Περιεχόμενο
Υπάρχουν διάφορες συνταγές κολοκύθας για διαβητικούς τύπου 2 που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Αυτοί είναι διάφοροι τύποι σαλάτας, κατσαρόλες, δημητριακά και άλλα πιάτα. Προκειμένου η κολοκύθα να αποφέρει τα μέγιστα οφέλη στο σώμα, πρέπει να μαγειρεύεται σε απαλή θερμοκρασία, και ακόμη καλύτερα να καταναλώνεται ωμό.
Είναι δυνατόν για σακχαρώδη διαβήτη να τρώει κολοκύθα
Με σακχαρώδη διαβήτη, ο πολτός κολοκύθας είναι πολύ χρήσιμος σε οποιαδήποτε μορφή: ωμός, βρασμένος, στον ατμό. Για να επιτευχθεί το πιο ευεργετικό αποτέλεσμα, πρέπει να λαμβάνεται με άδειο στομάχι, ξεχωριστά από άλλους τύπους τροφίμων.
Το πιο χρήσιμο ωμό λαχανικό για διαβητικούς. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μόνο 25 μονάδες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αυτός ο δείκτης μπορεί να αυξηθεί σημαντικά, ειδικά εάν υπάρχουν συνοδευτικά συστατικά στη συνταγή. Για παράδειγμα, η ΓΕ των βρασμένων φρούτων είναι ήδη 75 μονάδες, ψημένα - από 75 έως 85 μονάδες.
Η κολοκύθα προλαμβάνει και ανακουφίζει τις ακόλουθες ασθένειες και καταστάσεις:
- διαταραχές του καρδιακού ρυθμού
- στηθάγχη;
- υπέρταση;
- αθηροσκλήρωση;
- ασθένειες των νεφρών, του ήπατος, του παγκρέατος
- καταρράκτης;
- ευσαρκία;
- αυπνία;
- κατάπτωση;
- αναιμία;
- πρήξιμο;
- μεταδοτικές ασθένειες.
Η παρουσία μεγάλης ποσότητας πηκτίνης, βιταμινών, καθώς και ορισμένων ιχνοστοιχείων (Fe, K, Cu, Mg), καθιστά δυνατή την επιτυχημένη χρήση κολοκύθας στην πρόληψη και θεραπεία καρδιαγγειακών παθολογιών. Εισαγωγή ενός λαχανικού στο καθημερινό μενού:
- βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία.
- μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης
- ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
- αυξάνει την ικανότητα οξυγόνου του αίματος.
- μειώνει το πρήξιμο των ποδιών, την κοιλιακή κοιλότητα
- βελτιώνει την κατάσταση στην αθηροσκλήρωση, εγκεφαλική ισχαιμία.
Η παρουσία οργανικών οξέων και λεπτών ινών στο λαχανικό βοηθά στη βελτίωση των πεπτικών διεργασιών. Ενισχύει τις λειτουργίες και την κινητικότητα των εντέρων, της χοληδόχου κύστης και των αγωγών, διεγείρει την έκκριση πεπτικών χυμών από το στομάχι, τα έντερα, καθώς και το πάγκρεας και το ήπαρ. Ο πολτός του λαχανικού είναι χρήσιμος για κρυολογήματα, μεταβολικές διαταραχές. Κάθε άτομο με τέτοια διάγνωση θα πρέπει να μάθει περισσότερα για τα οφέλη ή τους κινδύνους της κολοκύθας για τους διαβητικούς.
Γιατί η κολοκύθα είναι χρήσιμη για διαβητικούς
Η κολοκύθα μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς, καθώς το λαχανικό έχει θετική επίδραση στο πάγκρεας, διεγείροντας την αύξηση στα βήτα κύτταρα. Μοναδικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες βοηθούν στην έκκριση ινσουλίνης. Χάρη σε αυτό, οι χαμένες λειτουργίες του αδένα αποκαθίστανται εν μέρει.
Είναι καλό για τους διαβητικούς να καταναλώνουν τα λαχανικά ωμά, περιορίζοντας την ποσότητα του. Ο ημερήσιος κανόνας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200-300 g. Για μεγαλύτερη ασφάλεια και για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει να χωριστεί σε διάφορες δεξιώσεις.
Όταν έχει χαμηλές θερμίδες, το λαχανικό έχει υψηλή θρεπτική αξία. Η ενεργειακή τιμή των 100 g του προϊόντος είναι μόνο 22 kcal. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε κάλιο. Αυτό επιτρέπει στο προϊόν να ανακουφίσει γρήγορα το πρήξιμο και να ενισχύσει το καρδιαγγειακό σύστημα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο βοηθά στην αντιμετώπιση ασθενειών των ματιών και του δέρματος.
Για διαβήτη τύπου 1
Το όφελος της κολοκύθας για τον διαβήτη τύπου 1 είναι ότι όταν χρησιμοποιείται τακτικά σε τρόφιμα, αρχίζει να παράγεται η δική της ινσουλίνη. Ως αποτέλεσμα, το σάκχαρο στο αίμα μειώνεται. Χάρη στην πηκτίνη, ο μεταβολισμός νερού-αλατιού βελτιώνεται, η τροφή απορροφάται καλά, η περίσσεια υγρού απομακρύνεται από το σώμα.
Ο πολτός του λαχανικού έχει μια ελαφριά ιδιότητα που περιβάλλει και προστατεύει τη βλεννογόνο μεμβράνη των πεπτικών οργάνων από την εμφάνιση ελκών και διαβρώσεων. Προωθεί την απώλεια βάρους, η οποία φέρνει σημαντική ανακούφιση στον ασθενή με σακχαρώδη διαβήτη.
Για διαβήτη τύπου 2
Η κολοκύθα μπορεί να καταναλωθεί με διαβήτη τύπου 2, καθώς το λαχανικό περιέχει λίγες θερμίδες. Όπως γνωρίζετε, ο πιο συχνά προκλητικός παράγοντας αυτής της ασθένειας είναι το υπερβολικό βάρος, η παχυσαρκία. Επίσης, το λαχανικό έχει την ικανότητα να μειώνει τα γλυκαιμικά επίπεδα. Η ίνα επιβραδύνει την απορρόφηση της γλυκόζης και την είσοδό της στην κυκλοφορία του αίματος. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο λαχανικό βοηθά στην ταχύτερη επούλωση των πληγών, τροφικά έλκη στον διαβήτη.
Κολοκύθα πιάτα για διαβητικούς
Μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα από κολοκύθα με διαβήτη. Είναι χαμηλές σε θερμίδες, θρεπτικές και εύπεπτες. Οι διαβητικοί, όταν δοκιμάζουν ένα νέο πιάτο, πρέπει να μετρήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους πριν και μετά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προσδιορίσετε ποια θα είναι η αντίδραση του σώματος.
Σαλάτες κολοκύθας
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το λαχανικό είναι πιο χρήσιμο ωμό. Θα φαίνεται καλό σε σαλάτες, κοκτέιλ με βιταμίνες.
Σαλάτα μήλου
Συστατικά:
- κολοκύθα (πολτός) - 200 g;
- μήλο - 120 g;
- καρότα - 120 g;
- γιαούρτι (χωρίς ζάχαρη) - 100 g;
- Καρύδι Βραζιλίας - 50 g.
Ξεφλουδίστε φρούτα, λαχανικά, κόψτε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε γιαούρτι, ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε με φουντούκια στην κορυφή.
Σαλάτα παντζαριών
Συστατικά:
- κολοκύθα - 200 g;
- βρασμένα τεύτλα - 200 g;
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- χυμό λεμονιού - 20 ml
- άνηθος (χόρτα) - 5 g;
- άλας.
Τρίβουμε τα λαχανικά χοντρά, σεζόν με ένα μείγμα χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και αλατίζουμε. Για να συνδυάσετε τα πάντα.
Σαλάτα με πιπέρι και σπανάκι
Συστατικά:
- κολοκύθα - 200 g;
- βουλγαρική πιπεριά - 150 g;
- σπανάκι - 50 g;
- κεφίρ - 60 ml;
- άλας.
Τρίψτε τον πολτό κολοκύθας, κόψτε το πιπέρι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σπανάκι. Συνδυάστε και ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
Γεμιστή και ψητή κολοκύθα
Η κολοκύθα για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 είναι καλό να μαγειρεύεται στο φούρνο. Τα λαχανικά μπορούν να ψηθούν, να γεμιστούν με κρέας και άλλα λαχανικά, ρύζι, τυρί.
Κολοκύθα γεμιστή με γαλοπούλα
Πάρτε μια μικρή επιμήκη κολοκύθα, κόψτε τη στη μέση και καθαρίστε τον πυρήνα. Πασπαλίζουμε τους εσωτερικούς τοίχους με φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι. Ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο στους +200 C. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση. Θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:
- στήθος γαλοπούλας - 300 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- σέλινο - 3 μίσχοι
- θυμάρι - 1 κουτ.
- δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- αυγό - 2 τεμ .;
- άλας;
- πιπέρι.
Τηγανίζουμε την γαλοπούλα, κόβουμε σε κύβους. Κόψτε επίσης το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και σιγοβράστε σε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε μπαχαρικά και κρέας. Βάλτε 2 αυγά στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε και βάλτε σε γλάστρες κολοκύθας. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
Κολοκύθα με πιπεριές και κρεμμύδια
Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε λεπτές φέτες, βάλτε σε ένα ταψί. Περίοδος με πιπέρι, αλάτι και λάδι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, σεζόν με μπαχαρικά, βούτυρο, σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε στην κορυφή του στρώματος κολοκύθας. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- πιπέρι;
- άλας;
- φυτικό λάδι;
- σάλτσα ντομάτας.
Για ψημένα λαχανικά, μπορείτε να προετοιμάσετε μια σάλτσα ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες του πιάτου.
Χυμός κολοκύθας
Ο χυμός κολοκύθας για διαβήτη τύπου 2 με μέτρο θα είναι πολύ ευεργετικός. Είναι καλύτερα προετοιμασμένο με αποχυμωτή. Εάν αυτό δεν είναι στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, τρίφτη, μύλο κρέατος. Πιέστε τον ψιλοκομμένο πολτοποιημένο πολτό μέσω του τυροκομείου. Πιείτε το χυμό αμέσως, καθώς χάνει γρήγορα τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Ο χυμός κολοκύθας δεν πρέπει να αραιώνεται με μεταλλικό νερό, είναι καλύτερα εάν είναι ένας άλλος φρέσκος χυμός, για παράδειγμα, μήλο, καρότο, χυμός παντζαριών. Ταιριάζει καλά με χυμό πορτοκάλι και λεμόνι. Δεν πρέπει να παρασυρθείτε ιδιαίτερα, καθώς το ποτό έχει σχετικά υψηλή συγκέντρωση γλυκόζης, η οποία, λόγω της έλλειψης φυτικών ινών, εισέρχεται αμέσως στην κυκλοφορία του αίματος.
Κουάκερ με κολοκύθα
Το πιο χρήσιμο δημητριακό για διαβητικούς είναι το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κεχρί, κουάκερ ρυζιού. Όλα αυτά τα δημητριακά πάνε καλά με λαχανικά. Αξίζει να εξεταστούν τα πιάτα κολοκύθας για διαβητικούς τύπου 2.
Πιάτο με φαγόπυρο
Ξεπλύνετε τους πλιγούρι, προσθέστε νερό για 2,5 ώρες. Στραγγίστε το μη απορροφημένο νερό. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και το μήλο, ψήστε χωριστά σε αλουμινόχαρτο στους +200 C μέχρι να μαλακώσουν.
Συστατικά:
- φαγόπυρο - 80 g;
- νερό - 160 ml.
- κολοκύθα - 150 g;
- μπανάνα - 80 g;
- μήλο - 100 g;
- γάλα - 200 ml
- κανέλα.
Ρίχνουμε το φαγόπυρο με γάλα, προσθέτουμε κανέλα, φρούτα και λαχανικά. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Πιάτο με κεχρί
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, ψιλοκόψτε, ξεπλύνετε το κεχρί. Ρίχνουμε τα πάντα σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Για να σταματήσετε το χυλό, βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 0,5 kg;
- γάλα - 3 κουταλιές της σούπας .;
- κεχρί - 1 κουταλιά της σούπας .;
- άλας;
- σουκραλόζη.
Για να κάνετε το χυλό γλυκό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκαντικό όπως η σουκραλόζη. Το χυλό κολοκύθας για διαβητικούς είναι επίσης καλό για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα.
Κατσαρόλα κολοκύθας
Μπορείτε να μαγειρέψετε δημητριακά, κρέας, κατσαρόλες με κολοκύθα. Οι συνταγές για μερικές από αυτές συζητούνται παρακάτω.
Κατσαρόλα με κρεμμύδι και κιμά
Συστατικά:
- κολοκύθα - 300 g;
- κρεμμύδια - 3 τεμ .;
- κιμά - 300 g;
- σάλτσα ντομάτας - 5 κουτ
Μαγειρεύουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι σε κύβους. Τρίβουμε την κολοκύθα, στραγγίζουμε την περίσσεια υγρού, αλάτι, βάζουμε σε καλούπι. Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα κιμά. Επάνω - στρώση κολοκύθας ξανά, γράσο με σάλτσα ντομάτας. Ψήνουμε για 45 λεπτά.
Κατσαρόλα με κεχρί και λεμόνι
Η κολοκύθα θα κάνει μια νόστιμη πουτίγκα που είναι ασφαλής για τους διαβητικούς και πολύ ευεργετική για αυτήν την ασθένεια.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 0,5 kg;
- κεχρί - 1 κουταλιά της σούπας .;
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας .;
- γάλα (ζεστό) - 0,5 l;
- ξύσμα (λεμόνι) - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξύσμα (πορτοκαλί) - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- κανέλα;
- σουκραλόζη.
Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε κύβους. Ξεπλύνετε το κεχρί με ζεστό νερό και στη συνέχεια με βραστό νερό. Βάζουμε το λαχανικό σε ένα καζάνι, προσθέτουμε νερό και βράζουμε και μετά προσθέτουμε τα δημητριακά. Μαγειρέψτε για περίπου 6-7 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, βράστε την ίδια ποσότητα κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια ψύξτε.
Πώς να αντιμετωπίσετε τροφικά έλκη με κολοκύθα
Στη λαϊκή ιατρική, η θεραπεία του διαβήτη και των επιπλοκών του με κολοκύθα εφαρμόζεται ευρέως. Τα αφέψημα των φυτικών λουλουδιών σε καθαρή μορφή ή αναμειγνύονται με άλλα βότανα χρησιμοποιούνται για να πλύνουν πυώδεις πληγές, τροφικά έλκη.
Συνταγή 1
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λουλούδια, ρίχνουμε ένα φλιτζάνι βραστό νερό και το αφήνουμε σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά και στη συνέχεια άλλη μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Ψύξτε, στραγγίστε, προσθέστε βραστό νερό για να φτάσετε τον όγκο στα 300 ml. Απλώστε λοσιόν στις πληγείσες περιοχές.
Συνταγή 2
Αλέθουμε τα ωμά φρούτα σε μπλέντερ, μύλο κρέατος ή τρίψιμο. Εφαρμόστε το προκύπτον γκρέιλ σε επίδεσμο γάζας (χαρτοπετσέτα) στις πληγείσες περιοχές, ανανεώστε το κάθε πρωί και βράδυ.
Συνταγή 3
Κόψτε τα φρούτα σε πλάκες, στεγνώστε στο φούρνο σε χαμηλές θερμοκρασίες για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά. Αλέστε τις ξηρές πρώτες ύλες σε σκόνη. Πασπαλίστε τα σε πληγές, έλκη στο διαβήτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικά λουλούδια.
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Η ακατέργαστη κολοκύθα αντενδείκνυται σε ελκώδεις αλλοιώσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, καθώς και σε σοβαρό σακχαρώδη διαβήτη. Είναι καλύτερο για τους ασθενείς με γαστρεντερικές παθήσεις να το χρησιμοποιούν βρασμένο (στον ατμό).
συμπέρασμα
Οι συνταγές κολοκύθας για διαβητικούς τύπου 2 θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε θρεπτικά και υγιεινά γεύματα που θα διατηρήσουν τη βέλτιστη ισορροπία των θρεπτικών συστατικών στο σώμα και θα βελτιώσουν το μεταβολισμό. Το λαχανικό θα έχει επίσης θεραπευτική επίδραση στο σώμα, θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική πρόληψη πολλών επιπλοκών που σχετίζονται με σακχαρώδη διαβήτη.
