Περιεχόμενο
Οι πατάτες είναι το βασικό φαγητό των κατοίκων της Ρωσίας. Υπάρχουν πάνω από χίλιες ποικιλίες προσαρμοσμένες στην καλλιέργεια τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα κλίματα. Για να διατηρήσετε τις πατάτες στη διατροφή όλο το χρόνο, είναι σημαντικό να τις φυλάξετε σωστά. Εάν δημιουργήσετε κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για πατάτες, τότε δεν θα χάσει τη γεύση της εντός 8-10 μηνών.
Αυτό το άρθρο θα συζητήσει πώς οργανώστε σωστά την αποθήκευση των πατατών και ποιοι κανόνες πρέπει να ακολουθούνται.
Πότε να μαζέψετε πατάτες για αποθήκευση το χειμώνα
Κατά τη διαδικασία καλλιέργειας κονδύλων πατάτας, πολλοί κηπουροί χρησιμοποιούν τη νέα καλλιέργεια για καθημερινό μαγείρεμα. Ωστόσο, είναι αδύνατο να συλλέξετε πατάτες για χειμερινή αποθήκευση, καθώς απλώς θα υποβαθμιστούν νωρίτερα. Μόνο καλά ωριμασμένοι κόνδυλοι πατάτας είναι κατάλληλοι για χειμερινή αποθήκευση. Προκειμένου να διατηρηθεί η ρίζα μέχρι τη νέα συγκομιδή, πρέπει να ληφθούν ορισμένα μέτρα:
- Μια καλλιέργεια κατάλληλη για αποθήκευση αρχίζει να σχηματίζεται όταν στεγνώσουν τα κάτω φύλλα της πράσινης μάζας πατάτας. 3-4 εβδομάδες περνούν από την ημέρα μαρασμού των κάτω φύλλων μέχρι την πλήρη ωρίμανση των κονδύλων. Αυτή η περίοδος είναι αρκετή για το μαρασμό των κορυφών και τον κορεσμό των ριζικών καλλιεργειών με άμυλο και άλλα θρεπτικά συστατικά που δίνουν τη γεύση των πατατών. Η γεύση και το άρωμα των κονδύλων εξαρτώνται από τον τύπο της πατάτας.
- Για να διευκολύνετε την εκσκαφή ώριμων ριζών, συλλέξτε και κάψτε τις κορυφές 1-2 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόνδυλοι θα ωριμάσουν τελικά, η φλούδα θα σκονίσει και θα σχηματιστούν ξηρά μάτια.
- Το σκάψιμο των πατατών γίνεται καλύτερα σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Έτσι, οι κόνδυλοι θα στεγνώσουν στον ήλιο, θα είναι ευκολότερο να τα ταξινομήσετε και να τα στεγνώσετε στη σκιά. Επιπλέον, σε ξηρό καιρό, μπορείτε να μαζέψετε χωρίς να κολλήσει ο πηλός στους κόνδυλους, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η διάρκεια ζωής της πατάτας.
- Σε θερμές και ξηρές περιοχές, οι κόνδυλοι ωριμάζουν πλήρως στο έδαφος. Σε ψυχρότερα μέρη της χώρας, οι πατάτες σκάβονται ανάλογα με τον καιρό και τη θερμοκρασία του αέρα.
- Κατά κανόνα, οι πρώιμες ποικιλίες σκάβονται στα μέσα Ιουλίου - αρχές Αυγούστου. Μεσαίες ποικιλίες - από τις 10 Αυγούστου έως το τέλος του μήνα. Και οι καθυστερημένες ποικιλίες συλλέγονται για αποθήκευση το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου.
Εάν αυτό δεν γίνει, τότε οι κόνδυλοι θα αποκτήσουν υγρασία, με αποτέλεσμα να μειωθεί η διάρκεια ζωής τους. Αντίθετα, κατά τη διάρκεια ξηρών καλοκαιριών, οι πατάτες μπορούν να χάσουν υπερβολική υγρασία, καθιστώντας τις πολύ μαλακές.
Εάν δεν καλλιεργείτε πατάτες, αλλά τις αγοράζετε και τις αποθηκεύετε το χειμώνα, τότε είναι καλύτερα να αγοράσετε μια ρίζα καλλιέργειας της ίδιας ποικιλίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κίτρινο Οι ποικιλίες πατάτας αποθηκεύονται καλύτερα... Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε πολλές ποικιλίες πατάτας, τότε κάθε ποικιλία πρέπει να αποθηκευτεί σε ξεχωριστό δοχείο.
Προετοιμασία πατατών και χώρων
Πριν τοποθετήσετε τις πατάτες στη θέση αποθήκευσής τους, πρέπει να προετοιμάσετε τους κόνδυλους. Οι σωστά παρασκευασμένες πατάτες διαρκούν περισσότερο και διατηρούν τη γεύση τους μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Έτσι, οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να περάσουν από διάφορα στάδια επεξεργασίας:
- Ταξινόμηση, κατά την οποία επιλέγονται οι κατεστραμμένοι κόνδυλοι.
- Καθαρισμός από υπολείμματα εδάφους και βλάστησης.
- Ξήρανση.
- Απολύμανση. Η απολύμανση μπορεί να γίνει με φρέσκο ασβέστη. Η αναλογία θα έχει ως εξής - 2,5 κιλά ασβέστη προστίθενται σε 10 λίτρα νερού.
- Απολύμανση διά καπνού.
Πριν γεμίσετε τις πατάτες στο κελάρι, πρέπει να το προετοιμάσετε επίσης.Εξαρτάται από το πόσο αποτελεσματική θα είναι η αποθήκευση των πατατών. Έτσι, πρέπει να πραγματοποιήσετε τους ακόλουθους χειρισμούς:
- Επιθεώρηση των χώρων για την ανίχνευση ζημιών στο πάτωμα και στους τοίχους.
- Απολύμανση.
- Εάν υπάρχει ζημιά, τότε πρέπει να επισκευαστούν.
- Επισκευάστε τον εξοπλισμό για να εξασφαλίσετε τον κατάλληλο εξαερισμό και θερμοκρασία.
Η σωστή προετοιμασία των ριζικών καλλιεργειών και ο αποθηκευτικός χώρος στον οποίο θα αποθηκευτούν θα διασφαλίσει την ιδανική αποθήκευση των πατατών μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Είναι σημαντικό να αποφύγετε καταστάσεις που προκαλούν σήψη ή βλάστηση της ρίζας στο χώρο αποθήκευσης.
Καθεστώς θερμοκρασίας
Για να αποθηκεύσετε πατάτες δεν τελειώνει με φιάσκο, πρέπει να καθορίσετε ποια είναι η θερμοκρασία στο κελάρι / υπόγειο. Έτσι, για διαφορετικές ποικιλίες, απαιτείται διαφορετικό καθεστώς θερμοκρασίας:
- Οι πρώιμες ποικιλίες αποθηκεύονται στους 1,4-2,5 ° C.
- Οι μεσαίες πρώιμες ποικιλίες αποθηκεύονται καλύτερα στους 3-4 ° C.
- Οι καθυστερημένες και μεσοπρόθεσμες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν σε υψηλότερες θερμοκρασίες - 5-6 ° C.
Σε αυτό το δωμάτιο, οι πατάτες πρέπει να παραμείνουν για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, η γεύση της ρίζας πρέπει να αποκατασταθεί.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε πατάτες
Όπου οι άνθρωποι δεν αποθηκεύουν πατάτες. Όλα εξαρτώνται από τον τόπο κατοικίας του ατόμου, επομένως, οι μέθοδοι αποθήκευσης πατάτας θα είναι διαφορετικές. Εάν ζείτε στον ιδιωτικό τομέα, τότε, πιθανότατα, οι πατάτες σας θα αποθηκευτούν στο κελάρι. Εάν ζείτε σε ένα διαμέρισμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε πατάτες είτε στο υπόγειο είτε στο μπαλκόνι... Ας εξετάσουμε κάθε μέθοδο αποθήκευσης ξεχωριστά.
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να μιλήσουμε για σταθερούς χώρους αποθήκευσης για πατάτες. Σε αυτούς τους χώρους, είναι δυνατόν να προσαρμόσετε τις κλιματολογικές συνθήκες που παρέχουν ένα βέλτιστο καθεστώς αποθήκευσης. Υπάρχουν λοιπόν 3 τύποι αποθήκευσης πατάτας:
- Γήινος.
- Ημι-εσοχή.
- Πλήρης εμβάθυνση.
Πλήρως βαθιά κελάρια θεωρούνται τα πιο πρακτικά. Διατηρούν την απαραίτητη δροσιά σε αυτά την άνοιξη, ενώ το χειμώνα τέτοιες εγκαταστάσεις αποθήκευσης δεν παγώνουν. Εάν είναι δυνατόν να οργανώσετε την αποθήκευση πατατών σε ένα υπόγειο κελάρι, τότε αυτό σας παρέχει εγγύηση σχεδόν 100% για την ασφάλεια της ρίζας μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Εάν, κατά την κατασκευή του κελαριού, λαμβάνεται υπόψη το επίπεδο εμφάνισης των υπόγειων υδάτων, τότε το κελάρι στο έδαφος θα είναι το πιο αποτελεσματικό δωμάτιο για την αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών. Ο πυθμένας της μονάδας αποθήκευσης πρέπει να βρίσκεται 2 μέτρα πάνω από τα υπόγεια ύδατα.
Κοίλωμα αποθήκευσης ρίζας
Εάν δεν έχετε κελάρι, τότε η τεχνολογία αποθήκευσης πατάτας φυσικά θα διαφέρει από αυτήν που περιγράφεται παραπάνω. Μία από τις επιλογές είναι να αποθηκεύσετε πατάτες σε λάκκο ειδικά προετοιμασμένο για αυτό. Μπορεί να σκαφτεί σε έναν κήπο λαχανικών ή σε ένα υπόστεγο. Ένα λάκκο κάτω από ένα υπόστεγο ή σε ένα υπόστεγο είναι ένας καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε πατάτες από ό, τι σε έναν φυτικό κήπο. Έτσι, μπορείτε να δημιουργήσετε γρήγορα τις απαραίτητες προϋποθέσεις για την αποθήκευση πατατών.
Πριν ξεκινήσετε να σκάβετε μια τρύπα, θα ήταν καλό να προσδιορίσετε με ποιον τύπο εδάφους θα πρέπει να εργαστείτε, καθώς αυτός ο παράγοντας είναι σημαντικός για να λάβετε υπόψη κατά το σκάψιμο. Έτσι, η διαδικασία προετοιμασίας των κοιλωμάτων αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:
- Σκάψιμο τρύπας βάθους 1,5 μ. Και διαμέτρου 2 μ.
- Προετοιμασία αυλακώσεων για την εκροή υπόγειων υδάτων.
- Ψεκασμός των τοίχων και του πυθμένα.
Για να βρεθούν οι πατάτες στο λάκκο μέχρι το τέλος της άνοιξης, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη ρίζα σε αυτήν την αποθήκευση. Πρέπει να γεμίσετε την προετοιμασμένη τρύπα με πατάτες, χωρίς να φτάσετε στην κορυφή κατά 40-50 εκ. Ο υπόλοιπος χώρος καλύπτεται με άχυρο και στη συνέχεια καλύπτεται με γη. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης ονομάζεται μαζική αποθήκευση.
Ωστόσο, δεν μπορούν να αποθηκευτούν όλες οι ποικιλίες πατάτας με αυτόν τον τρόπο. Επομένως, πριν αποφασίσετε εάν θα αποθηκεύσετε τις πατάτες σας με αυτόν τον τρόπο, βεβαιωθείτε ότι έχετε μεγαλώσει ή αγοράσει τη σωστή ποικιλία.
Αποθήκη κελαριών
Τα κελάρια είναι υπόγεια, ημι-θαμμένα ή πάνω από το έδαφος.Όλα εξαρτώνται από το επίπεδο εμφάνισης των υπόγειων υδάτων. Ένα κελάρι από σκυρόδεμα ή κόκκινο τούβλο είναι κατάλληλο για την αποθήκευση πατατών.
Ο εξαερισμός πρέπει να γίνεται έτσι ώστε η θερμοκρασία στο κελάρι να διατηρείται στο εύρος των 2-6 ° C και η σχετική υγρασία να κυμαίνεται στο 80-90%. Για αυτό, δύο σωλήνες εγκαθίστανται στο κελάρι - τροφοδοσία και εξάτμιση.
Αποθήκη μπαλκονιού
Εάν ζείτε σε ένα διαμέρισμα, τότε μάλλον δεν έχετε κελάρι. Ίσως έχετε υπόγειο, αλλά αν δεν υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευση ριζικών καλλιεργειών, τότε ένα μπαλκόνι ή χαγιάτι μπορεί να γίνει η μόνη αποθήκη. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία σε αυτό το δωμάτιο είναι μηδενική το χειμώνα, δεν θα είναι δυνατή η αποθήκευση πατάτας σε μια απλή τσάντα ή κουτί.
Μερικοί οικιακοί τεχνίτες κατέφυγαν σε ένα μικρό τέχνασμα και απλώς μόνωσαν τα συνηθισμένα κουτιά με αφρό πολυστυρολίου, και τα επένδυαν με clapboard στο εσωτερικό. Μερικοί έχουν εγκαταστήσει μια καμινάδα στο κουτί και έχουν κανονίσει θέρμανση με τη μορφή μπλε λαμπτήρα 40 watt. Αυτή η αποθήκευση για πατάτες έχει αξιοπρεπή απόδοση.
Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε κουτιά αποθήκευσης μόνοι σας, τότε μπορείτε να αγοράσετε ένα οικιακό θερμικό δοχείο Μπαλκόνι. Είναι μια διπλή τσάντα από ύφασμα σκηνής, μονωμένη με ανθεκτικό πολυεστέρα και είναι εξοπλισμένη με ηλεκτρική θέρμανση. Ένα τέτοιο θερμικό δοχείο διασφαλίζει την ασφάλεια των λαχανικών στο μπαλκόνι ακόμη και στους -40 ° C, καθώς διατηρεί πάντα θερμοκρασία εντός του εύρους + 1 + 7 ° C. Επιπλέον, το δοχείο λειτουργεί σε αυτόματη λειτουργία.
Αποτελέσματα
Έτσι, αποθηκεύοντας πατάτες σε κατάλληλες συνθήκες, μπορείτε να προσφέρετε στη ζωή σας νόστιμα πιάτα από αυτό το λαχανικό. Αυτό το άρθρο περιέγραψε τους κύριους τύπους εγκαταστάσεων αποθήκευσης πατάτας και παρείχε συμβουλές για το χειρισμό του λαχανικού πριν από την αποθήκευση. Ορίστε μία από τις επιλογές και αφήστε να υπάρχουν πάντα πατάτες στο σπίτι σας!
Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης πατατών στο σπίτι επισημαίνεται στο βίντεο:
