Περιεχόμενο
Οι σπόροι κολοκύθας για διαβήτη τύπου 2 δεν είναι μόνο ένας εξαιρετικός αρωματικός παράγοντας, αλλά και μια πηγή σημαντικών θρεπτικών συστατικών. Ενισχύουν και θεραπεύουν το σώμα του ασθενούς, βοηθούν στην αποφυγή πολλών επιπλοκών στην υγεία που σχετίζονται με αυτή την ασθένεια.
Γλυκαιμικός δείκτης σπόρων κολοκύθας
Με τον διαβήτη τύπου 2, οι ασθενείς πρέπει να προσεγγίσουν επιλεκτικά τα τρόφιμα. Πρώτον, η δίαιτα πρέπει να έχει χαμηλές θερμίδες. Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 στις περισσότερες περιπτώσεις συνοδεύεται από παχυσαρκία, η οποία επιδεινώνει σημαντικά την κατάσταση του ασθενούς και μειώνει σημαντικά τις πιθανότητες ανάκαμψης.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal | 540 |
Πρωτεΐνες, g | 25,0 |
Λίπος, g εκ των οποίων πολυακόρεστα, g | 46,0 19,0 |
Υδατάνθρακες, g | 14,0 |
Νερό, g | 7,0 |
Διαιτητικές ίνες, g | 4,0 |
Μονο- και δισακχαρίτες, g | 1,0 |
Κορεσμένα λιπαρά οξέα, g | 8,7 |
Γλυκαιμικός δείκτης, μονάδες | 25 |
Επιπλέον, κατά την επιλογή τροφής, οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 καθοδηγούνται από έναν τέτοιο δείκτη όπως το GI (γλυκαιμικός δείκτης). Όσο χαμηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο λιγότερο επηρεάζει το προϊόν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, δηλαδή, τόσο ασφαλέστερο για τον ασθενή. Επομένως, το μενού των ασθενών με διαβήτη τύπου 2 πρέπει να είναι κυρίως χαμηλής και μεσαίας ΓΕ τροφές.
Είναι δυνατή η κατανάλωση σπόρων κολοκύθας για διαβήτη τύπου 2
Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή και την υγεία ενός διαβητικού. Στις αρχικές φάσεις του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2, μόνο η σωστή επιλογή τροφής μπορεί να επαναφέρει την κατάστασή σας στο φυσιολογικό. Η βασική αρχή της διαβητικής δίαιτας είναι να μειώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την ποσότητα υδατανθράκων στο καθημερινό μενού. Είναι αυτή η ουσία που, ως αποτέλεσμα ορισμένων χημικών αντιδράσεων στο σώμα, μετατρέπεται σε γλυκόζη, βάζει φορτίο στο πάγκρεας και προκαλεί άλματα στο σάκχαρο του αίματος.
Όπως μπορείτε να δείτε από τον πίνακα, ο γλυκαιμικός δείκτης των σπόρων κολοκύθας είναι μόνο 25 μονάδες. Αυτό σημαίνει ότι η σύνθεση των σπόρων κολοκύθας περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες που απορροφώνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν δίνουν απότομες και ξαφνικές αλλαγές στα επίπεδα γλυκόζης. Επιπλέον, περιέχουν σημαντική ποσότητα ινών, η οποία επιβραδύνει περαιτέρω την απορρόφηση των σακχάρων. Αν και σε περιορισμένες ποσότητες, οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να καταναλωθούν με σακχαρώδη διαβήτη, αν και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες.
Ποια είναι τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας για τον διαβήτη
Το σύνολο των βιολογικά δραστικών ουσιών που περιέχονται στους σπόρους κολοκύθας διευκολύνει σημαντικά την κατάσταση των ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.
Χημική σύνθεση:
- βιταμίνες (B1, B4, B5, B9, E, PP)
- ιχνοστοιχεία (K, Mg, P, Fe, Mn, Cu, Se, Zn);
- απαραίτητα αμινοξέα (αργινίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, άλλα) ·
- ωμέγα-3 και -6 οξέα.
- φυτοστερόλες;
- φλαβονοειδή
Όπως γνωρίζετε, ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 είναι τρομερός, κυρίως λόγω των επιπλοκών του. Πρώτα απ 'όλα, το καρδιαγγειακό σύστημα υποφέρει. Τρώγοντας σπόρους κολοκύθας, μπορείτε να το αποφύγετε. Το μαγνήσιο βοηθά στην ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, αποτρέπει το εγκεφαλικό επεισόδιο και την καρδιακή προσβολή και προστατεύει από την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
Ο ψευδάργυρος έχει θεραπευτικές ιδιότητες, διατηρεί ορμονική ισορροπία και επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.Αυτό είναι πολύ σημαντικό για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 που γίνονται πολύ ευάλωτοι σε λοιμώξεις, ιούς. Επιπλέον, η ασθένεια μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές στη λειτουργία των νεφρών, της καρδιάς, των οπτικών οργάνων, καθώς και στην κατάσταση του δέρματος, των δοντιών και των ούλων. Αυξάνοντας τις άμυνες του σώματος, όλα αυτά μπορούν να αποφευχθούν με διαβήτη τύπου 2.
Οι σπόροι κολοκύθας δεν περιέχουν λιγότερο φωσφόρο από οποιαδήποτε από τις ποικιλίες ψαριών. Αυτό το στοιχείο συμβάλλει στη λειτουργία των νεφρών, με τη βοήθεια του λαμβάνει χώρα η απορρόφηση των περισσότερων βιταμινών, συμμετέχει στις περισσότερες χημικές αντιδράσεις στο σώμα. Ενισχύει τα δόντια, τα οστά, επηρεάζει τους μυς και την ψυχική δραστηριότητα.
Το μαγγάνιο δημιουργεί μια αποτελεσματική άμυνα για το σώμα, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυξάνει το ρυθμό μεταβολισμού της ινσουλίνης και του λίπους, ελέγχει το έργο ολόκληρης της γαστρεντερικής οδού. Αποτρέπει την ανάπτυξη όγκων και επίσης λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό, επιβραδύνοντας τη γήρανση του σώματος. βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου, των βιταμινών της ομάδας Β, ιδίως του Β1.
Φυτρωμένοι σπόροι κολοκύθας
Οι σπόροι κολοκύθας στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 αυξάνουν τη βιολογική τους δραστηριότητα κατά τη βλάστηση. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, οι ουσίες αποκτούν μια πιο εύπεπτη μορφή:
- Οι πρωτεΐνες μετατρέπονται σε αμινοξέα γρηγορότερα.
- λίπη σε λιπαρά οξέα.
- υδατάνθρακες σε απλά σάκχαρα.
Ως αποτέλεσμα της βλάστησης, αυξάνεται η συγκέντρωση βιταμινών (10 φορές), μικρο- και μακροστοιχείων. Η συχνή κατανάλωση αυτών των σπόρων έχει μεγάλη σημασία για ένα άτομο που πάσχει από διαβήτη τύπου 2:
- Το έλλειμμα των στοιχείων που είναι σημαντικά για τη ζωή αναπληρώνεται ·
- η κατάσταση των εσωτερικών συστημάτων του σώματος βελτιώνεται (ουροποιητικό, πεπτικό, νευρικό, χολικό, καρδιαγγειακό, ανοσοποιητικό).
- ομαλοποίηση όλων των τύπων μεταβολισμού ·
- βελτίωση της αιματοποίησης, σύνθεση ινσουλίνης
- τον καθαρισμό του σώματος
- πρόληψη φλεγμονωδών, ογκολογικών, αλλεργικών παθήσεων.
Όλες αυτές οι ιδιότητες καθιστούν δυνατή τη χρήση βλαστημένων σπόρων επίσης για τη θεραπεία ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος, τόσο αρσενικών όσο και θηλυκών, καθώς και παθολογιών του ήπατος, διαταραχών του πεπτικού συστήματος, καρδιακών παθήσεων, αιμοφόρων αγγείων, αναιμίας και ακμής.
Η εισαγωγή σπόρων κολοκύθας στη διατροφή είναι απαραίτητη για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκία, καθώς και για όσους αφιερώνουν τακτικά χρόνο σε αθλήματα, αντιμετωπίζουν συναισθηματικό στρες και άγχος.
Οι φυτρωμένοι σπόροι είναι ευεργετικοί για τον διαβήτη κύησης, ενισχύουν το σώμα, διατηρούν τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και είναι επίσης ευεργετικοί για όλες τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Θεραπεύει το σώμα του παιδιού, αναπτύσσει νοημοσύνη, μνήμη, βοηθά να ξεπεραστούν τα στρες που σχετίζονται με την εκπαιδευτική διαδικασία, έχουν θετική επίδραση στην ανάπτυξη και την εφηβεία.
Κανόνες εισδοχής
Η συνιστώμενη ημερήσια δόση σπόρων κολοκύθας για ενήλικες είναι 100 g, για παιδιά - 2 φορές λιγότερο. Συνιστάται να διαιρέσετε το καθορισμένο ποσό σε πολλές δεξιώσεις, για παράδειγμα, τρώτε λίγο πριν το πρωινό, το μεσημεριανό και το δείπνο, μισή ώρα ή μία ώρα πριν από τα γεύματα.
Οι σπόροι κολοκύθας για τον διαβήτη 2 καταναλώνονται καλύτερα σε ελαφρώς αποξηραμένη μορφή, χωρίς αλάτι, στην πρώτη τους μορφή. Οι καβουρδισμένοι αλατισμένοι σπόροι πωλούνται συχνά. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα είναι χρήσιμο ακόμη και για υγιείς ανθρώπους, για να μην αναφέρουμε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2. Συνιστάται να αγοράσετε σπόρους σε ένα κέλυφος που τους προστατεύει από βακτήρια, ρύπανση και οξείδωση λίπους, το οποίο ξεκινά υπό την επίδραση του φωτός και του οξυγόνου.
Εφαρμογή βλαστικών σπόρων
Μετά τη βλάστηση, οι σπόροι αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2 ημέρες στο ψυγείο. Επομένως, συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε αμέσως. Η ημερήσια μερίδα πρέπει να είναι 50-100 g. Αυτό το εξαιρετικά υγιεινό προϊόν πρέπει να καταναλώνεται κατά προτίμηση το πρωί, πριν από το πρωινό ή αντί αυτού.
Οι βλαστημένοι σπόροι είναι καλοί για χρήση με πολλά τρόφιμα:
- μούσλι;
- μέλι;
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
- καρπός;
- λαχανικά.
Οι ψιλοκομμένοι σπόροι είναι καλοί για προσθήκη σε σαλάτες, δημητριακά, σούπες, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψητά.
Συνταγές κολοκύθας για διαβητικούς
Οι σπόροι κολοκύθας ταιριάζουν καλά με πολλά τρόφιμα, εμπλουτίζοντας τη γεύση και το θρεπτικό τους περιεχόμενο. Προσθέτοντας σπόρους στα τρόφιμα, μπορείτε να έχετε μια διαρκή θεραπευτική επίδραση και να ξεχάσετε τα προβλήματα υγείας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγή 1
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε κάτι με σπόρους κολοκύθας είναι να φτιάξετε ένα smoothie. Οι επιλογές μαγειρέματος μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Εδώ μπορείτε να δείξετε όλη σας τη φαντασία, λαμβάνοντας υπόψη τη συμβατότητα των προϊόντων και τα οφέλη ή τις βλάβες τους για τους διαβητικούς. Εδώ είναι μερικά από αυτά:
- σπόροι κολοκύθας σε σκόνη (3-4 κουταλιές της σούπας) + μέλι (γλυκαντικό) + πόσιμο νερό ή γάλα (200 ml).
- φράουλες (ποτήρι) + σπόροι (2 κουταλάκια του γλυκού) + μαύρο αλάτι (πρέζα)
- σπόροι + πλιγούρι βρώμης (μούσκεμα) + γάλα + γλυκαντικό;
- ντομάτες + σπόροι + τυρί cottage + μπαχαρικά.
Οι σπόροι μπορούν να προστεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε κοκτέιλ, καθιστώντας το πιο ικανοποιητικό και πιο υγιεινό. Συνδυάστε τα συστατικά κάθε συνταγής σε ένα μπολ μπλέντερ, χτυπήστε και το ποτό είναι έτοιμο.
Συνταγή 2
Οι σπόροι κολοκύθας είναι καλοί για προσθήκη σε διάφορες σαλάτες. Μπορείτε να τα προσθέσετε ολόκληρα, να αλέσετε λίγο ή ακόμα και να τα αλέσετε σε σκόνη - σε αυτήν τη μορφή, θα μοιάζουν με καρύκευμα.
Συστατικά:
- μπιζέλια (πράσινο) - 0,4 kg;
- μέντα (φρέσκο) - 50 g;
- ημερομηνίες - 5 τεμ .;
- λεμόνι - 1 τεμ.
- σαλάτα (ρωμαϊκή) - 1 μάτσο
- σπόροι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα μέντας. Βάλτε ημερομηνίες, ξύσμα λεμονιού, φύλλα μέντας σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε το χυμό μισού εσπεριδοειδούς. Χτυπάμε τα πάντα έως ότου ξινή κρέμα, προσθέτοντας λίγο νερό. Σπάστε τη σαλάτα και βάλτε σε πιάτα. Ανακατέψτε τα μπιζέλια με τους σπόρους και την εποχή με σάλτσα, βάλτε τα πράσινα φύλλα.
Συνταγή 3
Μια άλλη εκδοχή της σαλάτας με σπόρους κολοκύθας.
Συστατικά:
- τεύτλα (βρασμένα) - 0,6 kg;
- σπόροι - 50 g;
- ξινή κρέμα - 150 g;
- χρένο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- κανέλα (αλεσμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- άλας.
Κόβουμε τα τεύτλα σε κύβους, ανακατεύουμε με τους σπόρους. Ετοιμάστε μια σάλτσα με ξινή κρέμα, κανέλα, αλάτι και χρένο. Καρυκεύστε τη σαλάτα.
Συνταγή 4
Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου με σπόρους κολοκύθας.
Συστατικά:
- πλιγούρι (φαγόπυρο) - 0,3 κιλά
- σπόροι - 4-5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι);
- άλας.
Ρίχνουμε τα δημητριακά με ζεστό νερό (1: 2), αλάτι. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για ¼ ώρα. Προσθέστε τους σπόρους και το κάλυμμα για να κάνετε το φαγητό «φίλους». Σερβίρετε με λάδι.
Συνταγή 5
Μπορείτε να φτιάξετε ένα ωμό γεύμα με σπόρους κολοκύθας.
Συστατικά:
- σπόροι κολοκύθας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σπόρος λιναριού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ηλιόσποροι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- μπανάνα - 1 τεμ .;
- ημερομηνίες - 3 τεμ .;
- σταφίδες
- νερό;
- νιφάδες καρύδας.
Τρίψτε όλους τους σπόρους σε μύλο καφέ, ανακατέψτε τους και αφήστε για μισή ώρα. Προσθέστε μπανάνα στη μάζα του εδάφους και πολτοποιήστε τη με ένα πιρούνι. Προσθέστε σταφίδες με ημερομηνίες, ανακατέψτε τα πάντα. Για να κάνετε το πιάτο πιο ορεκτικό, πασπαλίζετε με καρύδα στην κορυφή.
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Παρά τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας για τον διαβήτη τύπου 2, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί. Δεν συνιστάται να τρώγονται από άτομα που έχουν ελκώδεις αλλοιώσεις του γαστρεντερικού σωλήνα (στομάχι, δωδεκαδάκτυλο 12), καθώς και γαστρίτιδα, κολίτιδα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σπόρους θερμίδων τους καθιστά ένα ανεπιθύμητο προϊόν στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων.
συμπέρασμα
Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να είναι ευεργετικοί για τον διαβήτη εάν χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες. Θα κορέσουν το σώμα με θρεπτικά συστατικά, θα έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα, θα αναζωογονηθούν και θα δώσουν υγεία και ζωντάνια.
