Περιεχόμενο
Το τσίλι είναι ένα γνωστό όνομα για τα πιο καυτά από όλα τα είδη πιπεριού. Μεταξύ των Αζτέκων, η λέξη "τσίλι" σημαίνει ένα χρώμα - κόκκινο. Επομένως, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι η κόκκινη πιπεριά και το τσίλι δηλώνουν το ίδιο είδος. Το τσίλι είναι ένα ετήσιο βότανο με ύψος θάμνου έως 65 cm.
Τα φρούτα είναι μούρα διαφόρων σχημάτων και μεγεθών:
- επιμήκη ή μακρά καρποφόρα?
- στρογγυλό (κεράσι);
- μικρό-καρποφόρο.
Υπάρχουν επίσης πολλές ποικιλίες τσίλι. Το καθένα έχει το δικό του άρωμα και βαθμό πνευμονίας. Η πικάντικη πιπεριά δεν εξαρτάται από το χρώμα του φρούτου, το οποίο μπορεί να είναι όχι μόνο κόκκινο, αλλά και πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί, μαύρο. Μόνο το υψηλό ποσοστό της πικάντικης αλκαλοειδούς καψαϊκίνης είναι αυτό που δίνει στις πιπεριές τσίλι το μπαχαρικό τους. Θεωρείται ο πιο καύσιμος, οξύς και λαμπρότερος ανάμεσα στους συναδέλφους του
Ιδιότητες τσίλι
Οι θαυμαστές αυτού του είδους είναι λάτρεις του πικάντικου φαγητού. Όσοι προτιμούν πιο ήπια τρόφιμα ή έχουν προβλήματα υγείας το αντιμετωπίζουν με κάποιο βαθμό προσοχή. Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων των καυτερών πιπεριών, αξίζει να τονιστεί:
- Η παρουσία της καψαϊκίνης... Σε μέτριες ποσότητες, αυτό το συστατικό διεγείρει την παραγωγή βλέννας στο σώμα. Αυτό βοηθά στην προστασία των βλεννογόνων, στην ομαλοποίηση των πεπτικών διαδικασιών. Αυξάνει τις άμυνες καλά το χειμώνα, στις ασιατικές χώρες χρησιμεύει ως αξιόπιστο μέσο πρόληψης δηλητηρίασης.
- Πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά... Η σωστή χρήση ενός πικάντικου προϊόντος θα βοηθήσει στη διατήρηση της προσφοράς θρεπτικών ουσιών, ειδικά εκτός εποχής. Θεωρείται ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ.
- Καυτερές πιπεριές συμβάλει στη μείωση της ποσότητας αλατιού που καταναλώνεται... Σε τελική ανάλυση, το αλάτι διακόπτει την πικάντικη γεύση που δίνουν πιάτα οι καυτές πιπεριές τσίλι. Πρόσφατη έρευνα επιστημόνων επιβεβαιώνει τα οφέλη από τη χρήση του προϊόντος σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Όμως, μπορείτε να συμπεριλάβετε ένα πικάντικο συμπλήρωμα στη διατροφή σας μόνο αφού συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Επιπλέον, όπως κάθε προϊόν, η χρήση τσίλι έχει αρνητική πλευρά:
- Ασθένειες του πεπτικού σωλήνα, τα νεφρά είναι ο λόγος για να εγκαταλείψουν την πικάντικη γεύση του πιπεριού. Δεν θα βλάψει ένα υγιές σώμα, αλλά σε περίπτωση παραβιάσεων, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί.
- Φροντίστε να είστε πολύ προσεκτικοί όταν τρώτε και προετοιμάζετε φαγητό. Εάν ο χυμός πιπεριού εισέλθει στη βλεννογόνο μεμβράνη, μπορεί να οδηγήσει σε πολύ δυσάρεστες συνέπειες.
Σε άλλες περιπτώσεις, οι καυτές πιπεριές τσίλι είναι ευπρόσδεκτοι επισκέπτες στο τραπέζι των εραστών της μεξικάνικης και της Λατινικής Αμερικής.
Τύποι του διάσημου λαχανικού
Μεταξύ των πιο διάσημων είναι οι ακόλουθες ποικιλίες πιπεριών τσίλι:
Ποικιλία Habanero
Μια δημοφιλής ποικιλία με φρούτα σε σχήμα καρδιάς. Τα λοβό βρίσκονται κυρίως σε πορτοκαλί ή κόκκινο, αλλά υπάρχουν ενδιαφέρουσες εξαιρέσεις - λευκό, ροζ. Οι λάτρεις του Habanero σημειώνουν το ασυνήθιστο λουλουδάτο άρωμα της ποικιλίας. Το αιχμηρότερο μέρος των λοβών είναι οι σπόροι. Κυρίως τα μούρα χρησιμοποιούνται σε αποξηραμένη μορφή. Εκτός από το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία.
Ποικιλία Jalapeno
Πράσινο πιπέρι τσίλι. Τα φρούτα συγκομίζονται συνήθως πριν ωριμάσουν, αλλά έχουν φτάσει σε μήκος 8 εκ. Θεωρείται η μικρότερη από τις ποικιλίες τσίλι. Οι πράσινες πιπεριές έχουν πολύ καλύτερες ιδιότητες από τις κόκκινες, οπότε δεν επιτρέπεται να ωριμάσουν τα jalapenos. Αναφέρεται σε μέτριες καυτερές πιπεριές. Εάν απαιτείται μια πιο απαλή γεύση, τότε οι σπόροι αφαιρούνται και χρησιμοποιείται μόνο ο πολτός των μούρων στα πιάτα. Είναι οι σπόροι τσίλι που δίνουν στην ποικιλία ένα μπαχαρικό. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή φαρμακευτικών βαμμάτων.
Ποικιλία Serrano
Έχει επίσης το αρχικό σχήμα του φρούτου - μοιάζει με σφαίρα, έχει πολύ μικρό μέγεθος - μόνο 4 εκ. Οι λοβοί είναι ανοιχτό πράσινο στην αρχή και γίνονται κόκκινοι καθώς ωριμάζουν. Τα λεπτά χωρίσματα στο εσωτερικό των λοβών μειώνουν την οξύτητα του πιπεριού, οπότε χρησιμοποιείται πιο συχνά στο μαγείρεμα. Για την περαιτέρω μείωση της πνευμονίας της ποικιλίας, τα χωρίσματα και οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν.
Πομπλάνο ποικιλία
Όχι το πιο καυτό τσίλι. Τα φρούτα έχουν σκούρο πράσινο χρώμα και σχήμα καρδιάς με πεπλατυσμένο άκρο. Σε ώριμη ωριμότητα, αποκτούν σκούρο κόκκινο χρώμα, αλλά είναι τα πράσινα μούρα που χρησιμοποιούνται περισσότερο. Η όχι πολύ ζεστή γεύση επιτρέπει στις πιπεριές να χρησιμοποιούνται για γέμιση. Κατάλληλο για κονσερβοποίηση και κατάψυξη.
Ποικιλία Pasilla
Έχει ένα καπνό, ήπιο άρωμα και ευχάριστη γεύση, το οποίο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Με την προσθήκη του, προετοιμάζονται διάφορες σάλτσες, καρυκεύματα, μαρινάδες. Η μέτρια πνευμονία καθιστά τις πιπεριές Pasilla πολύ δημοφιλείς.
Ποικιλία Anaheim
Το δέρμα της ποικιλίας είναι πράσινο, το οποίο είναι ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό. Η δεύτερη ποιότητα που διακρίνει το Anaheim από το κλασικό τσίλι είναι το μεγάλο του μέγεθος μούρων. Η χαμηλή πνευμονία του πολτού καθιστά την ποικιλία πολύ δημοφιλής.
Κύριες ποικιλίες
Θα είναι πολύ χρήσιμο για τους κηπουρούς να γνωρίζουν ότι το κόκκινο και Πράσινο πιπέρι το τσίλι είναι αρκετά ανεπιτήδευτο στις συνθήκες ανάπτυξης. Πολλοί χομπίστες παίρνουν μια καλή συγκομιδή σε ένα περβάζι, στο σπίτι, σε ένα κρεβάτι στον κήπο και κάτω από ένα κάλυμμα ταινιών. Οι σπόροι της καλλιέργειας πρέπει να βλαστήσουν, διαφορετικά θα πρέπει να περιμένετε τα φυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα - για ορισμένες ποικιλίες, περίπου έναν μήνα. Πρώτα, οι σπόροι τσίλι σπέρνονται για σπορόφυτα και στη συνέχεια τα φυτά φυτεύονται για μόνιμη κατοικία. Για να εξασφαλίσετε καλή βλάστηση, θα πρέπει να παρακολουθείτε την υγρασία, τη θερμοκρασία του εδάφους και του περιβάλλοντος. Οι πικρές και γλυκές πιπεριές ανήκουν στην οικογένεια nighthade, οπότε η τεχνική καλλιέργειας μοιάζει πολύ με τη φροντίδα των ντοματών. Το κυριότερο είναι να μην ξεχνάμε ότι αγαπά το χαλαρό γόνιμο έδαφος, τον καλό φωτισμό, τη ζεστασιά και τον επαρκή αέρα. Αλλά δεν ανέχεται:
- έντονη θερμότητα
- όταν το νερό σταματά στο έδαφος.
- χαμηλή θερμοκρασία και παγετό
- επαφή με νερό σε φύλλα και φρούτα.
Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις αποχρώσεις, τότε η καλλιέργεια ενός πικρού λαχανικού δεν θα είναι προβληματική. Με τη βοήθεια της περιγραφής και της φωτογραφίας, μπορείτε να μαζέψετε τσίλι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και τις δυνατότητες του ιστότοπου.
"Habanero Orange"
Πολύ πικάντικη ποικιλία. Ωριμάζει 95-115 ημέρες μετά τη φύτευση. Μούρα σε σχήμα φακού ή καρδιάς. Όταν στεγνώσουν, έχουν άρωμα βερίκοκου, το οποίο περνάει στα πιάτα όταν προστίθεται πιπέρι. Το μέγεθος των λοβών είναι 3 εκ. Ο θάμνος είναι μεγάλος, ύψος έως 90 εκ. Οι καρποί συλλέγονται συνήθως με γάντια, ώστε να μην τραυματιστεί η βλεννογόνος μεμβράνη ή το δέρμα των χεριών. Το χρώμα των φρούτων τσίλι βρίσκεται τόσο σε κίτρινο όσο και σε πορτοκαλί. Καλλιεργημένο σε φυτάρια, το φυτό είναι γόνιμο, όμορφο και αρκετά ανεπιτήδευτο. Αλλά πρέπει να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας.
Jalapeno
Πικρή πιπεριά, ανθίζει πολύ αφθονία, αλλά ρίχνει πολλά λουλούδια. Φρούτα με αμβλύ άκρη μήκους έως 8 cm και βάρους έως 50 g. Ανθίζει νωρίς, ωστόσο, οι λοβοί δεν αλλάζουν το σκούρο πράσινο χρώμα τους στο συνηθισμένο κόκκινο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η εντυπωσιακή εμφάνιση του θάμνου και των λοβών δίνει στην ποικιλία μια ιδιαίτερη γοητεία. Καλό για σαλάτες και ορεκτικά λόγω της μέτριας πνευμονίας του. Αναπτύσσεται καλύτερα σε εσωτερικούς χώρους και σε ένα περβάζι, χρησιμοποιούνται πράσινα λοβό - θεωρούνται καλύτερης ποιότητας. Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας είναι ότι μπορεί να καλλιεργηθεί ως πολυετές. Το χειμώνα, ανέχεται καλά τις δροσερές θερμοκρασίες (16-20 ° C) και το καλοκαίρι επιστρέφει ξανά στον κήπο. Η μόνη πικάντικη ποικιλία με παχιά φρούτα. Το πιπέρι γεμίζεται, ψήνεται, τουρσί.
Σεράνο
Η ποικιλία είναι πολύ παρόμοια με το Jalapeno, το οποίο δημιουργεί μια μικρή δυσκολία για τους αρχάριους κηπουρούς. Τα φρούτα έχουν πυκνά τοιχώματα και ζουμερά, έχουν παρόμοια γεύση και πικρία. Οι κύριες διαφορές μεταξύ Serrano:
- ψηλότερο θάμνο με σκούρο φύλλωμα?
- καλύτερη παραγωγικότητα
- λιγότερη ρωγμή φρούτων.
Ένα καλό ριζικό σύστημα επιτρέπει στο φυτό να ανέχεται την ξηρασία. Αναπτύσσεται καλά κάτω από ένα κάλυμμα φιλμ και στο ανοιχτό πεδίο απαιτεί προστασία κατά τη διάρκεια ενός κρύου θραύσματος.
Αναχέιμ
Καυτό πιπέρι μεσαίας περιόδου. Η συγκομιδή μπορεί να συλλεχθεί σε 90 ημέρες. Καλά φυλλώδης θάμνος χωρίς πολλούς πλευρικούς βλαστούς. Αυτό διευκολύνει πολύ τη φροντίδα του φυτού και δημιουργεί καλές συνθήκες για το φωτισμό μεγάλων φρούτων. Καλλιεργείται σε φυτά. Τα σπορόφυτα βουτούν στη φάση των δύο φύλλων. Μια εβδομάδα πριν από τη φύτευση, συνιστάται να ταΐζετε τα φυτά με σύνθετο ορυκτό λίπασμα. Φυτεύονται μόνο με ένα σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας - η ποικιλία δεν ανέχεται τον παγετό.
Τέτοιες ελάχιστα γνωστές ποικιλίες για οικιακούς κηπουρούς όπως Fresno, Banana, Cayenne, Poblano... Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε μία από αυτές τις υπέροχες πιπεριές τσίλι τουλάχιστον μία φορά για να γίνει αυτό το λαχανικό αγαπημένο ολόκληρης της οικογένειας.
