Περιεχόμενο
Μόνο οι ανίδεοι δεν γνωρίζουν τα οφέλη των λαχανικών. Πατάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, ντομάτες. Τα χρησιμοποιούμε με ευχαρίστηση, χωρίς καν να σκεφτόμαστε, υπάρχει κακό από αυτούς; Πολλοί το θεωρούν εντελώς ακίνδυνο να τρώνε πράσινες πατάτες, υπερβολική μελιτζάνα ή πράσινη ντομάτα, αναρωτιέστε μετά ποιος είναι ο λόγος για να αισθανθείτε αδιαθεσία.
Στα Αγγλικά, το όνομα της οικογένειας nighthade ακούγεται σαν "νυχτερινές σκιές". Από πού προέρχεται μια τόσο περίεργη φράση; Αποδεικνύεται ότι ακόμη και οι αρχαίοι Ρωμαίοι ετοίμαζαν δηλητήρια από νυχτερινά σκιά για τους εχθρούς τους, που τα έφεραν στο βασίλειο των σκιών. Δεν μιλάμε για πατάτες, πιπεριές ή ντομάτες, οι οποίες εμφανίστηκαν στην Ευρώπη πολύ αργότερα. Υπάρχουν πολλά πολύ δηλητηριώδη φυτά σε αυτήν την οικογένεια. Αρκεί να θυμόμαστε henbane ή ναρκωτικά. Και ο καπνός, που θεωρείται νοικοκυριό, ανήκει επίσης σε αυτήν την οικογένεια. Επομένως, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις πράσινες ντομάτες για να απαντήσουμε στην ερώτηση: είναι δυνατόν να φάμε πράσινες ντομάτες?
Σύνθεση πράσινων ντοματών
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι χαμηλή - μόνο 23 kcal για κάθε 100 g. Ωστόσο, οι πράσινες ντομάτες περιέχουν λίπη, αν και πολύ λίγα - 0,2 g σε κάθε 100 g. Αποτελούνται από κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, περιέχουν επίσης Omega -3 και Ωμέγα-6, αλλά όλα σε μικροσκοπικές ποσότητες. Οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύονται από μονο και δισακχαρίτες: η ποσότητα τους είναι 5,1 g για κάθε 100 g, αλλά απορροφάται μόνο 4 g. Υπάρχει λίγη πρωτεΐνη, μόνο 1,2 g για την ίδια ποσότητα. Αποτελείται από απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα. Υπάρχουν φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία, κυρίως κάλιο και χαλκός στις πράσινες ντομάτες.
Η σύνθεση βιταμινών είναι αρκετά μεγάλη, αλλά η ποσοτική περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι μικρή. Η διατροφική αξία είναι μόνο η βιταμίνη C, η οποία είναι 23,4 mg ανά 100 g, η οποία είναι 26% της ημερήσιας τιμής για τον άνθρωπο. Με βάση τη σύνθεση, τα οφέλη των πράσινων ντοματών είναι μικρά, ειδικά επειδή υπάρχει επίσης βλάβη.
Σολάνιν
Εκτός από όλα τα χρήσιμα συστατικά, οι πράσινες ντομάτες έχουν κάτι που σας κάνει να είστε σε εγρήγορση. Αυτό αφορά κυρίως τη γλυκοαλκαλοειδής σολανίνη. Προφανώς, ήταν εξαιτίας του ότι οι ντομάτες θεωρούνταν δηλητηριώδεις για τόσο πολύ καιρό. Πιθανότατα, κάποιος δοκίμασε άγουρες φρέσκες ντομάτες και «εντυπωσιάστηκε» με το αποτέλεσμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο για αρκετούς αιώνες πιστεύεται ότι οι ντομάτες δεν πρέπει να τρώγονται. Δεν έτρωγαν όχι μόνο πράσινες, αλλά και κόκκινες ντομάτες.
Η περιεκτικότητα σε σολίνη σε άγουρες ντομάτες κυμαίνεται από 9 έως 32 mg. Για να εμφανιστούν τα συμπτώματα της δηλητηρίασης, περίπου 200 mg αυτής της δηλητηριώδους ουσίας πρέπει να εισέλθουν στο στομάχι. Ήδη 400 mg σολανίνης θα στείλουν εύκολα ένα άτομο στον επόμενο κόσμο. Όταν ωριμάζουν οι ντομάτες, η εικόνα αλλάζει δραματικά. Η περιεκτικότητα της τοξικής ουσίας μειώνεται σταδιακά και σταματά στα 0,7 mg ανά 100 g ώριμων ντοματών. Αυτή η ποσότητα δεν είναι απολύτως επικίνδυνη για τον άνθρωπο, και ακόμη, αντίθετα, σε μικρές δόσεις, η σολανίνη διεγείρει το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος. Και όχι μόνο.
Το θεραπευτικό του αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύπλευρο:
- Ανακουφιστικό και αντιφλεγμονώδες.
- Διουρητικό και αντισπασμωδικό.
- Αντιυπερτασικά και ενισχυτικά τριχοειδή αγγεία.
- Καταπολεμά τους μύκητες και τους ιούς.
- Βοηθά με ασθένειες του ήπατος, του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.
Τοματίνη
Εκτός από την παραπάνω σολανίνη, οι ντομάτες περιέχουν μια άλλη δηλητηριώδη ουσία - την άλφα ντομάτα. Ανήκει στην κατηγορία των γλυκοαλκαλοειδών και επίσης αποτελεί κίνδυνο για τον άνθρωπο, αλλά μόνο σε αρκετά μεγάλες ποσότητες. Για να δηλητηριάσετε, πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 25 mg της ουσίας. Η θανατηφόρα δόση ξεκινά από 400 mg. Αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, καθώς η περιεκτικότητα σε ντομάτες είναι χαμηλή, για παράδειγμα, μια θανατηφόρα δόση περιέχεται σε αρκετά κιλά πράσινων ντοματών. Αλλά ακόμη και αυτό το δηλητήριο μπορεί να εξυπηρετήσει ένα άτομο. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή κορτιζόνης, ενός πολύ γνωστού φαρμάκου που χρησιμοποιείται για πολλές ασθένειες. Όταν η ντομάτα ζυμώνεται, η τοματιδίνη λαμβάνεται από την ντομάτα. Δεν είναι δηλητηριώδες. Και οι δύο αυτές ουσίες έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:
- ανοσορρυθμιστική;
- αντι-καρκινογόνο;
- αντιβιοτικό;
- αντιοξειδωτικό.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι η τοματιδίνη βοηθά στη δημιουργία μυών κατά τη διάρκεια της άσκησης και προάγει την απώλεια λιπώδους ιστού.
Τα οφέλη των πράσινων ντοματών
- Η εφαρμογή φέτες ντομάτας σε κιρσούς βοηθάει στις κιρσούς.
- σταθεροποίηση της ισορροπίας οξέος-βάσης ·
- η παρουσία φυτικών ινών βελτιώνει τον καθαρισμό του εντέρου.
Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι οι πράσινες ντομάτες, αφενός, είναι επιβλαβείς για το σώμα και, αφετέρου, έχουν μεγάλο όφελος. Αλλά δεν θέλω να τα φάω φρέσκα λόγω της υψηλής οξύτητάς τους και μάλλον μη ελκυστικής γεύσης.
Τρόπος χρήσης
Τέτοιες ντομάτες είναι ένα από τα συστατικά για νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τα τρώνε αλατισμένα ή τουρσί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία τους.
Θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της σολανίνης και της απορρόφησης πράσινων ντοματών σε θαλασσινό νερό για αρκετές ώρες. Εάν το νερό αλλάξει αρκετές φορές, η βλαβερή σολανίνη θα φύγει.
Αντενδείξεις για τη χρήση πράσινων ντοματών
Υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες απαγορεύεται η χρήση ντομάτας. Αυτά είναι προβλήματα με αρθρώσεις, νεφρική νόσο, χοληδόχο κύστη, αλλεργικές αντιδράσεις. Όλοι οι άλλοι μπορούν και πρέπει να τρώνε ντομάτες, αλλά σε λογικές ποσότητες.
Κάθε προϊόν που καταναλώνεται από ένα άτομο έχει ορισμένα οφέλη και μπορεί να είναι επιβλαβές. Είναι μόνο θέμα της αναλογίας τους, της σωστής επιλογής της μεθόδου επεξεργασίας και του σωστά επιλεγμένου ρυθμού χρήσης.
