σταφύλι
- 700 ml νερού.
- 0,3 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος;
- Θα μαγειρέψουμε σταφύλια σε ολόκληρα τσαμπιά. Τσιμπάμε τα κατεστραμμένα μούρα και τα ξεπλένουμε. Απλώνουμε τα τσαμπιά σε μια στεγνή πετσέτα έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί.
- Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσει, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
- Βάζουμε λευκά σταφύλια σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτουμε φύλλα κερασιάς για να διατηρούμε το υγρό διαφανές και γεμίζουμε με ελαφρώς κρύο σιρόπι.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, θερμαίνουμε στους 40 βαθμούς και βάζουμε βάζα λευκών σταφυλιών. Βάζουμε μια πετσέτα στο κάτω μέρος του δοχείου, διαφορετικά τα δοχεία μπορεί να σκάσουν.
- Αποστειρώνουμε τα βάζα για μισή ώρα, τα βγάζουμε και τα σφραγίζουμε ερμητικά. Τα γυρίζουμε πάνω στο καπάκι και περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το λευκό κομπόστα σταφυλιών για το χειμώνα σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Η γεύση του σπιτικού κομπόστα δεν μπορεί να συγκριθεί με τις προδιαγραφές του εργοστασίου!
Κομπόστα μίας χρήσης
Σύμφωνα με τη συνταγή για την προετοιμασία της κομπόστας για το χειμώνα, θα χρειαστείτε σταφύλια (πόσο θα συμπεριληφθούν) και 0,5 κιλά ζάχαρης για ένα βάζο τριών λίτρων. Ρίξτε τα έτοιμα μούρα με σιρόπι και τυλίξτε αμέσως. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτήν τη θέση, διατηρούμε την προετοιμασία για το χειμώνα μέχρι να κρυώσει η κομπόστα.
Χωρίς αποστείρωση με διπλή έκχυση
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή κομπόστα σε ένα βάζο τριών λίτρων, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή:
- τσαμπιά σταφυλιών
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Και τώρα για το πώς να κλείσετε το κομπόστα για το χειμώνα:
- Μουλιάζουμε τα τσαμπιά σε κρύο νερό για το ένα τρίτο της ώρας και μετά τα ξεπλένουμε σε δύο ακόμη νερά για να απαλλαγούμε από τη λευκή άνθηση - άγρια μαγιά.
- Απλώνουμε τα ξηρά σταφύλια σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζουμε με καθαρό βραστό νερό. Για να μην σπάσουν τα σταφύλια κατά την έκχυση, συνιστάται να αντικαταστήσετε ένα κουτάλι κάτω από το βραστό νερό.
- Καλύψτε τα βάζα με ατμό καπάκια και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Για ένα δοχείο τριών λίτρων, όπως αναφέρεται στη συνταγή, 200 γραμμάρια. Αν έχετε περισσότερα κουτιά, τότε αυξάνουμε το ποσοστό του γλυκού συστατικού.
- Βράζουμε το σιρόπι. Ρίξτε κιτρικό οξύ σε βάζα σταφυλιών, ρίξτε ζεστό σιρόπι, στρίψτε.
Το αναποδογυρίζουμε στο καπάκι, αλλά δεν χρειάζεται να τυλίξετε το κομπόστα για το χειμώνα με διπλό γέμισμα.
Κομπόστα ρυζιού
Η οικογένειά σας είναι τρελή για τις λευκές σταφίδες, τότε η ακόλουθη συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Είναι αυτή η ποικιλία σταφυλιών που χρησιμοποιείται συχνότερα για την παραγωγή λευκής κομπόστ σταφυλιών. Το θέμα είναι ότι δεν υπάρχουν σπόροι στα φρούτα.
Αποθέστε τα ακόλουθα εξαρτήματα εκ των προτέρων:
- 700 γραμμάρια λευκών σταφίδων.
- 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 3 λίτρα νερού.
Πώς να μαγειρέψω:
Λοιπόν, είστε έτοιμοι; Τότε ας ξεκινήσουμε:
- Τα σταφύλια, όπως και στις προηγούμενες συνταγές, πρέπει να απαλλαγούν από λευκή άνθιση - άγρια μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα μούρα σε κρύο νερό και ξεπλύνετε αρκετές φορές.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βράστε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Ενώ το υγρό γαργαλάει, ρίχνουμε σε βάζα με λευκές σταφίδες.
Για 24 ώρες, η κομπόστα που προορίζεται για το χειμώνα πρέπει να είναι τυλιγμένη σε γούνινο παλτό ή μεγάλες πετσέτες. Πρέπει να αποθηκεύσετε το κομμάτι εργασίας στο υπόγειο ή στο ψυγείο.
Κομπόστα λευκού σταφυλιού και μήλου
Τα λευκά σταφύλια, όπως και άλλα μούρα, μπορούν να συνδυαστούν με μια ποικιλία από μούρα και φρούτα. Εάν θέλετε να θεραπεύσετε την οικογένειά σας με βιταμίνες το χειμώνα, κλείστε την κομπόστα μήλου. Ο τύπος των φρούτων δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα δεν είναι αμυλούχα.
Για μια κομπόστα συνταγών, χρειαζόμαστε:
- λευκά σταφύλια μεσαίου μεγέθους - 2 κιλά
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- γλυκά και ξινά μήλα - 1 κιλό 500 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg 500 γραμμάρια.
- καθαρό νερό για σιρόπι - 3 λίτρα.
Και τώρα πώς να το κάνετε:
- Διαχωρίστε τα σταφύλια από τη βούρτσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρές βούρτσες).
- Μετά το "μπάνιο" βάζουμε μήλα και σταφύλια σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα και περιμένουμε να στραγγίσει το νερό.
- Κόβουμε κάθε μήλο στο μισό, αφαιρούμε το μίσχο και τον πυρήνα με σπόρους και μετά χωρίζουμε σε φέτες. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι των μήλων, πασπαλίζουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού.
- Βάζουμε τα υλικά σε ένα βάζο μέχρι τη μέση και το γεμίζουμε με βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Στραγγίστε το υγρό, αφήστε το να βράσει και προσθέστε ζάχαρη. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε ένα βάζο και τυλίξτε αμέσως. Γυρίστε το πάνω στο καπάκι και κάτω από το γούνινο παλτό.
Μερικοί άνθρωποι αρέσουν περισσότερο στα πράσινα σταφύλια, το κλείνουν για το χειμώνα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
συμπέρασμα
Το να κάνουμε κομπόστα σταφυλιών δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ακόμα και οι αρχάριοι οικοδέσποινες μπορούν να χειριστούν τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα. Έχουμε φέρει στην προσοχή σας πολλές συνταγές. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι κανένα από αυτά δεν χρησιμοποιεί οξικό οξύ, το οποίο αυξάνει σημαντικά τη χρησιμότητα του κομπόστα.
Λαμβάνοντας ως βάση μια συνταγή, κάθε νοικοκυρά μπορεί να πειραματιστεί με διάφορα πρόσθετα, αλλάζοντας τη γεύση και το χρώμα της κομπότας. Στο εργαστήριο-κουζίνα σας, μπορείτε επίσης να συνδυάσετε με την ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Εάν χρειάζεστε συμπυκνωμένο χυμό, τότε αυτό το συστατικό τοποθετείται περισσότερο από τον κανόνα που καθορίζεται στη συνταγή.
Θέλουμε επίσης να επιστήσουμε την προσοχή των οικοδεσπότων σε τέτοιες στιγμές. Πρώτον, η ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή δεν μπορεί να μειωθεί, καθώς η κομπόστα που προετοιμάζεται για το χειμώνα μπορεί να «εκραγεί». Δεύτερον, πρέπει να τυλίξετε τη συγκομιδή λευκών σταφυλιών για το χειμώνα σε καλά πλυμένα και ατμό βάζα Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.
