Περιεχόμενο
Μόνο έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες αγγουριών κατάλληλες για συντήρηση. Αποδεικνύεται ότι για να πάρετε νόστιμα και τραγανά τουρσιά, δεν αρκεί να γνωρίζετε τη «μαγική» συνταγή για τη μαρινάδα. Πολλά, φυσικά, εξαρτώνται από την άλμη, αλλά όχι από όλα. Όχι λιγότερο σημαντικοί παράγοντες είναι: η ποικιλία του αγγουριού και η τεχνολογία της καλλιέργειάς του. Λοιπόν, ποιες ποικιλίες αγγουριών για απολέπιση και συντήρηση πρέπει ακόμη να χρησιμοποιήσετε και πώς να φροντίσετε σωστά τέτοια φυτά;
Ποικιλίες αγγουριών με μέθοδο επικονίασης
Τα αγγούρια δεν είναι τόσο εύκολο λαχανικό, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις και λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε όταν πρόκειται να αγοράσετε σπόρους. Για παράδειγμα, δεν γνωρίζουν όλοι ότι ορισμένα αγγούρια χρειάζονται μέλισσες για επικονίαση, άλλοι το κάνουν χωρίς να φέρουν καθόλου γύρη, καθώς είναι ερμαφρόδιτα (αρσενικοί και θηλυκοί χαρακτήρες σε ένα λουλούδι). Και υπάρχει ακόμη αυτο-γονιμοποιημένα αγγούρια, που οι ίδιοι κάνουν εξαιρετική δουλειά στη μεταφορά γύρης.
Το ζήτημα της μεθόδου επικονίασης είναι επίσης πολύ σημαντικό κατά την επιλογή μιας ποικιλίας για διατήρηση. Πράγματι, σύμφωνα με τους κηπουρούς, δεν υπάρχει νοστιμότερο αγγούρι από την επικονίαση των μελισσών. Η φυσική διαδικασία επικονίασης συμπληρώνεται από τη φύτευση τέτοιων ποικιλιών κυρίως σε ανοιχτό έδαφος - ένας τέτοιος «φυσικός» συνδυασμός παρέχει στα αγγούρια έντονη γεύση και μυρωδιά. Έτσι, ο πρώτος κανόνας για την επιλογή μιας ποικιλίας τουρσί είναι ότι το αγγούρι πρέπει να επικονιάζεται με μέλισσα.
Τι είναι γραμμένο στη συσκευασία
Μια σακούλα με σπόρους είναι ένας θησαυρός χρήσιμων πληροφοριών. Δεν υπάρχει πολύ κείμενο, όταν αγοράζετε σπόρους, είναι καλύτερα να το διαβάσετε στο τελευταίο γράμμα. Κάθε συσκευασία σπόρων έχει ένα από αυτά τα σημάδια:
- αγγούρι για σαλάτες
- η ποικιλία είναι κατάλληλη για αλάτι και συντήρηση.
- καθολικό υβρίδιο.
Αγγούρι σαλάτας έχει λεπτό και λεπτό δέρμα. Μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από το επίμηκες σχήμα και τη γυαλιστερή του επιφάνεια. Δεν υπάρχουν χτυπήματα και αγκάθια στο αγγούρι σαλάτας. Είναι πολύ νόστιμο φρέσκο (σε σαλάτα ή σε okroshka), αλλά εντελώς ακατάλληλο για διατήρηση.
Είναι όλα σχετικά με το λεπτό δέρμα και τη χαλαρή σάρκα. Το φαγητό κατευθείαν από τον κήπο είναι απόλαυση - το αγγούρι είναι τραγανό και ζουμερό. Αλλά, αν βάλετε ένα αγγούρι για μια σαλάτα σε ένα βάζο άλμης (ιδιαίτερα ζεστό), θα συρρικνωθεί, θα χάσει χρώμα, μετατρέποντας σε καφέ "κάτι". Έχοντας ανοίξει ένα τέτοιο βάζο το χειμώνα, δεν θα μπορείτε να απολαύσετε ένα τραγανό λαχανικό, τα αγγούρια θα γίνουν μαλακά και χαλαρά.
Είναι πολύ άλλο θέμα όταν λέει "για συντήρηση" στη συσκευασία με σπόρους. Αυτά τα αγγούρια είναι φτιαγμένα για τουρσί και τουρσί.
Διακριτικά χαρακτηριστικά του αγγουριού τουρσί
Οι καλύτερες ποικιλίες αγγουριών για τουρσί και κονσερβοποίηση προσαρμόζονται στις τοπικές κλιματολογικές συνθήκες. Νόστιμα αγγούρια μπορούν να καλλιεργηθούν μόνο στην κατάλληλη θερμοκρασία, υγρασία, γονιμοποιημένο, χαλαρό έδαφος.
Οι ποικιλίες τουρσί είναι εύκολο να διακριθούν από την εμφάνιση των φρούτων - ένα τέτοιο αγγούρι έχει πλούσια πράσινη απόχρωση. Και το πιο σημαντικό - η φλούδα του πρασίνου είναι πυκνή με φυματίωση και σπυράκια, διακοσμημένη με αγκάθια.
Οι ιδιότητες του αγγουριού των αγγουριών εξαρτώνται σε μεγαλύτερο βαθμό από το αγκάθι. Υπάρχουν τρεις τύποι αγκαθιών:
- λευκό;
- καφέ;
- μαύρος.
Το μαύρο χρώμα των βελόνων δείχνει ότι το αγγούρι έχει απελευθερώσει όλη την υπερβολική υγρασία στην ατμόσφαιρα. Αυτό σημαίνει ότι ο πολτός του φρούτου είναι ελαστικός και πυκνός.Είναι ένα τέτοιο αγγούρι που θα εμφανίζεται καλύτερα μετά το αλάτι.
Οι ευέλικτες ποικιλίες είναι νόστιμες τόσο φρέσκες όσο και αλατισμένες. Επομένως, μπορούν επίσης να επιλεγούν για προετοιμασίες για το χειμώνα.
Κανόνες για τη φροντίδα και τη συλλογή αγγουριών για συντήρηση
Για να κατανοήσετε καλύτερα ποια αγγούρια προορίζονται για συντήρηση, πρέπει να κατανοήσετε τη δομή τους. Τα κύτταρα αγγουριού χωρίζονται μόνο μέχρι τη στιγμή που εμφανίζονται πράσινα φύλλα. Μετά από αυτό, τα κύτταρα δεν πολλαπλασιάζονται, αλλά μεγαλώνουν με το αγγούρι.
Όσο περισσότερο τεντώνεται το κύτταρο, τόσο πιο ζουμερή και εύθρυπτη θα είναι η σάρκα σε ένα ώριμο λαχανικό (μόνο μια τέτοια δομή παρατηρείται στα αγγούρια σαλάτας). ΚΑΙ Οι ποικιλίες τουρσί διακρίνονται από την πυκνότητα και την ελαστικότητα του πολτού, αυτά περιλαμβάνουν επίσης μικρά υβρίδια - αγγούρια και τουρσιά.
Πριν πάρει τα αγγούρια για συντήρηση, πρέπει να ποτίζονται καλά με ζεστό νερό (αυτά τα λαχανικά δεν τους αρέσουν καθόλου το κρύο νερό). Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ και το πρωί, έως ότου ζεσταθεί ο ήλιος, τα αγγούρια συγκομίζονται.
Πρέπει να διαλέξετε τα αγγούρια πολύ προσεκτικά, τα μαστίγια δεν μπορούν να ανατραπούν και να τραυματιστούν, διαφορετικά το φυτό μπορεί να μολυνθεί.
Επιλέγοντας την καλύτερη ποικιλία
Αφού αξιολογήσετε όλους τους παράγοντες και τις δικές σας δυνατότητες, μπορείτε να αγοράσετε σπόρους αγγουριού για να μαζέψετε. Οι γενικές απαιτήσεις για τέτοιες ποικιλίες είναι οι εξής:
- Στη συσκευασία των σπόρων πρέπει να σημειώνεται "για αποσκωρίωση, συντήρηση" ή "αγγούρια γενικής χρήσης".
- Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ποικιλίες και τα υβρίδια που επικονιάζονται με μέλισσα, διατηρούν τη γεύση τους πληρέστερα.
- Για συντήρηση, συνιστάται η χρήση μεσαίων και όψιμων ποικιλιών που καλλιεργούνται στον ανοιχτό αγρό. Τα πρώιμα αγγούρια θερμοκηπίου προτιμώνται για σαλάτες.
- Το μέγεθος του αγγουριού πρέπει να είναι μικρό ή μεσαίο - 6-15 cm.
- Κονσερβοποιημένα αγγούρια πρέπει να επιλέξετε το σωστό κυλινδρικό σχήμα, οπότε είναι πιο βολικό να τα τοποθετήσετε σε βάζα.
- Η φλούδα του πρασίνου πρέπει να είναι πυκνή χωρίς ζημιά, να έχει μαύρα αγκάθια και μεγάλα σπυράκια.
- Είναι καλύτερο να κόψετε ένα αγγούρι και να δείτε τι υπάρχει μέσα. Δεν πρέπει να υπάρχουν κενά, οι σπόροι μέσα στα αγγουράκια τουρσί είναι ευπρόσδεκτοι, αλλά σε μικρές ποσότητες.
- Για συντήρηση, χρειάζεστε νόστιμα, τραγανά αγγούρια χωρίς πικρία.
Με βάση τα παραπάνω, επιλέγεται μια ποικιλία.
"Νεζίνσκι"
Μία από τις πιο διάσημες και παλαιότερες ποικιλίες τουρσί είναι το "Nezhinsky". Αυτό είναι ένα αγγούρι μελισσών μεσαίας σεζόν για ανοιχτό έδαφος. Τα πρώτα αγγούρια στις νότιες περιοχές εμφανίζονται την 50ή ημέρα μετά τη φύτευση, στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη θα πρέπει να περιμένετε ακόμη περισσότερο για τη συγκομιδή - έως και 60 ημέρες.
Όμως, τα αγγούρια της ποικιλίας "Nezhinsky" ικανοποιούν όλες τις προϋποθέσεις για την αποξήρανση των χόρτων: είναι μικρά (11 cm), σταθερά και τραγανά, με πυκνό άμορφο δέρμα και μαύρα αγκάθια.
Τα φρούτα δεν έχουν απολύτως πικρία, διατηρούν τέλεια τη γεύση και την τραγανότητά τους μετά το τουρσί ή το τουρσί.
Αυτή η ποικιλία ανήκει στα ψηλά - οι βλεφαρίδες αγγουριού "Nezhinsky" πρέπει να είναι δεμένες με πέργκολα.
"Muromsky"
Η ποικιλία είναι εξαιρετικά νωρίς, ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τις ιδιότητες του τουρσί. Τα ώριμα αγγούρια εμφανίζονται 35 ημέρες μετά τη φύτευση σπόρων στο έδαφος. Το Zelentsy είναι μικρό - 6-8 cm, το σχήμα τους είναι ελλειπτικό. Η φλούδα του καρπού είναι σκούρο πράσινο με λευκές φλέβες.
Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε χαμηλές θερμοκρασίες. Τα φρούτα είναι τραγανά, χωρίς κενά, με έντονη γεύση και άρωμα.
Μια σημαντική απόχρωση της ποικιλίας Muromsky είναι η ταχεία υπερβολική ανάπτυξη των αγγουριών.Η συγκομιδή πρέπει να συγκομίζεται καθημερινά, διαφορετικά τα φρούτα θα γίνουν κίτρινα και χονδροειδή.
Βορόνεζ
Μία από τις πιο παραγωγικές ποικιλίες των αγγουριών τουρσί είναι το "Voronezh". Τα αγγούρια αναπτύσσονται σε 50 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων.
Τα φρούτα έχουν ακόμη κυλινδρικό σχήμα με μικρά πλευρά. Η μάζα ενός μέσου πρασίνου είναι 100 γραμμάρια. Το δέρμα αυτών των αγγουριών είναι σκούρο πράσινο με μικρά σπυράκια και αγκάθια. Θάμνοι της ποικιλίας "Voronezh" μεσαίου μεγέθους, με μεγάλα και παχιά φύλλα. Το φυτό ανέχεται τέλεια την ξηρασία και τον κρύο.
"Κουστόβι"
Ένας από τους εκπροσώπους των καθολικών αγγουριών (κατάλληλο τόσο για σαλάτα όσο και για τουρσί) είναι η ποικιλία Kustovaya. Τα αγγούρια αναπτύσσονται σε μικρούς θάμνους, κρεμασμένα πυκνά με φρούτα. Η ποικιλία ανήκει στα μέσα της σεζόν - τα πρώτα χόρτα εμφανίζονται την 48η ημέρα.
Τα ίδια τα αγγούρια είναι σκούρο πράσινο, επιμήκη σε σχήμα, με πολλά μαύρα αγκάθια. Το μέγεθος των zelents είναι μικρό - έως 10 εκ. Το πλεονέκτημα της ποικιλίας "Kustovoy" είναι η καλή "ποιότητα διατήρησης" των φρούτων. Τα αγγούρια διατηρούν την παρουσίασή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και παραμένουν ζουμερά και τραγανά.
Η ποικιλία είναι πολύ ανθεκτική σε διάφορες ασθένειες, ανεπιτήδευτη στη φροντίδα, ανέχεται καλά τα κρύα χτυπήματα, έχει υψηλή απόδοση.
"Άνοιξη F1"
Όχι μόνο τα αγγούρια ποικιλίας είναι καλά για το τουρσί, αλλά υπάρχουν πολλά υβρίδια κατάλληλα για αυτό. Ένα από τα καλύτερα είναι το "Spring F1". Ανήκει στα μέσα της σεζόν - αποδίδει καρπούς την 50ή ημέρα μετά τη φύτευση. Η παραγωγικότητα είναι υψηλή, η αντοχή στις ασθένειες είναι εξαιρετική.
Τα αγγούρια είναι αρωματικά και τραγανά. Το μέσο μέγεθος των zelents είναι 12 cm και το βάρος είναι περίπου 100 γραμμάρια. Ο πολτός είναι σταθερός και χωρίς κενά, και η γεύση είναι πλούσια, χωρίς πικρία.
Συμπεράσματα και περιλήψεις
Δεν μπορεί να ειπωθεί ξεκάθαρα ότι ορισμένοι τύποι και ποικιλίες αγγουριών είναι πιο κατάλληλοι για τουρσί. Τόσο στα υβρίδια όσο και στις ποικιλίες του θερμοκηπίου υπάρχουν πολλά λαχανικά που μπορούν να διατηρηθούν τέλεια. Ο κύριος κανόνας είναι να διαβάσετε τι είναι γραμμένο στη συσκευασία σπόρων. Εάν η επιγραφή λέει ότι η ποικιλία είναι καθολική ή ποικιλίες αγγουριών για αποσκωρίωση και κονσερβοποίηση, αυτοί οι σπόροι μπορούν να ληφθούν με ασφάλεια.
